一、龙口粉丝为什么不含蛋白质
因为龙口粉丝是用绿豆精心加工而成，生产300多年，出口100多年
龙口粉条最开始都是手工操作，现在已经基本把烫豆、磨粉、漏粉、烘粉四大工序改成半机械化生产了。
龙口粉条色泽白亮，丝条细腻柔韧，不酥不缠。在水中浸泡40小时后，仍然不会变色和膨胀。被日本、泰国誉为“春雨”、“玻璃面”、“龙须”，畅销50多个国家和地区，在国际上享有盛誉。粉丝含有一种球蛋白和多糖，能促进动物胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少胆固醇在小肠的吸收，因此具有降低胆固醇的作用。粉丝含有蛋白质、磷脂等。，具有兴奋神经、刺激食欲的作用。而且粉丝味道好，可以吸收各种美味汤的味道。另外粉丝本身柔软顺滑，更清爽宜人，凉拌也更好吃。它可以为身体提供日常必需的营养。
二、不是所有粉丝都叫“龙口粉丝”，关于粉丝您了解多少呢？
粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。
最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条，小的为粉丝。
粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及方状及片状等多种，按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。
龙口粉丝，是山东省的传统名产，已有三百多年的历史，因从龙口港装船外运出口而得名，用绿豆、豌豆的优质淀粉，以传统工艺精制而成。其丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎不糊，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼，风味独特。粉丝含丰富的淀粉，与各种蔬菜、鱼、肉、禽、蛋等搭配，可烹调出中、西式家常便菜和宴席佳肴，春夏秋冬皆可食用，可凉拌、热炒、炖煮、油炸，是家庭及饮食业热烹、凉拌之佳品。
龙口粉丝是中国的传统特产之一，其生产历史悠久。据史料记载，龙口粉丝已有三百多年的历史，最早产地是招远，以后逐渐发展到龙口、蓬莱、莱州、栖霞、莱阳、海阳等地。龙口粉丝的出口最早可追溯到一百多年前，一九一六年龙口港开埠后，直接把粉丝运往香港和东南亚各国，这时招远、龙口生产的粉丝，绝大多数卖给龙口粉丝庄，龙口成为粉丝的集散地，因而得名龙口粉丝。因其原料好，气候适宜，加工精细，因而产品质量优异，被称为“粉丝之冠”
2002年龙口粉丝获得原产地保护。按规定，在招远、龙口、蓬莱、莱阳、莱州(上述五市均是烟台下属的县级市)地域内的粉丝生产企业，经审核批准后，可以使用“龙口粉丝”原产地域保护。龙口粉丝的国家标准规定，只有用绿豆或豌豆加工的粉丝，才能称为“龙口粉丝”。
三、龙口粉丝的药用价值
用绿豆作原料，按传统工艺精制而成，富含淀粉、蛋白质、维生素等多种营养，其特点是纤细、柔韧、白亮透明、久煮不烂。食用时不论油炸、炖煮、热烹、凉拌，均润滑可口。国际友人称之谓“玻璃面条”、“龙须”、“春雨”。驰名中外的龙口粉丝生产距今已有300多年的历史，清朝咸丰年间即销往国外，距今已有150年历史。龙口粉丝用绿豆作原料，按传统工艺精制而成，富含淀粉、蛋白质、维生素等多种营养，其特点是纤细、柔韧、白亮透明、久煮不烂。食用时不论油炸、炖煮、热烹、凉拌，均润滑可口。国际友人称之谓"玻璃面条"、"龙须"、"春雨"。三十年代，龙口有大小粉庄50余家，专营粉丝出口，生意十分兴隆，为龙口诸业之最。近年来，随着生产工艺的改进和机械化程度的提高，龙口粉丝的产量和质量均有显著提高，现龙口粉丝年出口量均在万吨以上，畅销世界80个国家和地区，已成为龙口市外贸出口的主要商品。
