一、香菇长毛了洗洗还能吃吗
不论是鲜香菇还是干香菇，长毛了洗洗也是不能吃的，香菇长毛其实就是发霉的表现，即便是洗干净了，霉菌依旧会残留在香菇里，不止影响口感，对身体也会有害，因此扔掉是最正确的选择。
炒香菇很多人都喜欢，但其实炒香菇不一定加肉好吃，素炒香菇也很香。
1、将香菇洗净切片，葱白切段、葱叶切碎、小米辣切碎，分别装盘备用；
2、取一个小碗倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油、半勺白糖、半勺鸡粉搅拌均匀，若汤汁很浓，还可以加入适量清水;
3、起锅烧水，水烧开后加入一勺白糖，接着将切好的香菇片倒入锅中焯一下，两分钟左右即可捞出，捞出后将香菇放在一边稍微沥一下水；
4、起锅烧油，记住热锅下油，将切好的葱段、小米辣放入锅中炒香，接着将做好的汤汁倒入锅中，烧开后倒入香菇大火翻炒，最后收一下汁撒上切碎的葱花叶即可出锅装盘。
二、香菇有点发霉洗干净还能吃吗
香菇有点发霉洗干净不能吃。发霉的香菇产生的霉菌有毒素，比如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都会威胁到身体健康。香菇会由于储存方法不对和天气潮湿等因素引起发霉，进而导致香菇变质，所以不建议继续食用。
香菇有点发霉洗干净还能吃吗
干燥贮存，香菇吸水性强，含水量高容易氧化变质，发生霉变。因此香菇适合干燥后再密封贮存。
低温贮存，鲜香菇可以放在干燥低温通风的地方保存，也可以密封后放到冰箱或冷库冷藏。
三、香菇有点发霉洗干净还能吃吗？
香菇发霉后是不能食用的，一旦香菇发霉，香菇就会滋生霉菌，引起香菇腐败变质，很多人觉得有一点点发霉扔掉可惜，就用开水浸泡清洗后再食用，专家称，香菇发霉变质以后，清洗食用也再无营养，洗不干净还会有残留的霉菌，所以不建议食用。
香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其 破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的香菇一定要谨慎食用。
香菇保存 ：
鲜香菇：刚买回来的鲜香菇如果一次不能吃完，建议将其风干后放在低温阴凉处存放，并尽快吃完。
干香菇：干香菇买回来后如果是散装的，建议将其再次日晒后放入密闭容器中，可以放在低温通风处存放，也可放在冰箱中冷餐，每隔一个月拿出来晒如光，通风。 香菇保存过程中不宜接触阳光，应该避光保存，因为阳光会加速香菇的变质，让其霉变加快。
以上内容参考 人民网-香菇补肾健脾 食用时不能过度浸泡
四、新鲜香菇发霉了可以洗了吃吗
1.发霉的香菇洗掉霉之后也不能再吃，不然会导致肠胃疾病的发生。
2.香菇是菌类，食用益处多，但是一旦香菇发霉了，食用过多会中毒，因此发霉腐败的香菇是不能食用的。
