一、前几天买的鲜土豆放了几天变绿色了，这是怎么回事？
相信以上这个问题相信很多人都会提出这个疑惑土豆变绿了的原因是什么，下面就由我来为大家解答一下
一般最有可能也是最经常发生的就是土豆放的太久了，然后没有见到太阳，被放在了一个阴沉的位置。如果那里比较湿润的话，它就可能会变绿就是放的太久了。还有可能的话，就是这个土豆冲土里面挖出来的时候就已经是变质了。它里面可能是已经坏掉了，然后外表是好的，但是因为它里面已经坏了就有可能慢慢地变绿了，这是其中一个原因。
有些土豆从种植的时候就开始，慢慢地发芽从土里面出来没有全部出完成的时候，有一半冒出了土里，另一半在土的里面经过风吹雨打日晒雨林，它就有可能慢慢地变绿了。但是这个是可以吃的。在其他地方的话，它还有另外一个名字，那就是叫洋芋。洋芋跟土豆他是一样的，只是叫法不一样。
一般土豆，如果是变绿了的话，他是不能吃的可能里面存在了一个绿色数。如果人类一旦吃了的话可能会出现一个中毒，或者慢性中毒、急性中毒的。
有些土豆它变绿的原因，可能是在种植的时候，因为受到下雨天气的影响，土豆可能会被雨水浸泡，被雨水浸泡久了，也是有可能变绿的。长时间这样子的话，它也是会有可能产生一个土豆变绿的一个过程一个结果。
相信通过上面的介绍，大家都已经知道土豆变绿的原因有哪些了。所以我们如果不想要土豆变绿的话，在日常的储存过程中，要尽量避免出现上述所说的几种情况。如果没有出现上述所说的几种情况的话，一般来说土豆是比较容易保存，比较难变绿的。
二、土豆买回来几天变绿了能吃吗
土豆变绿之后不建议再吃了。一般来说，土豆变绿是因为土豆在储存的过程中长时间接受阳光照射，从而产生光合作用，土豆表层产生叶绿素，致使土豆表面变绿。此外，当中还存在有龙葵素，食用对人体不利。
土豆买回来几天变绿了能吃吗
一般建议储存土豆时的环境避免光照，放置于阴凉通风处即可，可以避免土豆发芽或者变绿的情况，且不建议土豆的储存时间过长，尽量在短期内食用完毕，以便达到最高的营养吸收效果。
三、土豆放几天为什么会变绿啊 那还能吃吗?
土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素。变绿的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点。如果土豆变绿了，就不能吃了，需要扔掉。
土豆变绿后的龙葵素是很危险的，它具有腐蚀性，对人的胃肠道黏膜有刺激作用。如果中毒了，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
吃土豆的好处。
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。
以上内容参考 人民网——土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑
以上内容参考 人民网——吃土豆有5种功效和3大禁忌
