酒糟发面蒸馒头怎样做？
酒糟发面蒸馒头的做法：
（1）把酒糟取大约50毫升或略多一点，加大约300毫升温水，放入大约半碗面粉，搅拌成稠糊状后静置，让它发酵
现在这个季节可能需要半天时间。这是发酵好的面肥。
酒糟发面蒸馒头怎样做
酒糟发面蒸馒头的做法：
1、把酒糟取大约50毫升或略多一点，加300毫升温水，放入半碗面粉，搅拌成稠糊状后静置，等待发酵。
2、在面盆中放大约1千克面粉，再加100至150毫升温水，把面和好。用湿布盖住，大概需要半天时间发酵。看到面块体积膨大，有很多小孔，甚至面可以拉成长丝，说明面已经发酵好了。
3、把发酵好的面团放到案板上，放入6至7克碱面，再给案板上撒一些干面粉，用力揉大约15分钟。做成馒头坯，包子、花卷，放在笼屉上。注意馒头之间要留一定空隙。
4、锅里放适量水，烧开，把馒头放入，盖好锅盖。如果锅盖不是很严实，可以用抹布围住锅盖周围。大火烧20分钟，再小火烧5分钟左右，就可以开锅了。如果馒头比较大，可以蒸的时间再稍长一些。
用酒糟怎样发面
酒糟发面蒸馒头做法：
主料：小麦面粉 500克
辅料：清水 200克 酒糟 22克
步骤：
1、将酒糟倒入清水中，搅拌均匀后加入面粉继续搅拌，并揉成团。
2、发酵1天后，取出将面团分成大小一样的小块
3、捏成小馒头
4、做好的馒头醒上15分钟
5、将馒头放入锅内蒸25分钟。
6、蒸好馒头在锅里闷1分钟再拿出即可。
小贴士：
在蒸锅里的水没开之前放入馒头，这是为了馒头的外表好看。
揉面时要多揉会，也可以加点食用碱一起揉，这蒸出来的馒头更好吃。
醪糟馒头是怎么做的？这种食物最简单的做法是什么？
醪糟馒头如何做，醪糟馒头便是揉面的情况下添加米酒制做出来的馒头，做法也是比较简单，制做出来的馒头含有酒香气，做醪糟馒头，醪糟的选取很重要，面能和的略微硬一点，面一定要醒面好等，那样蒸出来的醪糟馒头暄软甜甜的、也有浅浅的酒香气，十分美味。
一、制做流程 1、食物：小麦面粉500克、醪糟200克、生鸡蛋一个2、我是用自己家做的醪糟，可以买，农贸市场都是有卖，最好是买那类装散的，把醪糟舀出一点，放到多功能料理机中打碎，还可以不打碎，仅仅做出的馒头并没有那麼光洁，但是口味全是一样的。3、盆中添加500克小麦面粉，打进一个鸡蛋，再把做好的醪糟倒进小麦面粉里，合成光洁的面团，每一家的醪糟水分含量都不一样，依据自身的实际情况来放，面团要和的略微硬一点。
。4、揉成光洁面团后，盖紧保鲜袋，放到暖和的位置醒面至以前的双倍大，面团一定要醒发好了，面团里边蜂窝网丰富多彩便是醒发好了。5、砧板上撒上干小麦面粉，把醒面好的面团放到砧板上，搓揉排气管，揉成条形再折回来揉，就是这样不断地揉，最终揉成长条形，再分为尺寸匀称的重庆小面剂。
6、拿一个小面剂，揉一下揉成馒头坯，所有搞好后，用保鲜袋或是整洁的布盖紧，避免擀面皮表层吹干，放着开展二次醒发，对待馒头容积显著增大，就可以蒸了。7、不锈钢蒸锅里添加适量的水，水开把馒头坯装进去，蒸15到20min，具体时间要依据馒头的多少来决策，蒸熟后，不必马上盖，焖5分钟左右再打开表盖，醪糟馒头就蒸好啦，膨松喧软，浅浅的酒香气，尤其美味。
二、醪糟馒头小技巧1、醪糟馒头，醪糟的选取很重要，最好挑选装散的，不必买那类灌装的，由于灌装的是通过加工处理的，里边的酵母菌已经并没有活力了，自身家里有最好是了，一定要用生醪糟，那样面才可以发醇，要不然面发酵不下去哦。2、做醪糟馒头，醪糟可以打碎，还可以不打碎，依据自身爱好挑选，面能和的略微硬一点，面一定要醒面好，醒发好的面要揉透揉匀，那样蒸出来的醪糟馒头膨松喧软，口味劲道美味
3、二次醒发很重要，不必立即上锅蒸，一定要开展二次醒发，见到馒头容积显著增大再蒸，馒头蒸熟后，别着急打开表盖，焖5分钟左右再打开表盖，那样不但可以避免馒头收缩、坍塌，还能使蒸出来的馒头膨松喧软，口味更强。
醪糟馒头怎么做？
醪糟又称酒酿、甜米酒。
醪糟，是由糯米+甜酒曲，经过发酵而制成的，有补气养血、活血消肿、生津助消化的功效。用醪糟发面做成的馒头，口感更甜香、更劲道。
只是用醪糟发面做馒头时，所用的发酵时间要比我们通常用的干酵母发面时间要长很多。
1、根据自己所需的量，先将醪糟倒入面盆中，不用加水。
2、再分次少量的加入面粉，一边加一边用筷子搅拌，直至搅成絮状，没有干面粉为止。
3、搅成絮状后，再下手和成面团。
4、盖上盖子放温暖处发酵至两倍大。
5、面发好后，取出，放案板上，先揉面排气，再下成大小均匀的面剂，再分别揉圆，成馒头坯。
6、盖上保鲜膜二次醒发20分钟。
7、二次醒发后，先将锅篦子上刷油(防粘），凉水上锅，水开后蒸20分钟，关火再焖3分钟，即可。
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