一、荞麦面粉可以直接做馒头吗？
荞麦面粉不可以直接做馒头。
荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉，面粉能解决和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉通常只加2、3两荞麦面。
荞麦面馒头做法非常简单，和面的时候，加入适量的白面粉，面一定要醒发好、揉好，二次醒发很重要，蒸好后焖3到5分钟再开盖，这样做出来的荞麦面馒头才会蓬松暄软，口感好。
注意事项：
1、不管使用哪种揉面方法，注意不能破坏或者降低面团的品质，品质降低的常见原因：和面时间过长或温度过高（这会影响发酵）。
2、其实还能放在某个大盆子中进行揉和搅拌，这样操作会更加方便，刚开始可以先用勺子进行材料的混合，后面再靠手来搅拌，另一只手旋转盆子，会更省力。
3、面团的吸水能力会因为天气状况、面粉品牌、存放时间不同而有区别，所以配方的水不会是最精确的，一定要适宜加水或加粉。
二、荞麦面能蒸馒头吗
荞麦面和玉米面、紫米面、豆面一样都是粗粮面，粗粮面有一个共同的特点，就是没有筋性，或者筋性特别低，如果想用这些粗粮面做发面馒头，那么就需要一个发酵过程，但是这个发酵过程纯粗粮面是没办法单独完成的，就是因为它的筋性太低，包裹不住发酵时产生的气体，所以面团根本发酵不起来，直接上锅蒸就成了死面疙瘩。那么如何用荞麦面做发面的馒头呢？下面跟着我来做:
我们需要的材料有荞麦面，普通面粉，发酵粉，白糖适量，温水，
1.准备好一个盆，把两种粉一比一配比放入盆内，加入一小勺白砂糖（有控糖需求人群可不加，加白糖为促进发酵）。
2.酵母粉放在碗中加入温水搅到融化，静置两分钟左右，尤其是对刚开始学做馒头的人来说，这一步必不可少，能够激活酵母活性。（这一步也可以把酵母直接放到面粉里）
3.酵母水边倒边搅拌在面粉中，少量多次倒，先成絮状然后用手揉成光滑面团，在这儿把面团盖上盖子醒发5~10分钟，揉起来软松。
4、将面团移到案板上反复搓揉，面团光滑细腻的时候搓成长条，切成大小一样的面剂子，每一个面剂子揉成馒头形状，全部都做好。
5、将馒头全部放入放入蒸锅中，盖上盖子，这个时候不要立即开火，得醒发30分钟，夏天天气暖和，室内温度高30分钟已经能够发酵成馒头原来两倍大，拿起一个轻飘飘的，是打开火的时候了，先用大火烧开，转为中火蒸15分钟关掉火，不要打开盖子，再焖三分钟，打开盖子拿出馒头，这样做出来能够防止因温度突然变化引起馒头变形塌陷。
除了荞麦馒头需要加白面之外，荞麦面条，荞麦包子、荞麦煎饼等都需要加入适量的白面才能成形。不过现在超市里售卖的有已经掺入白面的荞麦面，购买的时候看清楚，避免加入过多的白面
三、荞麦面粉可以做馒头吗
荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。
我的做法是：面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随意（可不放）
将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，15--20分钟
醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定
现在的天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了
四、纯荞麦面馒头的做法 纯荞麦粉做不出馒头吗
纯荞麦粉可以馒头，以下是荞麦馒头的做法。
主料：荞麦面粉600g 辅料：糖适量、酵母15g
步骤一：准备好荞麦面粉
步骤二：放好酵母后，揉成面团
步骤三：盖上纱布，等他发酵
步骤四：有蜂窝状就是发好咯
步骤五：将面切成一个个差不多大小的剂子
步骤六：放入锅中蒸
步骤七：蒸7分钟就好了
步骤八：蒸好的荞麦馒头
五、单独荞麦面能蒸馒头吗
单独荞麦面可以蒸馒头，使用荞麦面粉与酵母就可以制作荞麦馒头了。
荞麦面蒸馒头面一定要醒发好、揉好，二次醒发很重要，蒸好后焖3到5分钟再开盖，这样做出来的荞麦面馒头才会蓬松暄软，口感好。
荞麦面就是用荞麦磨成的面粉，荞麦呈三角形，是一种粗粮，营养丰富，经常会用来做面条、馒头等。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦，所以那里自古就有食用荞麦的习惯。
六、荞麦面粉可以直接做馒头吗
荞麦面粉不可以直接做馒头，发不起来。
荞麦原产于中亚，古代中国就已经开始种植。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区，陕北，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。
日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。镰仓时代（1185~1333年），中国的手工制粉技术传入日本，日本有了荞麦粉，于是人们开始常吃荞麦面糕。
