一、莜面是粗粮还是细粮
是粗粮
莜面适宜人群：
莜面对于常常处於紧张状态的上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
扩展资料：
莜面鱼鱼的做法
主料：莜面100g、土豆1个、西红柿1个、蘑菇4朵、香菇4朵、包菜40g
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、生抽15ml、糖2g、胡椒粉适量、鸡精少许、香菜2颗、开水100g
1、准备好所有的食材。
2、莜面加入100克开水搅拌成为棉絮状。
3、然后再反复揉成光滑的面团。
4、取拇指大小2块面团。
5、在手掌中搓成两头尖中间鼓的面鱼。
6、依次全部做好备用。
7、土豆切粗条清水浸泡，西红柿，蘑菇，刨切切片。
8、锅中油烧热放入葱姜爆香。
9、倒入土豆条翻炒片刻。
10、再加入蘑菇，包菜继续翻炒，加入生抽，糖，盐翻炒。
11、再加入西红柿翻炒。
12、加适量的水烧煮3-5分钟。
13、然后把莜面鱼鱼均匀的铺在蔬菜上面。
14、加上盖子焖至10-15分钟。
15、水分差不多快干了，撒上香菜。
16、在加少许鸡精翻炒均匀即可。
参考资料来源：百度百科—莜面
二、莜面属于粗粮吗？莜面的吃法都有哪些？
莜面不属于粗粮，莜面属于杂粮中的细粮，因为莜面也是不带麸皮的，所以不属于粗粮。莜面是西北的地方特产，吃法也很多，但多数烹饪方法为蒸制，比如莜面鱼鱼，莜面饸烙，莜面窝窝等这些都是西北人的吃法，当然也可以根据自己的喜好制成不同口味的美食，比如莜面饼，炒莜面等。以下列举两种莜面的制作方法。
莜面窝窝
准备食材：莜面粉250克，开水100克，番茄1个，番茄酱勺，老抽，生抽一汤匙，食盐3克，土豆半个，胡萝卜半个，黑木耳3朵，茄子4分之1个，葱姜蒜沫适量，鸡粉2克。
1.将莜面用开水烫拌成絮状，放凉后揉制光滑，醒发5五分钟。
2.揪起像红枣大小的一块莜面团，团成近似椭圆形状，按扁。
放在一个光滑平整一点的地方（比如玻璃桌面上）用手掌后部位按压向前搓一下，
然后捏着一头，揭起来，向上向内一甩，将两头甩到一起，这样成为一个小圆筒就可以。
3.放在蒸笼里，把全部的莜面团都做完，做成这样的小圆筒。热水上锅蒸制10分钟。
4.蒸制的时候，开始做浇头。将番茄切，土豆，胡萝卜，木耳，茄子全部切成小丁。
5.起锅烧油，倒入葱姜蒜沫煸香，放入番茄丁和食盐多翻炒一会出沙。
6.放入番茄酱，继续翻炒片刻，再倒入土豆、胡萝卜、木耳、茄子丁，生抽，老抽。
再加入一小碗清水，水开后再炒3分钟，放鸡精调味即可出锅。
7.蒸好的莜面窝窝散一散热气，夹起一个沾着浇头吃，也可以将浇头浇在莜面窝窝上食用。
凉拌莜面
准备食材：莜面粉250克，开水100克，黄瓜一根，生姜一块，蒜瓣两个，辣椒油一勺，香醋一汤匙，生抽一汤匙，食盐3克，味精2克，香油一汤匙。
1.将莜面用热水烫成絮状，揉成光滑的面团，
案板上抹油，将面团擀成5毫米厚的一个大片，
2.起锅烧水，放蒸屉，底部放上蒸布，水烧开后，莜面片放进去蒸制5分钟，整好后将蒸屉拿下来充分晾凉。
3.调酱汁，将黄瓜切丝，生姜和大蒜捣碎放上一汤匙凉白开，放入食盐，味精，生抽，香醋，香油，辣椒油料和均匀。
4.将莜面切成比面条稍微宽一点的条状，放在大碗里，下面垫上黄瓜丝。姜汁浇在莜面上，调拌均匀即可食用。
结语：莜面从最初的制作开始，就讲究一个“熟”字，是由炒熟的莜麦磨成的面，烹饪的时候也要先用开水烫熟，再蒸熟，这就是莜面最讲究的“三熟”。
三、莜面算粗粮吗?
算
一楼懂个J8
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类富含优质蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。
