一、鸡蛋只要不散黄就没过期吗

鸡蛋是生活中比较常见的一种蛋类食物，它的吃法比较多，可以煮着吃，可以蒸着吃，还可以炒着吃等等，味道都是很不错的鸡蛋保鲜期比较短，很容易过期，有些人认为只要鸡蛋不散黄就没过期，这是不对的，没有散黄但是变质了也是过期了。

鸡蛋只要不散黄就没过期吗

不是。

没有变黄但已经变坏的鸡蛋也会过期。然而，不能变黄的鸡蛋可以食用，因为鸡蛋变黄的原因有很多。例如，在运输过程中，鸡蛋被剧烈摇晃，导致蛋黄膜破裂，导致变黄的现象。因此，不变黄的鸡蛋能否食用，取决于是否有变质的鸡蛋，如异味。

鸡蛋只要不散黄就可以吃吗

不是，变质了就不能吃了。

要判断鸡蛋是否坏了，你可以通过光来观察它。当你在光线下观察鸡蛋时，好的鸡蛋会是半透明的，略呈红色，里面的蛋黄轮廓也能看得很清楚。坏蛋是不透明的，里面看起来很模糊。

当鸡蛋靠近耳朵轻轻摇动时，如果鸡蛋良好，鸡蛋的气室和蛋黄就会完整，摇动时不会有声音。相反，碎蛋的蛋黄和气室不完整，摇动时会有水声。

当仔细检查鸡蛋的蛋壳时，如果鸡蛋是好的，蛋壳的颜色通常是明亮的，感觉会比较粗糙。破损蛋壳的颜色将变暗，甚至可能出现红色或黑色的霉菌斑。

鸡蛋怎么看坏没坏

1、打开鸡蛋，发现蛋黄散落，蛋白质和蛋黄混在一起，或有霉味或腐烂味，不能再吃。这是判断鸡蛋是否变质最直接的方法。

2、阳光透射：用左手将鸡蛋围成一个圈，放在圈的末端，然后将其透射到阳光下。鲜蛋呈红色半透明。蛋黄轮廓清晰、深色、不透明或染色，表明鸡蛋已经变质。

3、用冷水试试：如果鸡蛋平放在水中，说明它是新鲜的；如果在水中倾斜，应至少储存3-5天；如果钢笔直立在水中，可以存放10天。如果它浮在水面上，鸡蛋可能已经变质了。

4、新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层白霜。蛋壳色泽鲜艳，气孔明显。相反，这是一个老鸡蛋。

5、用手轻轻摇动鸡蛋。没有声音的是新鲜的鸡蛋，有水声的是老鸡蛋。

二、鸡蛋放久了是不是蛋黄会散？

夏天鸡蛋放得太久，蛋黄容易粘壳或变散。这是因为时间长了蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，就无法固定蛋黄了。如果把鸡蛋大头朝下放，蛋头内有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳，就不易出现散黄和粘壳的现象。

不过因为里面的组织并没有被破坏，无细菌侵入，所以可以吃用。

三、为什么鸡蛋放时间长了容易散黄?

那是时间长了已经不新鲜了，吃了不会有大问题，最好不吃，反正鸡蛋也便宜。

鸡蛋竖放不宜坏

鲜蛋放一段时间后，蛋黄容易粘壳或散黄。这是因为放的时间长了，蛋黄中的粘液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，推动固定蛋黄的作用。

如果把蛋大头朝上竖放，蛋头内有一个气室，里面的空气就会使蛋黄无法接近蛋壳。因此，鲜蛋竖放，不易粘壳和散黄。

怎样辨别鸡蛋是否已过保质期？

一、温度决定鸡蛋保质期

温度与鸡蛋保存的日期紧密相关，如果鸡蛋的存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象，鸡蛋保存的温度高于25度出现坏损的几率比较大，夏季常温保存一般在7- 10天，鸡蛋在15度以下可以保存到30天左右，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。

二、怎样鉴别鸡蛋的好坏

1.外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。

2.手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。

3.照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。

4.漂浮法。取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鸡蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸡蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸡蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。

四、鸡蛋长时间存放，蛋黄是散的，这样还能吃吗？

鸡蛋长时间存放导致散黄，这种情况不影响吃，但是不建议吃。

长时间存放鸡蛋导致散黄，这是一种情况。还有一种情况就是：鸡蛋放的太久了被细菌侵入变质也会散黄。吃了以后对健康没有好处不说，而且还很容易导致腹泻等不适。一起来了解一下相关知识吧，希望对你有所帮助。

鸡蛋散黄的原因：

1、震荡性散黄：在运输或者储存过程中受到了外力的冲击，而发生了蛋黄破裂的情况。

2、受精性散黄：鸡蛋被授精后在一定时间内没有开始孵化，也会发生散黄现象。

3、存放性散黄：如果鸡蛋的存放时间有些长，蛋白中的水分就会渗透到蛋黄中去，造成蛋黄体积膨胀撑破蛋黄膜，从而发生了散黄现象。

4、污染性散黄：细菌等微生物进入到鸡蛋内部，发生了微生物污染而导致了散黄问题。

前三种“散黄蛋”营养价值和安全性都不会受到影响，大家可以放心食用。只有最后一种情况，鸡蛋变质导致的散黄蛋最好不要吃。

怎样才能让鸡蛋保鲜更久？

1、避免水洗。鸡蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛擦一遍。

2、摆放方法。大头朝上小头朝下竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。

3、涂保鲜膜。在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油或用保鲜膜包裹后放入冰箱都可防止蛋壳内的水分蒸发阻止外部细菌侵入蛋内，最好把鸡蛋和肉类食物隔开放。

4、保存环境很重要。选择好保存鸡蛋的容器并在底部铺上干燥、干净的谷糠，也可以选择锯末或者草木灰，放一层蛋铺一层锯末然后存放于阴凉通风处，鸡蛋可保鲜几个月。需要注意：最好隔些日子翻动检查一次。