芹菜要焯水吗 芹菜是否要焯水
1、要
2、芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，因不焯水口感不好，一般焯水后能让芹菜更好地去除掉残留的农药、异味或者涩口感。
3、特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水，如果是烹炒可以不焯水，在烹炒过程中也会因高温去除芹菜的涩口感，及一些残留物的分解。
芹菜冷冻前要焯水吗？
蔬菜焯水是做菜的一道常见工序，尤其是在做凉菜的时候，需要将蔬菜洗净后放在热水中加热至半熟或者全熟的状态，从而有助于烹饪时仿方便使用，那么芹菜用水焯后能冷冻吗?很多人焯水后会直接将蔬菜放在冷水中，芹菜用水泡了一夜还能吃吗?下面一起来看看吧。
芹菜用水焯后能冷冻吗
芹菜用水焯后能冷冻，但是尽量不要冷冻的太久了，时间一长芹菜再次拿出来烹饪的话，口感就必然没有之前的好。其实芹菜冷冻保存的话不需要焯水这么麻烦，直接将芹菜洗净后切成小块放在容器中直接冷冻即可。
此外还有更好的方法来冷冻焯水后的芹菜，或者是冷冻完之后再放在保鲜袋中冷冻即可。之所以二次冷冻，因为这样搬硬板软的情况下，就算进行适当的挤压，也不会破坏蔬菜的形状以及压断等情况。
芹菜用水泡了一夜还能吃吗
蔬菜最好不要泡这么长时间，时间久了菜心都会变硬，口感就不好了，在清洗的时候泡上十分钟左右就可以了。就算是锅中芹菜焯水，当变色后需要立马捞出放在冷水中让芹菜的口感变得脆嫩，但是在芹菜完全冷却之后，就可以将其捞出沥干水分烹饪了。
芹菜吃之前最好将其焯一下水，这样吃起来比不焯水口感要好些，且有助于减除苦味、异味、涩感，掌握好时间焯水，可以让蔬菜变得更加翠绿，口感更嫩，还能起到消菌杀毒、减少毒素的作用，从而 使得进一步加工食材变得更加方便。
以上就是对芹菜用水焯后能冷冻吗的解答，芹菜焯水后可以冷冻，不焯水冷冻也是可以的，置于芹菜用水泡了一夜还能吃吗，答案也是可以的，但是为了保留最佳的口感，最好也不要泡这么久，尽快吃掉才是最佳的选择。
芹菜要焯水吗
芹菜不需要焯水，常见做法如下：
准备材料：芹菜500克、肉150克、葱花少许、耗油一勺、生抽少许、鸡精少许、盐少许。
1、首先芹菜洗净切段。
2、然后猪肉切丝。
3、接着锅中放油烧热后放入葱花儿爆香后加入肉丝煸炒。
4、然后加点水炖一会。
5、再放入芹菜。
6、然后加入生抽，耗油煸炒。
7、加入盐和鸡精继续煸炒。
8、最后装盘上桌即可食用。
芹菜需要焯水吗
需要。
芹菜是需要焯水的。芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，因为不焯水口感不好，一般焯水后能让芹菜更好地去除掉残留的农药、异味或者涩口感。特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水，如果是烹炒可以不焯水，在烹炒过程中也会因高温去除芹菜的涩口感，及一些残留物的分解。
芹菜经过焯水后再下锅烹炒会变得很容易熟，但是据研究表明焯水会造成芹菜的营养成分降低。特别是在一百度的热水中烫2分钟会导致维生素过多的分解，十分钟以上可能会让维生素全部分解掉，所以在烫制的时候要把握好时间。
芹菜焯水的正确方法
1、首先摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用。
2、根据锅的大小把芹菜用手折成尽可能长的段，如果断口处有老筋一定要撕掉，因为老筋会严重影响芹菜的口感。
3、在锅里添加足量的水大火烧滚，然后再添加适量盐和少许食用油。添加盐和食用油则能让芹菜的颜色保持翠绿。
4、把切好的芹菜段倒入滚开的沸水中，保持大火，焯烫至芹菜的颜色变成深绿色时，马上捞出投入足量的冷水中，让芹菜迅速冷却。
