一、炒饭种类大全
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炒饭的种类有很多，比如扬州炒饭、酱油炒饭、咖喱炒饭、菠萝炒饭、韩国泡菜炒饭、肉丁炒饭、虾球鸡肉丁炒饭、蔬菜田园炒饭、木耳鸡蛋炒饭、蛋肠炒饭以及最最经典的鸡蛋炒饭。
我就来介绍几种比较常见且味美的炒饭的做法：
主要为大家介绍的就是最为经典的黄金鸡蛋炒饭，其实从鸡蛋炒饭的做法中衍生了很多的炒饭类别。比如蛋肠炒饭，木耳鸡蛋炒饭，蔬菜蛋肉炒饭等等都是从原始的鸡蛋炒饭中不断摸索改良而来的。所以鸡蛋炒饭如果真能做的好吃，那就可以满足一下你那馋虫般的胃了。闲话少说步入正题，下面是我对鸡蛋炒饭的一种自我创新，希望大家能喜欢：
首先，要准备好两个鸡蛋，一碗米饭（以上为一人的份量），少许油、葱白末儿、食盐等。先把鸡蛋打在碗里，顺时针搅拌鸡蛋已达到充分搅拌的目的，直到出现泡沫为止。然后，开火将油适量放入铁锅内（铁锅可以使炒饭的味道更加正宗），待油烧至八分开后，把搅拌好的鸡蛋倒入油内，用竹制饭炒勺充分搅拌，使鸡蛋碎成鸡蛋末儿，此时要及时放入葱花，然后把隔夜新鲜的米饭（我选用的是吉林市蛟河贡米），放入锅内颠大勺直至出现鸡蛋和米饭的杂香味，充分翻炒5分钟左右，视情况而定，主要是注意米饭的颗粒性，切不可以将米饭炒出黏性来，然后放入少许食盐，翻炒1分钟，此后最需要关注炒饭的颜色，当米饭和鸡蛋都达到及黄色时，立即将炒勺拿离火源，趁香、热及时食用最佳。
这其中还可以衍生出很多种炒饭方法，比如放入少许蚝油，海鲜食材可以炒出味美的海鲜炒饭；又比如将胡萝卜丁，玉米，香肠丁，鸡蛋、黄瓜，虾仁一起炒出的改良版扬州炒饭，既鲜又好吃。
二、炒饭有哪些炒饭
一、酱油炒饭
原料：隔夜米原料：隔夜米饭1碗、鸡蛋1个、蒜5-6瓣、小葱2-3根、红椒半个
A料：老抽1-2大勺、
B料：猪油1大勺、油1大勺
做法：1. 蒜拍松切粒；小葱切段和粒；将A料中除蚝油以外入小碗中拌匀，倒入米饭碗中，拌匀。
2. 鸡蛋放碗中打散，倒入米饭碗中拌匀。
3. 锅入B料油，加入蒜和葱段大火炒香，将蒜和葱段弃之不要，加入米饭大火翻炒，尽量将米饭炒散，翻炒2-3分钟后加入蚝油和葱花，翻炒均匀即可。
二、韩式泡菜炒饭
原料：韩国泡菜、猪肉丝、白米饭、葱、盐、淀粉
做法：1. 韩国泡菜切成细丝；猪肉丝用泡菜汁、一点淀粉拌匀腌制；葱切葱花。
2. 热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒2分钟。
3. 倒入白米饭，边不断翻炒边把米饭打散，炒两分钟左右，至米饭呈散开干爽状态，加一点盐炒匀后，撒上葱花出锅即可。
三、杂蔬炒饭
原料：四季豆150克、土豆150克、胡萝卜50克、香菇4朵、米饭2碗、盐1/2小匙、生抽1大匙
做法：1. 将材料分别切成小丁。
2. 锅内热油，放入土豆，胡萝卜丁炒至熟，加入香菇丁及四季豆丁，加入盐，炒至熟。
3. 加入白米饭翻炒均匀，最后加入生抽即可出锅。
四、番茄蛋炒饭
原料：米饭、西红柿1个、鸡蛋2个、葱花、盐
做法：1. 西红柿切小丁；鸡蛋打散。
2. 平底锅刷油烧热，一边倒蛋液，一边转动锅子，做成蛋饼。
3. 锅中加1大匙油，倒入番茄炒出汤汁，再加一大匙番茄酱炒匀。
4. 将另一颗蛋打散，淋入锅中，翻炒几下，待蛋液稍稍凝固盛出。
5. 在锅中倒一点香油，炒香葱花，再倒入米饭，拌炒均匀，然后加盐和刚才的番茄蛋炒匀。
6. 将刚才煎好的蛋皮折叠好铺在碗底，再倒入炒饭，倒扣在盘子上，最后挤上些番茄酱即可。
五、苋菜炒饭
原料：苋菜300克、米饭300克、蒜、盐、蚝油
做法：1. 苋菜洗净，切小段；蒜切末。
2. 锅中入少许油，放入蒜末炒香，倒入苋菜，调入盐、蚝油略翻炒。
3. 倒入大米饭翻炒均匀即可。
六、辣酱五花肉炒饭
原料：五花肉250g、韩国辣酱3汤匙、混合蔬菜丁150g、荷兰豆100g、米饭300g、盐
做法：1. 五花肉切薄片，和韩国辣酱在一起搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 热油，加入腌制好的五花肉，不停煸炒，直到肉片开始出油，加入蔬菜丁和荷兰豆。
3. 待荷兰豆开始变色熟了加入米饭和少许盐，翻炒均匀出锅即可。
七、南瓜鲜虾炒饭
原料：南瓜、虾仁、香葱、隔夜饭、盐、鸡精、橄榄油做法：1. 南瓜去皮去芯切丁；虾仁剥壳开背去虾线；香葱切成粒。
2. 锅中放油，下南瓜丁翻炒至微软，炒好后先盛出。
3. 锅中若还有底油就直接把处理好的虾仁倒入翻炒，至虾仁成球状八分熟盛出。
4. 继续在锅里倒入少许油，把剩饭倒入翻炒，不用加水，两面翻动扒拉，直到所有米粒都颗粒分明，倒入事先炒好的南瓜丁和虾仁，把所有原料全部翻炒均匀，调盐即可。
八、腊味炒饭
原料：小油菜、米饭、腊肠、香葱、盐、胡椒粉做法：1. 香葱切末，腊肠切粒，油菜切末。
2. 锅内放少许油，油热放入香葱煸炒出香味，放入腊肠，煸炒出油脂的香味和腊肠的甜香，放入切好的油菜粒略微翻炒。
3.油菜煸炒变色放入隔天的剩米饭，煸炒至米饭粒粒干爽，将腊肠的猪油包裹均匀，放入盐、少许胡椒粉调味即可
