一、干竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法
方法如下：
精选带皮五花肉约500克。
笋干约100克。
姜片适量。
八角适量。
冰糖适量。
生抽适量。
老抽适量。
料酒适量。
开水适量。
山楂适量（可选）。
步骤1
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
步骤2
提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。
步骤3
带皮五花肉，夹层越多越好，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。
步骤4
冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。
步骤5
焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。
步骤6
锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，避免肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。
步骤7
准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。
步骤8
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
步骤9
加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
步骤10
倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。
步骤11
炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成，可以上桌开吃咯。
二、干竹笋怎么吃
1.笋干一袋。
2.取出几块用淘米水泡上。这个笋干很硬，最好泡一晚上。
3.把泡好的笋干清洗干净，五花肉切小块。笋干很吃油水，必须得用五花肉才炖得香。
4.锅烧热，把五花肉放里面小火炒，炒到吱吱冒油的状态，往锅里加点糖，炒到糖略微变颜色，加花椒，葱姜，老抽，料酒，盐炒香。这个菜不用放油，因为五花肉本身就很油。
5.把切好的笋干放进去，添水，太火烧开，小火慢炖，烧到五花肉软烂的程度就可以了，这个最少需要炖四十分钟，我用高压锅大概烧了20分钟。
三、竹笋怎么吃法
1.首先我们来说一种做法，这种做法需要我们准备的食材有竹笋，猪肉，盐，蚝油，生抽，鸡精，葱花等。
2.首先将竹笋的皮去掉，然后将其放入一个清洁的盆中清洗干净，这些步骤全都完成之后，就将竹笋正常的放置于菜板子上，然后用刀从其中间将其劈成两半，将竹笋劈成两半之后，我们会发现其中间有很多的空隙，类似于纹理的样子，我下一步，我们将竹笋切成片状，最好要根据它的纹理来切，这样不容易使其碎屑撒的到处都是，如此，我们的竹笋就已经准备好了。
3.把准备好的葱花切碎，然后把准备好的猪肉切成一片一片的片状，这个时候猪肉要肥一点才会更好吃一点哦，也好，猪肉之后我们不妨将家里的锅打开，在里面加入一些我们已经准备好的好友呗。郭江豪有，烧开之后即可以将上一个步骤，我们切好的猪肉片放入锅中，将猪肉放入锅中之后，紧接着将切好的葱花也放入锅中，将二者均匀的炒一下。
4.在将竹笋放入锅中之前，先将其用水焯一下，然后超好的竹笋也倒入锅中，和猪肉还有葱花一起炒一下，加入一些盐，鸡精等材料，等到。猪肉和竹笋的颜色都发生改变之后，证明这个菜已经炒熟了，这时候可以找一个盘子，将其盛出倒入盘子中即可食用了。
