一、玉米淀粉可以腌肉吗
可以
方法：1.猪里脊肉切片，添加盐，生抽，白胡椒粉，少量料酒并抓匀
2.打入一个鸡蛋清，1~2勺玉米淀粉上手抓捏约二分钟，腌肉水分呈薄浆状。
3.淋入少量花生油并拌匀，放置一边腌制20分钟。
4.热锅凉油，大火状态下，把肉片下入锅中并快速拨散，快炒至肉片色泽发白接近熟透时铲出备用。
5.把配菜下锅炒至接近断生，把肉片倒回锅中混炒，下盐、生抽、鸡精调味，食材断生就能起锅
二、玉米淀粉可以代替生粉腌肉吗
可以的。玉米淀粉，又叫玉米粉、粟粉，是由玉米粒中提炼而出的一种淀粉。玉米淀粉其吸湿性强，通常可以用来腌制猪肉或是鸡胸肉等食材，使肉质变柔、滑、嫩。
玉米淀粉可以代替生粉腌肉吗
玉米淀粉质地比较好，广泛用于食材的勾芡以及挂糊等。
淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且其营养价值也非常高。
玉米淀粉不仅可去除食材的异味而且还有增香的作用，能够保持食物的本真味道，使口感更加细嫩鲜脆。
