一、家常啤酒鸭怎么做，需要哪些配料
啤酒鸭：
主料：啤酒
鸭子
配料：土豆
红辣椒
姜
蒜
调料：盐
糖
花椒
大茴
香油
酱油
鸡精
制作方法：
1.半片鸭
2.红辣椒
3.姜
蒜
4.土豆
5.啤酒
6.先将鸭斩块。
7.放开水里煮一下，出血水，捞出沥水。
8.蒜拍扁。
9.辣椒剁岁末。姜切细丝。
10.土豆切四方小块。
11.下油炸香花椒大茴。
12.爆香姜、蒜和辣椒。
13.放入去除血水的鸭块
14.倒入啤酒一瓶开始焖煮鸭块。
15.鸭块煮烂之后，放入土豆块，也可以不放，我家喜欢，就放入配菜了。
16.土豆煮面之后，加入鸡精淋明油出锅。
完成，上桌开吃罗！
二、啤酒鸭配料有哪些?
啤酒鸭传统做法
食材准备：麻鸭一只、土豆一个、水发香菇六个、啤酒一瓶。
八角(又称五香、大料)桂皮各一个、姜片三片、老姜一小块拍碎、蒜瓣两个、青葱一把、葱白切段、葱叶切末。
啤酒鸭制作步骤
1、鸭子剁块，洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水、加拍碎的老姜、大火煮开将鸭块倒出沥水、挑出老姜、洗净锅、擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒和倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒、一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)、多煮一会、这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖、汤剩一半的时候加土豆块、香菇、换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火、加入适当酱油(上色用)翻炒、大火收汁。放鸡精起锅、装盘后洒葱末。
啤酒鸭注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮鸭肉、鸭汤会有很浓郁的啤酒味、不过久煮后酒味就会渐消、只吃鸭肉不喝汤、并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多、目的在于提升啤酒鸭的鲜香味、放太多香料容易抢了主味。
三、正宗啤酒鸭的做法与配料？
主料：鸭子半只、啤酒1罐
辅料：葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗
具体做法如下：
1、原料图。
2、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
3、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
4、放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。
5、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
6、大火收汁即可。
四、啤酒鸭的做法
啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭的做法
步骤step
1
将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块，浸泡出血水，洗净沥干备用
步骤step
2
准备姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，香叶，草果，啤酒，老抽半勺生抽一勺，冰糖适量
步骤step
3
锅里放适量清水，加入姜块大火烧开鸭肉再煮三分钟，捞出洗净沥干
步骤step
4
锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，草果，桂皮，香叶炒香。
步骤step
5
倒入鸭块翻炒，加入一勺生抽，半勺老抽，适量冰糖炒匀至鸭肉金黄。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。
步骤step
6
加入能没过全部鸭块的啤酒，量要加足，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖，小火焖煮40分钟左右。（中途不加啤酒）
步骤step
7
然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。
啤酒鸭的成品图
五、啤酒鸭的做法和配料步骤
步骤如下：
以鸭子为主要食材，配上啤酒，食盐，葱姜等辅料制作而成。步骤如下：
1、准备处理好的白条鸭一只，先斩掉鸭头，然后再把鸭脖斩成小段。
2、接着把鸭屁股去掉，再把剩余的鸭肉剁成小块，放入盆中。
3、准备一个小葱结，生姜一块切成姜片，和葱结放在一起。
4、锅中烧水，凉水下入鸭肉，放入葱结和姜片，再加入少许料酒去腥，开大火烧开。
5、水开后，撇去锅中的浮沫，然后捞出。
6、再用清水冲洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分备用。
7、下面我们切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，洋葱半个切成片，然后用手抓撒，装入盘中。
8、起锅倒入食用油，然后倒入鸭肉，开中火，炒干水分，煎出里面的肥油。
9、倒入葱姜蒜炒香，炒香以后，放入花椒，桂皮，红干椒，香叶各适量，继续翻炒。
10、加入老抽少许上底色，再加入一点生抽，翻炒上色入味。
11、上色以后加入一罐啤酒，再加入一碗清水，以浸住鸭肉为宜。
12、开大火烧开，烧开以后转小火，继续炖40分钟。
13、40分钟过后，掀开锅盖，开始调味，加入一勺食盐，一点白糖提鲜，加入一点鸡精，少许蚝油，翻炒化开调料，改成小火继续焖煮10分钟。
14、10分钟过后，倒入切好的洋葱，简单翻炒几下。
15、拣出里面的大料，开大火收一下汤汁，一分钟以后即可关火起锅装盘。
16、最后再撒上一点香菜用来点缀，美味即成。
