一、荔波县美食

荔波县美食有水蕨菜、酸肉、杨梅汤、豆花烤鱼、鱼包韭菜、干锅斑鸠等

1、水蕨菜：水蕨菜是蕨菜的一种。将采摘来的水蕨菜清洗干净后焯水，之后过凉水，取出切段备用。其制作方法简单，可清炒、凉拌、其口感鲜嫩爽脆，清香绵长。

2、酸肉：荔波制作酸肉历史悠久，因此享有盛名。当地人喜欢将肉类制成腌酸肉，先将肉切片后，按照比例加入盐、花椒米等配料拌匀，然后装入坛内封口。半月之后便可食用，其肥肉呈乳白色，瘦肉则为暗红色，味道酸而不腻，鲜香美味。

3、杨梅汤：制作杨梅汤时，需用水慢慢清洗杨梅，然后加少许盐浸泡。然后再用清水清洗沥干，放入锅内加糖腌制，等腌制出水分后用小火边煮边熬，几分钟后便可装入消过毒的玻璃瓶内，封好，晾凉，其味道酸甜可口，健脾开胃。

4、豆花烤鱼：采用新鲜草鱼做主料，把处理干净的鱼从背部剖开，除去骨、头、皮，再将鱼肉切成厚片，放在炭火上烤制。鱼肉翻面的时候刷上料酒，其后将辣椒段、豆瓣酱、蒜头等配料炒香，放入鱼、调料一起煮制。入味后捞出盖在豆花上，撒上熟黄豆和葱花；将烧热少许油浇在鱼片上，鲜香美味的豆花烤鱼便制作完成。

5、鱼包韭菜：鱼包韭菜是水族的传统佳肴，是水族过节必不可少的一道菜。做法是先把鲤鱼沿背脊剖开，除去内杂，洒进少量米酒、香葱、大蒜、生姜和食盐等佐料，再将韭菜、广菜填满鱼腹，用米草捆扎好，置大锅中清炖或清蒸，一般要蒸五至十小时之久。“鱼包韭菜”骨酥脆，肉肥细腻，鲜香可口，独具风味。

6、干锅斑鸠：干锅斑鸠以青椒配以佐料爆炒而成，味道鲜美，是地道的贵州口味。地道的风味使大家胃口顿觉大开，饭量大增。

二、贵州让人垂涎欲滴的美食，来荔波必打卡的项目

也许 荔波 出名于大小七孔，但来到贵州荔波一定要来古镇上品品当地的特色 美食 吧！

在一切之前，还是一定要力推杨梅汤！真的好喝到停不下来啊！解渴又开胃，喝起来~喝了好几个地方的杨梅汤，最终觉得还是 青岩古镇 的最好喝，去青岩的朋友一定要把本喝回来！

中午在古镇选择了剔骨鸭，也是客栈一个妹子的力推，的确干锅鸭很香很入味，如果再加点素的配菜，那绝对是完美了！可惜我们两人胃口都不大，老板娘说别加的好！

水蕨菜是 荔波 的特色，其实和我们平时吃的蕨菜长一个样，但是。。。口感更美味！还有点食后黏黏的感觉，特别好吃！

顺便送一张古镇落日，大家看看，这个不是老的古镇，是新筹划的 荔波 旅游 文化区，很多都在建设中，但是客栈和餐厅云集，如果想要安静的可以选择住在这里，的确比市区的酒店要好，反正 荔波 很小，到哪都方便！

重头戏必须在晚上啦~其实开始已经很饿，加上前两天寻觅食物的难度来说，随便找个酸汤鱼吃了算了！但步入 荔波 美食 街就完全不一样的氛围了啊！一只只烤乳猪趴在那仿佛在说，快来吃我！这让我怎么忍呢？？！！而且餐厅很会做生意，知道客人吃不多，少则可以半斤半盆卖，这样我和我爹就能多点好多种了呢！乳猪，我来啦！

点的乳猪和肋排，乳猪真的皮脆肉嫩脂肪香！然后加上辣酱油，哇塞，真的超级好的搭配啊！原来不止烧烤酱才是烤乳猪的绝配！

肋排也是烤的很入味，软骨脆脆的很易咀嚼~

米片是他们这里到过节才招待客人的 美食 ，和锅巴口感差不多~

随便点了一个叫竹叶子的菜，据说是野菜，很多个月没见过绿叶菜的我真的好激动，然后又是如此美味的口感感动了我的味觉啊！太幸福了！

继续 美食 ~ 荔波 漳江炸鱼，其实这个应该热的刚出油的好吃，无奈景区的都炸好很久了，如果热腾腾的蘸上辣椒面，那就美味的不要不要的了！

毕竟在山里，也才的选择也特别多，今天选的也才不知名儿，但是外嫩里面带点酸，特别爽口！

酸汤猪蹄是关系到酸汤&我爱啃的猪蹄，终于要勇于尝试下酸的滋味了~其实肉不全是猪蹄，有一部分是腿的，酸味很好，就是肉不够酥，其他也无功无过！

三、荔波有什么好吃的？

1、酸肉\x0d\x0a推荐指数：★★★★★美味指数：★★★★★酸肉是荔波县联山湾一带布依族传统美食之一！主要将猪肉与小米、花椒、盐、米酒搅拌放入坛内腌制而成；每片肉上略带几粒米或花椒，味清香，食之皮脆，肉鲜，若在吃食时，再将酸肉洒上一些干辣粉，其味别具一格，不是本地人还真可能吃不习惯。推荐餐馆：在茂兰一些农家乐都能吃到。参考价格：30-50元左右。 2、豆花烤鱼\x0d\x0a推荐指数：★★★★★美味指数：★★★★★荔波的鱼又好吃得过分，比如漳江河烤鱼，让人神魂颠倒。烤鱼是用纯正的樟江野生鱼和一些佐料经过精心烤制而成，不但有鱼肉的鲜美的特点，而且还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷。推荐餐馆：荔波县漳江夜食小吃街上有很多经营烤鱼的店铺，上桌后上面撒了黄豆，在下单前可以加各种辅料，很有贵州特色。县城周边往小七孔方向有很多鱼庄，也值得一尝。参考价格：50-60元不等。 3、杨梅汤\x0d\x0a推荐指数：★★★★★美味指数：★★★★★夏日，只要到了荔波的人都会喝上一碗，冰津上口，酸味纯正稍带微甜，汤汁浓郁红润，有生津开胃，清凉解渴的特点。推荐餐馆：漳江夜食一条街上随处可见，最有名的杨梅汤店要算是街上的“喀斯特杨梅汤”。参考价格：多为6元一碗。 4、臭酸、虾酸\x0d\x0a推荐指数：★★★★☆美味指数：★★★★★臭酸是黔南州布依族百姓的一种酸菜，由各种蔬菜发酵，用多种菜凑在一起炖煮而成。而虾酸则是用当地特有的小米虾加上独山辣椒和盐，装进坛里腌制而成，搭配上牛肉、毛肚、脆吐、排骨、牛背筋等肉类，煮上一下，用配菜沾上厚厚一层虾酸，即可入口。因此虾酸牛肉算是在荔波很有名的一个菜。其实臭酸、虾酸和盐酸最早出自“独山”，合称为独山三酸，在荔波也很受喜爱。推荐餐馆：想吃臭酸虾酸的朋友可以打听老亿东酒店在哪，往老亿东酒店的巷子里进去，里面的虾酸臭酸很地道。参考价格：100元左右。更多关于荔波有什么好吃的，进入：查看更多内容