一、人情菜是什么菜

人情菜是凹头苋

凹头苋是苋科苋属三被组植物，一年生晚春杂草。株高10-30厘米，全株无毛。茎平卧而上升，茎部分枝，紫绿色或红色，光滑，叶互生，有柄，叶卵形或菱状卵形，顶端钝圆而有凹缺，基部宽楔形，叶柄与叶片等长。花簇腋生，穗状花序或圆锥花序。花被3片，膜质。花期7-8月，果期8-9月。

原产于热带非洲，除降雨稀少的干旱区和半干旱区外，在中国东北、华北、华东、华南以及陕西、云南、新疆等省区广生。广泛分布于温带、热带和亚热带。日本、阿根廷、澳大利亚、荷兰以及非洲北部的一些国家也有分布。抗逆性强，抗湿耐碱，对土壤要求不严、适应性广。

繁殖方法

可选择低洼盐碱荒地开垦繁殖。因种子细小，千粒重只有0.4-0.5克，且分枝性能强，每亩撒种量可控制在10-150克为宜。为了撒种均匀，可先混土，后撒播。每年9月下旬以后，一直到霜降前，都是采种期。采种后经晒干贮存，第二年早春撒播。在播种后生育期195天。

平均气温稳定在10℃，10厘米地温稳定在9℃，一般4月上中旬发芽出苗，5月上旬至中旬分枝，7月下旬现蕾，8月中旬开花，花后8-9天结果，9月中旬进入结果盛期，10月上旬果实成熟。直至初霜前茎叶不枯。早春由于气温低，苗期生长缓慢，易受其他宿根性杂草抑制。

分枝期以后，气温升到20℃以上，营养体开始急聚生长，平均每天增长1厘米左右，这一快速生长期，一直维持60-70天，植株增长50-60厘米。进入开花期，生长逐渐缓慢下来，8月中旬基本停止营养体生长。

二、腌制臭苋菜杆要不要加水？

不用。

野苋菜，中药名。凹头苋分布于全国各地；反枝苋分布于东北、华北、西北及山东、台湾、河南等地。

具有清热解毒，利尿之功效。用于痢疾，腹泻，疔疮肿毒，毒蛇咬伤，蜂螫伤，小便不利，水肿。

形态：

凹头苋，一年生草本，高10-30厘米，全体无毛；茎伏卧而上升，从基部分枝，淡绿色或紫红色。叶片卵形或菱状卵形，长1.5-4.5厘米，宽1-3厘米，顶端凹缺，有1芒尖，或微小不显，基部宽楔形，全缘或稍呈波状；叶柄长1-3.5厘米。

花成腋生花簇，直至下部叶的腋部，生在茎端和枝端者成直立穗状花序或圆锥花序；苞片及小苞片矩圆形，长不及1毫米；花被片矩圆形或披针形，长1.2-1.5毫米，淡绿色。

顶端急尖，边缘内曲，背部有1隆起中脉；雄蕊比花被片稍短；柱头3或2,果熟时脱落。

胞果扁卵形，长3毫米，不裂，微皱缩而近平滑，超出宿存花被片。种子环形，直径约12毫米，黑色至黑褐色，边缘具环状边。花期7-8月，果期8-9月。

以上内容参考：百度百科-苋菜

三、凹头苋、反枝苋和皱果苋怎么区分？

一、形态特征不同

1、凹头苋形态特征：株高10-30cm，全株无毛。茎平卧上升，茎的一些分枝，紫绿色或红色，平滑，叶互生，具叶柄，叶卵形或菱形卵形，先端钝和凹，基部宽楔形，叶柄和叶等长。花腋生，穗状花序或圆锥花序。花被3，膜质。花期7～8月，果期8～9月。

2、反枝苋形态特征：高可达1米多；茎粗壮直立，淡绿色，菱形或椭圆形卵形叶，尖端或凹端，基部楔形，两侧和边缘具柔毛，下面有浓密的毛。

叶柄浅绿，具柔毛。圆锥花序顶生和腋生，直立，顶生穗状花序长于侧生；苞片和小苞片钻形，白色，花被片长圆形或长圆形倒卵形，白色，胞果扁卵形，膜质，浅绿色，种子近球形，边缘钝。花期从7月到8月，果期从8月到9月。

3、皱果苋形态特征：高40-80厘米，全体无毛；茎直立，边缘和角落不明显，稍分枝，绿色或略带紫色。叶卵形，卵形长圆形或卵形椭圆形，先端凹或凹，少数圆形钝，具1芒尖。

基部宽楔形或近截形，全缘或稍波状缘；种子近球形，直径约1毫米，黑色或黑褐色，具薄而锋利的环形缘。花期6～8月，果期8～10月。

二、生长环境不同

1、凹头苋生长环境：凹头苋原产于热带非洲，除降雨稀少的干旱区和半干旱区外，在中国东北、华北、华东、华南以及陕西、云南、新疆等省区广生。

2、反枝苋生长环境：生在田园内、农地旁、人家附近的草地上，有时生在瓦房上。反枝苋适应性极强，到处都能生长，不耐荫，在密植田或高秆作物中生长发育不好。

3、皱果苋生长环境：喜温暖植物，喜光性很强，生长在房屋附近的杂草或田野上。生长期需要充足的光照。苋菜耐旱、耐瘠薄、耐酸、耐盐碱，但又怕涝、霜冻，消耗大量的土壤肥力，在水肥充足的条件下可获得高产。

三、分布范围不同

1、凹头苋分布范围：广泛分布于温带、热带和亚热带，日本、阿根廷、澳大利亚、荷兰以及非洲北部的一些国家也有分布。抗逆性强，抗湿耐碱，对土壤要求不严、适应性广。

2、反枝苋分布范围：原产美洲热带，已广泛传播并归化于世界各地。中国分布黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃、宁夏、新疆。

3、皱果苋分布范围：产中国东北、华北、陕西、华东、江西、华南、云南。原产热带非洲，广泛分布在两半球的温带、亚热带和热带地区。

参考资料来源：百度百科-凹头苋

参考资料来源：百度百科-反枝苋

参考资料来源：百度百科-皱果苋

四、有谁知道这是什么植物？

这是刺苋。

刺苋（学名：Amaranthus spinosus L. ）是苋科、苋属一年生草本植物，高可达100厘米；茎直立，多分枝，无毛或稍有柔毛。叶片菱状卵形或卵状披针形，无毛或幼时沿叶脉稍有柔毛；叶柄无毛，圆锥花序腋生及顶生，苞片在腋生花簇及顶生花穗的基部者变成尖锐直刺，在顶生花穗的上部者狭披针形，中脉绿色；小苞片狭披针形，花被片绿色，胞果矩圆形，种子近球形，黑色或带棕黑色。7-11月开花结果。

分布于中国陕西、河北、北京、山东、河南、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、湖北、四川、重庆、云南、贵州、广西、广东、海南、香港、福建、台湾等地。日本、印度、中南半岛、马来西亚、菲律宾、美洲等地有分布。生长在旷地、园圃、农耕地等。

刺苋被列入2010年1月7日环境保护部发布中国第二批外来入侵物种名单。刺苋的嫩茎叶可作野菜食用；全草供药用，有清热解毒、散血消肿的功效。