一、螃蟹有哪几种做法
清蒸大闸蟹
做法：
1先把螃蟹刷洗干净
2碗里放点水加点盐搅匀备用
3先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小葱，花椒，再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开始蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅
4料汁～碗里放蒜末葱花小米辣，浇上热油，在往里加生抽香醋糖搅匀就可以啦

香辣蟹
食材：
螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。
做法：
1准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。
2锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金黄色捞出备用。
3锅中留底油，放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒，翻炒均匀入味即可。

姜葱炒蟹
食材：螃蟹4个，姜适量，蒜瓣5块，生葱3根，花生油适量，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，少许干辣椒。
做法步骤：
1：准备所有食材，姜去皮清洗干净切成姜片备用，生葱去根部和尾部，清洗干净切成小葱段，葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用。干辣椒切段备用。
2：锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。
3：倒入螃蟹，大火翻炒，加入适量的盐，一勺料酒，一勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒均匀。
4：加入少许清水，大火继续煮开，用铲子多翻拌几下。
5：最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。一道美味的葱姜炒蟹就完成啦，特别好吃，一定要赶紧趁热吃哟。

肉蟹煲
准备食材：螃蟹（最好是肉蟹），鸡爪，年糕，土豆，虾，玉米
调料比例：豆瓣酱2勺，蕃茄酱2勺，蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺
做法：
1螃蟹砍块，放锅里炒熟（变色），捞出备用
2鸡爪放料酒焯水
3鸡爪焯完水，洗干净之后直接放锅里。倒入准备好的调料，再倒入清水（盖过鸡爪），合上盖子，煮30分钟
4倒入螃蟹，继续煮5分钟
5之后加入几颗蒜粒，适量生姜粉（可以用生姜代替），再倒入剩余的配菜（虾，年糕，土豆，玉米），煮10-15分钟（合上盖子）
6撒上白芝麻和香菜，出锅

香辣大闸蟹
食材：6个大闸蟹、姜、小米辣、蒜、啤酒、淀粉
做法：
1将大闸蟹刷洗干净，从中间劈成两半
2起锅热油，将大闸蟹切口处裹上淀粉
3下锅炸至金黄色捞出备用
4锅中留底油，加姜、蒜、小米辣炒香，加一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料，翻炒均匀
5倒入大闸蟹翻炒，倒入一罐啤酒，一小勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油，大火收汁，最后可以撒上一点芝麻
二、螃蟹的几种做法 螃蟹怎么做好吃
1、秘籍蟹
⑴原料：蟹1只。
⑵调料：蒜头四两、辣椒、槐盐。
⑶先把蟹处理干净，切成4～6块。
⑷起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
⑸把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
⑹把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
2、咖喱花蟹
⑴原料：花蟹2只
⑵辅料：洋葱1颗、生菜叶2片
⑶调料：葱1根、姜1块、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙
⑷花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙一起放入花蟹中腌渍
⑸洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用
⑹起油锅炒香洋葱丝，再加入盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡即可。
3、螃蟹冬粉煲
⑴原料：大沙公蟹1只、冬粉1把。
⑵辅料：白萝卜20克、红萝卜20克。
⑶调料：葱1根、姜1块、盐3/2小匙、酒2大匙、白胡椒粉少许、糖、沙茶酱2大匙。
⑷蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。
⑸将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
⑹起油锅爆香姜片，葱段，再加入盐1小匙、糖、酒个1大匙、沙茶酱2大匙，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
三、螃蟹怎么做好吃又简单？
准备材料：螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺
1、首先螃蟹放入锅内，装入能盖住螃蟹的清水，如下图所示：
2、然后生姜切片，如下图所示：
3、生姜片放入装螃蟹的锅中再撒上一勺盐，如下图所示：
4、之后就可以盖上盖子大火煮，如下图所示：
5、当水完全沸腾后，转中小火继续煮5分钟，如下图所示：
6、最后沥水装盘即可食用了
四、螃蟹有哪些好吃的做法？
很多人家人里做螃蟹，除了清蒸还是清蒸，这实在太单调了，螃蟹做法大全，让你以后吃蟹不再单调！
一：清蒸螃蟹
食材：
螃蟹、蒜
做法：
1、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净
3、再把螃蟹盖揭开，把身体一分为二
4、切蒜茸，将蒜茸撒在螃蟹上
5、上锅大火蒸15分钟即可
二：螃蟹白菜炖豆腐
食材：
螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱
做法：
1、螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块
2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断
3、锅内入油放入葱白和姜片超香
4、加入白菜继续翻炒片刻
5、加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开
6、继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以
三：香辣蟹
食材：
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿
2、洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀
3、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温
4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟
5、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香
6、掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹
7、最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精
8、烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡
9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘
四：粉丝蒸螃蟹
食材：
螃蟹、粉丝、葱、姜、蒜
做法：
1、将粉丝浸泡软，铺在盘底，撒上葱花蒜末和姜末
2、将螃蟹清洗干净，一剪为二，倒扣在粉丝上
3、淋上蒸鱼豉油，入锅蒸，水开后放入，一直保持大火蒸
4、大火蒸5~8分钟后取出，再撒点葱花
5、淋上滚烫的热油，就可以吃了
五：螃蟹蒸蛋
食材：
螃蟹、鸡蛋、生姜、葱、料酒、盐
做法：
1、先把螃蟹蒸熟，剔肉
2、生姜切碎，加点水泡上
3、鸡蛋两只加盐，料酒，生姜水打散
4、剔好的蟹肉加入，放在笼屉里面蒸熟
5、撒好葱花，淋上热油就可以
六：生滚花蟹粥
食材：
花蟹、大米、姜丝、葱花、盐、鸡精、香油
做法：
1、花蟹洗净，剖壳剁块，大米洗净备用
2、砂锅置火中，以二比八的比例放入大米和清水
3、大火煮开后转用小火继续熬煲
4、煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲
5、煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀
6、淋上少许香油，撒上葱花即可
五、螃蟹的二十种馋人做法
养生导读： 农历九月雌黄满肉肥，十月的雄膏足肉鲜，吃蟹饮酒何等快事，食客怎能错过！只是一提起就是清蒸，实在单调了点。还有醉蟹、芙蓉蟹、避风塘炒蟹、蟹肉沙律、黄金咖喱蟹、花雕蒸红蟹……看名字就足以让人垂涎欲滴！
一、香辣炒蟹。
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
香辣炒蟹 二、豉汁蟹。
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱。
调味料：蠔油，糖，鸡精粉适量。
：
1、把蟹处理干净，切成六块。
2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
三、花雕蒸红蟹。
采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。
红蟹垫著鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼著踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。
花雕蒸红蟹 四、起司焗蟹。
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。
：
1、先把蟹处理干净切成六块。
2、起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4、将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
五、咖喱花蟹。
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。
调味料：
a、盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。
b、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
咖喱花蟹 做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
六、伊面扒蟹盖。
选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。
伊面的份量根据蟹盖的大小盛装得，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。
七、蒜蓉豆豉美味蟹。
原料：蟹500克[11/8磅/13两]，李锦记姜蓉2汤匙，李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)，生粉11/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1汤匙，清水1/4杯[60毫升]，生粉1茶匙，水2汤匙。
做法：
1、将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。
2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
3、加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。
4、最后加入芡汁，煮至汁浓即成。
蒜蓉豆豉美味蟹 八、螃蟹冬粉煲。
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。
调味料：
a、盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许。
b、盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙。
做法：
1、蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用。
2、将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用3、起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
九、黄金面包蟹。
选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。
面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。
黄金面包蟹 十、胡椒萝卜凌蟹。
据《》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露著胡椒的微辣。
所有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！
十一、老虎蟹二吃。
要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完的念头。
老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。
老虎蟹 十二、马爹里粉丝焗红蟹煲。
材料：蟹膏，马爹里酒，粉丝。
做法：
选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料调制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。
十三、风味茄汁蟹。
原料：螃蟹、洋葱、番茄沙司。
做法：
1、螃蟹肢解(过程一带而过)，去鳃，并冲洗干净。
2、然后把蟹块沾干粉入油锅炸。(注意：要沾满干粉，否则蟹肉一入油锅就炸飞了，油温保持在六成，中火炸熟即可，螃蟹很容易熟的，别炸过火)。
3、然后把洋葱剁细末，入油锅煸炒出香味，加入番茄酱，盐等调味料，下炸好的螃蟹，翻炒均匀即成。
风味茄汁蟹 十四、炒芙蓉蟹茸。
所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)，蛋白8个(蛋黄可作饰物)，色拉油8～10大匙，葱屑1/2大匙，胡椒1/2茶匙，盐3/5茶匙，味精少许酒，1茶匙。
做法：
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。
2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。
3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。
十五、蟹镶橙。
浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。
原料：净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克。
做法：
1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。
2、猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶。
3、酱娘好的橙放盘中，蒸取出即可。
蟹镶橙 十六、辣椒蟹。
材料：蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙。
调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯。芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙。
做法：
1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
十七、花雕蒸蟹。
主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1、75克，味精1、75克，盐1克，鸡油5克，姜2片。
配饰用料：干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。
做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成、温馨提示：这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。
花雕蒸蟹 十八、炸海蟹。
原料：梭子蟹1公斤。调料植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。
做法：
1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌。
2、炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。
3、米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。
十九、麻辣肉蟹。
材料：(两人份)鲜肉蟹500克一只，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克(两人份)，茨粉5克。
做法：
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。
麻辣肉蟹 二十、秘籍蟹。
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。
做法：
1、先把蟹处理干净，切成4～6块。
2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
提示：蟹肉相当易熟，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
六、螃蟹不仅好吃，营养价值也很高，那么螃蟹都有哪些做法呢？
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”螃蟹不仅好吃，营养价值也很高，那么螃蟹都有你那些做法呢？每年的八九月都是螃蟹最肥美的季节，每到这个时候，我家就喜欢买各类型的螃蟹来烹调菜肴如：菜鲟，喜欢用番薯粉垫底，表面铺上处理好的菜鲟放入蒸锅中蒸制熟透，螃蟹的鲜香入味渗透进番薯粉中，滋味更加浓郁。这道菜是福州地区宴席上必有的一道菜。还有一种三眼蟹，壳上有类似于眼睛的三个点，在我家中比较经常用的是三眼蟹抱蛋，两种食材充分融合，味道更加鲜美，让人回味。但是海鲜最好的做法还是用来清蒸，保证其最佳的鲜嫩度。不过今天给大家介绍的是一款招牌菜——招牌蟹煲。很多人都很喜欢吃，甚至是一家餐馆的主打菜，今天无保留分享给大家。
【招牌蟹煲】：主要用到的材料有：石蟹7只，蟹煲酱150克，明虾300克，胡萝卜100克，蒜子20克，姜块20克，土豆150克，干辣椒10克，青红杭椒各10克。金针菇50克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量【制作工艺】（1）首先将金针菇切去尾部，再撕碎备用，胡萝卜，土豆分别切成块，姜蒜切块，青红椒切块，备用。（2）将明虾剪去虾须，从背部片一刀挑出虾线备用。这样做的目的是便于入味。（3）将石蟹刷洗干净，放入蒸锅中，加葱，姜，水煮开再继续煮制十分钟即可。这里选用菜鲟，花蟹都是可以的，随后将蒸好的螃蟹对半砍开，也是为了便于入味。
（4）锅烧热倒入油，放入姜蒜煸炒至蒜子金黄，下入青红椒，干辣椒炒制出香味，接着锅中倒入蟹煲酱，继续翻炒，直至沸腾飘香。此时，注入适量清水。水的量刚好漫过食材即可，加适量料酒，生抽，盐，鸡精调味，大火烧开倒入胡萝卜，土豆，转小火煮制十分钟，再下入金针菇煮制五分钟，捞出，铺在碗底备用。（5）锅中再次煮沸，倒入明虾煮制断生，接着下入石蟹，焖煮三分钟，酱汁微微有些浓稠摆入盘中，最后撒上葱花，小米辣即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你。本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制。
