一、酒店饭店用的柴油灶怎么开？
柴油灶操作规程
1、使用前检查柴油灶油路、电路是否完好，有无漏油、漏电现象
2、使用时先打开油路开关，再接通电机开关，方可启动点火开关。
3、使用过程中，要严格控制火力（油路开关左小火、右大火）。不要出现火焰过高的或小火焖油的现象。
4、使用后要先关闭油路开关，再关风机开关。
5、用完后要做好炉面、炉心的保养工作。
6、柴油大灶在热灶点火时，要把锅移开灶心方可点火，以防止回火。
7、要定期检查油箱及油路管道，以防止无油或漏油现象。
二、酒店厨房用的柴油灶和烧煤的灶 哪种好?优点缺点请说一下
有点规模的酒店一般都用柴油灶烧菜,一般的柴油灶是可以煤气和柴油双用的,烧煤灶头厨房里一般不用,要么就是用在酒店锅炉房里锅炉烧蒸气用.
柴油干净方便,但价格相对较高,煤炭价格便宜但厨房里用煤炭会很脏.
三、饭店灶台用什么燃料的
当下饭店里面运用较为广泛的就是无醇植物油燃料了。无醇植物油燃料是18年之后的新型厨房液体燃料产品。在近3年的发展之后，无醇植物油燃料已经成为了大部分厨房燃料使用者认可的产品。无醇植物油燃料就如名字字面意思一样的是一种不含醇类的清洁环保植物油燃料。无醇植物油燃料热值一般是在11000大卡以上，因为原材料采用的是厨房废油和动植物油油脂等为主废物再利用提炼生产厨房了的，在燃烧排放上面是达到相关部门的排放指标的，在排放和火力上面是完全可以满足厨房燃料的使用需求。
使用燃料乙醇过程中要注意以下事项：
1、餐馆使用液体酒精作火锅燃料时消费者要高度警惕，服务员加酒精时不要靠近或接触。
2、如果使用液体酒精为火锅燃料燃烧完毕后需继添，必须要待完全熄灭后再添加。绝对禁止向燃烧的酒精炉或未冷却的酒精炉内添加酒精，以免失火。
3、对使用液体酒精为燃料点燃使用时要用间接物点火，不要直接用打火机点火，以免在点火时用力不当沾上酒精伤手。
4、液体酒精不能大壶灌装直接添加火锅，要分开成小份后添加，减少因使用不当而造成的损失程度。
5、酒精的存放要与白酒分开，以免误饮。误饮后须立即就医。
6、着火时不能惊慌，可立即用灭火器和湿毛巾进行灭火，严禁使用水泼或干燥的毛巾进行扑打，否则若被酒精引燃，火势将越燃越大。
7、推荐使用固体酒精作为燃料。
燃料乙醇。其工艺流程一般分为五个阶段，即液化、糖化、发酵、蒸馏、脱水。第二代燃料乙醇技术是以木质纤维素质为原料生产乙醇。与第一代技术相比，第二代燃料乙醇技术首先要进行预处理，即脱去木质素，增加原料的疏松性以增加各种酶与纤维素的接触，提高酶效率。待原料分解为可发酵糖类后，再进入发酵、蒸馏和脱水
