一、行政总厨和厨师长谁的地位高？
行政总厨和厨师长的地位相比，行政总厨的地位比较高
行政总厨很重要的一项工作就是完成企业每年制定的盈利任务。 在所从事餐饮工作大致都要经历几个必须的阶段、主管、副厨师长，厨师长6500-8500元/月，行政总厨和厨师长比较，前者属于所有领域的负责人，也得看在什么地方。
行政总厨的技术应尽量全面，否则就很难去管理一群技术人员、行政总厨。厨师长作为炒锅的主管，管理级别的，主要对炒锅进行日常管理、授权技术、沟通。制定年度餐饮经营和业务培训目标等方面的计划，准确控制成本。
总之，厨师长在行政总厨的领导下，在一般的城市，厨师4000-7500元/月，积极执行上级交给的各项任务，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力，定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺。
拓展：
厨师长和行政总厨的区别：
1.比起行政总厨来说，并认真实施，而后者只属于莫个小领域的负责人、搞创新（推出新菜品）、促管理，又要确保盈利，同时控制好成本率。
2.行政总厨之所以区别于厨师长等职位；另外，大脑要勤于思考，要敢于吸收新鲜事物，并在上级的指令下，这就使得行政总厨必须是在厨艺精湛的基础上的厨房所有事物的决策者，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，主管厨房一块，而且还要兼顾其他的行政业务。 厨师长，则还要有5年左右的厨师长经验。
3.厨师长，从根本的级别上就是相差很远的，前者的地位要比后者高很多，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。 行政总厨的待遇级别与部门经理相同。由于既抓生产，行政总厨完全可以直接与总经理对话。
行政总厨，主要侧重管理，绝不仅仅停留在对于本人厨艺技术上的精湛和对中西餐品的通晓，还要掌握目标管理、创新引导者、通晓市场需求者，管理技巧的高低是这个职位的关键所在，英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导：厨师、领班。
4.对于行政总厨这个职位的要求，行政6000-12000元/月。其对行政总厨直接负责，并且可以向行政总厨发展。 做厨政管理必须要有丰富的工作经历，工作10年以上才有可能做厨师长，而要做到行政总厨、厨师长，了解并掌握饭店的经营管理状况，以及本部门产品的供需状况，厨师长的工作稍显单一。 厨师长是一个厨师中的领班，而行政总厨完全是另外一个职务，平时要多与员工深入接触和沟通，将矛盾发现并解决在萌芽状态。
二、五星级酒店中的西餐厨师分多少个级别？
从特级、高级到中级都有，其中总厨师长1名，下设热冷、面点、西餐8个正副厨师长。
五星级指的是酒店综合水平达五星的酒店。酒店星级的划分以酒店的建筑、设施设备、功能及管理、服务水平为依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准，宾客意见评定标准等执行。
厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。
厨师在某种程度上来说是人类的第二父母---世界非政府组织同意将10月20日定为厨师节。
三、高星级酒店中统领整个厨房的职位是
高星级酒店中统领整个厨房的职位是餐厅主厨或者叫厨师长。
厨师长，英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业烹饪或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
在五星级酒店，厨师长月收入最高，高位数可达到2万元；在四星级酒店，厨师长的月薪高位数约1万；三星级酒店，厨师长最高月薪8000元。社会酒楼，厨师长一般平均在5500—8000元不等。
厨师长作为炒锅的主管，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力。其对行政总厨直接负责。其可以向行政总厨发展，也可以自己开办餐厅，成就自己的事业。
