一、麦当劳和肯德基在中国的餐厅数量、总营业收入、单店平均营业收入

到2010年11月为止麦当劳和肯德基在中国各开了几家店，肯德基3000家 麦当劳1200家 因为肯德基能投资开店 而麦当劳是公司直营

二、肯德基餐厅营业额能达到多少

在北京肯德基市场 西单君太百货的KFC是全市最高的营业额最高能达到每日20万。

一般的店每日奉客数量在1500-2000人次之间，营业额3万到5万。但肯德基的营运成本是很高的，每个月光电费要好几万！

三、网红餐厅成功IPO，“太二”酸菜鱼做对了什么？

对于吃货来说，想必都知道一家叫“太二”的酸菜鱼店，这家餐厅自称 “宇宙第二，只做一种味道”，已晋升为“网红”餐厅。

在各大购物中心，经常看到排队等候的人群，很多人为了吃上一口宁愿找跑腿等一两个小时，更有甚者单纯为了打卡而来。

这家网红品牌可不简单，就在昨日（1月15日）， 其母公司九毛九国际控股（下称“九毛九”）正式在香港上市。 开盘高开43.94%，截至港股收盘，上涨幅度达到56.3%，市值达到137.6亿港元。

1995年创始人管毅宏先生在海口成立首家面馆，之后一路扩张，让山西面食在南方遍地生花。

2015年开启多品牌运作阶段，推出太二酸菜鱼品牌之后又推出“2颗鸡蛋煎饼”、“怂”和“那未大叔是大厨”三个品牌。 目前已发展为华南排名第一、中国排名第三的中式快 时尚 餐厅。

其中，九毛九和太二两个主要品牌的收入，占公司总体收入的98%以上。

太二酸菜鱼品牌的创立，是创始人管毅宏 在九毛九陷入增长瓶颈之后的一次创新尝试， 他率先看到了酸菜鱼的商机，一举创立了新品牌太二酸菜鱼，并取得了巨大的成功，目前太二酸菜鱼已有超过120家直营门店。

根据数据显示， 2018年，太二在中国所有酸菜鱼餐厅中排名第一。 在2019年上半年，营收为5.38亿元，占整体公司业绩的43%，同比增长146.8%。短短四年时间，太二酸菜鱼的业绩已经和九毛九不相上下。

对于九毛九的上市，太二酸菜鱼功不可没，甚至可以说凭一己之力拯救了母公司， 短短四年就让一家经营二十年陷入困境的传统餐饮企业起死回生，并实现IPO计划。

招股书显示，2019年上半年太二的整体翻台率为4.9次/天，略高于海底捞的4.8次/天，呈现出蓬勃发展之势。

一碗酸菜鱼救了整个集团，“太二”酸菜鱼到底有何魅力，品牌成功的商业逻辑在哪里呢？

01

独特的“二”文化

这条酸菜鱼很“任性”

酸菜鱼品牌有很多，可是“太二”酸菜鱼却显得有一丝独特。不管是店名、LOGO、店铺装修还是口号， 都呈现浓浓的“中二”风格，立志把“二”文化发扬到了极致。

先从logo说起，太二这名字简单粗暴，让人容易记住，且极具网红气息。

logo中一本正经做鱼的老板，就是以川渝的“二老板”为原型，十分具有喜感。

与此同行， 太二也有着自己另类的品牌故事 ，原来名字的来源是老板专心做鱼，忘记开门，觉得自己太傻，因此取名“太二”。

在店铺装修上，采用黑白简约漫画风，还有随处可见的“太二”标语，以及俏皮的口号“酸菜比鱼好吃”，给整个用餐环境增添了不少趣味。

无论何时进店，都能听到 “吃鱼拯救世界！” 的中二口号。

不光如此，店里还有着一系列奇葩规定。

比如， 只有一种辣度（不加辣也不减辣）、超过四位以上不接待、不拼桌、不加位、不做外卖、鱼每天到店，固定鱼量，卖完就提前结束营业， 非常霸气又任性。

还有提醒你别玩手机的温馨提示，文案可爱又俏皮。

厨房为开放式，客人们到店用餐都能够看到厨师忙前忙后的样子。

米饭是选用黑土种植的五常大米和农夫山泉一起煮，让口感提升。

这些小细节体现出的差异，都能给人别样的用餐体验，顿时好感倍增。

02

深谙“极简之道”

简约而“不简单”

相比九毛九的店面来说，太二酸菜鱼主打「小而美」，无论是门店装潢还是菜品或是服务都充满了「极简主义色彩」。

在创始人管毅宏看来，理想的模型应该具备三个要素：

1、要好吃；

2、产品不能多，多了就做不好；

3、标准化程度要高。

太二的特色菜品是老坛酸菜鱼，餐厅包括配菜、凉菜、小吃、蔬菜、小面只有20余个SKU，几乎是中餐里产品数量最少的品牌。

通过精简SKU可以简化采购和物流，同时还能提升上菜效率。

服务也简化到极致，点餐、倒水、买单等全由顾客自主完成。 顾客通过扫码便可实现点餐和结账；就餐期间店员除了提供餐具和上菜没有其他服务。

为了保证用户用餐体验，严格控制用餐人数，一桌不能超过4人厅，不加座，自助化，这样 可以减少社交元素，营造纯吃饭的场景， 用餐的效率得到很大提升，因此太二的翻台率才如此之高。

此外， 还不加收除产品外的各种费用 ，结账不收取茶位费，纸巾也不单独收费。对于很多顾客来说，光不加收服务费这项规定就足够圈粉了。

正是这些人性化的规定，拉近了顾客的好感，使得太二的口碑不断积累，与此同时又保证了门店的精细化运营。

03

产品+渠道“差异化”的打法

打造品牌核心竞争力

能够在众多酸菜鱼市场脱颖而出，除了品牌独特的文化和人性化的体验之外，太二也有着其差异化的打法。

在产品上，太二主要卖的是酸菜鱼，却在酸菜上下足了功夫。

号称酸菜比鱼好吃，看似是一个犯二的口号，其实是太二 差异化定位核心竞争力的体现。

对于做酸菜鱼的餐饮品牌来说，主食材「鱼」很难做到差异化，你进货的鱼和别人进货的鱼完全可以是一样的，因此， 太二将重心放在酸菜鱼的酸菜上，用传统工艺腌酸菜，模仿重庆地窖环境，把酸菜做到最好。

另外，利用复合调味料加工，口味能够保持一致，易于复制，过程简单易于操作，也减少了对厨师的依赖，打造出了标准化和流程化的经营方式。

通过独特的腌酸菜的技术，太二树立起了独一无二的产品壁垒， 并打出了“酸菜比鱼好吃”的口号，独特中带着一丝任性。

城市门店少是太二的另一特色。

目前太二在全国有121家门店分布在全国一二线城市和省会城市，除了北上广深，最多的城市也就三家店， 这样便于管理和抓品质。

不光门店少，「选址」也格外挑剔，门店主要开在人流量大的「购物中心」。

近几年购物中心的兴起推动了餐饮业的发展，成为餐饮企业滋生的土壤。

购物中心已经成为年轻人生活社交消费的主要场所。而高端餐饮店能够迎合年轻人的需求，符合购物中心的调性，在环境、口味和服务方面实现标准化，顺应连锁化扩张趋势。

独特的产品技术，选择优越地段开设分店， 都无疑提升了太二酸菜鱼的档次，使得其更具核心竞争力。

04

洞察年轻客群喜好

玩转"年轻化“和“潮流化”营销

太二的目标消费群体为25—35岁的年轻女性群体上，这部分人群是当今 社会 的主流消费人群，有着核心购买力。

可以说，太二运营的核心，都在迎合这部分主流消费人群。

就连微博和微信的运营，也牢牢抓住这群人的喜好， 走年轻化、潮流化道路。

就拿公众号来说，从头图设计到里面的插画和文字，都采用炫酷漫画风，风格高度统一。

图文内容更是采用场景漫画的方式呈现，趣味十足，随意打开一篇，都是动辄10W+的阅读量，和粉丝保持着高度粘性。

微博也如此，不仅与粉丝保持高频互动，更是推出创意周边，比如「开运符」「脱单符」「大力米礼盒」等，通过活动的形式赠与，调动年轻人的参与感。

（开运符）

（大力米礼盒）

正是因为太二懂年轻人的喜好，并不断向年轻消费群体靠拢，凭借其独特的就餐体验和运营迅速在年轻消费人群中积攒出口碑。

从中我们可以看出，太二酸菜鱼这个品牌的走红， 不仅有着品牌和产品的差异化打造，还有着对年轻人喜欢的精准洞察，无论是在店铺装修还是在就餐体验上都带给用户更独特的体验。

既能征服消费者的“胃”，又能征服受众的“心”，太二酸菜鱼能成为人气网红品牌也不足为怪了!

四、中国最好饭店是什么？

6.喜达屋旗下瑞吉品牌的上海瑞吉红塔大酒店（St. Regis Shanghai）

上海红塔大酒店有限公司/2006年营收18382万元/法人代表杨发甲/五星/管理喜达屋/品牌瑞吉/客房数318/平均每间客房年营收578050元/利润总额5986万元

2001年开业；客房318间；最低门市价360美元。为每位客人配备管家，相当于个人助理全程为其提供个性化服务。客人90%以上为商务人士，40%至45%来自大中华地区（包括中国大陆、香港、台湾和新加坡等地），20%至25%来自美国，来自日本和欧洲的分别为10%和15%，还有10%的客人来自澳大利亚、中东等地。可以免费上网，在很多公共场所都有无线网络。瑞吉红塔的回头客超过40%。上海瑞吉红塔大酒店完成了酒店无线网络的全面升级。所有配备无线网卡的笔记本电脑用户，可在酒店1至4楼公共区域、会议室、40楼行政酒廊以及每个客房内畅通无阻地登陆互联网。此次网络升级，酒店运用了朗讯无线基站技术，使无线网络连接覆盖整个酒店，对于没有携带无线网卡的笔记本电脑用户，酒店的商务中心还提供了网卡租赁服务。

2005年11月15日，上海瑞吉红塔大酒店被《康泰纳仕旅游者》(Conde Nast Traveler)杂志评选为2005年度读者之选大奖亚洲最佳50家酒店之一。上海瑞吉红塔酒店排名第21位，列上海所有五星级酒店之首。在《康泰纳仕旅游者》11月份的杂志上刊登的专题报道说：今年的评选收到了更多的关注，各项参量均达最高。将近28000旅游者的选票体现了该量选票的候选酒店才有资格获得该奖项。上海瑞吉红塔大酒店有318套客房和套房，标准客房平均每间48平米。

共有318间豪华标准客房，酒店拥有沪上最大的标准客房以及现代化的房内设施，包括Herman Miller “Aeron”座椅，BOSE CD收音机，“热带雨林”喷淋花洒以及专门为住客设计的舒适床垫等。该酒店是目前上海唯一一家为所有客人提供24小时专职管家服务的酒店；被世界著名旅游杂志－美国的《旅游和休闲》评为2004年全球最好的100家酒店之一，中国大陆地区仅此一家获此殊荣。该酒店客源35%来自欧美，30%来自本地，20%来自日本。Herman Miller的“Aeron” 座椅堪称一款经典设计，它把人类工程学原理、审美学，生产品质和优质材料融于一体，提高了客房内工作和休息的质量。Herman Miller的“Aeron” 座椅的尺寸使更多人倍感舒适，坐椅Kinemat式的倾斜角度使客人能够平稳的坐着并作出向前、向上，或躺卧的各种姿势。此外，座椅独一无二的Pellicle悬吊甚至可以将重量分担到座椅的上方和后方，让空气从中穿过，通过防止身体散发热量以期达到持久的舒适。“Aeron” 座椅不仅在国际上受到广泛认可，而且成为纽约现代艺术博物馆和世界其它博物馆的永久设计珍藏。专为顾客设计的床垫。经过一天劳累的客人最需要良好的睡眠，因此酒店专门定制了坚实的床垫。所有900个弹簧床垫都配以柔软的绒布睡枕，轻型的毛毯，250线织床单，靠垫及羽绒被。

瑞吉红塔酒店24小时专职管家服务，在酒店大堂有专职管家在总台等候，对于入住的客人在总台付款后由专职管家引领至相应的客房内做登记，同时介绍酒店的免费项目。在客房电话机上有一个专门的“专职管家”的按键，宾客在酒店内的任何服务只要按这个键，专职管家就会在最短的时间内为你协调解决。如进店后要求送冰块，当电话接通后对方马上用姓氏称呼，令宾客感觉很亲切，冰块在2分钟内及时送到；晚上12点钟要求送5-6张信纸及剪刀，三分钟后专职管家礼貌地送到，且考虑得非常周到：送来了8张大信纸及剪刀的同时还一起送来6张中信纸。夜床时将矿泉水及水杯放于床头柜让客人方便饮用，同时将电视机设置在酒店自办台并呈开启状态让宾客一进房就能看到酒店的相关信息。服务中心与总机是合二为一的，当外线电话进来时就是“总机”，内线时则是“服务中心”，所有的客房电话进来是不仅显示分机号码，而且显示宾客姓名，这就为用姓氏尊称客人提供了条件。客房送餐服务的流程：在服务中心有一份根据客房内的送餐菜单设计的点菜单（因为服务中心的员工毕竟不是专业的，这样做就不容易出错），客人点餐时服务中心的员工就根据客人的要求在点菜单做好记录，同时在服务中心有一台与餐饮部联机的电脑，服务中心员工将客人的要求输入电脑后，餐饮部就马上可以为客人准备了，大大提高了效率。

瑞吉红塔的女性客房在除了常规配置外，还增放了女性杂志、女士护肤品系列（小瓶装的依云喷雾、BVL的润肤液、肥皂），房内的鲜花布置也较为温馨，夜床放入小点心等；并且由专职女性管家24小时提供对客服务。

7.喜达屋旗下艾美品牌的上海世茂佘山艾美酒店（Le Meridien She Shan Shanghai）

2005年11月15日开业；客房327套（间）；网址。55平方米的标准客房配有大阳台、42 英寸等离子电视、DVD/VCD/CD 播放器、步入式衣柜、语音留言信箱、热带雨林式淋浴房和浴缸。酒店的会议设施包括400人的剧院，户外礼堂、婚礼礼堂和人造沙滩，使酒店成为上海及周边地区举办婚礼的最佳场所。

8. 喜达屋旗下皇家艾美品牌的上海世茂皇家艾美酒店

2006年9月25日，喜达屋中国旗下客房数量最大的上海世茂皇家艾美酒店在上海的南京路开业，该酒店拥有770房间。喜达屋旗下已有七个品牌进驻上海，全新的W酒店品牌将于2008年在上海浦东开业。与此同时，随着Westin品牌今年进驻北京金融街，喜达屋在北京的旗下酒店将达到4家。2006年一家喜来登酒店将在乌鲁木齐开业，这将是当地第一家五星级酒店。

2007年5月上旬，上海世茂皇家艾美酒店开业7个月之后，入选《康德纳斯旅者》2007全球热点排行榜四个排类中的三个排类，包括2007最热门排行榜，2007最热门水疗中心（Le Spa水疗中心），2007最热门餐桌（艾美轩中餐厅）。这是上海唯一入选的五星级酒店。

9.凯悦旗下君悦品牌的上海金茂君悦大酒店（Grand Hyatt Shanghai）

2006年中国饭店利润总额冠军29440万元，2006年中国饭店营收亚军73521万元万元。

中国金茂（集团）股份有限公司金茂君悦大酒店分公司/2006年营收73521万元/法人代表成尔骏/2006年利润总额29440万元/五星/业主金茂/管理凯悦/品牌君悦/房间555/平均每间客房年营收1324700元

位于88层金茂大厦的53至87层，是世界最高的酒店。87层的九重天酒廊也是世界最高的酒吧。1999年开业；房间555间；最低门市价3,500元。90%左右的客人为国际商务人士。资产为中国金茂（集团）股份有限公司。

最低层的客房也在55层，它的客房装修设计巧妙地利用了这个优势。它特别注重浴室的细节处理，所有客房的浴室都不设窗帘，而且一反惯例，把所有的浴缸都用台基升高至窗台高度，为的就是让客人泡浴的时候可以舒舒服服地一抬头就能一览外滩、浦东璀灿的夜景，根本不必顾虑视线上有障碍物。这种设计是典型的中国传统园林设计中常用的“借景”手法。客房装饰也是极为简明，房同采用黑白对比色调，每个房同的床头墙壁上都镶嵌了一块用华贵的红木作材料，刻有中国传统诗词和绘画的精美木雕作品。这种温馨的传统文化氛围处理方式使客房与冷冰冰的全钢梁现代建筑形成了有趣的对比和反衬。

10.香格里拉旗下香格里拉品牌的上海浦东香格里拉大酒店

2006年中国饭店利润总额亚军17435万元，2006年中国饭店营收冠军88035万元。

上海浦东新区香格里拉酒店有限公司/2006年营收88035万元/法人代表叶龙蜚/2006年利润总额17435万元/五星/业主香格里拉/管理香格里拉/品牌香格里拉/客房数981/平均每间客房年营收897400元

2005年7月，上海浦东香格里拉大酒店二期项目开业，二期扩建工程大约耗资1.35亿美元，以接近1000间的客房数量规模成为中国最大的五星级酒店。9月26日，香格里拉宣布浦东香格里拉大酒店二座正式开业，二期新增375间客房，浦东香格里拉大酒店客房增至981间，是香格里拉酒店集团旗下最大的酒店，同时也是亚洲规模最大的豪华酒店。超豪华房的面积达54平米，在上海最大。所有客房都提供香格里拉全套的服务设施，包括无线上网、宽带上网、传真、数据接口、国际长途直拨、卫星电视、以及24小时客房服务。浦东香格里拉大酒店1998年开业来最低门市价340美元；24%的客人来自中国大陆，其他客人分别来自欧洲、美国、日本等地，而且来自中国大陆和日本的客人还在不断增长，86%为商务人士。员工1,700名，来自18个国家，能讲15种语言。

电梯摁钮设计，标志清晰，让宾客一揽便知；均不使用取电牌的形式，即方便宾客，有居家的感觉，同时保证房间电源的随时畅通，不存在不间断电源的概念，再者浴室内的排风系统能保证随时畅通；开关布置考虑得尤其周到，真正的人性化设计理念，方便宾客、就近原则是开关设计时遵循的其中之一原则，如请勿打扰、清洁房间的开关设计在入门处，避免宾客在床头操作时误按开关；床头边开关比较少，避免宾客误按，开关位置比床高20CM左右，方便操作。

客房写字台的抽屉里，有一张有套带的储卡袋，为专为晨练客人装门卡准备的。

2007年1月上旬，上海浦东香格里拉大酒店成为中国内地首家获得HACCP（危害分析和关键控制点）认证的酒店，这一食品安全体系以前在食品行业比较普遍。

注:没有最好的，每个人的品位不同

五、一个中高档饭店一个月的营业额一般为多少？

要看客流量和每人消费额才能定。

差一点的，每天1百人以内，每天营业额一般为到1千到3千，一个月就是6万左右。

一般客流大每天2，3百人的的每天营业额可到8千到1万，一个月就是20多万。

六、上市餐饮公司排名

（000721.SZ）全聚德（002186.SZ）和*ST云网（002306.SZ）。

西安饮食：公司是西北地区的餐饮业企业，拥有西安饭庄、同盛祥饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、西安烤鸭店、春发生饭店、永宁国际美术馆、大香港酒楼、常宁宫会议培训中心等15家分公司、15家子公司，诸多家经营网点。公司主要经营上述分（子）公司供应的凉菜、热菜、面食、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水饺、烤鸭、汤羹等陕西风味特色菜肴、小吃、清真食品，以及粤菜等。经营模式为菜品的原辅材料采购、粗加工、炉灶加工、餐厅服务、顾客消费等餐饮服务和饮食供应模式。

公司控股子公司西安大业食品有限公司主要从事工业化食品生产及销售，产品主要分为糕点烘焙类、肉制品类、速冻食品类、方便食品类、半成品类、饮品酿造类等6大系列。

全聚德北京烤鸭不再介绍，*ST云网是一家中餐酒楼、快餐、食品加工和团膳四项业务。不过这两年为了撤销退市警示，公司剥离了部分资产，现在只剩团膳一项业务。

在港股的上市餐饮公司就比较多了，根据wind数据，按照港交所行业分类计算，一共有28家上市餐饮公司。包括味千（中国）、呷哺呷哺、大家乐和翠华控股等。

按照市值来看，大家乐集团和呷哺呷哺市值最高，超过100亿港元。大家乐是重视连锁快餐企业，呷哺呷哺则是以火锅为主。