一、炸鸡一般是用什么油？
炸鸡用猪油。
炸鸡用猪油。烹饪炸鸡等油炸食品，建议用含饱和脂肪酸较多的油，因饱和脂肪酸含量高的油脂，稳定性会更好，不容易被氧化。
高温油炸时，比较不容易产生过多的有害物质。猪油等动物性油脂，富含饱和脂肪酸，比植物油更耐高温，更稳定，可以让油炸食物更松软更酥脆。
想要将鸡块炸的酥脆，可以在鸡块上裹上一些面包糠或者是面粉，这样炸出来的鸡块口感会更好一些。
面粉的裹法十分简单，将面粉中倒入鸡蛋液、适量的清水、盐、黑胡椒粉搅拌好，然后将鸡块放入面粉液体中，这样炸出来的鸡块香酥可口。
炸鸡块是一道家常菜，这道菜是使用鸡胸肉（或鸡腿肉）、鸡蛋、面粉、面包粉、盐、白胡椒粉等。
炸鸡块可以用145度-150度左右的油温，这样能够让鸡块受热均匀，更好的熟，如果温度太高，鸡块有可能会炸糊，温度太低，炸出来的鸡块口感会差一些。
二、炸鸡用什么油 制作炸鸡用什么油
1、炸鸡一般都是使用棕榈油，它和菜籽油、大豆油一起被合称为世界三大植物油，棕榈油的食用历史非常的悠久，而且它现在的生产量、消费量在众多油中也名列前茅。
2、之所以会选择用棕榈油来做炸鸡是因为用这种油炸出来的东西颜色会更加好看，而且它的保质期更长还没有什么异味，不像用豆油炸东西会让食物里有一股豆子的味道，能最大程度的让我们享受到炸鸡美味的口感。
3、我们平时在做炸鸡的时候，首先要把鸡肉解冻并用生抽、胡椒粉、盐等调味料腌制它，然后再把鸡肉放入面糊中裹一圈，接着把面粉、淀粉、炸鸡粉混合一起给鸡肉裹上，最后把它放入热油中炸至金黄即可。
三、炸鸡用的什么油呢？
炸鸡用的都是棕榈油，这种油价格很便宜，而且容易清理，棕榈油的食用历史悠久，是目前生产及消费最多的油中最好的。选择在炸鸡中使用棕榈油的理由是，用这种油炸出来的颜色更美，而且储藏时间更长。没有气味一些其他奇怪的味道。
但是反式脂肪酸的含量是非常高的，所以建议还是应该尽量少在外面吃炸鸡，如果非想吃的话，尽量还是自己在家里制作比较好。
适合高温烹调的油：
饱和脂肪酸比例占优的油脂：棕榈油、椰子油。这两种油都含饱和脂肪酸达一半以上，甚至可以达到80-90%。另外，猪油、牛油等动物油脂都是饱和脂肪酸比例较高，都比较耐热，可以高温使用，做炸鸡自然不在话下。
单不饱和脂肪酸比例较高的油脂：红花油、橄榄油、茶籽油。这三种油脂中单不饱和脂肪酸比例较高，是比较健康的两种油，用于它们所含的但不饱和含量高，其中，橄榄油中油酸含量高达70%以上，其实是比较耐热的，也是可以用来做爆炒、煎炸等食物的。只不过我们觉得用它高温加热太浪费它所含的抗氧化物质了，所以一般用来凉拌罢了。
四、炸鸡用什么油
炸鸡用猪油。烹饪炸鸡等油炸食品，建议用含饱和脂肪酸较多的油，因饱和脂肪酸含量高的油脂，稳定性会更好，不容易被氧化。高温油炸时，比较不容易产生过多的有害物质。猪油等动物性油脂，富含饱和脂肪酸，比植物油更耐高温，更稳定，可以让油炸食物更松软更酥脆。
炸鸡用猪油。烹饪炸鸡等油炸食品，建议用含饱和脂肪酸较多的油，因饱和脂肪酸含量高的油脂，稳定性会更好，不容易被氧化，高温油炸时，比较不容易产生过多的有害物质。猪油等动物性油脂，富含饱和脂肪酸，比植物油更耐高温，更稳定，可以让油炸食物更松软更酥脆。
世界上三大植物油是菜籽油、大豆油和棕榈油。我建议我们的炸鸡通常是用棕榈油炸的，所以味道更好。建议使用棕榈油是有原因的。棕榈油的消费历史悠久，是目前生产和消费最多的油中最好的。我之所以选择在炸鸡中使用棕榈油，是因为它有美丽的颜色和较长的储存时间。没有气味，还有一些奇怪的气味。
