一、河蚌怎么吃怎么处理 河蚌食用以及处理方法
1、河蚌最普通的吃法是用辣椒爆炒。
2、处理时应先放入盐水中浸泡两三天，待其将体内的泥沙吐干净，再用刀将河蚌撬开取出其中的肉，去除河蚌肉里的肠子并用清水冲洗干净即可。
3、杀蚌时先用左手握紧河蚌，使蚌口朝上。
4、再用右手持小刀由蚌壳缝隙处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，用力刮断河蚌的吸壳肌后抽出小刀。
二、河蚌的吃法与做法
河蚌的吃法与做法如下：
第一步：河蚌肉取出并清洗干净，还要用刀背敲打一下河蚌。
第二步：接下来把河蚌肉放入锅中，放入生姜片，烧至上大汽，关火焖15分钟左右。
第三步：把焖好的河蚌取出进行烹制，煮河蚌的汤也可以加点配菜和调味的东西，味道一样很鲜美。
温馨提示：辣椒一定要多，并用少量的醋去腥。无论炒、烧还是炖，都要用大火来做。
三、河蚌怎么吃
河蚌的食用处理方法
1、清水养。
河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。
2、剖开取肉。
把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。
如果你不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。
3、剔肉。
首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然,没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,不必去除。
肠子里的青色污浊应该全部去掉,很多人用挤的方法,其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。
3、清洗蚌肉。
把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净。
河蚌的吃法（做法）大全
1、爆炒河蚌
材料：蚌肉、干红辣椒数只、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油
做法：
1.1、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
1.2、青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁。
1.3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
2、河蚌滚豆腐
材料：河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干
做法
2.1、先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。
2.2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之。
2.3、备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。
2.4、豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。
2.5、锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。
