红烧肉的原材料都有哪些？
一、毛氏红烧肉
食材：五花肉、盐、大葱、料酒、桂皮、香叶、生姜、辣椒、白糖、酱油、生抽红烧汁
做法：
1、将五花肉切成大小相一的形状，锅中加加水烧开，把五花肉放进锅中煮，过滤掉肉里面的血沫
2、捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用
3、把炒锅预热加入中油、白糖，将糖融化炒至焦糖色。
4、白糖炒出香味后放入五花肉翻炒至金黄即可。
5、准备好凤球唛味极鲜酱油特级生抽加入香料。将风球唛味极鲜酱油特级生抽、生姜、大葱、桂皮、香叶、辣椒、盐一起放入锅中爆香。
6、翻炒两分钟后，加入适量的水，盖上锅盖小火慢炖一个小时左右。这一步就是进行最后的收汁，定好时间，注意不要烧糊了。
二、上海红烧肉
食材：五花肉500克、冰糖五颗、大葱一根、老姜一个、八角桂皮香料少许、盐适量、老抽三汤匙、生抽三汤匙、水一大碗
做法：
1、五花肉洗浄，切好备用。我喜欢吃大块的切的大切小点更易煮熟。
2、热锅下油，等油温变热倒入五花肉快速翻炒，这步就叫生爆。可以听见刺激的滋滋滋爆油的声音注意不要被油溅到手哦。
3、大火煸炒一阵出油，再放入大葱和老姜提味去腥。然后把刚才的提味的大葱和老姜扔掉，放三汤匙老抽，三汤匙生抽和五颗冰糖进去翻炒。
4、放入八角桂皮丁香等香料，加入一大汤碗水，刚刚没过红烧肉。然后就中火等它熬煮四十分钟
5、水烧干收汁，红烧肉软软的熟透，锅内剩下肉油和肉汁就可以了。保证隔壁邻居都闻得到你家的肉香。
三、板栗红烧肉
食材：板栗2509、五花肉5009、葱段适量、冰糖2勺料酒2大勺、姜4片、生抽2大勺、老抽1勺、香叶4片、八角6个
做法：
1、板栗洗浄，浅划一刀或十字刀，扔进煮沸的盐水煮3-5分钟，去壳，放入淡盐水中浸泡，备用。（生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳）
2、带皮五花肉切成2.5cm左右的小块，洗净后入冷水锅焯水，捞出沥干水分备用。
3、热锅倒入适量食用油，放入4片姜和适量葱段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用。热锅热油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
4、倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入没过红烧肉的一碗热水，再加4片香叶和6个八角
5、加盖，小火炖煮40分钟左右，最后大火收汁。盛出，撒适量葱末，板栗红烧肉完成！
红烧肉的材料有哪些?
材料准备：五花肉1000克、大葱2根、生姜1块、大料2粒、桂皮1片、干辣椒3个、酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片。炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用。
注意
其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
制作红烧肉需要哪些食材
红烧肉，堪称中华美食中的一道经典名菜，深受人们的喜爱。很多人喜欢做，可是不知道红烧肉需要什么材料，下面给大家具体说一下。
材料：五花肉500克、桂皮1根、香叶3片、八角3颗、姜5片、葱一段、老抽2汤匙、盐1茶匙、冰糖6颗。
红烧肉做法：将五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片，桂皮、八角、香叶放入炖煮包中，备用。平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可，这样红烧肉就做好了。
红烧肉需要的材料：五花肉、桂皮、香叶、八角、姜、葱、老抽、盐、冰糖。
做红烧肉用的材料
原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒做法步骤：第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油第3步、肉块变两面变黄色盛出待用第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡第5步、放入五花肉翻炒上色第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时第8步、最后小火收汁即可第9步、成品
红烧肉需要哪些材料
做红烧肉需要什么材料
1、做红烧肉需要什么材料
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,红烧肉还富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。红烧肉在中国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
红烧肉的原料:五花肉;
红烧肉的配料:葱、姜、蒜;
红烧肉的调料:冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁。
做红烧肉需要什么材料家常红烧肉的做法:将五花肉切成2厘米见方的大块;锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味;将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味;锅内做油放入冰糖,改小火;炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小;倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖;汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖;改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
2、精品红烧肉做法
原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法:五花肉切条放入凉水中焯去血末,焯水定型。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了)捞出后晾凉切一样大的方块;锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;炒到白糖变成枣红色关小火;糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快;最后加酱油调色,加盐调味;放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟;改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。)
做红烧肉需要什么材料
3、毛氏红烧肉做法
因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜,在烧制过程中加入了少许辣椒,所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
原料:带皮五花腩750克,豆豉10克,葱头10克,生姜10克,八角1个,桂皮2克、蒜子10克,整干辣椒10克,肉汤1000克,精盐5克,味精1克,老抽2克,糖色3克,腐乳汁2克,冰糖、绍酒少许。
家常简单制法:五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块,与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块。将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香,然后放入肉块,加肉汤,下精盐,味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。至肉酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅。
做红烧肉好吃不腻的秘诀
反复白水煮五花肉,然后冷水冷却,其实是去掉五花肉里的肥腻;分两次焖煮五花肉,避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬,生渣。
五花肉买超市分装好的‘精华版’,每条五花肉最精华的部分都在这里了,肥瘦均匀,一层又一层。汆烫了2遍,因为肉很均匀,如果买的肥肉多的话,可以汆烫三遍,整条肉汆一遍水,再切小块,接着汆烫2遍。
出锅前试试味道,不够味的话加盐调味。酱油越煮越浓,一开始不要放太多老抽,不然收汁之后颜色会太深。
按照自己的习惯可以再添加一颗八角,或者一些郫县豆瓣酱,都是很美味的。
做红烧肉,要哪些材料呢
红烧肉配料：适量五花肉和厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、非陈皮的橙子皮，再把五花肉切成1厘米见方的小块肉。红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富。
做红烧肉步骤：锅里放点油油热之后再放入适量白糖，把油和白糖一起炒到糊为止，即锅里有冒烟现象，然后再把准备好的五花肉和调料放入锅中用大火爆炒三分钟，炒至五花肉肉变成深红色，再在锅里加入适量盐、老抽、醋、糖、料酒、鸡精等，然后再加入适量冷水，水量淹没肉3毫米即可，再用大火煮沸，煮至肉冒香味后再把它倒入炖锅中，开1小火熬90分钟，大火收汤后再加入青椒或者香菜，最后放点盐再炖3分钟即可出锅食用了。
红烧肉的营养价值：红烧肉中富含优质的蛋白质和人体成长所必需的脂肪酸，还含有血红素和促进人体吸收食物中铁元素的一种氨酸，人体适量食用非常有助于补充成长所需要的能量和营养物质，对于身体健康也是大有好处的。
红烧肉中富含多种维生素，其中主要有维生素B、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E等。维生素是保障人体健康的必有物。
