一、干凉皮直接煮还是先用水浸软？

干凉皮先用开水泡软，控干水再拌。具体做法如下：

主料：干凉皮200g、黄瓜适量

辅料：油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、十三香 适量

1、把干凉皮用开水泡软，控干水。

2、泡好的干凉皮。

3、辣椒粉，花椒粉，十三香，盐倒碗里。

4、锅内倒油，油热后直接倒碗里。

5、把黄瓜切好。

6、把调好的酱碗里面的所有原料倒入泡好的凉皮搅拌均匀即可。

二、干凉皮需要用开水焯多久

答：根据相关资料，干凉皮需要用先浸泡20分钟到30分钟，然后控干水用开水焯2—3分钟即可，时间过长凉皮就软烂每弹性了。

三、干凉皮用热水泡还是凉水

用热水泡。

凉皮

凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。

四、干凉皮用热水泡还是凉水 干凉皮用什么水泡

1、干凉皮在泡发的时候最好是用温水，这样泡发效果会更好一些，而且也能将凉皮完全泡透，不会出现营养流失的情况。要是用热水泡的话，虽然能在短时间内泡发好，但是容易导致营养成分下降，而用冷水浸泡的话，泡发时间会更长。

2、干凉皮制作比较简单，首先将凉皮用温水泡发，泡开之后切成条状备用，接着将黄瓜切丝，和凉皮一起放到碗里面，放入香油、辣椒油以及醋混合均匀调味，这样凉皮就做好了。