请大家推荐在上海一些味道比较好，档次高可以的饭店或者酒楼，请客吃饭，价钱在一桌一千五
香港自助游攻略有机会一定要去趟香港旅游，感受现代都市的繁华。有本书上写人一生要去的50个地方，其中一个就是乘坐天星小轮看维多利亚港的夜景。而且，前几天看翡翠台的一个专题，就提到香港政府准备在维多利亚港填海修一条人行走廊，连通香港岛和九龙，那时候维港的美景就大打折扣了，所以，去香港要趁早。
（1）行程
去香港前首先要准备好身份证和个人港澳游通行证，并有F签注（现在深圳户口办证都很简单，二十天肯定搞定，办证100，签注20/个）。再记得带笔，过关填表方便。
现在就准备出发了。
到火车站后，直去对面的罗湖口岸检查站，在大厅里拿好两张表格：出境申请表和健康调查表，然后就去“内地居民出境通道”排队，一边排队一边填好表，检查OK。现在俺也算出国了，呵呵。
通过天桥后，就是香港地盘了。香港关口一般都有义工咨询或派发资料，发的资料很有用，更新也很及时。我这次得到的一本活动指南，上面有香港旅游介绍，地图，还有近期举行一些活动介绍，内容详尽贴切，看完大有收获，决非垃圾资料。过香港关口，同样要填入境和健康两张表，记得保留好自留表格，回来还要用。
通过检查关后，就是广九火车站，在这里乘轻轨前往香港。先要换港币买车票，在售票厅就有兑换处。注意，这里只需要兑换100港币足矣，此处汇率为100港元－》113人民币，而在香港大街上都是100港元－》108人民币，可怜我不知道，一下就先换了1000RMB，亏大了。香港街上有不少兑换店或两替店，都比较正规，也不用担心收到假币。买票可以在售票窗口或自动售票机，建议去自动售票机，很方便。之后检票上车，香港地铁检票和上海一样，车票在前面插入，检票后上面弹出，再通过，最后出站时收回车票（我自己是第一次用，还土了一下）；也可以使用八达通卡，就和深圳的公交IC卡一样用。上车后，大概40分钟就可以达到九龙。
（2）香港游览
香港地图上看着大，但实际主要的商业区都集中在九龙和香港岛，这两处地方就小多了，基本上走路就可以逛完，而且对于酷爱逛街的MM们来说，绝对不是问题。香港的交通很发达，地铁、轻轨、公车很多，在各繁华路段都有地铁口；道路指示也很清楚，每个路口都有路牌和指示，指明附近的景点或标志性建筑，而且在香港记住几条主干道，基本上出行就没有问题了，完全不用担心迷路什么的。香港人基本说粤语。你只会讲普通话，沟通可能有点些麻烦，所以这次回来我也决心要学粤语了。他们都比较热情，问路基本都会帮助你，不过最好找年轻人问，年级大点的普通话不大懂。
再说一下我这次的行程路线吧：
九广铁路过来时，可以在九龙塘下并换乘地铁，不过我们是在旺角站下车，出站就是新世纪广场。九龙区主要是逛旺角和尖沙嘴，而主要干道――弥敦道横贯南北，沿街附近遍布购物区。旺角集中了金银首饰、电脑数码产品、新潮服饰等购物商铺，小吃也很多，这里消费中档，人气极旺，实乃逛街好去处。具体的商场、玩乐就不说了，enjoy yourself！
沿着弥敦道向北走，就是尖沙嘴。这里集中了好些大型购物广场，如海港城、新太阳广场、柏丽购物大街、新世界，慢慢逛可以走上一天；街边也有不少小店，从普通到世界名牌，一应俱全。走到弥敦道的尽头，可看到香港太空馆，穿过广场，眼前豁然开朗，前面就是美丽的维多利亚港，这里就是电视中常出现的海滨花园，沿海一道长堤，对面香港岛的繁华尽入眼中，拍照必选。这里游完就该前往香港岛，可以乘地铁，推荐在天星码头搭乘轮渡过去（轮渡2元）。
香港区的主要商业都集中在中环、金钟、铜锣湾，这里的消费档次较高，大商场有太古广场、金钟廊、Sogo(崇光)、时代广场，街道两边也有很多专卖店，像GUCCI、Dior、LV、Chanel等顶级名牌随处可见。铜锣湾是最有名的购物区，相信大家都有耳闻。圣诞节前各商场都在打折，但看了一下，其实一些普通的品牌，如Banelo、Giodano、G2000等香港品牌，其折扣和深圳相差不来多少；真正便宜的是那些世界名牌，应该比深圳的西武、友谊城等要折扣多，而且款式更多，当然便宜也是上千的，不然干嘛叫血拼了。
我们的游玩路线是：中环地铁站－》千愿圣诞树－》皇后像广场－》金钟廊－》太古广场－》海边－》会展中心－》铜锣湾购物。
玩到晚上，乘地铁到中环，经过皇后像广场向南，前往太平山缆车总站（在香港公园的正门对面），乘缆车前往太平山顶（双程票30元），在山顶陵霄阁上观香港夜景，美景尽收眼底，这个景点不到就非常遗憾了。还有在旺角海边看香港岛夜景也非常好，有钱的话更可以乘船环游维多利亚港。香港夜生活很丰富，我们周六快12点了在尖沙嘴逛，大街上还人山人海的，海边也很热闹。返回罗湖的火车最晚到12：45。
还有一些地方，常看港片一定不陌生，比如庙街、通菜街（旺角）晚上的夜市，感受香港的风土人情；兰桂坊（中环）酒吧街等。
（3）住宿
香港住宿当然比较贵的。我们这次住一个家庭旅馆，每间房200元/晚，条件当然不太好，不过凑合住一晚还行。这些信息在网上可以查。
（4）吃
香港生活水平高，物价也比较贵，一份地图18元，一听可乐10（超市价格），所以建议自带矿泉水。路边的小馆子和茶餐厅，商场的快餐厅，其套餐一般在20～40左右，或者去麦当劳、肯得基等。
香港小吃不少，咖哩鱼丸、冰冻奶茶绝对经典，有个叫“许留山”的糖水店好像也不错，应该试试，还有鱼翅粥也值得一试，都不贵。旺角的小吃多，而且也便宜。
（5）购物
香港有三家银行发行货币，花钱注意看清面额。香港的电脑和数码产品确实比较便宜，特别像数码相机、MP3、笔记本等。金银珠宝铺也不少，有名的像周生生、谢瑞麟、六福、周大福等，各家的金价都一样，主要是样式、服务的选择，首饰售价＝金银实价＋手工费＋2％佣金，一般只能在手工费上降降价。金银价格我也不太了解，记得当天黄金是105港元/克，99.5足铂金是227港元/克，不知道和国内比怎么样？
MM们的最爱――化妆品。香港的莎莎、卓悦是两个较大的连锁化妆品超市，价廉物美，里面品牌不少，而且比一般大商场的化妆品柜台的便宜，质量不用担心。
（6）交通
乘坐地铁最方便，公车也多，打的就贵了，7元/公里。地铁站都是用自动售票机，根据路程远近，票价从几块到十几块不等，站内有旅客服务中心，可以找换零钱。从香港天星码头有客轮直接到蛇口码头，票价好像是100RMB。
熟记地铁标志，这样找路方便很多。
以下内容转载自网络：
已经是N次的去香港了，或者是出差或者是自己去玩。对于香港，每次都是3、4天，来去匆匆，有的时候甚至来不及好好的和香港的朋友痛快的逛一下商场，只是急急的和她吃顿晚饭，嘿嘿，要谢谢我这个亲爱的朋友，每次都是她请客，呵呵
最近总是看到好多朋友在问香港的事情,而我下午实在是空的很，所以整理整理以前写的东西来发个帖子，希望对将要去的朋友们有点帮助。
一、自由行：
不论是去出差还是去散心，我都会选择自由行。香港的地铁和交通很发达，不要担心在香港会迷路，我这样的超级路盲都没出过差错，你们也一定不会有问题的，呵呵。通常都是会在定度假产品的，CTRIP我很喜欢，也很推荐，服务规范，同时也比较放心，价格相对来说也比较好，很多旅行社，总是要在最后的几天才确定什么班机，住什么酒店，甚至到了香港还在换酒店，我有2次在酒店CHECK IN的时候看到我们杭州的团在吵架呢！但是CTRIP不一样，自己定，所有的信息都一目了然，不会有什么太大的问题，如果有也会及时联络你，保证在你出发前都帮助你落实好，放心去旅行！
二、访港常客：
这个是香港国际机场推出的一个措施，简单的说就是一年内，访港3次的大陆乘客，可以把通行证、签注和出入境的盖章都拍下来，然后E-MAIL给香港国际机场访港常客处，就可以申请访港常客证，这样的话以后出香港就可以走访港常客通道了，可以节约好多时间。
三、兑换外汇：
凭有效签注和旅行证件，可去中国银行兑换。
从ATM机上取到港币现钞，每笔交易要加收50元人民币的手续费。
在香港，一般来说刷卡是不用手续费的（除非你的办的银行卡特别说明了，在境外消费是要收取手续费的）。
四、到达香港：
如果是4天自由行的话，建议可以在到港大厅的客服中心购买300元的八达通卡，包括2次来回的机场快线，20元现金（可以用来坐公车，小轮，在便利店买买小东西，如果20元现金没用完是可以退的），还有50元的押金（好退的），还有就是就是你在香港3天无限次坐地铁（从你第一次刷地铁帐户开始，72小时内都是免费的）。
如果不是4天的自由行，只是2-3天的话，那还有很多种类的八达通可可以选择的，可以根据自己的需要购买。
PS：香港的“的士”是按码计算的噢，所以，打的要有心理准备：）跳的很快啊，呵呵。行李按大小，件数是要收费的。
五、机场快线：
机场快线是来回于香港机场和香港港岛之间的一条线路，其间停靠青衣、九龙、香港三个站！他连接主要的地铁线路，出来以后换坐地铁就可以了。
要看清自己要去的酒店是在青衣、九龙还是港岛，然后坐机场快线到你要去的区域下来。九龙和香港岛都有要去各个重要酒店的免费巴士的，下来以后看一下，确定做哪条BUS线。
PS：一般来说，不要在地铁里吃东西，喝水倒是没关系的；电梯，请尽量靠右边，左边留空，方便有急事的人上下。
六、电话卡：
香港电话卡，在机场和市区都是有的，有很多的营运商，可以根据自己的需要去购买。
或者就在国内开通国际漫游就可以了。
七、衣：
1、我个人比较喜欢铜罗湾的时代和SOGO，据说这2个地方是香港本地人很喜欢的购物场所；
2、太古广场和置地广场我也很喜欢，购物环境比较好，在太古和置地逛也经常可以碰见明星；
3、海港城也不错，东西品牌都比较齐全，还有各种美食，逛累了，歇一下，甚是惬意。
4、DFS：一家是在尖沙嘴广东道；一家是在尖沙嘴东么地道。
5、铜罗湾的世贸中心：这里有2家非常棒的日本料理店，所以我每次也是必定要来的，顺便吃好逛一下世贸的商场。
6、IFC：香港站的国际金融中心，一般来说，每次要回去的时候都会在这里办好预登机手续，然后慢慢在这里逛会，从容轻松的去机场。
基本上每次来香港就是这几个地方，也每次都可以买到自己喜欢和心仪的东西。
八、住：
香港的酒店太多了，我来推荐几个自由行性价比比较高的：
1、湾仔：
香港华美粤海酒店(The Wharney Guang Dong Hotel Hong Kong)：在湾仔，离地铁站很近。机场下来后，坐机场快线到香港站下来，再坐酒店的免费BUS即可到达。很适合自由行的酒店，酒店房间比较小，但还比较干净的，不过香港的酒店一般房间都比较小的啦！
2、尖沙嘴：
香港粤海酒店(Guangdong Hotel Hong Kong)：在尖沙嘴，离地铁站很近。尖沙嘴名店云集，海港城就在附近，很方便，不错的酒店，记忆中房间应该比香港华美粤海酒店大一点的。
3、铜罗湾：
丽都酒店（Cosmopolitan Hotel）和丽悦酒店：这两个酒店都比较新，都在铜罗湾，距离地铁站有点路，不过基本上都在可以步行到时代，SOGO这些购物场所的范畴内；另外，酒店有接送的车子往返酒店和时代广场，非常方便，酒店有具体的时间表的！
4、超级推荐一个酒店：
铜锣湾快捷假日酒店（HONGKONG EXPRESS INN）
就在时代广场边上的霎东街33号，地段真是超级的好，方便的不能再方便了！房间也满干净，很舒适，可以免费上网的！酒店的卫生间的设计很巧妙，门即可以做卫生间的总门，也可以把抽水马桶的地方和整个厕所分开。这样的话，一个在刷牙一个人上WC不会干扰，哈哈！
再来推荐几个豪华一点的酒店，我也比较喜欢：
1、港岛香格里拉，港丽以及JW万豪都是5星的酒店：
这3个酒店是连在一起的。我只住过JW万豪，下面就是太古广场，酒店的服务真的是没话说，如果是出差去住的话，呵呵，倒是很值得的；在酒店大堂不小心撞过徐克大导演，可是忘记照相了，哎，后悔中！
2、九龙香格里拉：
九龙香格里拉大酒店座落尖沙嘴东部，离机场快线车站、地铁站及海底隧道都很近，交通四通八达，非常方便。 据说房间面是全港最大的，比起前面几个自由行的酒店，真的要大好多呢，好象似乎是比JW万豪大，可是我看不大出来的，不过，夜晚维多利亚港的美景色尽收眼底，绝对的享受！
3、洲际酒店和半岛酒店：
比起洲际，我更喜欢半岛，这个洲际是在水里的拉，我总觉得怪怪的，不晓得酒店下面会不会被海水浸了酥掉的噢，嘿嘿。楼下就是星光大道，晚上的风景很漂亮！
这些5星级的酒店都有一个很共同的特点，服务真的很好，人性化的很，都配有房间的私人管家；有的时候电话到总台，他们就会说MISS SONG，CAN I HELP YOU？虽然只是电话机中一个小小设置，你打过去电话就显示名字，方便服务人员称呼你，可是感觉真的好亲切。我觉得更加绝的是，每次我去CHECK OUT的时候，已经有服务人员在电梯口等我了，一开门，就可以很正确的称呼你，然后带你去结帐。厉害！
九：食
我实在是不好意思了，因为我这个人习惯就是这样的，吃一家饭店就是要吃到厌了为止，所以虽然是去了N次的香港了，但还是这些吃的地方，暂时还没厌呢，所以在一段时间内还会只这些地方，呵呵。
1、许留山：这个不用说了吧，基本上很好找的，时代广场对面就有一家；
2、池记：她家的云吞和云吞面都是获奖过的，赞，真的很赞，尤其是鲜虾云吞，流口水中，不过在香港，基本上多有的鲜虾类产品都是比较赞的：）就在时代广场对面，和许留山是邻居。
3、义顺牛奶公司：著名的冻双皮炖奶，在波斯富街路口；个人认为这个双皮奶一般，还是广州上下九街的“南信牛奶甜品专家”的双皮奶口感来的更加好！
4、满记的甜品也很赞，铜罗湾，中环等都有的！
5、city’super：这个是超市，我是超级喜欢，超级推荐的，进去以后就不想出来了，那个东西啊实在是太让人爱不释手了，在香港真好啊。一个冲动就想为这个超市留下来了，呵呵。在时代楼下，金融中心，海港城都是有的，去香港的MM一定记得去逛一下，绝对不会让你失望！
PS：其中，city’super旗下有一个美食品牌cooked Deli，她提供一站式的优质国际美食。提供11个国家7种不同风味的饮食文化。包括日本料理、东南亚美食、咖哩、薄饼以及韩国传统美食等。
6、澳门茶餐厅：香港好象有4家分店，我常去的是LUCK ROAD那家。喜欢那里的冻奶茶，更喜欢那边的海鲜芝士局意面，一定要去试一下！
7、喜记避风堂炒蟹屋：谢菲道的喜记被称为“明星饭堂”。单点的墙上都是明星光顾的照片，据说为了保证蟹肉的鲜嫩，用的都是越南肉蟹，蒜茸和豆豉要用油浸一天，用的时候才同肉蟹、姜葱、云南野生指天椒一并落锅，食客可以自行选择辣度。
8、蛇王芬：顾名思义就是吃蛇料理的，在中环阁麟街30号1F(半山自动扶手梯侧)，离沾仔记不到20米（顺便说句，沾记的云吞也很好吃）。蛇王芬的蛇料理真材实料，味道鲜美，值得去试一下！
9、寿司：尖沙嘴的加连威老道有一家叫“板前寿司”的店，做的非常好吃，真正的用手捏制出来的饭团，在杭州是吃不到的！价格比杭州的还便宜！（这家寿司店在SOGO后面还有一家，就是在铜罗湾世贸中心对面，一定要去，真的很地道）。差不多6点左右就要开始排队了，不想排队就要早点去！
10、超级推荐一家日本料理店日式吉列专门店－Tonkichi：在铜罗湾告士打道280号世贸中心412（就在铜罗湾世贸中心里面），另外还有一家，是在在尖沙嘴的广东道100号彩星集团大厦B/F，B单位。）东西很新鲜，不要吃生的日本料理的朋友很合适。我在那边连吃2天，价格稍微有点贵，但是真的很值得，东西不是一般的新鲜。
11、兴利美心大酒楼的早茶：去香港不喝早茶那真的是白去了，每次都去同一家，下次一定要换个地方去吃了，呵呵！在铜罗湾的兴利中心，叫兴利美心大酒楼，坐地铁到铜罗湾F出口，左转，走几步然后再左转，再走大概100M的样子，就可以到了，很方便找！里面的东西我就不多说了，吃过就知道了，虾饺、奶黄流沙包，灌汤饺，河粉，叉烧包……！一定要去啊！
12、采蝶轩：常去的是太古广场那家，味道和环境都很不错，清蒸东星斑的火候控制的尤其好，鲜嫩多汁；龙虾粉丝也不错，去的时候一定要偿一下；叉烧也很好吃。杭州也有彩蝶轩，但是我还没去过，怕去了不是香港的味，坏了食欲，没了兴致！
13、鸿星海鲜酒家：在时代广场和尖沙嘴都有，还没去过， 但是好朋友推荐说不错的，很多菜式也是得奖过的，下次去就是这里了！
14、太古广场的北京楼：老字号了，很喜欢，做的小菜精致而美味，虽然有了一定的改良，但也不失老北京的独特风韵和风味。
15、关于海鲜：西贡、南丫岛和鲤鱼门都是吃海鲜的好地方，时间充裕的情况下，去去是很不错的，不过不是特别在行的话，也满容易被宰的。每次都是来去匆匆，所以还没去过，不过不妨碍向大家推荐一下。
西贡：地铁坑口站B1出口，乘坐101M线绿色小巴到西贡市中心总站，或者乘坐地铁在彩虹C2出口乘坐1A线绿色小巴到西贡市中心总站。
南丫岛：地铁中环站A出口，走人行天桥，沿民耀街往4号轮渡码头，乘坐轮渡码头到榕树湾或者索罟湾。
鲤鱼门：地铁油塘站A2出口，乘坐24线绿色小巴至三家村渡轮码头。
16、半岛酒店的下午茶：如果有时间，也有这个闲情逸致，不妨去品尝一下半岛酒店的下午茶，享受一下极至的幽雅。
17、除了上面的这些，同样不要忽视香港的街头小吃，价廉物美，方便快捷！
18、如果酒店没有早餐券提供，那么不妨去KFC和麦当劳吃个早餐，也是不错的选择，和我们这里的不一样！
十、行
1、港岛的电车，2元一个，看看街景。有些巴士是分程收费的，如果是使用八达通，又需在中途下车的，那么上车时可对司机说明下，并且等司机调好价钱才刷卡；下一个乘客又需等司机再次调好价钱才刷卡，否则，按全价扣钱的：）香港的巴士有的不报站的，下车要按铃．
2、过海可以选择轮渡。有三条航线，一条来往中环和尖沙嘴，约需8分钟，上层2.2元，下层1.7元；一条来往尖沙嘴和湾仔，每程收费2.2元；另一条往来中环和红堪，上层2.7元，下层2元。此三条航线费用之低廉及港湾风情之迷人堪称全球之最。天星小轮2.2元一个，欣赏维多利亚港风景非常好。最佳线路是尖沙嘴往湾仔到那边可以游览会展中心，不过10：30是末班船别晚了。（这些费用，你可以刷八达通卡，卡里的钱万一用完了，可以在便利店充的！）
3、中环的人行扶梯，是世界最长的人行扶梯，可以以扶梯为核心，去逛逛街边的异国风情。 (人行扶梯早上6：00-10：00是下来的，从10：20到晚上的12：00是上去的，你想好什么时候去，我建议，晚上去，因为晚上比较有异国情调，基本都是外国人，有点在异国他乡的感觉。)
4、中环的兰桂坊充满了异国情调，窄窄的街道两旁都是欧陆式的餐厅和酒吧，MM们可以来这里的酒吧小坐一会，感受下气氛。
5、海洋公园：是东南亚规模最大的休闲娱乐公园之一，非常适合全家前往。一般下午的海豚表演很有意思。公园内很多比较刺激的游乐设施，会让你玩的非常尽兴。
可以坐地铁到金钟站，出站后会有专门的BUS629线可以去海洋公园。另外中环的天星码头有往返的专车，每10-30分钟一班。
PS：门票可以在公园入口处买，也可以在金钟站出闸以后，会有海洋公园介绍的一个促销服务台购买，价格会比在公园入口的地方面便宜一点。
6、太平山顶：坐山顶缆车是观赏夜景的最好方法。在上顶的咖啡馆小坐一会，吹吹风，实在是惬意之极！
7、黄大仙祠：据说很灵验，终年香火旺盛。可以乘坐地铁到黄大仙站B2出闸，再步行约3分钟左右就可以到了。黄大仙的门票是免费的，求签也是免费的，但是解签的话，我依稀记得是20-30港币一次吧。
8、星光大道：这个是以香港电影为主题的一条主题街。晚上去星光大道走走，可以徒步欣赏一下维多利亚的美景，也可以找找你所喜欢明星的手印，也只一种乐趣。
从地铁尖沙嘴站E出口出闸，沿弥敦道走，穿过人行隧道，然后按照路牌的指示“星光大道”就可以找到了。
9、DISNEY：现在去香港，还有一个地方那就是DISNEY了，冲着这个小小的童话城堡，也足够让你对整个香港之旅充满了憧憬了：）虽然是全球最小的DISNEY，但是票价也是最便宜的。目前还只是一期，而后会有二、三期。
票价分为平日（周一到周五）和特别日（周六和周日）会有所改变。
交通：在东涌线上的欣澳站有去DISNEY的专线地铁，大家可以经过市区地铁的换乘先到达欣澳，然后再去DISNEY。
另外，酒店也有专门的BUS也可以去DISNEY。具体可以咨询酒店。
十一：离港：
我们都会有这样的体会，特别是坐国际航班，要提早比较多的时间去机场，可是自己又想在最后的时候好好逛逛这个城市，可是提着大包小包的行李很不方便，去了机场基本上肯定就不会再出来到市区了，那么香港的这个市区办理预登机为我们提供了一个很好的平台。
在中环的香港站有市区办理预登机手续的地方。在回去那天，可以在香港站办理预登机手续，把所有行李托运掉，然后你可以轻装上阵，继续再SHOPPING。
回去之前，总会想带点吃的回去，香港机场很多手信可供选择。我么，一般都是买吃的回去，呵呵：）我推荐几个吧：
1、优质良品：碳烧圆贝（单买的话是350港币一包，500G装的；现在一直在搞优惠，500港币2包。很喜欢，喜欢海鲜的MM，可以买来尝下。）
2、零食物语：各式的小零食，很吸引人，回家骗骗我家那些小孩子正好，尤其是明治雪吻的巧克力。机场的比市区的贵一点点，还好，能接受；不过国内也有的，只是品种不全而已，价格还比香港便宜点。
3、奇华饼家：老字号了，真的很喜欢她家做的东西。牛油味的蛋卷，牛油贝壳曲奇，凤梨酥，芝麻馅、花生馅、红豆馅的各式圆薯，每次回来都是一大袋，不要错过奇华，否则你会后悔的：）
4、美珍香的肉干：新加坡的一个品牌，做的肉干，肉松都很好吃，买就一个字！
PS：香港的地面上和地铁站这里有很多垂直升降的电梯，是给有行李的人用的，很方便，也很人性化。
其实可以多留点时间给机场，机场满大，品牌也很齐全（没有LV，呵呵，要买LV的还是在市区买好再回来）；
如果在DISNEY没有买小玩意，机场的DISNEY的专卖店就可以买了；
在市区没有去逛书店的话，机场的书店也是不错的选择，很多英文原版的书籍可以供选择，当然中文书也是有的；
机场的餐厅很多，各地的风味都有，做的也很精致，不习惯吃飞机餐的MM们，可以先在机场的餐厅吃一点；
好了，就我自己的一点体会写了一些小贴士，希望对大家有用，也欢迎 大家来补充！
祝大家都一个美好的香港之旅，满载而归
为何五星级酒店中餐厅生意不好？
��钕肮卟煌��斐沙刹钜欤�斐捎善涫侵泄�逍羌毒频晟�獠缓玫闹饕��颉� 首先，外国管理着不能认识中国的消费习惯，外国餐饮规模小，外卖多，场地不受限制，而中国则围餐较多，场地多在酒店内，尤其婚庆等大活动，这就要求有好的酒店设施，更多的服务人员，而现在的中国酒店业，许多用了过多的临时员工，服务质量不好保证。 外国管理者不懂中国中餐，记得我的上司餐饮总监来自许多国家，来了欧美的总监，内脏就不能上桌了，中国许多美食都来自凤爪，猪肚，鹅掌，等。来了个韩国的总监，香菜在中餐厅就消失了，记得连装饰的法香，我们也有一两年没用的历史，来个东南亚的总监，总让你用既漂亮又能食用的材料装饰，生菜用的林林种种，在中国菜没有了传统美。来个环保的，鱼翅就得说再见，还个不吃壳海鲜的，贝壳就只能少作，几年下来，食客也就没有什么兴趣回头了？ 从中餐厅的食物成本来讲，许多酒店要求宴会作到毛利率达33%，中餐34-35%，当然这是不含服务费的，如果中厨稍不注意，你的餐饮成本一块钱的东西就要卖五块，这是必然，由于食品流动性差，这都是边际成本。这会让中国人觉得物不所值，1996年参加了新疆的银都酒店的开业，16年后其餐饮生意还是非常好，这主要在于成本要求不高有很大的关系，当然，由于是中国人管理，在食品种类要求不多也有关系。 外国管理着看重流成，不注重个人技术，而中国中餐厨师每个岗位需要多年的历练，需要太多经验，而西餐普通厨师到行政总厨，大学毕业仅仅几年就可以了，记得中国著名管理人，中粮集团董事长宁高宁曾经总结性的说过，西餐多是工厂式生产，中餐多为个人经验，这好像是中医和西医，而现在的酒店业，许多只请一两个中餐外聘，而这些人多忙于管理，在当地不容易找到有经验的员工，配合也不太容易，出品造成不稳定。 由于没有经验的员工，菜品难度大打折扣，多为简单易行的菜肴，来保证自己在开业之初不被投诉，这也是无耐的选择。由于老外并不懂中餐，更不了解流行趋势，这样就造成你不给我麻烦，我就认可你中餐的新酒店文化，造成酒店厨师不作为。 中厨总厨的流动性全酒店最大，因为中国酒店老板多为本地业主，天天要吃你的东西，一点点不如意，你就可能回家，而知识不全面，管理水平不高，能让老板满意的总厨，却在餐厅生存下来，而外国管理公司也只能无耐默认。 当然还有许多，让中国五星级中餐生意不好的原因，但本地品牌的五星级酒店中餐生意一般会好过国际品牌的，这也是许多中餐业主插手的原因。
住酒店怎么吃午餐晚餐
答案如下：
一般酒店的早餐是免费的，中餐跟晚餐是收费的，如果你能报销的话，可以让服务员把你的饮食费用算到你的房间的费用里，这样就可以报销了。
如果酒店不提供中餐晚餐为了方便可以在酒店自费用餐，如果不想吃酒店餐也可以到酒店附近肯定也是有餐馆的，现在社会这么方便，也可以叫外卖，这样也可以点自己喜欢餐还不用出去。
许多酒店为餐具的高额破损率头痛不已，由于餐具破损不仅降低了菜肴的品质，增加了酒店低值易耗品的费用，更重要的是影响了酒店的形象。大型的酒店都有制定餐具破损的指标，每个酒店的指标和罚款都不大相同。
区别
酒店餐具和家用餐具主要区别就是在产品的外观形象上，家用的餐具器形品种要求简单实用。一般家用的多为圆盘,圆碗,因制作工艺不同成本相对异型盘低很多，一般只要几个器形品种就够了。
而酒店用的餐具,为了更好的配合菜品,多使用新颖别致,形状奇特的餐具,这样既能使菜品在餐桌上摆放美观,新颖的器皿也会使食客赏心悦目,心情愉快、打开食欲。
一般酒店需要的器形多大20-40个品种。还有一些器形是专门对特殊菜品设计的,如鲍翅盅,鱼翅盅,佛跳墙,需要跟专业厂家定制生产。
怎样做好酒店，餐饮方面的管理
因为不了解贵企业的状况和目前形势，不能“具体问题具体分析”，所以只好给您一些
大众化的管理方法，希望其中的一两点可以适合贵方企业。
制定出适合饭店自身的管理制度与方法，最重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。
管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有哪一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。
饭店一般采用的管理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。
组织图表
组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。
工作种类
工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮助。工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。
工作规范
工作规范是陈述一项工作要达到的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格等。
工作时间表
工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工交流的一种方式。有三种基本的工作时间表，即个人时间表、日常时间表和组织时间表。工作时间表的内容包括：姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。
要有特色看家菜
星级酒店要吸引食客，必须要有自己看家特色菜品。当前，消费人群在饮食方面出现分流：一是美食族，这一层面的人很懂得吃，他们走进星级饭店餐厅的目的就是品尝项级美食或特色菜肴，讲究的是色、香、味、形、器。二是猎奇族，看吃的新鲜与否。星级酒店餐厅倘若能保有自己独有的特色菜品，并经常推出开创的新菜，便可得到宾客的认可，既可适应宾客求新的欲望需求，也可让宾客成为义务广告员，吸引更多的消费者走进星级酒店。[2]
要强化培训管理
质量是餐饮业发展的根本，因此要强化对厨师和管理人员的正规业务培训，尤其是职业道德、敬业精神的培养。要制定控制菜品标准，作为对厨师在生产制作菜品时的要求，也作为在检查控制菜品质量标；隹管理的依据。加强控制过程的有效现场管理，如加工过程的控制，配菜过程的控制，烹调过程的控制。还要对厨房制作流程、各部门工作质量、重点环节和部门采取有效的控制方法。要加强接待服务的培训，提高领班、主管的服务管理水平，重点是接待、点菜、沟通、协调、控制、调度、观察、反馈等一系列能力的提高。
要合理对经营场所进行布局
星级酒店餐厅布局包括充分考虑厨房设备配置与厅面餐位桌位数的配比；厨房工艺(菜系、菜品特色)与厅面服务的配合：客用、货运、走菜、收离通道确定与布置；迎宾、收银、宾客休息区域，明档陈列品、客用与内部员工卫生间、多类库房等场所的布置：湿区、干区及其过渡区和备餐区的分布；餐厅摆台位置与各类灯光的配合：水产养生池和剖杀场地选择及污物处理系统的设置；各项防疫卫生设施、设备的配制和上水、下水、冷热水、蒸汽、动力电、照明电等的引入引出及控制等等。
要有经营市场的定位计划
星级酒店餐厅的市场定位计划包括：考虑当地饮食习惯爱好：考虑菜品原料、配料菜肴、口味、刀法、制作方法、投料量、盛装容器、定价等；考虑就餐人员的就餐形式；考虑就餐环境的布置；就餐人员爱好、民风民俗、用餐习惯等。 星级酒店是集吃、住、行、游、购、娱六大要素为一体的综合性服务实体，其投资高，规模大，不像一般社会餐馆，船小好掉头，但只要我们加强对市场的研究和分析，加快改革步伐，调整发展思路，星级酒店餐饮是大有可为的。
如何留住员工？
餐饮业人员变动的频率大是行业差别造成的，这个没办法弥补，一味的提高待遇不是根本的解决办法。作为企业要做到以下几点：1.适当的改善员工的工作环境和地位，让他们感到和以前的地方不一样，最起码干的舒心，拿员工当人看。2.根据公司现状，适当的加大新员工的招收力度，以保证企业有足够的人力资源。3.选一个好的店长是很重要的，当然这个店长要有丰富的管理经验，手里要有可以调配的人手（即，以前公司的老部下，可以在公司缺人的情况下及时补充）。这个店长还要有护犊子（保护手下员工）的优点。4.制度的建设。奖励和惩罚制度。
餐饮管理知识
餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。
基本方式
制定出适合饭店自身的管理制度与方法，最重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。
点菜餐饮管理系统
管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有哪一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。
饭店一般采用的管理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。
组织图表
组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。
工作种类
工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮助。工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、职责和要求。
工作规范
工作规范是陈述一项工作要达到的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格等。
工作时间表
工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工交流的一种方式。有三种基本的工作时间表，即个人时间表、日常时间表和组织时间表，工作时间表的内容包括：姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。
餐饮管理特点
餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有不同的特点，要求饭店在餐饮管理上也应独具特色，以适应管理主体的要求。
产销即时性，收入弹性大
餐饮业务管理是通过对菜点的制作和对客服务过程的计划、组织、协调、指挥、监督、核算等工作来完成的。其业务过程表现为生产、销售、服务与消费几乎是在瞬间完成的，即具有生产时间短，随产随售，服务与消费处于同一时间的特点。这就要求餐饮部必须根据客人需要马上生产，生产出来立即销售，不能事先制作，否则就会影响菜的色、香、味、形，甚至腐烂变质，造成经济损失。由此可见，做好预测分析，掌握客人需求，提高工作效率，加强现场控制，是饭店餐饮管理的重要课题。不仅如此，饭店餐饮作为主要的创收部门，与客房相比，具有收入弹性大的特点。客房收入来源于住店客人，其房间数和房价保持相对不变，客房收入是相对固定的，其最高收入往往是一个可预测的常量。而餐饮的服务对象除了住店客人外，还有非住店客人，而且客人的人均消费也是一个弹性较大的变量。饭店可通过提高工作效率、强化餐饮促销、提高服务质量等手段提高人均餐饮消费量，使餐饮的营业收入得到较大幅度的提高。所以，餐饮往往是饭店营业收入多寡的关键项目。
业务内容杂，管理难度高
餐饮业务构成复杂，既包括对外销售，也包括内部管理；既要考虑根据饭店的内部条件和外部的市场变化，选择正确的经营目标、方针和策略，又要合理组织内部的人、财、物，提高质量，降低消耗。另外，从人员构成和工作性质来看，餐饮部既有技术工种，又有服务工种；既有操作技术，又有烹调、服务艺术，是技术和艺术的结合。这必然给餐饮管理增加一定的难度，要求我们既要根据客观规律组织餐饮的经营管理活动，增强科学性；又要从实际出发，因地制宜，灵活处理，提高艺术性。同时，餐饮成本构成广泛，变化较大。从原材料成本来看，有的是鲜活商品，有的是干货，有的是半成品，有的是蔬菜瓜果。这些原材料拣洗、宰杀、拆卸、涨发、切配方法和配置比例存有明显差异，加工过程中损耗程度各不相同，而且有些原材料的价格往往随行就市，变动幅度较大。但是饭店的菜点价格又不能经常变动。此外，还有燃料、动力费用、劳动工资、餐具等易耗品的消耗，家具、设备的折旧等，其中有些是易碎品，损耗控制难度较大。因此如何加强餐饮成本控制，降低消耗，往往是餐饮管理的重要课题。
影响因素多，质量波动大
餐饮质量是餐饮管理的中心环节，但由于影响餐饮质量因素较多，使餐饮质量控制难度较大。首先，餐饮是以手工劳动为基础的。无论是菜点的制作，还是服务的提高，主要靠人的直观感觉来控制，这就极易受到人的主观因素的制约。员工的经验、心理状态、生理特征，都会对餐饮质量产生影响。这和客房部的作业具有明显区别，要做到服务的标准化难度较大。其次，客人的差异大。俗话说：“众口难调”，客人来自不同的地区，其生活习惯不同，口味要求各异。这就不可避免地会出现同样的菜点和服务，产生截然不同的结果。再次，依赖性强。饭店的餐饮质量是一个综合指标，餐饮质量的好坏，不仅依赖市场的供应，而且还受到饭店各方面关系的制约。菜点质量如何，同原材料的质量直接有关，对协作配合的要求也非常严格。从采购供应到粗加工、切配、炉台、服务等，都要求环环紧扣，密切配合，稍有扯皮，就会产生次品。不仅如此，它还要求工程等其他部门的紧密配合。
品牌忠诚低，专利保护难
在一般餐饮消费上，客人求新求异、求奇求特的消费心理使其在餐饮消费上不断追逐新产品、新口味、新服务，常会出现“吃新店、吃新品”的一窝蜂“随新赶潮消费”现象。另一方面，饭店餐饮部很难为自己的装饰、服务方式等申请专利，因此，倘若某一产品或服务能吸引客人，则仿者甚多。都市餐饮中诸多的“神秘食客”，实则是各大饭店、社会酒楼派出的“情报刺探员”，他们肩负着“收集餐饮新品、俏品、特品”的重任，根据所收集的信息简单模仿，或是先仿后创。这一切都给餐饮管理带来了很大挑战性，如何培养品牌忠诚，如何寻求专利保护成为饭店餐饮研究的重要课题。
管理关键
一、 关键时间亲临到场
在日常的经营管理当中会有很多事情要处理，但要将时间合理分配，管理者在处理问题时重要的事情还是倡导现场管理，亲临到场。不要听汇报、做指示，只要到了现场你得到的信息才是最准确的，从而减少了因为信息传递不清造成的决策失误。我们做酒店的会经常有大型的接待，在这中间你也许帮助不了员工去干很多具体的工作，但只要你在场，员工知道我们的领导始终与我们在一起的！同时你在现场的另一个作用是发现问题，帮助员工去弥补漏洞，规避失误的发生。那么什么才是关键的时间呢？有大型接待、VIP的到店、重大投诉等等，最主要的是关键的时间在每个管理人员的心里！
二、 关键的岗位勤巡视
酒店分为经营部门、职能部门、保障部门三大块，同时又分为一线、二线两种员工，是他们的敬业爱岗、相互合作才保证了各项工作的顺利进行。每个酒店、每个部门都有它的关键岗位，我们经常提倡“要把合适的人放在合适的位置”是要经过考核、筛选、试用才定下来的，这是选人的标准，因材而用。但什么才是关键的岗位呢？我对关键岗位的理解是：涉及范围广、职能性强、引起波动大且不好采取弥补措施的岗位叫关键岗位。类似于这样的岗位要经常去检查，多提问、多考核、多培训、多谈话能过准确把握员工动态，发现事故苗头要深入调查找清原因。我是做房务管理的，我就举一个例子：预订部，它的职能性强，控制房间的对外提前出租，如果在经营的旺季因为疏忽造成房间的漏订，那将是难以弥补的。所以，管理者要将关键的岗位放在心上！
三、 关键的事情亲自做
每一个管理者都有下属，培养他们是我们义不容辞的责任。在业务上去严格的要求他，在生活上去无微的关心他，言传身教的去培养他。但管理者要有一个把握，不是什么事情都交给下属去做的，在培养的过程中你交给他的事情是在你能力范围内可控制的，如果你不能去把握好那么最好是自己做。有些管理者习惯于交给下属，把原则讲清但最终是会出问题的，因为管理者是凭借自己的专业技能以及工作经历、结合实际状况三者合一在去做事，下属的火候不够，同样的事情就会出现纰漏。那么什么是关键的事情呢？关系全局、计划性强且专业要求高的是关键事情，比如说：年度预算计划，它是关系到酒店或部门全年经营的，我们都知道预算是根据1、老板的期望值。2、历史数据。3、周遍市场分析。来做的，它的计划性很强一点考虑不到对全年的经营都有大的影响，这样的事情就是关键的事情，管理者要亲自做。所以，关键的事情每个管理人员要牢记心中！
管理是艺术，不断的去从实践中归纳出来去指导实践！
餐饮管理十法
一、沟通协调管理
内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必经之路。
二、计划管理
做每件事需有较好的计划，如：一个月内该做什么，如何去做，谁去做等。预测难度有多少，可完成度有多少等。这个说法说明，只有良好的计划才会稳住脚跟，有条有序的工作，不管在哪个企业哪个公司餐饮管理，如单位领导或上级领导是个无计划的人，那么这个公司企业就像是一团乱麻，无一成果。
三、组织管理
组织管理在酒店中非常重要，只有好的上级才会让自己的下级把自己的那份工作做好，一个好的上级要把他这一组承担的任务在全体成员之间的分工合作进行餐饮管理。所谓组织分两种：正式组织与非正式组织，组织管理也就是团队精神的象征，自己建立自己的组织，应明确机构设置，岗位设置，定员定遍相关制度等。如你是个无组织能力的人就不能做领导。
四、人资管理
酒店里，人资流动频繁。人力资源调动安排，合理调动工作，激励员工工作热情。另一方面，人力资源管理包括部门定编定员，合理的设置组织，科学的定员，可以更有效减少人里成本。如：要以2个人做3个人的工作，待遇可以适当的灵活安排。
五、督导管理
也就是指挥与指导管理相应的督导只有手动式管理的前提下进行，一级督导一级不越权。
六、控制管理
此餐饮管理方法是企业最关键的一步，控制不到位，控制不当就会造成各环节成本居高不下无营利。有的饭店只所以不赚钱倒闭，关键原因就是在于市场定位不准确，营销手法不当和成本控制不到位造成的。
预先控制：做事前预先思虑好其进行会有多大的困难，压力，并纪录下来，预先想到的一切困难，然后仔细分析出解决方法。
现场控制：深虑后以当断则断的方法解决现场危机，以保障工作的下一步顺利进行。
反馈控制：每项工作做完后必须总结其中的经验与不足，让自己更强大，更经起风雨，由其总结过程总的失败，比总结成功更有价值。
七、预算与财务管理
预算每月经营费用：人资费用，成本费用，不确定费用，并以预算的结果做为当月的运行费用。
财务管理：要求账目相符，每个环节都以书面做依据，制定一套可行的管理制度，流程，有章必循。
八、动力管理
也就是激发一种统一的团队精神与企业的生命力，凝聚力，要创造使下属愿意接受并不断尽力他全力去工作的态度行为。
九、资产管理
资产管理也属成本控制，首先了解自己范围内的设施设备，电器用具等，物品数量，使用年限，完好度如何，然后分配到人，责任到人，维护并保养自己承担的物品就可以完全达到预期的效果。
十、经营管理
此餐饮管理是饭店的命脉，也是饭店营销的重点，所谓经营定位要符合市场发展，并以创新加固经营管理。并不断的创新产品，招揽客源与稳定客源。
如何做好餐饮
一、对人真诚，对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件
诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对。如果你能坚持这样做，你就有可能成为优秀的餐饮管理者。只有诚实才会认真工作，才敢于承担责任。诚实是做人最起码的道德水准，如果一个餐饮管理者连诚实的品德都不具备，对员工的承诺不兑现，以所谓聪明的“餐饮管理技巧”蒙骗员工来取得工作绩效，那么“狼来了”的故事的主人公可能就成了你。
二、良好的协作精神餐饮管理的基本要求
对于餐饮企业这种资源整合型的服务性企业来说，协作精神是餐饮管理最基本的要求。随着市场竞争的加剧，餐饮管理更要注重整体能力的提高，只有一个团队的整体素质上去了，企业才会获得持续发展力。而团队素质的提高除了餐饮管理者和员工的素质要提高外，更重要的是餐饮管理者提高协作能力，没有协作，最优秀的个体组成的团队也是散沙一盘，毫无竞争力可言。
三、通过企业文化进行餐饮管理是必备武器
餐饮企业的企业文化是餐饮管理决策层人格魅力和管理理念的集中体现，是员工在餐饮企业中无形的行为准则。作为餐饮管理者有责任通过各种方式经常对员工进行企业文化的宣导，并以身作则，身正为范。餐饮管理者要擅于制造浓重的文化氛围，通过宣导，让员工都接受并融会到工作当中。
四、餐饮管理过程中必须正确使用权力
作为餐饮管理者，权力是公司给的，与责任休戚相关，而且责任比权力更重要。要对权力负责，对公司的利益负责，这是永远不能动摇的。而且，餐饮管理者的权力也是员工赋予的，还包含着员工的希望，希望能够率领员工为公司创造更多的价值，使公司更快地发展，从而让员工也得到发展，餐饮管理者应当自觉接受员工的监督。切记，餐饮管理者的权力是为了树立管理的威严，并不是用来招摇过市，随意炫耀，关键在于创造更多的绩效，展现餐饮管理者迷人的人格魅力和管理才干。
五、餐饮管理需要不断强化员工的服务意识
随着餐饮业竞争的日趋激烈，服务已成为餐饮企业的主要竞争力之一，优质的服务水平也成为餐饮企业最重要的市场准入证，不仅需要对顾客提供良好的服务，更需要强烈的服务意识。作为餐饮管理者，需要不断强化员工的服务意识，并使之成为餐饮企业独特的魅力。
六、不断学习是餐饮管理永远的任务
管理过程也是餐饮管理者学习提高的过程。学习没有止境，提高也没有止境。在当今社会不学习就落后，就面临被淘汰的危险，不要因为“忘了学习”而从管理者的岗位上“光荣退休”。
基本要点
要提高文化品位
中国烹饪原来就是文明和文化的产物，作为星级酒店餐厅，应努力丰富餐饮市场的文化内涵，提高文化品位，把菜文化、吃文化、筵席宴会文化、餐厅文化、服务文化、经营文化等贯穿于经营活动的全过程。可以采取“引进来，走出去”的办法，“引进来”即开办有关饮食文明、绿色餐饮、健康饮食之类的讲座，举办名人聚餐会、名人品尝会，举行酒店与宾客、市民互动的征集菜名、评选本店名菜等各项活动；“走出去”即利用恰当时间、适当机会参与社会各项美食推介促销活动和公益活动，增加文化的附加值，并通过不间断的宣传，借此推介自己的品牌，扩大社会影响力。
要扩大经营范围
在营销上，可以参展、增加外卖、将特色和品牌菜投入规模生产等形式扩大经营范围。要放下星级酒店的架子，从当地消费实际出发，有目的地开发出一些适应大众消费的产品，利用自己资源优势，增加服务项目，为消费者提供更多选择。要努力做好会议、婚宴和重要接
某餐饮管理集团项目示意图
待等大文章。婚宴、寿宴是星级酒店面向大众的最具代表性的经营方式，也是有别于社会餐馆的较有特色的一面。做好婚宴、寿宴服务，可以带来酒店餐饮销售的“人气”，并从吸引“人气”到带来“财气”。
要有特色看家菜
星级酒店要吸引食客，必须要有自己看家特色菜品。当前，消费人群在饮食方面出现分流：一是美食族，这一层面的人很懂得吃，他们走进星级饭店餐厅的目的就是品尝项级美食或特色菜肴，讲究的是色、香、味、形、器。二是猎奇族，看吃的新鲜与否。星级酒店餐厅倘若能保有自己独有的特色菜品，并经常推出开创的新菜，便可得到宾客的认可，既可适应宾客求新的欲望需求，也可让宾客成为义务广告员，吸引更多的消费者走进星级酒店。
要强化培训管理
质量是餐饮业发展的根本，因此要强化对厨师和管理人员的正规业务培训，尤其是职业道德、敬业精神的培养。要制定控制菜品标准，作为对厨师在生产制作菜品时的要求，也作为在检查控制菜品质量标；隹管理的依据。加强控制过程的有效现场管理，如加工过程的控制，配菜过程的控制，烹调过程的控制。还要对厨房制作流程、各部门工作质量、重点环节和部门采取有效的控制方法。要加强接待服务的培训，提高领班、主管的服务管理水平，重点是接待、点菜、沟通、协调、控制、调度、观察、反馈等一系列能力的提高。
经营市场的布局
星级酒店餐厅布局包括充分考虑厨房设备配置与厅面餐位桌位数的配比；厨房工艺(菜系、菜品特色)与厅面服务的配合：客用、货运、走菜、收离通道确定与布置；迎宾、收银、宾客休息区域，明档陈列品、客用与内部员工卫生间、多类库房等场所的布置：湿区、干区及其过渡区和备餐区的分布；餐厅摆台位置与各类灯光的配合：水产养生池和剖杀场地选择及污物处理系统的设置；各项防疫卫生设施、设备的配制和上水、下水、冷热水、蒸汽、动力电、照明电等的引入引出及控制等等。
经营市场的定位
星级酒店餐厅的市场定位计划包括：考虑当地饮食习惯爱好：考虑菜品原料、配料菜肴、口味、刀法、制作方法、投料量、盛装容器、定价等；考虑就餐人员的就餐形式；考虑就餐环境的布置；就餐人员爱好、民风民俗、用餐习惯等。
星级酒店是集吃、住、行、游、购、娱六大要素为一体的综合性服务实体，其投资高，规模大，不像一般社会餐馆，船小好掉头，但只要我们加强对市场的研究和分析，加快改革步伐，调整发展思路，星级酒店餐饮是大有可为的。
供参考。
