好吃的素菜菜谱
好吃的素菜菜谱
好吃的素菜菜谱，中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，中国人的食物料理一直都是世界第一，下面一起看看好吃的素菜菜谱食谱都有哪些
好吃的素菜菜谱1
粉丝蒸娃娃菜
材料：娃娃菜、龙口粉丝、小辣椒葱蒜
做法：
1、娃娃菜切成4瓣，粉丝先用开水烫软再放盘子里垫底。
2、蒜头切碎加味极鲜，再加葱、辣椒末调好。
3、娃娃菜摆在粉丝上、倒好调料，水开后上蒸锅10-15分钟，出锅再放些新鲜葱调色即可。
手撕杏鲍菇
材料：杏鲍菇3个，葱蒜辣。
做法：
1、杏鲍菇洗好放蒸锅里蒸10分钟。
2、准备葱蒜辣末，蒸好的菇徒手撕成条。
3、把葱蒜辣末放进菇里，加醋、调味酱油、香油、盐少许，拌匀即可。
肉沫冬瓜
材料：冬瓜、瘦肉、葱姜蒜辣。
做法：
1、冬瓜切片，瘦肉切碎，配菜切末。
2、先放油炝姜末、倒肉沫炒加酱油半分钟出锅。
3、再放油炝葱蒜辣，倒冬瓜炒1-2分钟，加肉沫炒半分钟调味出锅。也可以先炒出冬瓜，最后倒上肉沫摆盘。
耗油生菜
材料：生菜3棵，蒜辣。
做法：
1、生菜摘洗干净，烧开水加盐加油，烫生菜半分钟捞出。
2、锅里放油炝蒜末，加耗油、酱油，再勾一点水淀粉倒进去，5秒出锅。
3、出锅直接倒在生菜上，加点辣椒末点缀装盘。
孜然洋葱土豆片
材料：土豆1个，洋葱半个，辣椒孜然。
做法：
1、土豆切片，泡清水里去淀粉。洋葱切成一样大小。
2、锅里烧油放土豆，加盐煎炒至出黄边后盛出来。
3、再加油加辣椒，放洋葱加盐翻炒至有香味，加土豆一起炒半分钟，最后加孜然出锅。
锅塌豆腐
材料：白豆腐1块、鸡蛋2个、葱姜辣。
做法：
1、豆腐切成1厘米厚小块，撒盐和淀粉腌一下。
2、葱姜辣切好，鸡蛋打匀。
3、锅里加多一点油烧热，豆腐过一遍蛋液入锅煎，两面金黄后取出。
4、锅里油呛葱姜辣，加耗油加水淀粉，加豆腐煮2-3分钟即可出锅。
番茄菜花
材料：菜花1个，番茄2个。
做法：
1、菜花掰碎，先进开水烫煮半分钟，捞出沥干水分。
2、锅里加油，加番茄丁煮出红色汤汁。
3、加菜花一起翻炒，1-2分钟后加调料起锅。健康美味适合孩子吃哦。
多彩玉米
材料：玉米、青豆、胡萝卜。
做法：
1、速冻的玉米、青豆解冻，胡萝卜切小丁。
2、玉米粒、青豆先后用开水焯半分钟，捞出沥干。
3、油锅加胡萝卜丁，翻炒断生后加青豆、玉米，翻炒1-2分钟调料出锅。
耗油香菇青菜
材料：小青菜、香菇，葱蒜辣。
做法：
1、烧开水加点盐、油，青菜香菇倒进去焯水，青菜1分钟捞出，香菇3分钟捞出。
2、2勺淀粉加一碗水，水里加盐加酱油搅匀。
3、油锅炝葱酸辣，加耗油，倒入调料水烧热，然后倒在摆好盘的香菇青菜上几棵。
白灼金针菇
材料：金针菇适量、葱蒜辣。
做法：
1、烧开水加金针菇，烫1分钟后捞出沥干
2、碗里倒生抽（或味极鲜），加蒜末，加盐搅匀。
3、调料倒在金针菇上，上面放葱段。锅里热油加辣，烧热后浇在金针菇上即可。
蛋黄南瓜
材料：老南瓜，熟咸鸭蛋、葱。
做法：
1、老南瓜切小块，先蒸8分熟，不要太软。
2、剥出鸭蛋黄，捣碎。
3、锅里放油炝葱花，放南瓜，再放鸭蛋黄，翻炒至蛋黄附着在南瓜上，少许调味即可。
好吃的素菜菜谱2
吃素的`好处
1、促进血管健康
平时可以经常进食一些素食，对血管健康有促进作用。很多人长时间大量进食高脂肪、油腻的食物，可能会导致血清胆固醇、甘油三酯水平升高，这样循环就会受到阻碍。
如果可以适当进食素食，可以有效预防高血脂症，同时避免血管堵塞、狭窄之后引发疾病。相比肉类食物来说，素食对身体造成的影响比较小，不容易导致血管堵塞。
2、促进肠道蠕动
平时适当进食素食对肠道养护有利。很多人大量进食肉类食物，有可能会导致肠道功能受损，肉类食物含有的膳食纤维非常少，经常进食肠道蠕动速度会变得缓慢。
如果可以适当进食素食获取里面的膳食纤维，通常可以促进肠道蠕动，加速粪便排泄，才能将体内垃圾废物排泄出来，维持身体健康状态。
3、维持皮肤良好状态
适当进食素食对人的皮肤健康有促进作用，很多人长时间进食肉类食物，容易让血脂升高，皮肤更容易显得油腻。如果可以适当进食素食，不仅对血管健康有利，还能够促进体内垃圾废物排泄，皮肤也能保持良好状态。因此，想要养护好自己的皮肤，平时可以适当进食素食。
4、辅助控制体重
为了有效控制体重，可以适当进食素食，很多人肉类食物摄入过多，可能会出现过度肥胖的现象，肥胖明显时很多慢性疾病的患病率会增加，特别是糖尿病、高血压等慢性疾病都可能会出现。
如果可以适当进食素食，减少肉类食物的摄入，往往可以限制脂肪物质摄入量，对体重控制有利，才能防止过度肥胖增加疾病风险或者出现其他不良反应。
由此可见，适当进食素食对健康是有好处的。如果想要维持身体健康状态，关键就是保持良好的生活习惯，平时饮食需要合理，适当进食素食，才能维持身体健康，否则长时间摄入过多肉类食物对身体会造成影响。
好吃的素菜菜谱3
吃素的注意事项
1、食物多样且均衡
吃素的时候要注意食物的多样化和营养的均衡，比如说不能长期只吃某一种食物，而且平常的素食搭配中，淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等都要均衡摄入，谷物、豆类、蔬菜、坚果、菌菇、海藻等都要列入菜单，换着花样吃，营养才均衡。 另外，更推荐蛋奶素，也就是吃素的同时不忌蛋奶，毕竟奶类和奶类对于营养均衡有很大的帮助。
2、注意摄入关键营养素
长期吃素的人，由于没有肉类的摄入，因此一些肉类中富含的蛋白质、维生素B12、维生素D、铁、锌、钙、碘、Omega-3（亚麻酸）脂肪酸等会比较缺乏，建议过关注缺乏这些营养素可能带来的影响，可以选择一些维生素补剂等帮助补充这些营养素，帮助维持身体健康。
3、烹饪方式很重要
吃素并不意味着放弃美味，也并不是每天吃水煮菜。
不要长时间加热素食，会导致营养流失，建议用大火快炒；同时要注意少油、少盐，加入一些醋或者柠檬汁调味，不仅美味，而且有助于矿物质的吸收。
推荐用高油酸型的橄榄油、茶籽油等食用油来炒菜，营养又美味；如果做凉拌菜，推荐用高亚麻酸型的亚麻油、紫苏油、火麻油等食用油，更加的健康。
富含草酸的菠菜、苋菜、芦笋等，最好焯水之后在烹饪，可以去除草酸。
4、这些食物禁忌
忌重口味：吃素如果吃的太重口味，容易加重口腹之欲，油、盐吃多了也不利于健康。腌渍的食物也要少吃。
忌吃加工食物和垃圾食品：比如说辣条、素鸡等等的加工食品，其中放了多种调味料和添加剂，并不适合经常吃。
下饭菜谱家常菜做法素菜
盛夏来临，最近气温越来越高。天气热的时候出汗多，喝水多，饥饿感越来越小，食欲也逐渐消失。这个时候你要注意调整饮食。你也要注意冷饮的用量，不要贪多。平日的正餐素菜也建议多吃清淡爽口的素菜。下面是正餐6道素菜，清爽可口。
1.苦菊
夏天多吃苦味蔬菜，可以清热去火。苦菊是天然的“去火菜”，可以很容易地和常用的食材、调料混合，清热去火。
推荐菜品:【冷苦菊】
【配料】:苦菊、胡萝卜、花生、酱油、醋、盐、白糖、香油。
[练习]:
1.苦菊洗净，切成小块，用淡盐水浸泡后洗净。将花生放入清油中炒熟。胡萝卜去皮，切丝。然后把所有的材料放在一个盆里备用。
2.将适量的糖和盐倒入碗中，然后加入10g香醋和15g酱油，最后倒入少许香油拌匀。
3.将调好的汁倒入食材中，搅拌均匀即可食用。
2、土豆和洋葱
天气热的时候容易出汗，体内的钾元素会随着汗液流失。这个时候要多吃高钾蔬菜。土豆是非常好的选择，可以搭配自然杀菌的洋葱一起食用。简单炒一下，就开胃又营养！
推荐菜:【洋葱炒土豆】
【食材】:土豆、葱、辣椒、蒜、干辣椒、蚝油、生抽、醋、盐、白糖。
[练习]:
1.土豆去皮洗净，切片，葱、辣椒洗净，切块，将适量炒好的蒜片、干辣椒倒入锅中，再倒入酱油，用香醋、蚝油翻炒。
2.然后倒入洋葱和胡椒翻炒一会儿。
3.最后倒入薯片，大火翻炒。出锅前加入盐和糖拌匀。
3.辣椒
如果夏天没有胃口，不妨吃点辣的。辣椒中含有丰富的辣椒素，可以帮助加快人体新陈代谢，从而刺激食欲。用它配豆皮做成Aauto更快的家常菜，嫩滑入味，好吃即食。
推荐菜:【辣椒豆皮】
【配料】:辣椒、豆皮、姜、花椒、酱油、蚝油、盐、淀粉。
[练习]:
1.花椒、豆皮洗净，生姜切丝切片备用；将姜片和花椒放入热油中爆香，然后去渣放入豆皮中，加入适量生抽、老抽和水，中火炖至豆皮入味。
2.然后倒入辣椒丝和适量盐，大火翻炒至辣椒熟。
3.出锅前倒少许水淀粉，收汁后即可食用。
4.苹果卷心菜
夏天没胃口的话，不如做这道香脆开胃的泡菜。只用1棵白菜和1个苹果就可以搞定。吃起来酸辣开胃，爽口酥脆，瞬间打开味蕾让你多吃一碗饭。
推荐菜品:【自制泡菜】
【配料】:白菜、苹果、胡萝卜、黑木耳、黑芝麻、酱油、醋、辣椒粉、白糖、盐。
[练习]:
1.白菜洗净切块，胡萝卜洗净切片，黑木耳泡发撕成小朵，苹果去皮切段，白菜、木耳、胡萝卜用开水焯一下，再用凉水冲服。
2.将所有材料放入碗中，加入盐、糖和辣椒粉，倒入热油刺激香味，然后加入酱油和香醋，将所有材料搅拌均匀。
3.最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，即可食用。
5.茄子、豆子和土豆
下一顿饭你有什么标准？从小的角度来说，吃是最低标准，然后食材要家常，味道要符合大多数人的饮食习惯。所以，这道北方人的最爱【酱酱三笑】成了夏天餐桌上的新宠。和地山鲜差不多，但没有地山鲜那么油腻，吃起来咸香可口。
推荐菜品:【酱香三样】
【食材】:土豆、茄子、豆角、葱蒜、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐。
[练习]:
1.将茄子洗净，切成小块，加入适量淀粉，放入油锅中炸至金黄色，然后依次加入土豆和豆角，炸至熟，捞出备用。
2.将适量生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉倒入碗中，最后用水稀释。
3.在油锅里炒香葱和蒜片，然后加入所有材料，搅拌均匀。最后倒入调好的酱汁，大火翻炒至酱汁入味。
6.鹌鹑蛋
夏天特别想吃卤肉。卤肉太复杂了。不如尝尝这个咸香可口的卤味鹌鹑蛋。很简单，易学易做，吃一次就爱上了。
推荐菜:【炖鹌鹑蛋】
【配料】:鹌鹑蛋、八角、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、冰糖、啤酒。
[练习]:
1.鹌鹑蛋清洗干净后，放入冷水锅中煮熟，然后用冷水快速冲洗，方便去壳。把壳依次剥开备用。
2.将鹌鹑蛋放入锅中，放入八角、花椒、香叶、辣椒段，再放入淡、深酱油，最后倒入无配料啤酒，中小火慢炖半小时。
素菜菜谱大全
素菜菜谱大全
素菜菜谱大全，60种蔬菜有蘑菇、韭菜、洋葱、大蒜、大白菜、慈姑、马铃薯、蚕豆、黑木耳、地瓜、萝卜、芜菁、甘蓝、芥菜、花椰菜、青花菜、根芥菜等等。素菜菜谱大全来看看把！
素菜菜谱大全1
地三鲜
用料:尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克
1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎;
2、土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块;
3、锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油;
4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下;
5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。
红烧冬瓜
用料:冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙
1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感);
2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒;
3、炒到冬瓜的边角微黄;
4、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水);
5、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。
虎皮青椒
用料:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量
1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末;
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;
3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的`受热，青椒两面表皮都煸出皱纹;
4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤(2)的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
土豆烧茄子原料
长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。配料:
盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法:
1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了
2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃:
3、用油把土豆煎的两面都焦黄:
4、+豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过-遍油:
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可;
6、出锅装盘。
剁椒烧茄子做法
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候，吸油比较少)。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜未姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
素菜菜谱大全2
炒豆芽
步骤
1、 准备好食材，豆芽。
2、 放在盆里清洗，清洗之后沥干，锅中加入一些清水，放入豆芽焯水，之后捞出豆芽沥干水分。
3、 热锅凉油，油温上来后倒入豆芽翻炒，快要出锅的时候加入盐进行调味即可。
烹饪小窍门
平时在炒豆芽的时候可能会出很多的水，那么我们先将豆芽进行焯水，就可以避免炒出很多水的感觉，做出来也会更加的清脆可口。
炒上海青
步骤
1、 准备好食材，上海青，盐，糖，蒜等等
2、 上海青清洗干净，去掉根部，根部不丢掉，因为吃起来营养脆口的，清洗干净之后切成片。
3、热锅凉油，放入蒜，爆香之后再倒入上海青的根部，因为不容易炒熟，然后炒个半分钟，再倒入上海青的叶子，稍微软一些的话，就可以加入一些盐来调味出锅了。
凉拌木耳
步骤
1、准备木耳，姜，盐，耗油，糖，生抽，老抽等等。
2、将木耳提前泡发，然后清洗干净，撕成一小块一小块的，然后放入水中焯水，焯水之后沥干装盘。
3、蒜剥去皮，然后切成蒜末，热锅凉油，倒入蒜末爆香之后加入少许的生抽，盐，糖搅拌，烧开之后加耗油，关火，最后将酱料淋在木耳上面就可以了，记得搅拌一下。
素菜有哪些菜谱
西兰花烧豆腐
二、蕃茄炒冻豆腐
三、东坡豆腐
四、西芹腰果百合
五、土豆炖番瓜
六、香椿豆腐
七、清炒黄豆芽
八、香乾豆腐
九、黴乾菜烧茄子
十、香菇炒土豆条
十一、腰果玉米粒
十二、椒盐茄盒
十三、芦笋炒百合
十四、重庆地三鲜
十五、炒三色蔬
十六、红烧板栗
十七、清蒸白玉佛手
十八、青椒豆腐泡
十九、糖醋苦瓜
二十、蚕豆玉米笋
二十一.咖喱菜花
二十二.金玉满堂
二十三.菜椒笋尖
二十四.野山椒蒸冬瓜
二十五.炸蔬菜球
二十六.茄汁茭白
二十七.番茄豆腐干
二十八.紫衣薯饼
二十九.春季杂锦菜
三十.红烧豆泡
三十一、腰豆神仙豆腐
三十二、冻豆腐炒蜜豆
三十三、鱼香蚕豆
三十四、素三丝
三十五、咖喱小土豆
三十六、番瓜杂菌盅
三十七素炒黄豆芽
三十八、番茄腐皮
三十九、白菜炖豆腐
四十、糖醋藕排
四十一、五宝鲜蔬
四十二、吉祥猴菇
四十三、翡翠玉卷
四十四、如意节节高
四十五、马蹄兰豆
四十六、三丝豆乾
四十七、三彩素菜
四十八、萝卜腐竹煲
四十九、醋溜白菜
五十、香炒豆筋
