一、山西面食的“炸酱”到底是什么意思？
提到炸酱面，先给大家解释一下山西的炸酱面，炸酱是什么玩意儿呢？炸酱，顾名思义就是一种酱，它是由什么做好的呢？简单来说，是由肉丁，土豆粒，当然还可以自己挑一些小小的菜丁放进去，然后就是各种调料，最基本的油盐酱醋，味精，鸡精，蚝油，八角，花椒，具体做法呢，和我们平常炒菜的做法一样，最后加点汤，当然，一定别忘了加粉面，否则汤汁看上去会特别稀，看上去不好看，也没有接下来的食欲，最后依据个人口味，加香菜和葱，本人也不是美食家，也不会把菜描述的和花一样。总之就是三个字，很好吃！
作为一个山西人，酷爱面食的我在走出山西之后，对面食怀有思念之情，只要看到带面这个字的会毫不犹豫的选择，但是每次都只有意外没有惊喜，尤其是吃了炸酱面之后，心都凉了。本想着吃碗热气腾腾，有肉有菜的，加上超级多的辣椒的面，结果一端上来，是一碗毫无生气，表面有一堆花生酱的半冷不热的面，顿时没了胃口。
由于文化的差异，全国乃至世界各地的面食各有千秋，山西作为一个面食之都，所谓味美色全，样样俱到，垂诞三尺，这样形容一点也不为过。如果你有机会来山西旅游，一定要尝尝山西的各类面食，保证让你一个周不重样，吃了山西的面之后，都不想再吃其他地方的，并且一定要吃碗炸酱面，看看炸酱怎么做，学门手艺回去也挺好！
二、网络用语炸酱面是什么意思？
炸酱面加油是什么意思 炸酱面加油是什么梗
意思是：北京加油。
炸酱面加油是什么意思 炸酱面加油是什么梗1
在北京多日未发现新增新冠状病毒病例的前提下，这几日以北京新发地为集中爆发点又重新增加了上百个病例。炸酱面是北京的一个经典美食，所以大家用炸酱面代指北京，表示炸酱面加油！北京加油！
在昨日召开的北京疫情防控新闻发布会上，北京市疾控中心副主任庞星火表示：“考虑新发地市场是北京市最大的农副产品交易场所，物流广泛、人员密集，疫情扩散风险大，控制难度较大，不排除发病人数未来还会维持并持续一定时间”。
还有网友说：热干面（武汉经典美食）前来为炸酱面加油！
三、什么叫炸酱面？
炸酱面：常见的是猪肉丁炸酱。纯是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。这时，肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、 玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。 老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜 ，谓之“全面码儿”。 初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨 和丝（条）。 初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。
