一、凉拌木耳需要焯水吗
凉拌木耳用焯水，具体方法如下。
主料：木耳200克。
辅料：盐1小勺、醋1小勺、鸡精1/4茶匙、香油1小勺、红辣椒1/2个、小葱1根。
步骤：
1、木耳提前泡软。
2、将木耳洗净，摘成小朵。
3、红椒切小丁，小葱切成葱花备用。
4、锅内加水烧开，倒入木耳烫熟。
5、然后捞起。
6、泡下凉水，使木耳更爽口。
7、红椒放入开水中微烫一下。
8、捞起沥干水份。
9、将泡过凉水的木耳捞起，放深盘里，加入红椒、葱花。
10、加入盐、适量鸡精、醋。
11、再加入香油拌匀即可。
12、成品如下。
二、凉拌木耳用不用焯水
凉拌木耳需要焯水。木耳本身携带了大量的灰尘、细菌等杂质。如果木耳不焯水，直接凉拌食用的话，多半会引起身体不适。做凉拌木耳时，建议将木耳焯水。木耳焯水的作用主要是为了消毒杀菌，吃起来更放心。
木耳
木耳，又叫黑菜、木耳、云耳，属木耳科、木耳属，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。
木耳干中的蛋白质、维生素和铁含量高，其蛋白质中含有多种氨基酸，以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
