一、大米磨成粉可以做什么美食
大米磨成粉可以做米糕、米粉、肠粉、发糕、米粉蛋糕、粉蒸肉、米豆腐、米糊糊、米凉粉、汤圆糍粑、青团、米粑粑、早茶、萝卜糕、米饺子、芋头糕、锅仔糕、大米发糕、米皮、凉皮、米面糊糊、大米面馒头、大米面、蒸糕、米面蛋蛋、排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、米薄饼等
二、大米粉可以做什么美食
大米粉分粳米粉、籼米粉、糯米粉,通常是指粳米粉和籼米粉。粳米粉可以做米糕,松糕等。籼米粉适合做米线,发糕等。
做法一:
糯米粉:大米粉比例1:1,猪肉,青菜,虾仁,泡过水的香菇适量1、糯米粉跟大米粉混合后倒入适量开水,揉成面团待用。2、把猪肉、青菜、虾仁、香菇等剁成馅,包在面团里,类似于做包子,最后蒸熟即可。
做法二:
1、将大米粉与面粉以1:1的比例与泡打粉以及白糖混合,放入面包机中。
2、将酵母溶于温水中,倒入步骤一中,和成面团
3、取出面团整理成形。
4、取一盆底部抹油,放入面团,再将其一同放入烤箱中,启动发酵档。发酵至2倍大。
5、开水上锅,大火蒸30分钟。
6、蒸好后,立即取出,倒扣脱模。
做法三:蒸肠粉
1、将大米粉用清水750克调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水500克将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀;
3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3—4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
三、大米磨成粉,可以做成哪些美食?
大米磨成粉,可以做成哪些美食?
大米磨成的粉可以分为两种,一种是糯米磨成的糯米粉,另一种是普通大米磨成的粉,叫粘米粉。这两种米粉做成的 美食 可是相当多的。首先我先来说一下用糥米粉做成的各种 美食 吧。
一、糥米粉做成的 美食
众所周知, 汤圆、糥米糍等美味都是用糥米粉做成的 ,简单易做又好吃。在我们湖南,勤劳的人民更是用糥米粉做成了很多的特色 美食 ,比如远近闻名的特色小吃糖油粑粑就是就是其中一种。
糖油粑粑
糖油粑粑软糥香甜,如果您到了湖南长沙,这道小吃是一定要品尝一下的。它需要的主料很简单,就是糥米粉和片糖(红糖也可以),配料为水和食用油。做法如下:
年糕
年糕是我们这里过年时期做的一道 美食 。一般都是将糥米浸泡一晚后再磨成粉来做,不过有现成的水磨糥米粉则省事多了。年糕可以全部都用糥米粉做,也可以加入红薯、山药、粘米粉等辅料,还可以放一点盐和胡椒等调料。这个主要看个人的喜好,我喜欢纯糥米的,其他什么都不用加。
二、粘米粉做成的 美食
说到粘米粉可能有些人还不太熟悉,但如果说 广东肠粉、长沙手工米粉、大米发糕 等等 美食 时,相信大家都不会陌生吧,这些通通都是用粘米粉做成的哦。既然身处湖南,那就还是介绍一下我们当地用粘米粉做成的一道 美食 葱油饼吧,这道 美食 也是远近闻名的哦。
葱油饼
葱油饼,我们更喜欢叫葱油粑粑,小时候上学时,学校附近有个卖葱油粑粑的小摊,最喜欢买上两个边走边吃。现在卖葱油粑粑的小摊已经不多了,但每次遇到,仍会停下来买上两个过过瘾。
食材:粘米粉,剩米饭,盐,葱花
葱油饼外酥里嫩,咬上一口,又酥又脆,还带着葱花特有的香味,十分的诱人哦。
结语:
大米磨成的粉,可以做的 美食 实在是数不胜数呀,以上我所介绍的是我们湖南传统的特色 美食 中的几道,也是我最喜欢吃的,不知道你们喜不喜欢吃呢?
我们平时都是记得面粉可以做很多食物。想一想大米磨成粉也能做很多 美食 呢。
在我们湖北用大米磨成粉,做出来的 美食 不少啊!我简单的说几个吧。
一,米粑粑。这是小时候妈妈经常做的,现在已经好多年没有吃过了。做法也比较简单。
把大米磨成浆,然后加入酵母经过发酵,调入白糖。再把发酵的米浆倒入锅里,煎成薄饼就可以了。这种米粑粑外焦里嫩,带着酒香味,越嚼越好吃。不需要添加多的调料,滋味就已经很好了。
二,米糕。这大家应该都很熟悉。现在吃的人也很多。也是把米粉浆再加入一半的糯米粉浆,加入酵母发酵。然后加入适量的糖,揉搓成一个个的米糕形状继续发酵完成。再放入蒸屉里,像蒸馒头一样,蒸熟就可。
三,粘米粉。这是小时候婴幼儿的奶粉替代物吧!家中常备,饥饿时就可以冲泡来使用。
把大米炒熟以后,磨成粉,越细越好,然后密封保存。吃的时候用开水冲泡,加入适量的糖就可以了。这样的米粉,带着焦香味也是十分好吃的。
四,米粉。现在吃的炒粉也就是米粉吧。原料也是以大米磨成浆,经压榨,过滤等多种工序而成。现在这种米粉已经实行工业化了,而且各地的做法也似乎有不同。
米粉是大米最主要的加工食品,从以前的传统小吃到现在的工业生产,不断改进,各地有不同的做法和风味。一直到现在也深受大家的喜爱。
五,还有米皮,米线,米豆腐,肠粉等许多风味小吃都是大米磨成粉加工而成的吧。只不过有时用的米不一样,加工方法不一样,口味就又不一样。
我相信,各地还有很多用大米磨粉加工成的风味小食,只不过,我们不知道罢了。
还有我们熟悉的元宵,汤圆,年糕,糍粑等,那是把糯米煮熟了再捣烂,加工而成,这里也不再多说了。
大米经过打磨成粉后,便得了个书面的名字——粘米粉。
虽叫粘米粉,它却粘性不强,不过好在它香味独特,在制作小吃上是一把好手。
最常见的做法是大米发糕,在湖北还有米粑粑,在广式点心上用得更多,比如经典的早茶,萝卜糕、芋头糕都是用它做的,还有风味独特的小吃米饺子等等。
下面分享其中几种的具体做法:
松软可口的米发糕
【准备食材 】:
大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻适量(可不用)
【做法】:
1、大米洗净、晒干、磨成粉;
2、牛奶温热,放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中,搅拌均匀无颗粒;
3、静置米粉糊发酵至2-3倍大,发酵好的米糊有点儿像稠酸奶,用搅拌片可直接铲起;
4、将发酵好的米糊倒入模具中,撒上黑芝麻,大火蒸20分钟左右即可。
风味独特的米饺子
【做法】:
1、米粉中加入沸水揉成光滑面团;
2、取小块面团,用手捏成小碗状(米粉的延展性不强,所以最好用手捏);
3、装入做好的饺子馅;
4、包好饺子,上锅蒸熟即可。
香煎萝卜糕
【准备食材】:
白萝卜半根(去皮前大约260g,去皮后大约230g)、粘米粉100g、清水100g、广式腊肠1根、虾皮适量
【做法】:
1、白萝卜去皮后切丝,不要太细,稍微粗点儿口感更好;
2、腊肠切成小丁;虾皮或者虾米洗净备用;
3、粘米粉100g+100g清水搅拌成稀糊状;
4、锅中少许油,放入腊肠丁炒出油;
5、加入虾皮,炒均匀;
6、加入萝卜丝;
7、小火炒至萝卜丝软,要小火炒,可以把萝卜丝里的水份去除一部分;
8、乘热将炒好的萝卜丝料倒入粘米粉糊里,搅拌均匀,放上蒸笼;
9、冷水上蒸笼大火蒸25分钟左右,可以用筷子插一下,筷子出来干净即为蒸好;
10、冷却后倒扣取出萝卜糕;
11、切成小块就可以吃啦(用搅拌片切效果最捧);
12、平底锅烧油,煎萝卜糕;煎至两面金黄即可;煎的程度自己决定,豆妈觉得煎得焦焦的最好吃啦~
平底锅烤发糕(也叫米粑粑)
【准备食材】:
粘米粉100g、温开水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】:
1、温开水中加入酵母粉搅拌均匀后,加入糖粉一起搅拌均匀
2、将搅拌均匀的酵母糖水倒入粘米粉中,一起搅拌均匀,盖上保鲜膜,静置发醇至2.5倍大;
3、将发酵好的粘米粉浆再次搅拌均匀,平底锅刷油,倒入米浆,表面撒些芝麻,全程小火烙至两面发黄即可。
【小贴士】:
除此之外,还有蒸的米蛋糕也是很好吃的哦,做法跟我们前面发过的紫米蛋糕做法一样,将紫米粉换成大米粉就可以了。
以上就是豆妈的分享,您还知道哪些大米粉好吃的做法?别忘了下方留言分享给大家呀!
很多超市卖的粘米粉其实就是大米粉,通过将大米研磨而成,口感比面粉更细滑,像广式肠粉,萝卜糕都是用大米粉制成的。不过,我更喜欢用大米粉做发糕,加上一些牛奶和白糖,奶香十足又软糯可口,比玉米发糕更受小朋友喜欢。
我来分享一下具体做法:300克大米粉大概需要6克左右的酵母粉,300克左右的牛奶,糖的话根据自己的口味,我不想让孩子吃太甜,所以不会超过20克。另外在准备一些蔓越莓干作为装饰,葡萄干或者红枣也可以,红枣的话尽量剪成小颗粒。
在酵母粉中倒入少许牛奶搅拌,将酵母化开,如果天气冷可以用温牛奶,温度不要超过40度,不然就把酵母里的活菌烫死了。
把酵母液和白糖倒入大米粉中,少量多次加入牛奶,搅拌成比我们常喝的老酸奶再稀一些的面糊,放到温暖的地方醒发至两倍大。夏天大概需要一个小时左右,冬天会适当延长。
醒发好的面糊不用排气,撒上准备好的果干,直接放入蒸锅中,水开后蒸20-30分钟。关火之后不要急着取出,焖个5.6分钟,这样可以防止蒸糕回塌。倒扣脱模,切块装盘就可以啦
四、大米粉可以做什么
大米粉可以做米糕,松糕等。
大米粉就是我们日常吃的大米所做成的粉状物。它的别名还有粘米粉、汕粉等。生米粉又细分成两类,有籼米粉和糯米粉两种。生籼米粉是直接用籼米磨成的粉,其中有纯籼米粉,籼米、粳米混合粉和添加香料的米粉。这类粉多用于做粉蒸菜,或制作米松糕之用。
含义
米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。