一、介绍湛江美食
对虾 本市沿海盛产对虾，历来为全省有名的对虾产区，年产一般2000多吨，以墨吉对虾、长毛对虾最多
70年代初郊区开始试养对虾获得成功，1985年后全市沿海大规模建设虾场。至1991年建有虾池18万 亩，放养数万亩，总产量9824吨。以廉江、雷州、坡头、麻章为主要产区，其中有龙营、雷高、企水、南三等4个万亩虾场。品尝对虾以天然海产者为佳，其肉嫩特别味美、营养丰富，白灼海虾、椒盐虾为本地名菜。养殖对虾大部分收购出口。 龙虾 主产于硇洲岛东南海域，该岛谭井村家家捉龙虾，有“龙虾之乡”之称。在硇洲岛及市内高级酒店可吃到鲜龙虾。硇洲岛制的龙虾标本亦是很有特色的工艺品，产品销国内外。 蟹 沿海各地均有出产，主要有青蟹、膏蟹、花蟹。优质青蟹称膏蟹，其中东海民安和吴川芷寮所产膏蟹以其膏黄、肥嫩、味美而闻名，近年来膏蟹已成为名贵的出口海产品，酒家、市内各大市场均有出售。花蟹则物美价廉，一般人士均可品尝到。 海蜇 为高蛋白海产品，营养价值高，在日本等国际市场可卖较高价钱。主产吴川黄坡一带及坡头区乾塘海域，品种有红蜇、梅花蜇等，尤以红蜇质优，其味美色佳，脆口，别有风味，常吃不厌。吴川市一般年产数百吨，近年来已大批加工腌制出口。海蜇凉拌是本地名菜 。 鳓鱼 本市著名高级海鱼，肉丰味美。清蒸活鳓鱼是高级名菜。 黄花鱼 为本市渔区特产，硇洲岛、徐闻县东部沿海，雷州沿海为主要产区。黄花咸鱼为省港地区及酒席上珍品。 花鳝 沿海均有出产，近年亦有人工养殖。各市场及酒店均有出售，价廉物美。清蒸活花鳝和烧烤花鳝串为本地名菜。 海参 本市很有名气的水产品，蛋白质含量甚高，质优价廉。炒海参是本市名菜。 东风螺 为贝类海产品，形似田螺，其吃法亦似广州人吃田螺，爆炒东风螺是本地名菜。 江瑶柱 高级海产品，盛产于遂溪及郊区等地，高级宾馆可品尝鲜江瑶柱。 除了以上海鲜，本市还有一种闻名全国的水产品珍珠。雷州半岛沿海历史上以产“南珠”素负盛名，尤以明代采珠最盛，现遂溪仍有乐民珠城的遗址。近年来各县发展人工养殖，全市有养殖场700多个，产量约占全国三分之二。尤以雷州最多，该市流沙港家家户户养珍珠和加工珍珠工艺品，成为著名的、富裕的“珍珠之乡”。 湛江夜食与路边小吃 湛江属于夜晚的美食，主要是海鲜、炒粉和粥，可不要因为炒粉和粥的简单而小瞧了这湛江的二宝，湛江的独门制法，令这两味风味小吃，特别是口感，与别处尤其不同，具有本土特色。 生蚝：生蚝是无须冗叙了。夜宵食肆的招牌景观是在炭炉上排列得整整齐齐的生蚝。湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口。对付生蚝，湛江人只有下蒜蓉烧一种做法，大概觉得如此可带出蚝的原汁原味。 蟹：蟹是湛江饭桌上常见的菜式，在湛江，上菜的顺序绝对是海鲜先行，而在广州作为头盘的鸡倒要等到几近最后才上。这里的蟹大肉厚，专心对付一只，可能导致错过后面的许多味菜，所以吃蟹可以三心两意，一边留意饭桌上的菜式变动，有空闲机会了才炮制夹到自己碗里的大蟹钳。沿海各地均有出产，主要有青蟹、花蟹。优质青蟹称膏蟹，其中东海民安和吴川芷寮所产膏蟹以其膏黄、肥嫩、味美而闻名。花蟹则物美价廉。 对虾：湛江市历来为全省有名的对虾产区，年产一般2000多吨，以墨吉对虾、长毛对虾最多。天然海产的对虾，肉嫩而质滑，加蒜蓉白灼，鲜味逼人。
二、广州哪里有正宗的湛江鸡吃?
在广州白云区黄边，就有非常正宗的三黄鸡！广州电台电视台都有报道过，食客排晒队来噶！
三、湛江鸡是公鸡还是母鸡?
湛江鸡是母鸡。
正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。
湛江鸡是一种湛江烹饪文化的代表，白切鸡的烹饪方法将鸡肉的鲜美、嫩滑的原味口感带出来，伴上酱油、麻油和沙姜，是不少人的心头好。同样，白切鸭、白切鹅也非常鲜美。
湛江鸡历史
白切湛江鸡，历史以来有着“名震雷州三千里，味压江南十二楼”的美誉，一直是名流雅士慕名争相品尝的美食。曾几何时，位列"广东三大名鸡"之首的湛江鸡，仅清煮白切就能成为世界名菜，可见湛江鸡的美味。
正所谓“食材好不好，白切见分晓”，同时，湛江鸡也是在我国众多名鸡中，唯一的以鸡名命菜名的鸡种，说明传统湛江鸡作为顶流美食级食材，煮汤也好，白切也罢，它的美味程度已达到无需烹饪技法与调配料来衬托，仅凭原汁原味，就能跻身美食江湖，名满天下，闻名海内外。
