一、紫薯是煮的好吃还是蒸的好吃？
紫薯还是蒸好，蒸紫薯好吃。
煮紫薯要想熟得快可以把紫薯切断，增加受热面积会熟得更快。
一般是锅里放水，紫薯直接放蒸架上蒸，大的紫薯要蒸30-40分钟，小的紫薯25分钟左右，要判断紫薯是否熟，可以用筷子戳一下，如果很容易能戳进去说明已经熟了。否则的话还要继续蒸，记住紫薯一定要煮熟来吃。
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品种特征
1、品质超群，肉质细腻，是极佳的鲜食保健甘薯品种。也可用于提取天然花青素；外形美观，皮色紫黑，肉色紫。薯形长纺锤，薯皮光滑鲜艳，商品性好，商品率高达90%以上，烘干率33%左右。
2、蔓短分枝多，地上部生长势强，紫薯叶色绿，茎紫，叶柄基部约1cm为紫色，分枝5-6个，长度仅1.2-1.5m左右，便于大田生产管理。
3、早熟。可双季种植，薯块膨大早，若早春盖膜栽培，7月底至8月初即可上市 。
二、紫薯水煮好还是蒸好
蒸好。
通常情况下，紫薯不仅能够蒸着吃也是能够煮着吃的，但是个人建议还是蒸着吃比较好。因为，紫薯如果蒸着吃的话，就可以保留住紫薯本身的香味，但是如果用水煮着来吃的话，自身在这种情况下就会流进很多的水分。
如果进入的水分太多了的话，渐渐地紫薯原本的甜味就会变得越来越淡了，所以建议紫薯还是蒸着吃。在蒸紫薯的时候，不用去掉紫薯的皮，直接将整个紫薯放在大火上蒸差不多十五分钟的样子就行了，最后蒸好了，将紫薯的皮慢慢地剥掉，就可以直接食用了。
紫薯的挑选方法
1.选购紫薯的时候，首先要看一下紫薯的形状。一般来说，形状比较圆的紫薯吃起来它的味道就会淡一些，而形状偏长条的紫薯，口感会更加香甜一些。
2.选购紫薯的时候要看一下紫薯的表皮。挑选紫薯的时候要选择紫薯外皮光滑的，而且没有黑斑或者是褐斑。表皮有斑点的紫薯一般都已经开始腐烂变质，这样的紫薯吃起来会有一股怪味儿，而且还会危害人体的健康，所以这样的紫薯是不建议购买的。
3.选购紫薯的时候要闻一下紫薯的气味。一般来说，品质好的紫薯闻起来几乎没什么味道，但是如果紫薯开始腐烂变质，那么闻起来就会有一股发霉的味道。
三、紫薯直接用水煮还是蒸 紫薯蒸着吃还是煮着吃
1、紫薯蒸着吃、煮着吃都可以，最好是蒸着吃。
2、紫薯蒸着吃可以保留紫薯的甜味，水煮的话，紫薯里面会浸入大量水分，水分会冲淡紫薯的甜味。紫薯蒸着吃时洗干净，不需要去皮，放在大火上蒸15分钟左右就好了。将紫薯去皮之后切丁，可以煮紫薯粥吃。
四、紫薯水煮好还是蒸好 紫薯蒸着吃还是煮着吃
1、紫薯蒸着吃、煮着吃都可以，最好是蒸着吃。
2、紫薯蒸着吃可以保留紫薯的甜味，水煮的话，紫薯里面会浸入大量水分，水分会冲淡紫薯的甜味。紫薯蒸着吃时洗干净，不需要去皮，放在大火上蒸15分钟左右就好了。将紫薯去皮之后切丁，可以煮紫薯粥吃。
