一、智慧餐厅将成为餐饮业未来的发展方向

智慧餐厅是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统，通过客人自助点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。

智慧餐厅彻底改变了传统的由服务员人工点餐或初级点餐的设备模式，利用网络及新型的智能设备，让顾客点餐更便捷。

方式一：每张餐台配备一台触摸屏点餐机；方式二：每张餐桌上贴上该桌位的二维码，扫码即出现电子菜单，由顾客自助点餐，在顾客享受便捷服务的同时，可为餐厅节省用工30%-60%，中小型饭店每年可节省人力成本20万元。

“智慧餐厅”系统完善、功能强大，不仅可以取代传统纸质菜谱，而且排号机、收银机、无线寻呼机和管理软件全部覆盖，可减少饭店在这方面的资金投入，并且通过销量排行、进销存分析等功能，有效减少物耗，降低运营成本。

目前，随着人工智能时代的到来，智慧餐厅模式也已进入了我们的生活之中，它所展现出来的应用场景，不仅有无人餐厅、智能化食堂、数字化后勤管理，等新型团餐形式，还包括智能化软硬件设备。

俗话说，“民以食为天”，吃饭与人们的生活息息相关，每个人都离不开一日三餐。随着人民生活水平的不断提高，餐饮 科技 技术的提升，人们对餐饮模式的需求也在发生变化，而智慧餐厅正好满足了人们对美好便捷餐饮生活的向往，从目前的发展情况来看，智慧餐厅正在呈现出快速发展之势，智能化餐饮已经成为未来餐饮业发展的必然趋势。

智慧餐厅之所以会取代传统餐饮业，原因在于，与传统餐饮业相比，智能餐厅具有以下优势：

一、智能餐厅的环境卫生、食品安全、服务便利、就餐速度都明显优于传统餐厅

在 社会 不断发展、人们就餐需求不断提升的情况下，传统餐饮业的发展显得十分滞后，其传统模式的痛点和弊端也日益显现出来。从就餐环境到基础设施，再到运营管理等方面，服务水平很难得以大幅提升。

而智能餐厅，由于采用机器人和现代化流行线作业，号称4无：无服务员、无采购员、无厨师、无收银员，能够很好解决传统餐饮业以上的弊端，环境更干净、优雅，服务更加便利，食品安全能够得到保障，就餐速度更是大幅提升。

智慧餐厅的送菜也不需要服务员，如冬奥村智慧餐厅是通过餐厅顶部的玻璃轨道，让烹饪好的菜品”从天而降“，送到用餐者桌前。在智慧餐厅里就餐，点餐、做菜、送餐等环节都没有人工参与。正如美国媒体的报道，智慧餐厅设计得就像科幻电影里的场景。

自动化餐饮体现在，对接“自动叫号”的一体化，大大节省了人力成本，用户点餐后，后厨自动接单，让食材直接进入下一步加工环节，这就大大缩短了顾客的的等待用餐时间，而且，在高峰期和客流量大的时间段，用户可以在智慧餐厅的小程序上预定菜品。

餐品制作完成后，将被放到智能取餐柜中存放，当用户有空吃饭时，可自助到智能取餐柜中取出后就餐，这样既保证了菜品的新鲜度，又提升了高峰期的工作效率。

此外，视觉结算台能自动识别菜品，自助完成结算，用户刷脸支付，整个用餐过程十分简捷方便。

食安溯源技术是智慧餐厅的重要 科技 手段之一，也是自动化餐饮的关键环节。该技术可以绑定菜品与单号、用户账号，让管理者精准把控每一道菜、每一个环节的加工时长，每一道菜都可以追溯到相应的加工人员。

通过智慧餐厅的这一数字化管理模式，菜品从下单到加工再到出品，每一个环节都能够被系统记录。对端上餐桌的菜肴可以全程追溯，既能保障食品安全，又能使得后厨管理更加清晰透明。

二、节约成本

智慧餐厅系统实现了用餐无需餐卡，人脸自动识别，吃多少取多少，系统自动精准计量扣费，大数据营养分析，手机APP可实时查看，自己吃多少取多少，大家基本上都不剩菜，“盘盘光”使得餐余垃圾减少了90%，食材采购成本降低30%，这是企事业单位职工食堂采用智慧餐厅系统后的实际效果。

当用餐者取餐盘时，人脸识别设备会自动识别用餐者信息，并与餐盘进行绑定，只要将餐盘放置在对应的取餐位置，面前的屏幕就会显示出用餐者的姓名、菜品价格等信息。

每取一定数量的菜品，系统都会精准计算取餐重量及价格。每移动一次餐盘，系统就会自动完成 一笔结算 ，从用餐者账户扣除相应的餐费。

例如，中信银行济南分行餐厅平常有500人用餐，以前需要6名打饭人员，平均每天食材采购成本是5000元。使用智慧餐厅系统后，该餐厅不仅一年能够节约30万元的人工成本，还能通过该系统获得营业数据、菜品销售排行、顾客新增数据等信息，做到按需购材，最大限度减少了加工环节的食材浪费，现在每天食材采购成本比以前降低了30%。

三、菜品味道能够最大限度满足消费者的需求

事实上，对于餐饮服务行业来说，无论采取什么形式，菜品味道永远是摆在第一位的。中餐讲究色香味俱全，烹饪手法五花八门，然而，在科研人员的努力下，现在餐饮机器人基本上完全可以胜任高级厨师的工作岗位。

为了满足顾客对菜品质量的需求，科研人员也花费了不少精力和时间对此进行研究，解决了不少中餐烹饪操作上的难题，例如中餐炒菜时，颠锅是必不可少的一项技术，特别是“大翻”，难度较高，稍不注意，就有可能把菜颠出锅外。

针对这一情况，烹饪机器人研发团队利用计算机软件模拟了各种颠锅效果，又经过大量的验证实验，最终使得烹饪机器人颠锅成为现实，实现了对食材的均匀加热。

统计数据显示，全国有近6.7亿团餐受众群体，其中仅学生就达2.6亿，市场规模巨大。餐厅作为人们就餐不可缺少的一部分，不仅与人们生活息息相关，也与各行各业的发展有着密切联系。

由此可见，代表着餐饮业未来发展趋势的智慧餐厅，有着巨大的发展潜力，有关专家预测，未来我国智慧餐厅的市场规模可达千亿级别。

结语

总之，智慧餐厅代表着未来餐饮业的发展方向，是智能 社会 趋势下餐饮自动化的必然结果，传统餐饮业被智慧餐厅所取代也是未来的大势所趋。在此情况下，传统餐饮企业应该认清形势，加快转型升级的步伐，早日加入智慧餐饮的行列，去分享 科技 创新所带来的成果。

二、餐饮行业未来发展趋势是怎样的

特色面馆加盟未来发展如何？健康餐饮连锁会取代餐饮的未来吗？

随着人们生活水平的提高，人们对于餐饮这块的追求也是越来越高层次了，尤其是针对特色餐饮这块。人们追求的不仅仅是特色的口味了，而且还追求特色的服务。下面小编就为大家一起来谈谈餐饮行业的未来，尤其是针对特色面馆加盟这块，因为面食也是作为人们主食的一种，而且在近几年尤为火爆的餐饮行业就属于面食行业了。

那么，对于面食行业，目前和快餐行业同样火爆的就是面馆加盟，快餐加盟现在已经有了龙头老大肯德基和麦当劳，最近火锅加盟又出现了比较火的海底捞，未来在整个餐饮行业肯定的一个趋势就是都会往品牌连锁经营的路线走。既然快餐和火锅都做得那么火热，当然面食行业也开始进入了火爆点。下面就面食行业来谈谈特色面馆加盟未来发展如何？

面食行业作为中华民族很多地方的主食，其消费量是非常庞大的，有日此大的需求当然就会有很大的市场，正因为市场比较大，所以导致很大的面食生产企业都成为了上市公司，拥有了非常雄厚的实力，像陈克明面业就已经上市了，市值目前已经超过50亿了，在这样强大的实力支撑下，陈克明面业目前又开始了面食行业产业生态链，开始步入餐饮行业的面馆加盟路线，目前是从长沙开始，现在直营门店及加盟门店已经达到几十家了，预计明年将会达到100家以上。这是一个非常大的趋势，在21世纪谁抓住了这个趋势谁就会成为行业的龙头老大。当然面食行业的加盟代理品牌还在不断的扩增。未来，在餐饮面馆加盟行业，尤其是具有特色的品牌连锁面馆加盟行业将会是一个很大的趋势，当然快餐行业也是一样，餐饮行业以后就会像品牌连锁超市一样在到处蔓延，人们的饮食以后会越来越方便。就像以前我们可能需要去指定的大型购物超市才能买到自己想要的东西，而现在呢？现在人们可以随处看到品牌连锁经营小超市，里面的东西几乎都可以满足人们的日常生活需求。所以现在的很多连锁便利店几乎都取代了大型超市，导致以前的大型超市如：新一佳、沃尔玛等等失去了很多的市场，相继出现亏损。面食加盟连锁的未来也是一样的，以前都是一些杂牌的、个人开的小面食店，现在都是品牌连锁面馆加盟店了，品牌连锁面馆加盟店必将取代那些没有食品安全保障的个体经营面食店。

那么，我们再来分析一下第二个问题：“健康餐饮连锁会取代餐饮的未来吗？”马云说过，未来最贵的东西不是房子，也不是汽车，而是人们的饮食，未来最贵的就是水了，尤其是干净卫生的水，还有就是健康的食品。而餐饮行业就是人们接触得最多的一个行业，因此针对健康的饮食也是人们未来最看重的，毕竟健康才是人类最大的财富。最近陈克明面业在面食健康方面注重的强调：“我们的面食一定要做好最重要的一点，那就是保证食品的安全和健康，我们的企业之所以能够发展到如此的大，就是因为冲着为人民生产最安全有保障的健康面食来的！”这些大的饮食制造企业都是在强调健康和安全这两点，所以说，未来要想在餐饮连锁行业立足的话，一定要往健康及安全餐饮行业的路线去做文章，否则你的企业将很难发展下去。目前陈克明面业上市后，不仅仅是把面食在健康及安全方面做到了极致，而且还开始发展了产业下游链，发展面馆加盟行业，也就是最近比较火爆的陈克明面馆，通过面馆加盟连锁，开始直奔餐饮行业，把每一份健康、有安全保障的面食都亲自送到每一位顾客的嘴边，让顾客可以很快的吃到健康、安全的陈克明面条，让顾客可以不用自己买面回家就可以吃到新鲜的面条。

总体来说，未来健康、安全的饮食都将走进所有的餐饮，未来所有的小餐馆都将被正规的品牌连锁店取代。中国餐饮行业，不管是面食行业还是快餐行业，都将通往标准化、安全化、健康化的路线。只有符合这些标准的企业才能在市场上长久的走下去！

——本篇文章属原创，文章源自百家号：十点学习，转载请注明来源！

三、对于餐厅经营者来说，使用智慧餐厅是必要的吗？或者说以后智慧餐厅就是发展趋势了吗？

对于餐厅经营者来说，使用智慧餐厅是必要的，现在我觉得应该不是必要的，以后是发展趋势吗？我觉得可能是发展趋势，因为餐厅的发展或者说各行各业的发展都会向着智能化的方向去的

四、智慧餐厅系统发展前景怎样？

随着科学技术的发展，越来越多高科技智能产品出现在大家的生活中，网络的出现也为人们的生活带来了非常多的便利，也让人们足不出户就能了解到全国各地甚至是各地的信息，其中，6108方案就是网络科技快速发展条件下的一大产物。 通过互联网、移动互联网的餐饮信息化管理的方式，为餐饮商家提供营销、运营、管理等