一、东北春节年夜饭菜谱 东北人年夜饭必吃的几道菜
1、红烧鲤鱼：鱼，寓意年年有余，三十儿这天必须来条有头有尾的鱼，东北这噶哒多数都吃鲤鱼
鱼头的朝向那是有说道的，鱼头必须对着桌上的长者。
2、酱猪蹄儿：猪蹄，搂钱用的，但是一定要买前蹄儿，往回搂。
3、炖大鹅：为了凑齐鸡鸭鹅讨个圆圆满满的好彩头，过年炖大鹅是必不可少的菜，鲜美的鹅肉搭配大块的土豆粉条，闻着味道就直流口水。
4、炖小鸡儿：过年了一般家里都要买一只小笨鸡儿，小笨鸡儿肉紧实不疏松，炖出来的汤都是油黄不腻的，过年炖上一只大公鸡，寓意着吉祥如意。
5、杀猪菜：杀猪菜是东北人过年必备的一道菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。尽管现在东北人年夜饭餐桌上食物越来越丰盛，但是杀猪菜还是年年的必备菜品。
6、酱鸡爪子：年三十晚上酱上一盘鸡爪子，也可以和鸡脖子，鸡胗来个拼盘，有“挠钱”的意思。
7、蒜泥白肉：东北人的饮食很多时候跟性格一样，简单、豪放。肘子或者大块的五花都行，有时候就是放一锅水，加点葱姜大料，有时候就直接扔酸菜锅里，简单的做法，却出了不简单的味道。
8、锅包肉：这道菜虽然好吃，做起来有一定难度，锅包肉外酥里嫩，甜甜的味道总是让人深陷其中无法自拔，为了让年夜饭餐桌上的小孩子们开心，家长们总是会做出美味的锅包肉让孩子们大块朵颐。
9、凉拌猪耳朵：猪耳朵的口感是非常棒的，没有过多的油脂鲜香不腻，不要切的太厚，稍微薄点。猪耳朵富含蛋白质、维生素，钙非常适合气血虚弱，身体瘦弱者吃。过年了，餐桌上必须摆上一盘凉拌猪耳朵。
10、大虾：虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意。
11、烤鸡烤鸭烤鹅：这个就一般都是买来的啦，放在桌子正中央，最好直接上手撕，就是这边豪迈！
二、哈尔滨过年吃什么
哈尔滨过年吃大炖菜、冻秋梨、锅包肉、炖大鹅、杀猪菜等。
1、大炖菜
曾经雪村的一首红遍大江南北的歌，让不少人认识了东北的猪肉炖粉条。事实上，在东北人的年饭中，猪肉炖粉条也是分量十足的大菜之一。所用的粉条是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，腾腾香气四溢，暖意频生。另外，“酸菜炖白肉血肠”也是必不可少的。
2、冻秋梨
由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。最常见的是冰梨冻柿子，最纯正的要数“冻秋梨”。在北方有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之后的秋梨味道别具一格，果汁充足，酸甜可口。
3、锅包肉
又是一道东北菜的经典代表作，锅包肉外酥里嫩，甜甜的味道总是让人深陷其中无法自拔，不过它虽然好吃，做起来也是有一定难度的。
4、炖大鹅
为了凑齐鸡、鸭、鹅，讨个圆圆满满的好彩头，东北人过年吃年夜饭，炖大鹅是必不可少的菜，鲜美的鹅肉搭配大块的土豆粉条，闻着味道就让人口水直流。
5、杀猪菜
杀猪菜是东北人过年必备的一道菜。过去，人们没有条件讲究配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块，煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。尽管现在东北人年夜饭餐桌上食物越来越丰盛，但是杀猪菜还是年年必备的年夜菜品。
三、哈尔滨年夜饭最常见的那些菜
东北人豪爽，反应在饮食上往往就是大块吃肉大口喝酒了，逢到了年节，饭桌上更是一道道份量扎实的硬菜，绝对让你吃够饱。那么就让 老黄历 为你介绍，哈尔滨年夜饭最常见的那些菜。
小鸡炖蘑菇
东北特色菜，头一道往往就会想到小鸡炖蘑菇，过年的时候自然少不了这一道菜。
炖大鹅
为了凑齐鸡、鸭、鹅，讨个圆圆满满的好彩头，东北人过年吃年夜饭，炖大鹅是必不可少的菜，鲜美的鹅肉搭配大块的土豆粉条，闻着味道就让人口水直流。
红烧鲤鱼
年夜饭吃的鱼必须是现杀的、有头有尾的活鱼，东北多数都吃鲤鱼，且年夜饭桌上这道鱼头的朝向是有规矩的，鱼头必须对着桌上的长者。而过去保温条件不好，吃不了的鱼留到下一顿就会变成Q弹的“鱼冻”，倒也是一道特别的美味。
杀猪菜
杀猪菜是东北人过年必备的一道菜。过去，人们没有条件讲究配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块，煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。尽管现在东北人年夜饭餐桌上食物越来越丰盛，但是杀猪菜还是年年必备的年夜菜品。
锅包肉
又是一道 东北菜 的经典代表作，锅包肉外酥里嫩，甜甜的味道总是让人深陷其中无法自拔，不过它虽然好吃，做起来也是有一定难度的。
饺子
饺子当之无愧地成为东北年夜饭桌上的必备项目，饺子象征着团圆，东北人过年家家户户都要吃，有些家庭在包饺子的时候还会在其中包入硬币，吃到硬币的人，就寓意着新的一年多赚钱，多幸运。
