一、油炸用什么粉
炸食物用什么粉？油炸有什么技巧(图文教程)
1、面粉
面粉根据其所含的蛋白质含量的不同，分为高筋、中筋、低筋面粉，11%左右的为中筋面粉，以上11.5-13.5%左右的为高筋面粉，7-9%的为低筋面粉，低筋面粉因筋度弱，中餐中常用来作为干粉，而用于油炸时，炸后的成品表皮柔软，非常适合作为炸粉使用。中筋面粉常用于做中式面点，高筋面粉则常用于烘焙，中餐料理中比较少用。
2、地瓜粉。 地瓜粉（蕃薯粉）呈颗粒状，分粗粒和细粒两种，家庭一般选用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟后口感酥脆，而且酥脆度可以保持得较久，方便好用。
3、面包粉。 面包粉一般是炸物的最外一层裹粉，因为不具有黏着性，不易附着在食材表面，所以一般在食材外层先裹粉浆或蛋液，再沾裹面包粉，这样炸出的食物口感才会酥脆，且不易回软，即使冷了也很好吃。但用面包粉油炸时，要注意油温不能太高、而且油炸时间不能太长，否则外皮容易变焦黑。面包粉可以用剩下的白土司去边后，放进食物调理机绞成粉末状即可。
4、玉米粉。 玉米粉和太白粉都有凝结作用，几乎可以相互替代，区别在于玉米粉口感比太白粉更松酥，而且玉米粉口感比较甜一点。如果要作为油炸粉使用，玉米粉大多要和其它粉类混合后再使用，以避免炸后的成品会变软的问题。
二、炸薯条用哪种淀粉 炸薯条用什么粉
1、用玉米淀粉。在炸薯条的时候是需要使用玉米淀粉的，并且玉米淀粉是不能够用土豆淀粉或红薯淀粉进行代替的。
2、在炸薯条的时候锅中的油温先升到6成热左右，再将薯条放进到油锅当中进行油炸。炸到两面金黄的时候即可捞出来，不需要炸的太久，否则会出现变糊的情况。
三、炸薯条用的是什么粉
炸薯条用的是吉士粉。炸薯条就是土豆条的油炸速食。在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。
美食做法
1、将土豆去皮，洗净切条，放入碗内，加盐、蛋清、吉士粉拌匀待用。
2、锅内注油烧至五成热，下入薯条，用小火慢炸，炸至金黄色取出装盘。
3、锅内留少许油放入番茄沙司、白糖，翻炒几下，用水淀粉勾芡，盛在碟里，随薯条食用。
四、你好 炸薯条是玉米粉还是面粉？
炸薯条是玉米粉，玉米粉稀释性强挂糊上浆玉米粉是烹饪最广泛的淀粉，经过油炸后炸后，口感比较酥脆，所以需要油炸，有酥皮的菜肴都可以加入玉米淀粉挂糊
五、炸薯条用的是什么面粉啊
炸薯条用的是淀粉。
炸薯条步骤：
土豆去皮备用
切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡
水中加入适量食盐，浸泡半小时左右
将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂
捞出晾干
裹上薄薄一层淀粉
油温6、7成热的时候放入炸制
稍微变色后捞出
油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出
撒上少量食盐搅拌均匀即可
