一、巧克力的品类有哪些？

1.Tablette chocolate 【版型巧克力】

一般都是纯巧克力，有些会往白巧克力里混入抹茶等口味调味，或者添加坚果碎粒/玫瑰/香蕉干/树莓干等等

我个人觉得这类有点鸡肋，白巧调味类几乎不用买，味道都很奇怪。而纯的添加坚果的我觉得意义不大，完全可以自己买100g的散装巧克力，再买袋坚果一起嚼....至于grand cru大产区类，普通人送礼其实尝不出来

2.Truffle 【松露巧克力】

传统松露巧克力一般做成黑巧克力/卡布奇诺/威士忌，越是浓烈的口味和外层裹的苦可可粉搭配越美味~现在也有很多清酒，白兰地，柚子等口味了，有些红莓果口味的会用红色的甜菜粉代替表面可可粉。

3.bonbon chocolate/ganache chocolate

直译叫【巧克力糖果】（也是林嘎啦最爱的一款），讲构成就是【夹心巧克力】，内陷是由奶油/水果汁/烈酒/果蔬蓉（如板栗 开心果）/果蔬粉（如番茄粉 我知道很多人看见这个口味开始头疼了 - -）与巧克力混合成的甘纳许。

如果你有看过日剧《失恋巧克力职人》，那你一定对这款印象非常深了，因为松本润一天到晚都在做这个，而美丽的十元也最爱这款，哇哈哈哈！截图字幕上写的[蹦蹦巧克力]是想指bonbon chocolate的音译，不过bonbon发音没有对应的汉字，我们直接当拼音念就好，是一样的~

4.Rocher chocolate【岩石巧克力】

里层是甘纳许，外层由烤杏仁碎粒+巧克力裹住。

最典型的就是费列罗，似乎现在很多人看见Rocher就觉得它是费列罗，其实Rocher是一个品种，而费列罗是一个品牌名。

这种巧克力内陷绝大部分是榛子酱口味（praline），外层是烤过的杏仁碎粒混合牛奶/黑巧克力裹上的外壳。口味相当浓厚，是法国人最爱的口味！现在很多地方rocher已经做成圆柱体，而不仅仅是球形。

5.orangette 【橘皮巧克力】

口味一般有橘子/西柚/柠檬的果皮条，是一种非常传统的巧克力，由纯巧克力（或混了可可碎粒的纯巧克力）裹住一根糖渍果条，果条经过熬制会略有粘糯，具有厚实感而决不会有涩味，清新果香被包裹在浓郁的巧克力中，达到很好的酸甜平衡！

6.mendiant chocolate【坚果四拼巧克力】

话说mendiant在法国里是乞丐的意思，就是一开始用做剩的坚果组成这款巧克力，却意外的发现很好吃！跟西多士面包一样,法语叫pain perdu （指丢弃的面包） ，原本发硬的面包粘上蛋液与黄油煎一煎，又是那么滴好吃了~也是穷苦老百姓的美食发明~

二、为什么巧克力上都有凹槽？你以为是偷工减料，其实它的作用大着呢？

产自南美洲的朱古力，现如今红遍全球。谁可以回绝巧克力的美味可口？基本上在每一个人的心里，朱古力相当于幸福的象征，也成了传统口感。尤其是六一儿童节、七夕节等盛大游戏节日时，巧克力的销售量持续上升。

总看日剧、日本动漫的朋友们，会看到这种情节：女孩子们去超市里面选购板地普通的朱古力，将朱古力剁碎，再将朱古力再次可塑性，制成外型更为美观甜品，赠给喜欢的男生。

这些板地普通的朱古力有一样的特性，上边都是有凹形槽。有些人说，这也是商家为了给朱古力以次充好，因此设置权限凹形槽。这其实是误会，巧克力的凹形槽不但并不是为了降低原材料而设定，并且功效特别大。

巧克力的原料是可可果，将可可果制成朱古力，正中间需要经过很多流程。为了能让很多可可果做出来朱古力可以变成一个总体，一般会应用模版做造型设计。最传统模版便是带凹形槽的平板电脑实体模型。

运用这类实体模型，做出来朱古力都自带凹形槽，这种小小间隙会使巧克力的接触面变得更加大，凝结更快，与此同时朱古力液也会更加匀称，凝结后朱古力口味会变得更加好。还有一点，这种凹形槽更方便“弄断”块状朱古力。

现在我们应对朱古力，仅仅把它当做一个甜点。事实上，朱古力古代历史地位一直很高。自打可可果在美洲内地上被发现了，而且我们发觉可可果能吃时，它身家就一直很高。

当年的大家将可可果取下，同谷物粉、小辣椒混合在一起，制成醒神的健康饮品，也是一种功能饮料。因为味道不错，这样的健康饮品在当时还是战争胜利时，用于奖赏战士的食材，深受欢迎。

当可可果口味和做法更为精练完善，朱古力又变成民族宗教的神圣代表，甚至一度变成货币发行。那就说明，那时候一般的普通压根尝不上巧克力的味道，仅有颇具的人才能尝到。

何时巧克力的价钱才降低了啦？在20新世纪时，因为可可果被广泛栽种，且糖的成本价格大幅下挫，朱古力逐步形成普通也可以消费得起的食材。之后第二次世界大战，朱古力被广泛派发，这时候的朱古力成为了大众食品。

巧克力是什么情况下进到中国的？清朝时，朱古力就进入中国，但一位皇帝说了三个字，让中国人吃巧克力的时间也，被延迟了整整的59年。这个皇帝便是康熙，一位和西方文化艺术触碰颇有的执政者。

听说康熙皇上吃来使所带来的朱古力，再看一遍巧克力的“使用说明”，很不开心，当年的朱古力做为提升精气神的食材，实在没办法让康熙皇上有兴趣，因此那些被送来的朱古力被消毁，直到光绪三十三年时，朱古力才盛行全部中国。

虽然我们现在吃巧克力，已经不再是新鲜事儿，但不得不说，巧克力的品牌或是外国的好一些。终究老外吃巧克力的时长，比我们早太多。