一、西班牙美食有哪些?
西班牙有哪些美食
西班牙是美食家的天堂，每个地区都有著名的饮食文化
西班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄。西班牙烹调喜欢用橄榄油和大蒜。西班牙美食汇集了西式南北菜肴的烹制方法，其菜肴品种繁多，口味独特。美食主要有：派勒利、鳕鱼、利比利亚火腿、葡萄酒、虾、牡蛎、马德里肉汤等。
有名的西班牙炸鱿鱼是用油酥面将菠菜、羊肉、奶酪做成的馅包起来，再放进烤箱烘烤，外焦里嫩，口味清香，是一种风味独特的餐前下酒小菜。西班牙人最喜爱吃的就属海鲜饭了。用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠，配上洋葱、蒜茸、番茄汁、藏红花等焖制而成的海鲜饭清香四溢，堪称西餐中一绝。另外水果、甜食也是西班牙人餐桌上不可缺少的食物，如苹果卷、杏仁蛋糕等。
它帕
它帕(Tapa)指的是饭前开胃的小菜或是二顿正餐之间的点心，在西班牙的饮食文化中占有很重要的位置。
它帕的种类繁多，包括肉类、海鲜和素菜，不过都是咸的，其中又分凉食和热食。凉食部分，主要是面包夹，各种馅料配上橄榄油，洒些洋葱末、蛋黄层当加料，十分美味。
西班牙风干火腿 西班牙火腿的选料非常讲究，伊比利火腿由埃斯特雷马杜拉自治区特有的猪种制成，并且完全是高温风干后再用蜡封上，几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中变成油流了出来，可以算是低胆固醇的食物。
海鲜饭
海鲜饭种类很多，大多以黄色为主，这是用专门的海鲜饭原料调制的。这种原料就是最关键的材料番红花，一种黄色植物粉末，它有香味，不但可以去除海鲜的腥味，还让米饭粒粒。
Jamón Ibérico
西班牙火腿的魅力无穷大，甚至作为电影标题出现过。这种火腿由生的猪腿经过长时间的晾晒风乾，只加盐制成以防其变质，味道十分独特。基本上所有西班牙人的家里都会有一两条整只的火腿，吃的时候用特制的刀具将其切成薄的透明的片，端上餐桌。
Churros con chocolate & Porras
在国内一时间出现了许多吉事果店，而真正的吉事果要吃刚出锅的，并且巧克力也是融化后放在杯子中像咖啡一样被端上来的。然后用churros或Porras蘸着香浓的巧克力吃，最后再将巧克力一点不剩的喝下去。Porras类似于“巨型”吉事果。吃法差不多，只是这种“西班牙油条”更加肥大。
Tortilla de patatas
这是一种鸡蛋土豆饼。制作方法并不难，主要包括鸡蛋、土豆、洋葱。但是好吃的鸡蛋土豆饼，做起来还是很讲究的。口感适中，一般作为tapas。
Sangría
葡萄酒+芬达+雪碧+水果酒+水果=？答案就是Sangría! 基本上就是这样制成的，但究其配方，西班牙人会说，怎么好喝怎么来吧！这种水果酒在夏天十分常见，与Tinto de verano齐名，只是偏爱这种水果酒的人会更多一些。其实在选择的红酒方面，越差劲的红酒做出来味道越佳.
西班牙有哪些美食
西班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄。烹调喜欢用橄榄油和大蒜。西班牙美食汇集了西式南北菜肴的烹制方法，其菜肴品种繁多，口味独特；主要美食有：派勒利、鳕鱼、伊比利亚火腿、葡萄酒、虾、牡蛎、马德里肉汤等。
雪莉酒
雪莉酒是西班牙保护品牌葡萄产于西班牙南部安达卢西亚，源于地名赫雷斯；要将采摘下的葡萄暴晒后再榨汁，葡萄汁含糖量较高，发酵一定时间后掺入白兰地阻止发酵，所以成酒度数较高并有残余糖分，酒精含量为15%～21%，味道发甜。因为“雪利”这个词历史较久，已经英文化了，其他国家如美国、澳大利亚等也生产雪利酒，不过不是西班牙的正宗雪利酒。
海鲜饭
海鲜饭种类很多，大多以黄色为主，这是用专门的海鲜饭原料调制的。这种原料就是最关键的材料番红花，一种黄色植物粉末，它不仅充满香味，更可以去除海鲜的腥味。
塔帕
塔帕（tapa）是饭前开胃的小菜或是二顿正餐之间的点心，在西班牙的饮食文化中占有很重要的位置。塔帕的种类繁多，包括肉类、海鲜和素菜，不过都是咸的，其中又分凉食和热食。凉食部分，主要是面包夹，各种馅料配上橄榄油，洒些洋葱末、蛋黄层当加料，十分美味。热食的塔帕多数是炸的，象炸乌贼、炸小墨鱼、炸鸡翅膀等，还有香烤咸酥虾、香蒜虾、蒜泥洋蘑菇等。
西班牙有哪些美食
它帕
它指的是饭前开胃的小菜或是二顿正餐之间的点心，在西班牙的饮食文化中占有很重要的位置，它帕的种类繁多，包括肉类、海鲜和素菜，不过都是咸的，其中又分凉食和热食。凉食部分，主要是面包夹，各种馅料配上橄榄油，洒些洋葱末、蛋黄层当加料，十分美味。
西班牙风干火腿
它的选料非常讲究，伊比利火腿由埃斯特雷马杜拉自治区特有的猪种制成，并且完全是高温风干后再用蜡封上，几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中变成油流了出来，可以算是低胆固醇的食物。
海鲜饭
海鲜饭种类很多，大多以黄色为主，这是用专门的海鲜饭原料调制的。这种原料就是最关键的材料番红花，一种黄色植物粉末，它有香味，不但可以去除海鲜的腥味，还让米饭粒粒。
Empanada 是一种在西班牙非常受欢迎的馅饼类食物，每个地区都有不同的吃法，这里介绍一种比较有特色的来自 Galicia 地区的 Empanada ，Galicia 在西班牙的西北角。其它地区还有很多像放香肠、火腿等等，形状也各有不同，有的是一层层直接放在烤盘里，有的会做成饺子形。
>做法大概是，先放一层油酥面皮，再放上炒过的洋葱，大蒜、辣椒，大量的橄榄油等做法大概是，先放一层油酥面皮，再放上炒过的洋葱，大蒜、辣椒，大量的橄榄油等
，再铺上一种当地海鳗，因为 Galicia 靠海，所以选用当地多见的鱼类做馅料，再浇上番茄汁、橄榄油，再盖一层酥皮去烤。
在 Gacilia 地区还有一道以章鱼为主料的菜非常出名—— Polbo á feira
这道菜的烹调过程比较费工，要拿一口大铜锅，反复讲章鱼在滚水中汆烫，来保证章鱼的肉质不会那么 Rubbery，之后用剪刀剪成小块，撒上粗盐和，辣椒粉，橄榄油就完成了。
Fabata Asturiana —— Asturias 必吃美食
gt;用腌好的猪腩肉和西班牙特色辣味猪肉香肠用腌好的猪腩肉和西班牙特色辣味猪肉香肠 Chorizo 和血肠，白芸豆、再加藏红花、黄油下去炖煮而成。西班牙有各式美味到香肠，像加泰罗尼亚地区的
Botifarra、东北地区流行的 Chistorra 等等
接下来介绍 Basque Country 的美食，在西班牙的东北部，听名字就知道他们是一个一直要 *** 的国家。
午餐时，当地人几乎都在吃 Pinchos，其实就是用竹签串起来的 Tapas
种类多的眼花缭乱，每家 bar 各有特色
很常见的有炸凤尾鱼、大蒜和橄榄油浸凤尾鱼、鳕鱼等等等等
接着说 Tapas ，有一种肉丸 Albondigas，吃了你觉得不会再想瑞典肉丸了~
Mallorcan Tumbet —— 也是一道 Tapas 中的常见美食
食材也是常见于其它地中海饮食中：茄子、土豆、辣椒、西葫芦等等，将他们油炸，再放上番茄酱
在西班牙的西部 Hornazo 是一道传统主食，是一种 meat pie ~在面会放一只半熟的蛋。
Patatas Bravas 是西班牙家庭经常制作的一道美食，以番茄和土豆为主，在 tapas bar l里面也十分常见。
西班牙的菜式真的跟他们国家的国旗一样，基本都是红色和黄色，都是美味的颜色。
这道主食 Tortilla Española ，是一种土豆薄片蛋饼，十分常见。
在首都马德里的餐厅你经常会吃到 Cocido madrileño
里面有 Chorizo 、 血肠 Morcilla、西班牙火腿、Beef shank、猪腩肉、鸡肉等，蔬菜有：卷心菜、豌豆、胡萝卜等等...>>
西班牙有哪些美食
Jamon,paella,sangria
西班牙有哪些不能错过的美食
橄榄
最年轻生涩的青黄色橄榄，口味上带有浓烈的苦柑和核桃的青涩，口感也是属于最有咬劲的一种。
西班牙腌制橄榄形形 *** ，最常见的是青色和黑色，也有暗玫瑰色、枣红色、渐变色或者赭黄色的，这完全是应橄榄本身成熟程度和功能性而作出相对的处理腌
制。最年轻生涩的青黄色橄榄，口味上带有浓烈的苦柑和核桃的青涩，口感也是属于最有咬劲的一种，腌制的时间相对会较长，可腌制材料也会以与它味道相搭的为
主，如柠檬、百里香那些走清香路线的材料都会加强青橄榄的青涩的味道，而同样受欢迎的红色系橄榄则由于渐至成熟，肉质会比较柔软，味道会更加浑厚悠长，所
以会与蒜，牛至和醋一起腌制，特别的浓郁软滑，当起下酒的配角自是天衣无缝，到了最成熟的黑色橄榄由于本质纯粹的味道到达最高的地步，所以只会用盐腌制来
做一个简单的升华，通常因为黑色橄榄已经没有那么复杂，所以一般会出现在厨房，或者菜品上。
Tapas
塞维利亚的伊比利亚火腿，八爪鱼，马德里的西班牙煎蛋和烩牛肚和巴塞罗那的碎番茄面包、煎小墨鱼，基本都会是当地十问十推荐的菜品。
Tapas在西班牙人的心目中就是一种形式。Tapas对西班牙人并不是一道菜，而是一种已经无比深入的习惯和文化。Tapas其实就是与现在流行的Tasting menu非常相像，都是将一些菜品的面积缩小，目的尽可能满足食客们多尝试的概念。
通常来说，Tapas是西班牙最能以味觉来体现当地特色的一种形式，塞维利亚的伊比利亚火腿，八爪鱼，马德里的西班牙煎蛋和烩牛肚和巴塞罗那的碎番茄面
包、煎小墨鱼，基本都会是当地十问十推荐的菜品，当你到了当地任何一家酒吧或者餐厅要吃Tapas的话，你首先会在吧台与餐厅的显眼处看见当天他们最引以
为傲的菜式与最新鲜的材料，另外在黑板上也会密密麻麻地写着今天的推荐Tapas，而在菜单上也会在菜品名字的旁边，标著大、小和Tapas。西班牙人都
会乐此不疲地在东家吃完，然后再到西家继续吃。这种叫做“Tapas苍蝇”的行为在西班牙无时无刻地发生。这种来自他们内心原有的狂野奔放又不愿停留的性
格，就是Tapas。
烤乳猪
烤乳猪是距离马德里不远的塞哥维亚古城的特色，那里的烤乳猪最正宗。在塞哥维亚要吃最正宗的烤乳猪要去当地著名的餐厅Meson de Candido。
这间餐厅自1786年开业至今已222年，它使用独特秘方制作的烤乳猪，以其美味可口而闻名于西班牙。光顾的客人包括西班牙国王卡洛斯和王后以及成龙等明星。
据说这家餐厅的前身，是罗马官兵经常围坐在一起喝酒、吃烤猪肉的小棚子。时过境迁，小棚子已经演变成大饭店。
西班牙烤乳猪属于西班牙中部菜。和中国的脆皮乳猪不同，西班牙乳猪的皮软而韧，想咬开都有一定难度，不过它的肉极多汁且软滑嫩。这是一道手工菜，选
1.5公斤的猪仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗炉焗一个半小时，其间要不断淋入葡萄酒和撒胡椒粉。出来的猪仔，里面的脂肪已经被烤成半融化状态，入
口即化，甘香无比，还带着淡淡香草味，比中式烤乳猪更肥美软嫩，不过吃几块就易腻口。
据业内人士介绍，该饭店的乳猪是由一家专门的养猪
场提供的，其特色是前后上两道菜。第一道是烤猪皮，乳猪的皮被炭火烤成橘黄色，口感又香又脆，再加上该饭店特制的调料，客人往往在品尝第一口后就赞不绝
口;第二道是烤猪肉，乳猪最鲜嫩的肉在两腿内侧，但由于是小猪崽，即便是大腿也只有一小块鲜肉。
餐厅内还挂有美国前总统老布什和得克萨斯州州长、美国巨星施瓦辛格等许多名人的照片。凡是名人到场，饭店老板必定亲自出场以示欢迎。但老板的欢迎仪式并非讲几句......>>
西班牙有哪些美食
西班牙美食汇集了西式南北菜肴的烹制方法，其菜肴品种繁多，口味独特。美食主要有：派勒利、鳕鱼、利比利亚火腿、葡萄酒、虾、牡蛎、马德里肉汤等。
西班牙有什么美食？
橄榄
最年轻生涩的青黄色橄榄，口味上带有浓烈的苦柑和核桃的青涩，口感也是属于最有咬劲的一种。
西班牙腌制橄榄形形 *** ，最常见的是青色和黑色，也有暗玫瑰色、枣红色、渐变色或者赭黄色的，这完全是应橄榄本身成熟程度和功能性而作出相对的处理腌
制。最年轻生涩的青黄色橄榄，口味上带有浓烈的苦柑和核桃的青涩，口感也是属于最有咬劲的一种，腌制的时间相对会较长，可腌制材料也会以与它味道相搭的为
主，如柠檬、百里香那些走清香路线的材料都会加强青橄榄的青涩的味道，而同样受欢迎的红色系橄榄则由于渐至成熟，肉质会比较柔软，味道会更加浑厚悠长，所
以会与蒜，牛至和醋一起腌制，特别的浓郁软滑，当起下酒的配角自是天衣无缝，到了最成熟的黑色橄榄由于本质纯粹的味道到达最高的地步，所以只会用盐腌制来
做一个简单的升华，通常因为黑色橄榄已经没有那么复杂，所以一般会出现在厨房，或者菜品上。
Tapas
塞维利亚的伊比利亚火腿，八爪鱼，马德里的西班牙煎蛋和烩牛肚和巴塞罗那的碎番茄面包、煎小墨鱼，基本都会是当地十问十推荐的菜品。
Tapas在西班牙人的心目中就是一种形式。Tapas对西班牙人并不是一道菜，而是一种已经无比深入的习惯和文化。Tapas其实就是与现在流行的Tasting menu非常相像，都是将一些菜品的面积缩小，目的尽可能满足食客们多尝试的概念。
通常来说，Tapas是西班牙最能以味觉来体现当地特色的一种形式，塞维利亚的伊比利亚火腿，八爪鱼，马德里的西班牙煎蛋和烩牛肚和巴塞罗那的碎番茄面
包、煎小墨鱼，基本都会是当地十问十推荐的菜品，当你到了当地任何一家酒吧或者餐厅要吃Tapas的话，你首先会在吧台与餐厅的显眼处看见当天他们最引以
为傲的菜式与最新鲜的材料，另外在黑板上也会密密麻麻地写着今天的推荐Tapas，而在菜单上也会在菜品名字的旁边，标著大、小和Tapas。西班牙人都
会乐此不疲地在东家吃完，然后再到西家继续吃。这种叫做“Tapas苍蝇”的行为在西班牙无时无刻地发生。这种来自他们内心原有的狂野奔放又不愿停留的性
格，就是Tapas。
烤乳猪
烤乳猪是距离马德里不远的塞哥维亚古城的特色，那里的烤乳猪最正宗。在塞哥维亚要吃最正宗的烤乳猪要去当地著名的餐厅Meson de Candido。
这间餐厅自1786年开业至今已222年，它使用独特秘方制作的烤乳猪，以其美味可口而闻名于西班牙。光顾的客人包括西班牙国王卡洛斯和王后以及成龙等明星。
据说这家餐厅的前身，是罗马官兵经常围坐在一起喝酒、吃烤猪肉的小棚子。时过境迁，小棚子已经演变成大饭店。
西班牙烤乳猪属于西班牙中部菜。和中国的脆皮乳猪不同，西班牙乳猪的皮软而韧，想咬开都有一定难度，不过它的肉极多汁且软滑嫩。这是一道手工菜，选
1.5公斤的猪仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗炉焗一个半小时，其间要不断淋入葡萄酒和撒胡椒粉。出来的猪仔，里面的脂肪已经被烤成半融化状态，入
口即化，甘香无比，还带着淡淡香草味，比中式烤乳猪更肥美软嫩，不过吃几块就易腻口。
据业内人士介绍，该饭店的乳猪是由一家专门的养猪
场提供的，其特色是前后上两道菜。第一道是烤猪皮，乳猪的皮被炭火烤成橘黄色，口感又香又脆，再加上该饭店特制的调料，客人往往在品尝第一口后就赞不绝
口;第二道是烤猪肉，乳猪最鲜嫩的肉在两腿内侧，但由于是小猪崽，即便是大腿也只有一小块鲜肉。
餐厅内还挂有美国前总统老布什和得克萨斯州州长、美国巨星施瓦辛格等许多名人的照片。凡是名人到场，饭店老板必定亲自出场以示欢迎。但老板的欢迎仪式并非讲几句话、拍拍手而已，他的欢迎仪式别有一番情趣......>>
西班牙有什么美食？
西班牙的火腿特别有名，入口咸鲜，特别的香，火腿配蜜瓜是地中海的名菜。西班牙的小吃tapas特别的香，面包配上各种食材，每次去饭店我都会点的，跟众信旅游团去瓦伦西亚时吃了次正宗的海鲜饭，简直太香了，其他城市也有，不过没这的好吃，来瓦伦西亚的时候千万别错过海鲜饭。
西班牙的特色饮食是什么?
西班牙贝亚海鲜饭Paella西班牙的饮食业西班牙的饮食业像其国家一样丰富多彩。有高质量的饮食原则、古老的传统，民间烹调艺术加之有高级的职业烹调大师，使该国烹调的声誉在欧洲排为第一。简略地说半岛的西班牙可以分为以下几个烹调的大地区。北方地区西班牙舞裙下的美食提起西班牙，那节奏明快、风格独具的弗拉门科舞曲便在耳畔响起，风光旖旎的西班牙，东面及东南面濒临地中海，这得天独厚的条件使得西班牙人酷爱各种海鲜食品。 西班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄。在西式餐点西班牙美食及饮品西班牙饮食饮食娱乐西班牙的美食西班牙菜肴具有独特的风味，它融合了地中海和东方烹饪的精华，你完全可以通过这些菜中浓郁的橄榄油味和喷香的蒜茸味识别西班牙菜。最具有代表性的西班牙名点"派勒"就体现了这种特点：以橄榄油，炒鱼类、贝类、蔬菜类，再和米饭一起煮熟。在西班牙，午餐是一天中的主餐，西班牙人午休时间较长。
西班牙的特色饮食是什么?
西班牙贝亚海鲜饭Paella
西班牙贝亚海鲜饭Paella故此每逢公假，北欧人，日耳曼语系国家，一蜂窝的往西班牙，意大利地中海一带的国家跑都属寻常之事。拉丁语系的国家饮食文化相似，那是不容否认的，靠海国家多以海鲜为主食...
西班牙的饮食业
西班牙的饮食业像其国家一样丰富多彩。有高质量的饮食原则、古老的传统，民间烹调艺术加之有高级的职业烹调大师，使该国烹调的声誉在欧洲排为第一。简略地说半岛的西班牙可以分为以下几个烹调的大地区。北方地区
是烹调技术方面最丰富之一。加利西亚的鱼和海鲜，是世界上最新鲜之一，其烹饪方法很出名。巴斯克菜享...
马德里肉汤
马德里肉汤是马德里最有代表性的菜肴，这是一种将豌豆、土豆、胡萝卜、芹菜或者卷心菜混在一起，放上牛肉、猪肉或者其它杂肉一起长时间焖煮，焖到菜和肉不分彼此，成为粘稠的肉汤为止，味道十分鲜美。...
蔬菜冷汤
蔬菜冷汤蔬菜冷汤是安达鲁西亚地区极受欢迎的夏令菜，具体做法是将西红柿、黄瓜、洋葱、大蒜头等受人欢迎的蔬菜放进粉碎机里打成糊状，根据自身喜好，还可加上一把菜末，再浇上一些橄榄油、撒上一些胡椒粉就好了
，在炎炎夏日里食用具骸消暑作用。...
西班牙舞裙下的美食
提起西班牙，那节奏明快、风格独具的弗拉门科舞曲便在耳畔响起，风光旖旎的西班牙，东面及东南面濒临地中海，这得天独厚的条件使得西班牙人酷爱各种海鲜食品。西班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄。在西式餐点
中，它的食品烹制从表面看起来也许没有什么明显的特色，但西班牙美食汇集了西式南北菜肴的烹制方法，其菜...
西班牙美食及饮品
海鲜饭、蒜椒炒鳗、烤乳猪、铁板虾、JEREZ饭前酒及MANZANILLA些力甜酒...
西班牙的TAPA
谈到欧洲国家的吃，大多数人的印象中会条件反射般地想起法国大餐，而与法国仅一山之隔的西班牙菜如何？估计没几个人说得出个所以然。唉，我只能说，西班牙人的宣传意识淡泊了点，其实西班牙的美食和佳酿都十分丰富和
出色，一点也不会输给法国！走一趟西班牙，你会发现气候、地理、文化各方面的多元性，成就了西班牙菜美...
西班牙饮食
饮食娱乐西班牙的美食西班牙菜肴具有独特的风味，它融合了地中海和东方烹饪的精华，你完全可以通过这些菜中浓郁的橄榄油味和喷香的蒜茸味识别西班牙菜。最具有代表性的西班牙名点"派勒"就体现了这种特点：以橄榄油，炒鱼类、贝类、蔬菜类，再和米饭一起煮熟。在西班牙，午餐是一天中的主餐，西班牙人午休时间较长。
二、（Jose Guo）：老郭在西班牙卖火锅
按： 中国特色地方 美食 承载从古老到现代的变迁，凝聚文化与民俗的精髓，传达中国温暖向上的精神面貌。中国特色地方 美食 是中国人味觉集体记忆，也是名副其实的中国语言。中国特色地方 美食 中蕴含的生活哲学，是中国人价值认同与文化担当，是感知人、文化、价值观最直接的方式。
当前，世界格局正在发生变化，国际形势愈加严峻复杂，中国迫切需要实施“走出去”战略，中华 美食 则是一张亮丽的文化名片，是中国“走出去”的重要抓手和实施工具。
中国文化和 旅游 部主管一级协会：中国食文化研究会发起，携手全美中餐业联盟（美国中餐联盟）、美国中餐产业联盟、西班牙中西 美食 交流协会等各国 美食 专家、企业、机构打造“中国厨房”，完成中华 美食 全球推广的国家工程。
只要有阳光和水的地方，就有中国人。央视融媒体＂中国厨房＂西班牙中餐传播家系列专访已上线，我们走遍世界，为您寻访在全球传播中华 美食 的人们。世界上中餐好厨师、好餐厅、好老板均会一一奉上，心灵故事，感动中国，按图索骥，大快朵颐！
21世纪以来西班牙餐饮业朝气蓬勃、百舸争流，东西方菜系纷繁鲜活。作为东方菜系里的卓越代表，中餐烈火烹油，浓烈馥郁，里头蕴藏一种独特的江湖烟火气，被很多人捕捉并喜爱。
西班牙也是一个典型，在海外中餐人的身上，总有大体相同的过往。最初的日子里，他们背井离乡而来，埋头苦干，三五年后有了积累，便以自身的勤劳智慧，开创属于自己的事业——而中餐厅往往是他们创业的第一选择。
初代的中餐厅，往往都是家族式的操持，滋养家族几代人的生活成长，也在店堂灶头的日常烟火气里，庇佑家族兴旺。
因着共同的职业，相似的经历，类似的奋斗，患难的考验，海外的中餐人群落，很自然便形成了自己的圈子，相知契合。
随着我们“中国厨房”在西班牙的寻访深入，华人餐饮的圈子，也在我们面前徐徐展开。中餐厅活色生香，中餐人的圈子亦是热闹非常。
和所有的圈子一样，西班牙中餐圈子的热闹，必然需要古道热肠、一呼百应的人物，如同中国炒菜讲究的锅气，热度之外，还须有色香味和口感的搭配，既有热气腾腾，又掌握着美妙的平衡。
郭坚勇（Jose Guo）就是这样的人。
我们与郭坚勇初相识时，他的身份是世界中餐业联合会的兼职副会长。我们向他请教西班牙的中餐现状，他约我们在马德里最火的火锅店见面。涮着火锅聊着天，请教圆满之余，还通体舒泰。一顿火锅之后，他早已不是”郭会长“，而成了真情真性、仗义豪爽的”老郭“。
后来我们才知道，老郭的中餐事业也跟火锅一样沸腾红火。他在这个圈子里“神龙见首不见尾”，除了自家的生意之外，你家新餐厅选址，他家后厨出新菜，大家都爱请老郭来拿个意见出个主意。
再次相约，已是很长一段时间以后了。
老郭说地方你们选，于是聚会便定在马德里最繁华的奢侈品店街区一家叫做“胡同”的中餐厅。这里因为位置方便和 美食 适口，是我们在马德里的常驻据点，高频率的进店用餐更是让我们对这里的每道菜都了如指掌，心想等会可以在老郭面前秀一把。
没成想，刚进门的老郭就极其娴熟地招呼领班准备餐厅的几道特色菜，还交代厨房弄几样菜单上没有的”隐藏款“，弄了半天，敢情胡同是老郭的店。他哈哈笑着说：“没想到你们竟然约在我的店里。”
他选了一个安静的角落招呼我们落座，又不知从哪里变出一瓶小年份的红酒。红酒入杯，话题开启。
老郭忆奇妙人生
周华健的《在野人》里唱道“你说遍地是江湖，我便到江湖摆渡。一舟轻泛东南水，此身已在西风里。水痕深浅去，与君远别离。别离最平常，他乡作故乡。”
和这里大多数的华人一样，老郭的故乡也是浙江青田。当年15岁高中还未毕业，他便带着年轻的闯劲儿，离开家乡踏上西班牙这片完全陌生土地，来投奔早先来此的父亲。抬望眼，三十多年过去，当年的”小郭“成了西班牙的”老郭“，家庭美满，事业有成，在他乡走出了自己有声有色的天地。
回想起当初的点点滴滴，老郭说初来乍到时一无所有，也一无所长，只懂得埋头苦干，生存下来就是第一个目标。他在堂姐开的餐厅的后厨里，从洗碗小工做起，帮厨、大厨、跑堂、领班，几乎干遍了一间中餐厅可以提供的全部工种。
25岁时，他已在堂姐餐厅打拼了整10年，他的第一个目标，也如期实现了。左手是后厨岁月里扎实打下的烹饪技艺，右手是十年奋斗攒下的经济基础，老郭的第二个目标无比清晰——是时候，开一间自己的餐厅了。
老郭自谦，那会儿除了开餐厅，他也不懂别的。但他的餐厅创业之路，却彰显着他独到的市场判断和快速反应。我们总说，成功经验总是事后总结的，但老郭的创业历程，是一条他善于总结规律的市场洞察力不断成型之路。
当时，亚洲餐在西班牙崭露头角，其中日本寿司因其流程简单、材料可见，受到市场青睐。那时年轻的老郭，果断决定，第一家店就当初试身手，就做寿司。但做这个决定并不是拍脑袋的，他心里一杆秤，定盘的星，是他独到的选址。
老郭的第一家店，便开在了马德里的最繁华街区，离今天他的胡同餐厅也就十多分钟步行路程。
所有的工作快速展开。他特别雇佣业界有名来西20年的日本大师傅，AYALA JAPON日料餐厅开张大吉，他也因此跻身西班牙最早经营日本料理的那一批老板。然而90年代末，西班牙由于经济发展过快，房地产泡沫带动其它行业陷入“内卷”，这家店开到第二年就显出了疲态，每月营收连员工工资都发不出，濒临倒闭。
餐厅最终不得不停业两个月，那时的老郭，看着黄金地段黯然关闭的店门，思考再三，咬牙决定再试一次。“这次如果开不下去，我就转行，反正都是打拼，走到哪里都有饭吃。”
犹如戏剧的转折，重新开业的料理店竟然一改颓势，马上发展到人满为患，收入直线上升。老郭长舒一口气，暗合当初对餐厅选址和坚持重开的信心。他始终把握住餐厅起步的命门，地段、地段，还是地段。
随着第一家店生意的持续稳定，很快赚回投资的老郭开始专门实践和放大他的选址第一的餐厅策略。此后数年都是经济下行的年份，得心应手的老郭不断以低价买入多家倒闭的餐厅，并集中火力统一阵型，转换成当时西班牙街头爆火的寿司店和拉面馆，迅速以规模取胜，在行业头部坐稳。
时间来到2008年，西班牙的日餐市场已趋成熟，而对市场有灵敏感知的老郭，又快人一步，他没有在已经轻车熟路的市场舒适区放松，而是感应品牌升级迭代的时机到了，又开始新一番的准备。
也是从2008年开始，当时的全球性金融危机导致西班牙大量房屋空置，仅马德里就有五万套住房滞销。老郭就此迎来他的”餐饮大抄底时期“。
同时，老郭还感应到外卖市场的即将崛起，于是开出连锁品牌外卖店。此刻他跟我们他坦言：“毕竟是走在别人前面，说实话我当时自己没法百分百确定这种餐饮新形式的前景。但我的感觉多半不会错，应该借上这股势。”
老郭觉得那是自己人生的第一次真正转折，也是一次冒险。一年时间里，他开了27连锁店，一时间在整个西班牙刮起了快餐外卖旋风。他也成为了西班牙华人中做连锁餐饮的第一人。
但2020年突如其来的新冠疫情导致西班牙将近7000多家酒吧和1000多家餐馆关门倒闭，而凭借着“没有没落的行业，只有不努力的企业”的奋斗信念，老郭面对餐饮行业的危机，又找到了当初的那种“兴奋”。
“疫情期间很多餐馆倒闭，我却接连又投资了好几家，并且帮助别人也新建了很多餐厅，从选址、设计到运营，我全程参与。”
老郭就着杯中好酒轻描淡写讲述着他的人生轨迹。无论是1997年的西班牙经济危机，还是2008年的世界金融危机，亦或是2020年的全球新冠疫情，老郭无不趁势调整餐饮战略方向。对他来说，每次危机，都是一次转机。
可以说，危机时扩张，逢低谷抄底，是老郭低调外表下的隐藏的成功密码。
近年来随着中餐强势出海，数量增多同时地位也在上升，老郭再次意识到海外“中餐品质化变革”正在发生，越来越正宗的中餐正在进入西方主流 社会 。而多年来事业成功的背后，他也始终在寻求一个契机，来真正实现自己由来已久的中餐情怀。做出成功的中餐品牌的心愿，早在他当年懵懂开出第一家店之时，就已开始铺垫。
他迅速转型中高端中餐市场，从西方人最熟悉的单要素菜品入手。“一家餐厅一定要有一道菜深入人心”。今天我们相约的胡同餐厅，就是他以中式烤鸭为核心菜品立店的中餐连锁品牌。
而老郭在新中餐领域出手不凡的代表作，便是以成都火锅为核心从中国成功引入西班牙的著名餐饮连锁品牌“小龙坎”，老郭的马德里小龙坎，可谓目前小龙坎在欧洲的旗舰店。
有道是“企业家中能把握趋势的人，有70%；能把握趋势变化的人，有10%；能把握趋势变化拐点的人，只有万分之一。”——也正是这万分之一的趋势洞察者，改变了潮水的方向。
如今的老郭，已进入餐饮事业的新一个阶段，“我们中国人都有一个情结，要将自己所拥有的最好的东西，绽放给这个世界，与全世界的朋友一起分享。”
老郭说中国火锅
老郭很喜欢贾樟柯的一部电影《江湖儿女》，他说从镜头里人身上，看到了自己，也看到了身边大部分朋友和同行的影子。故事内外，大家都是从小村镇漂泊到大城市，从中国远赴海外。到后来，每个人都带着自己的故事，投入到了同一方热土之上，大家都奋斗在他乡，常日间相濡以沫，必要时融为一体。
这也是他对火锅情有独钟，并且选择下一个版图从火锅发力，把中国成功火锅品牌引进西班牙的 情感 原因。
有一次在世界中餐业联合会的推荐下，老郭带领西班牙团队一行专程赴成都考察，最终选择了既具有中国区域特色又符合欧盟出口标准的“小龙坎”火锅。
这个起源于民国时期的正宗四川火锅连锁品牌，在全球门店已超过800家，而老郭的马德里小龙坎，凭借1500平方米的占地面积一跃成为全欧洲最大的火锅店。
回想我们与他的第一次相遇，就在他顾客盈门的小龙坎马德里店（Shooloongkan Madrid）。席间，就着中国白酒，老郭有感而发：“火锅这种烹煮方式，简单直接、吃法豪气，起源于重庆和四川江河码头船工挑夫和渔民中，带着浓浓的人情味和烟火气，与我们对人生的感受融为一体。”
小龙坎马德里旗舰店在菜品设置上，与国内旗舰店保持高度一致。“为确保菜品风味正宗地道，小龙坎马德里旗舰店所用的主要原料，全部由国内中央厨房进行配货空运，保证汤底、调味料的原汁原味。极品鲜毛肚、冰川鹅肠、雪花和牛、龙哥肥牛、麻辣牛肉、牛奶鸭血、红糖糍粑以及各式小龙坎老火锅特色菜品……”老郭自信说道。
餐厅在场景营造上，青瓦古墙，木门雕窗，红幔灯笼，石桌太师椅，内景错落有致，所有的一砖一瓦都来自中国，将中国传统元素与欧洲现代风格完美融合在一起。所以，不管是食客还是媒体，本地人一踏进小龙坎的共同反应，就是感叹一句：“这下我到中国了，这就是中国味道。”小龙坎也迅速成为了西班牙人心中的中餐代表，来这里涮一顿火锅，更深层品味的是中国文化。
火锅的热烈、刺激与人情味，极大地充沛和饱满了本就热爱生活的西班牙人的激情与荷尔蒙。西班牙地中海饮食风味简单清淡，而麻辣鲜香的中国火锅，成为了这个国家饮食舞蹈中的那抹让人燃烧起来的“弗拉明戈红”。
“你看，在吃火锅的时候，人的 美食 欲望就大面积显露出来了。“老郭跟我们分析着全世界爱上中国火锅的理由。没错——我们的牙齿在胃里张开，我们的舌头从五脏六腑中伸出来。不是饿，是滋味的饥渴，在火锅的麻辣鲜香烫之中，在狂欢般的味觉享受中。所有的热，成全了人类最执着的饮食恋情。
老郭曾经在一次采访中介绍：”我们中国人最重视人情，而中国火锅就是人际关系的催化剂。汤锅一开，人与人之间的关系随着热气升腾直上。隔着这层热气看对方，犹如醉眼看人，平添了几分暧昧气息。像这么多年依然浓稠的情谊，每一口火锅，都是最温热的瓷实感情。
他乡已作新故乡，老郭的小龙坎顺理成章也成了西班牙中餐圈子的固定聚会地点，见证了中餐人无数次幸福的火锅时光。“我们总是兄弟几个围绕一锅围坐八仙桌，说说笑笑，等锅里热浪鼓腾。起锅时候，大块夹起烫得热辣呼呼的毛肚或者五花肉，大口喝从中国来的青岛啤酒或者小郎酒，从头到脚出一身汗。太解压，太放松了。”
“喝最烈的酒，吃最辣的菜，骑最快的马，走最远的路，爬最高的山。”喜欢喝酒的老郭喜欢跟老外普及中国火锅，他相信，从一餐火锅里尝到食材最热烈的味道，吃出人生的鲜活感受，中西共鸣，无需翻译。
现在在西班牙，提到火锅，人们就说中国老郭。
老郭看中餐未来
寿司、面条、火锅、烤鸭种类多样，巴塞罗那、马拉加、那不勒斯、马德里、阿利坎特分布四方，从餐厅后厨一步步走到今天的老郭，一砖一瓦垒起了自己的餐饮帝国，在此之上，现在的他，视野愈加高远。
被世界中餐业联合会发现并邀任兼职副会长的老郭，同时也是西班牙中西 美食 交流协会的创始人，多年来一直奋力推动中西餐饮文化交流，从孤身一人发展到如今的60位团体成员，汇聚厨师、企业管理者、学者、服务人员于一堂。
在他的带领下，协会每年都组织中西 美食 节、考察培训、厨艺大赛等，致力于传播中华 美食 文化。老郭坦言，协会事务的确花费他不少精力，也额外担负很多自身企业以外的成本，但“中餐的繁荣发展和中餐文化的推广，是需要整个行业一起团结做起来的，也是在这一言一行中传播起来的。”
金庸曾说：“侠之大者，为国为民；侠之小者，为友为邻。”
2021年新冠疫情，海内外餐饮交流几乎处于停滞时期，而身在西班牙的老郭仍奉献了自己强大的资源整合和 社会 活动能力，是世界中餐业联合会目前仅有的两位海外副会长之一。
而对于海外的华人世界而言，老郭还承担了一份别样的文化使命：把在流向海外过程中逐渐碎片化、模糊化的中餐文化，一块块俯拾拼装，从更高更大的格局出发，实现站在中国文化角度之上的和谐统一，向世界传递和表达中国 美食 文化和餐饮传统。
当我们问起“中餐出海”的未来方向时，老郭思考过后，认真说道：“中餐出海”不仅要让中国食材、餐饮文化走出去，也要让海外华人为了家乡美味，愿意回中国投资，带动当地产业的流通和发展。“这是属于我们中国人对老家的特殊使命感”老郭跟我们强调。
历尽千帆，归来仍是少年。对故人赤诚以待，对故乡充满期待。老郭的话犹在耳边，红彤彤的火锅继续翻腾。
（“中国厨房”创作群：贾云峰 王晟 黄蓉蓉 朱民原 慈春雷）
注本文图文来源于 美食 品牌传播家
三、西班牙马德里有什么五星级酒店
1.马德里塔欧洲之星酒店(Eurostars Madrid Tower Hotel)
2.阿德尔酒店(Adler)豪华型
3.希尔肯门美洲酒店(Silken Puerta America Hotel) 豪华型
4.马德里洲际酒店(InterContinental Madrid) 豪华型
5.惠灵顿酒店(Wellington Hotel) 豪华型
还有很多~ 我就不一一列举了，希望可以帮到你！
四、世界著名餐厅有那些
1.墨尔本：花鼓餐厅(The FlowerDrum)
这家餐厅的外表并不起眼。不过，在你坐下来品味餐厅的中国美食时，也许能碰上英国安德鲁王子和他的随从在此用餐。
许多人可能会质疑餐厅的虾饺——李子般大小的虾饺并不符合中国地道点心的做法。不过，凡是品尝过的人都会喜欢餐厅的创新口味。美食评论家一致认为，这是餐厅最出彩的一道点心。
无论是餐厅的装饰、服务或是菜单，花鼓都采用了一种纯粹的中式风格。餐厅的创立者兼现任餐厅顾问古尔伯特·罗(GilbertLau)一直密切关注着花鼓的运营。餐厅以经营粤菜为主，不过，顾客还可以在此品尝到美味的北京烤鸭。
富丽堂皇的装饰风格彰显出顾客的尊贵身份，而菜式则坚持选用澳大利亚最上乘的原料。
裹着辣酱的四川对虾个头饱满，肉质鲜美；澳大利亚最好的牛肉让人回味无穷；国王岛的软壳蟹则是餐厅最受顾客喜爱的一道菜。
而花鼓的经典粤菜，如烤扇贝、椒盐墨鱼、鱼翅等则完全秉承了广东地方特色，餐厅低调而周到的服务方式更是无可挑剔。
相较之下，花鼓的甜品比较内敛：简单的薄饼浇上香甜可口的芒果汁，配以新鲜芒果，简单而清爽。(图1)
2.悉尼：本纳隆角纪尧姆餐厅(Buil-laumeatBennelong)
著名厨师纪尧姆·布拉希米(BuillaumeBrahimi)所建立的本纳隆角纪尧姆餐厅位于悉尼歌剧院旁边。这家荣获过多个奖项的餐厅不仅是纪尧姆的家，也是悉尼城内最热门的餐厅。
如果你不仅把这座新月形的现代建筑视为后现代主义的杰作，或是进入歌剧院前的中转站，那你就错了——一些用餐者甚至放弃了芭蕾舞首演的贵宾票，只是为了在餐厅里多坐一会儿。
对于喜欢澳大利亚海鲜的饕餮之士来说，纪尧姆餐厅无疑是一个美食的天堂：新鲜的意大利宽面配上昆士兰扇贝，再加上摩顿海湾烤昆虫和蓝海蟹柳清汤，简直无可挑剔。
餐厅的甜品也非常有特色：香辣生梨奶油千层酥带给人美妙的口感；牛乳中加入振子、杏任和草莓，香浓甜美。
纪尧姆餐厅的菜式属于典型的新澳大利亚风味，融合了地中海和南太平洋的特色。难怪澳大利亚的一线明星、政治家和名模都纷至沓来。(图2)
3.牛津郡：四季农庄餐厅(LeManoirAuxQuat’Saisons)
世界顶级名厨雷蒙德·布兰克(RaymondBlanc)并不能算是烹饪界的新星。20年来，这位魅力非凡的法国人始终在牛津郡那座建于15世纪的四季农庄餐厅的厨房里忙碌工作。如今，四季农庄餐厅已被纳入东方快车特色酒店的行列。
四季农庄餐厅坐落于鲜花盛开的大花园内，餐厅所选用的部分原料来自于庄园占地超过80亩的蔬菜园内。布兰克将英国传统的自产自销和当代法国的烹饪艺术完美结合，形成了餐厅的独特风格。
与新生代的厨师不同，布兰克坚持烹饪最纯正的法国美食。这也是餐厅最大的特色之一。维多利亚·贝克汉姆(Victoria Beck-ham)、理查德·布兰森(Richard Branson)和克里夫·理查德(Cliff Richard)等名人都是这里的常客，而已故的戴安娜王妃更是餐厅的忠实顾客。
菜单由7道菜组成，包括鹅肝、辣味鸭和腌樱桃等。餐厅的馄饨非常特别：用鹌鹑蛋、菠菜、鲜香的菌类和奶油鸡做成馅料，美味可口。上乘鳎沙和蟹肉的鲜美相互交融，配上格乌兹塔明那的特制酱料，让人欲罢不能。
而布兰克独创的薄荷芒果汤和巧克力软糖配开心果冰激淋则是餐厅最具特色的甜品代表。新鲜的美食加上新鲜的空气——营造出宛如置身梦境的浪漫感觉。(图3)
4.圣塞瓦斯蒂安：阿萨克餐厅(Arzak)
阿萨克餐厅位于西班牙比斯克的沿海小镇圣塞瓦斯蒂安，家族庄园的外表非常普通，常常被人忽略。不过，对于这家著名的现代西班牙餐厅来说，那不过是一种巧妙的掩饰而已。
30年来，餐厅的主人朱安·马里·阿萨克(Juan Mari Arzak)和他的黑发女儿埃莉娜(Elena)带领着餐厅的整个团队获得了许多荣誉，不断给全球的饕餮之士带来惊喜。餐厅位于一座19世纪90年代的乡村建筑内，内敛低调的欧洲装饰风格彰显传统的优雅气质，不过，阿萨克为顾客提供的则是最现代的美食。
翻开阿萨克的菜单，一定会让你惊喜不断。鲜嫩的羊排上盖着金色的咖啡沫，宛如裹着一层薄纱，并以爽口的酱汁相配。而巴斯克特产的风尾鱼就像大颗的银色泪滴，外面包裹着透明的神秘“外衣”，口感独特。
阿萨克餐厅的甜品也常常出人意料：索马里特产坚果压榨而成的冰冻汁，配上冰镇的乳类饮品，是夏季最受欢迎的甜品。而乡村奶酪冰激淋或者巧克力汉堡也绝对不会让你失望。
在西班牙，EI Bulli餐厅的名厨艾达里安·费利亚(Adrian Frerria)被誉为西班牙当代美食的王子，而阿萨克则堪称西班牙当代美食的国王。
5.摩纳哥：路易十五餐厅(LouisXV)
亚兰·杜卡斯(Alain Ducasse)所建立的路易十五餐厅具备了全球顶级餐厅所需的一切元素：非风魅力、高贵气质和纯正的高卢装饰风格。欧洲贵族、社交名流和法国影星都是餐厅的常客，他们似乎对路易十五的摩纳哥美食情有独钟。
去餐厅就餐的时候，一定要盛装出席。否则，你的光芒会被餐厅华美的装饰掩盖：高雅的壁画、奢华的水晶吊灯，每一处的细节设计都体现着餐厅主人的心思。
路易十五的餐单尊贵但不浮夸。普罗旺斯美味与独特的乡村风味完美融合于其中，配上杜卡斯家乡特产的蔬菜，芳香四溢，让人垂涎。餐厅坚持选用北部大草原的利穆赞小牛肉，或者比利牛斯山的小羊羔，纯正的法国风味让许多顾客难以忘怀。
杜卡斯还将自己的创新拓展到了面包上。不过，6道菜下肚之后，也许你的胃部已经没有空间了。虽然每餐的价格高达335美元，不过，结束的时候，你会发现物有所值。
6.伦敦：高登·拉姆西餐厅(Go旧onRamSey)
在烹饪界，坏男孩拉姆西(Ramsey)的精湛厨艺和他的暴躁脾气一样出名。最近，拉姆西举行了一次厨艺展示会，而他在会上再次发狂，使得平日里不苟言笑的英国前议会成员当众落泪。
高登·拉姆西是他开设的第一家餐厅，餐厅就隐匿在皇家医院大街的居民区内。对于喜欢温馨气氛的食客来说，这里无疑是个好地方。
餐厅面积不大，但却是同类餐厅中最出色的一家。高登·拉姆西餐厅的招牌菜包括外形古怪的奶油卷心菜配苦可可酱和海蜇虾饺。由7道莱组成的重量级菜单中还有一道独特的鱼——柔软鲜美的鱼肉放在切碎的蔬菜上，拌以香浓的酱料。另外，餐厅还专门为注意体重的顾客准备了一份5道菜组成的菜单。
餐厅的价格自然不会便宜，这里毕竟是伦敦。不过如果能有机会和戏剧界、时尚界和媒体的明星一起用餐，谁又能抵御如此诱惑?
高登·拉姆西的甜品也相当不错，不过餐厅的奶酪不得不提——餐厅陈列着40种不同的奶酪，每一种奶酪的旁边还有专家的详细解释。
7.伦敦：Nobu餐厅(NobuLondon)
10年前，松久信幸(Nobu Matsuhisa)凭借其独创的日本料理在烹饪界一举成名。在此期间，餐厅已经从伦敦扩张到了洛杉矶。
著名影星罗伯特·德·尼罗(Robert RNro)在洛杉矶Nobu餐厅用餐时对餐厅的菜式赞不绝口，而这也成了餐厅发展的首次重要突破。如今，德·尼罗和纽约的餐饮业主德鲁·尼波特(DewNeporent)都成了松久信幸的商业伙伴。
松久信幸吸取了传统日本料理的精华，并在其中溶入了新世纪美食的精致艺术，形成了Nobu餐厅的完美风格。从餐厅创立至今，黑色鳕鱼配日本大豆面酱的做法一直让许多美食评论家疯狂不已。
当然，经典的日本料理是菜单的主角：大虾天妇罗卷、季节性和牛肉，以及中午供应的定食午餐，都是餐厅的招牌菜。而黄尾生鱼片加墨西哥胡椒则是厨师的创新之作。
Nobu餐厅的甜品打破了传统的制作工艺，让人欲罢不能。甜甜的热巧克力酥饼里裹着清香爽滑的绿茶冰激淋；高尔夫球大小的甜甜圈外面裹着巧克力和开心果，配以杏仁冰激淋，品尝一口，唇齿留香。
诺布餐厅采用艺术手法，将东西方不同的口味完美融合，给顾客带来了耳目一新的美食新体验。
8.巴黎：乔·卢布松(L’ateLierDe JoelRobuchon)
1996年，名厨乔·卢布松(Joel Robu-chon)宣布退休，不过没有人相信他的决定。果然，2003年，卢布松在巴黎新开了一家餐厅。他的复出并没有让人们感到惊讶。这家餐厅打破了高档餐厅正式的用餐模式，完全摒弃了矜持做作的传统用餐方式，营造出一种轻松舒适的就餐氛围。和善的服务生会主动与顾客交流，乔·卢布松也会在餐厅与不同的用餐者交谈，以了解菜肴是否符合顾客的要求。餐厅的特色菜是煎银鳕鱼，而在灼热的烤架上烤制的菜肴则是大师独创的特色之作——他经常去西班牙旅游度假，并从当地美食中汲取了创新的灵感。
9.洛萨斯：EIBuⅢ餐厅(EIBuⅢRose)
阿萨克将西班牙美食带入了新世纪，而同为西班牙名厨的艾达里安·费利亚(AtrianFrerria)则成了全球美食的英雄人物。
费利亚非常具有独创精神。它并不是专业的厨师，而是半路出家的实验室研究人员。由他独创的西班牙现代美食几乎无法用语言来形容，餐厅特色的玉米饼、小馅饼和洋芋团都是享誉全球的西班牙美味。
EIBuⅢ餐厅位于“陡峭海岸”(CbstaBrava)。餐厅主人费利亚就是在那里创作出了“泡沫”食品——将各种美味打成香浓可口的泡沫。
餐厅的菜式带给顾客一种难以置信的美味体验：鹅肝清汤加上鲜美芬芳的罗望子，再配上西班牙煎蛋——以马丁尼酒杯为容器，上面盖着一层土豆泡沫。
除了创新的西班牙美食外，顾客还可以在这里品尝到经典的西班牙菜肴。而餐厅的甜品更是让人惊喜不断。各种各样的甜品，包括黑美圆筒冰激淋、藏红球、玫瑰球和薄荷果冻等组成了让人垂涎欲滴的大拼盘。
去年5月，费利亚和朱安·马里.阿萨克都在马德里为西班牙王室婚礼掌勺，并获得了一致好评。 (图9)
10.加利福尼亚：“法国洗衣房”餐厅(French Laundry Yountville)
餐厅位于著名的葡萄酒之乡纳帕谷，是全球最顶尖的餐厅之一。
餐厅的主人托马斯·科勒(Tomas Keller)非常和善，而他的独门法国菜吸引着大量的顾客。不管是在好莱坞或是香港都有着餐厅的忠实顾客，所以，仅有的17张餐桌始终座无虚席。
很少有人能够抵御餐厅9道菜菜单的诱惑，这份独一无二的菜单中包括入口即溶的水煮龙虾和多汁美味的小块羊肉等。如果你觉得这份菜单太多了，还可以选择5道菜组成的套餐。
清淡可口的吞拿鱼尼斯色拉、香味浓郁的龙虾，表现出托马斯·科勒在经典法国菜中极简主义的风格——这也是·餐厅最大的特色。当然，素食主义者同样可以在这里找到适合自己的美食——套餐的9道菜中都没有肉类，可以放心品尝。
餐厅的甜品似乎已经超越了法国本土的水准。特别的巧克力奶油简直让人欲罢不能，所以，一定要注意自己的健康问题。
