一、秋刀鱼是什么鱼（5块钱2条的秋刀鱼）

周杰伦《七里香》的一句“秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解”成功地让我对秋刀鱼这种食物牵挂了好几年，直到后来在日料餐厅吃到了它，美味还带有一点清苦的味道一下子就吸引了我简简单单的烤秋刀鱼，没有花里胡哨的做法，只要熟透了，也就没有了腥味。挤一点柠檬汁，撒一点盐，苦中略带回甘，平淡却饱藏温情。

by小路飞吃货

“秋风起，思秋刀鱼”现在正是食秋刀鱼的好时候，想尝试下秋刀鱼滋味的可以去好的日料店，或者自己在家做。我上次买了2条秋刀鱼才5块钱，相比日料店30、40一条的烤秋刀鱼来说，简直是太便宜了！

不过很多人都会觉得秋刀鱼不好处理，会有腥味，今天就教大家几道秋刀鱼的做法，都是在咱们豆果有上万人收藏的精选菜谱，不过都挺简单的。今年秋天，我们也学学日本人在家整几条秋刀鱼吃吃呗！（分享的做法都是去掉内脏的，因为会有苦味，其实日本人都是连内脏一起烤的，觉得这样才是秋刀鱼最正宗的滋味）

煎秋刀鱼（平底锅版)

菜谱 by 香颜

【食材清单】

秋刀鱼3条，盐适量，孜然粉适量，白酒1勺，柠檬1小块

【详细做法】

秋刀鱼洗净，去内脏，很大很肥哦(^_^)

鱼身两侧切划几刀

1勺白酒，适量盐，抹遍鱼身，鱼腹内，腌制十分钟左右

平底不粘锅，热锅少油，放入鱼，撒上孜然粉，两面煎，两面撒孜然粉，煎至两面金黄，吃的时候挤点柠檬汁

柠香烤秋刀鱼（烤箱版）

菜谱 by 尖尖实验室

【食材清单】

秋刀鱼3条，柠檬1个，盐适量，黑胡椒适量，橄榄油适量

【详细做法】

秋刀鱼去内脏洗净沥干水，在鱼表面斜切几刀，挤入半个柠檬汁，撒少许黑胡椒和盐，抹匀后腌制30分钟

腌制好的鱼表面喷少许橄榄油

放入烤箱先烘烤10分钟，看见表面干燥上色后，翻面继续烘烤10分钟左右即可

烤好取出，将剩余柠檬切片铺在鱼身表面，即可食用

按照日式做法做出来的秋刀鱼味道是比较简单的，要是要换个吃法，可以尝尝中式做法，多放点配料，口感也会丰富很多。

野山椒末蒸秋刀鱼

菜谱 by 只爱飞飞自己

【食材清单】

新鲜秋刀鱼1条，柠檬汁15ml，泡小米椒40g，红椒10g，大蒜30g，葱5g，鸡粉2g，淀粉10g，食用油25ml，食用油（淋面） 25ml

【详细做法】

小米椒、大蒜分别剁碎，葱切葱花，红椒切圈

秋刀鱼去鳃去肠洗净，在鱼身两面打上花刀，用柠檬汁腌制15分钟

小米椒和大蒜混合，加入鸡粉和淀粉，充分拌匀

加入适量食用油，拌匀成味汁，将味汁均匀铺在秋刀鱼上，撒上红椒圈

隔水大火蒸8分钟

趁热撒上葱花，淋上少许热油即可要趁热吃呵

小贴士

不管用什么方法做秋刀鱼，都要趁热吃，凉了会有腥味。

可能有人吃不惯盐煎或者盐烤秋刀鱼的简单口味，可以加点重口味的调料，比如咖喱、辣椒等都是可以的。不过爱那清苦滋味的朋友不如和我一样，连内脏一起烤，加点盐和柠檬汁，配上一壶清酒，会更加美味。

二、多春鱼和秋刀鱼哪个贵

秋刀鱼。

1、多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，多春鱼16元/公斤，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。

2、秋刀鱼是一种高脂肪、高蛋白的海水鱼类，秋刀鱼比较贵一些，18元/公斤，体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸。秋刀鱼除了美味，营养价值高。

三、常见刀鱼多少钱一斤

刀鱼分野生刀鱼、长江刀鱼、秋刀鱼、毛刀鱼几种，且每种刀鱼市场价格不一，各种市场价格如下：

1、野生刀鱼市场价格不一，具体看你买的是江刀还是海刀、湖刀，如果是江刀，市场价格大概在2000～3000元左右一斤，如果是海刀或湖刀，则市场价格比较便宜，比如在青岛城阳蔬菜水产品批发市场刀鱼市场价格大概在23.33～28元左右一斤，所以具体看你在哪个市场购买什么类型的鱼。

2、长江刀鱼市场价格一般在2000～3000元左右一斤，但由于售卖时间、个体大小的不同，市场价格会存在一定差异，比如2两重的刀鱼市场价格大概在2000元左右一斤，3两重的刀鱼市场价格大概在3000元左右一斤。另外，若是在清明节后购买的话，市场批发价格大概在1700～1800元左右一斤，所以具体价格还需去当地市场查看。

3、秋刀鱼市场价格大概在65～92元左右一斤，但由于市场不同，价格会存在一定差异，比如广州市荔湾区海绵宝水产商行所售秋刀鱼市场价格在92元左右一斤，上海播阳贸易有限公司所售秋刀鱼市场价格在65元左右一斤。

4、毛刀鱼市场价格不一，一般在400～3000元之间一斤，但由于个体大小、市场的不同，价格会存在一定差异，比如1.5两重的毛刀鱼市场价格在400元左右一斤；2两重的毛刀鱼市场价格在700元左右一斤；3两重的毛刀鱼市场价格在1300元左右一斤；4两重的毛刀鱼市场价格在3000元左右一斤。

综上所述，刀鱼市场价格会因市场、个体大小等不同，价格会存在一定差异，所以具体的还需去当地市场查看。以上的价格只是参考价格。

四、历史罕见，秋刀鱼价格为何飙涨5倍？

周杰伦的一首七里香在中国把秋刀鱼给带火了，因其长相像一把短刀，则被取名为秋刀鱼。在此之前，很多人我估计连秋刀鱼是什么都不知道，不过在日本来说，它就以廉价著称了，不过今年的秋刀鱼价格可不便宜了，而且还有越来越贵的趋势。

现如今两条秋刀鱼的价格就已经达到了1300日元，大概折成人民币是84块钱，和平常的价格比，已经贵了5倍了，这么贵的价格有些人都舍不得买了，本来就因为疫情的原因，经济就不景气，买条鱼都这么贵这能舍得嘛，不过有些喜欢秋刀鱼的人，还是忍痛买了。

而对于贩卖秋刀鱼的人来说也是一个头痛的事情，因为他们进货的价格都已经达到了一公斤6000日元了，和往常比也是贵了三倍，更要命的是供应量也不多，甚至稍微新鲜一点的秋刀鱼，价格已经上万了，放以前谁能想到平民鱼类，也能如此昂贵呢。

今年的秋刀鱼如此昂贵，究其原因还是因为供应不足捕捞不上来呀，供不应求自然而然的价格就上来了，根据媒体报道今年出海捕秋刀鱼的船出去几天后就返回来了，但是捞上来的数量和去年的数量相比只有去年的1%。这是一个多么惨淡的数字啊，而且捕捞上来的秋刀鱼品质还不高，肉质也不肥。

那么为什么秋刀鱼和去年比如此难捕捞了，即使少也不该比去年少这么多啊，根据专业人士的回答就是，海洋环境在变化，海水温度比去年高了，因此秋刀鱼洄游的特别少，才导致了今年捕捞数量骤减。可能秋刀鱼的捕捞数量还会继续创下新低。

对于秋刀鱼捕捞数量减少，对于日本渔业来说都是一个损失，但是对于老百姓而言，没有秋刀鱼的秋天是不完整的。

五、为什么日本人这么喜欢秋刀鱼？

俗话说靠山吃山，靠水吃水。就拿日本这个附近都是深海的岛国来说就非常的明显了，日本国内的海鲜资源是非常的丰富，而且当地人每天都是要吃鱼，要吃海鲜的。秋刀鱼在日本基本上没有人不吃的，下至平民百姓，上至皇室贵胄，非常普及。

1.秋刀鱼特别的好吃，肉质非常的鲜嫩，而且秋刀鱼还有很多的脂肪量，也是非常高的，还有很多的胆固醇，有很多人都说胆固醇，那么因为很多人都不适合吃了，其实秋刀鱼身体内所含有的胆固醇是良性的，这种胆固醇吃了不仅不会对人体造成任何伤害，而且还会给我们的人体增加很多的营养。再一个是秋刀鱼脂肪虽然肥厚，却属于良性胆固醇，并不会使人过度肥胖，在中国秋刀鱼应该是烧烤摊上最受女性欢迎的食材之一。

2.再者日本人这么喜欢吃秋刀鱼的原因，也是因为秋刀鱼的价格是非常便宜的，价格不仅十分优惠，而且肉质又非常的鲜美，正可谓是物美价廉的。

日本人经常一个人吃饭，秋刀鱼是最省事的食材之一。用最简朴的吃法—盐煎，就百分百美味。

我关注日本人吃秋刀鱼，是从去年夏天的一个热搜开始。说的是日本人祖祖辈辈的最爱秋刀鱼，但是2015年起出现捕捞危机，产量大幅下降，价格大幅上升，本来几毛钱一斤，剧涨到千元，吃不起了，也快要吃不着了。引起一定的 社会 恐慌。

鬼精鬼精的日本人开始找原因。还真给找着了，让他们就要吃不着秋刀鱼的罪魁祸首是中国歌手周杰伦。他在一首歌里把秋刀鱼形容为“初恋的味道”。勾起中国吃货们的馋虫，迅速引发中国大陆和台湾，甚至韩国的资源性捕捞，让本来日本和俄国分享的一道海洋大餐眼睁睁被轻轻夺走。短短数年，产量由30万吨速降到7万吨。

所以这个伟大的发现上了热搜，引发了热烈讨论。其实这首歌是周杰伦十多年前的《七里香》，核心歌词“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解，初恋的味道……”。我滴个神，还有比猫更爱吃鱼的吗？还有比初恋更甜蜜的吗？如果有，那就是秋刀鱼。

更有中国人出面作证，确实是听了周董这首歌知道秋刀鱼的，于是周杰伦罪名被进一步坐实。日本方面并且提供翔实的事实和数据，说你中国千吨级大船在公海疯狂“不可想象”、“一条不剩”的乱搞，我们最大才100吨的小船，还是在日本指定区域文明捕捞。中国捕捞秋刀鱼才五年，和台湾一起就占据全球总量一半以上，让我们怎么过？于是早在2017年的北太平洋渔业委员会上发出议案，要求实行配额制，取消公海自由捕捞制度。但是遭到一致的反对。

这段公案无法短时厘清，秋刀鱼还是要吃，日本人着急上火也在情理之中。想着他们吃了多少年，吃出了文化，吃出了情怀，都成了“国吃”，比我们上世纪全民大吃黄鱼还厉害，人家秋刀鱼没吃绝，你却很快把大黄鱼吃没了，长江刀鱼也吃没了，秋刀鱼下场指日可见啊，所以急啊。

要说日本人为什么爱吃秋刀鱼，也是一句话说不清楚，列个提纲划重点：

秋刀鱼最多的吃法，是烤。还和其他烤鱼做法不同，肚子不剖，肠肚不除，囫囵个烤了。焦黄焦黄的，看着就馋涎欲滴。吃法也很独特，从背部咬开个小口，轻轻一吸，膏腴满口，比起开封小笼包子那口汤，实在天渊之别。

刚刚吃过自己最爱的秋刀鱼，就看到了这个问题，必须要回答一下，否则还真觉得有点会辜负秋刀鱼这道美味。

秋刀鱼，其貌不扬，是一种成年期体长约为25～40厘米的尖嘴猴腮、背青腹银的主要生息在北太平洋的洄游型鱼类。每到秋季，由于产卵需要，秋刀鱼顺潮南下，回游到日本近海，因此，秋季也是日本秋刀鱼捕获量最大的季节。

因秋刀鱼只有在秋季产卵期前后油脂最多也才最为肥美，所以，秋刀鱼也早就成为了日本人的秋季最爱，被日本人誉为“秋之味觉”的代表。而且，不知何时，秋刀鱼还成为了日本人对秋季的两大企盼之一，另一种是“赏枫”。每至秋季，能吃着肥美的盐烤秋刀鱼，品着清酒赏红叶，乃被日本人视为秋季最大的幸福，可见，秋刀鱼之于日本人之重要性了。

据说日本人到江户中期为止是不吃秋刀鱼的，因那时老江户的所谓的上层人主要吃的是含油脂少的淡白色鲜鱼类，认为那才是上品，至于浑身是油每到秋季泛滥近海的烂白菜价的秋刀鱼直接被优裕的江户人当作下品鱼了。尤其是武士，他们认为秋刀鱼的形状酷似武士插在腰间的短刀，因此对吃秋刀鱼更是避讳。事实上也正是如此，根据江户中期刊行的《本朝食鉴》记载，那时，秋刀鱼就是用来提取鱼油以做灯油用的。

不过，同样是因秋刀鱼白菜价，虽然有钱人不吃，但却成为了江户穷人常吃的鱼类。常吃嘛，自然就琢磨秋刀鱼的各种吃法儿，如此，盐烤秋刀鱼也就隆重登场了。虽然富裕阶层对此嗤之以鼻，但穷人却是乐在其中。

据史料记载，在江户末期时，有一次，长工们为了吓唬小气的地主，就集合起来弄了许多秋刀鱼一起火烤，浓烟起处，高喊“着火啦”，吓得地主是屁滚尿流落荒而逃，不过，当地主知道上当了气势汹汹的回来要惩罚长工们时，却闻到了烤秋刀鱼的香味儿，一尝之下，靠秋刀鱼那肥美的香味让地主再也忍不住大快朵颐起来，自然也就忘记了惩罚长工之事。据说，江户上层人开始吃秋刀鱼就是缘于这次长工们对地主的淘气式的惩罚。

秋刀鱼自此被江户人彻底接受并以他们历来的精益求精性格，研究、开发出了秋刀鱼的各种吃法，传承至今，已经形成了 烤、蒲烧、干煎和寿司、刺身等等各种做法。

此外，随着现代 科技 的进步，日本人还发现秋刀鱼因含有能促进血液循环的 廿碳五烯酸，因此，经常食用秋刀鱼，还有预防脑梗塞、心肌梗塞的药理作用。因秋刀鱼体内还含有大量的十二碳六烯酸，因此，它还能促进脑细胞活跃，从而有利于大脑的 健康 。

秋刀鱼如此多娇，又怎能不让重视 健康 的日本人趋之若鹜呢！所以，每到秋季，可谓是枫叶红遍列岛，秋刀鱼香笼罩整个扶桑。不过，虽秋刀鱼有千般吃法，但蒲烧偏甜，干煎虽香却少鲜，而寿司和刺身如果不是最新鲜时，则会有腐味，所以呀，日本人最爱的还是盐烤秋刀鱼。至于盐烤秋刀鱼的做法，真正喜欢吃盐烤秋刀鱼的一定是不去内脏（秋刀鱼直肠无胃，消化快，因此内脏很干净）打扫干净涂上盐后，直接炭火烘烤。这样油脂渗出，鱼肉才会鲜美、香腻，散发出浓郁香味，吃时在嫩黄泛脂的鱼表层撒上几滴柠檬汁或柚子汁，再佐以萝卜泥，配上清酒或生啤，那鱼香、清香、苦香、酒香一起弥漫开来，这才是让人馋涎欲滴的佐酒佳肴，也才是最完美的秋刀鱼真味享受。

日本人视它为最营养的海鲜，顿顿离不开它，在国内却不怎么受欢迎！日本人是特别喜欢吃海鲜的，即使是普通的家庭，顿顿也离不开海鲜。日本是一个四面环海的国家，国土范围内很多土地都不适合种植蔬菜，瓜果，所以在日本很多海鲜比蔬菜还要便宜，普通人也是能吃得起的。

不过日本人吃鱼的花样不能和我们中国比，一般都是煎炸，然后就盛入盘子中，一人一条就算是午餐的一道菜了。而且日本人餐桌上的鱼个头很小，不像我们中国人平时都是炖一条几斤重的鱼，家人一块分享。一般都是很小一条，他们最常吃的就是秋刀鱼了，日本人认为秋刀鱼是最有营养的鱼，还把它称为“脑黄金”，很多日本人顿顿都离不开它。

如果你了解过秋刀鱼的话，应该知道秋刀鱼就是那种又长又细的海鱼，通体也就没多少肉，对于我们中国人来说根本就不够塞牙缝的。所以这种在日本超级受欢迎的鱼，进入我们中国后，却不怎么受欢迎了！我们中国人其实并不怎么习惯把鱼煎了直接吃，一般煎过鱼之后，还会红烧或者炖汤。

——日本现代诗人佐藤春夫《秋刀鱼之歌》。

秋风瑟瑟黄叶落，户外草地上的餐桌旁，坐着一个孤独的男人，面前摆着一盘香煎秋刀鱼，泪水就着秋刀鱼。诗人告诉你，哥吃的不是鱼，是寂寞。

可以把一种食物吃成诗一样的境界，日本人民对秋刀鱼的喜爱，还真是独有情钟了。

秋刀鱼顾名思义，秋天盛产，这时的秋刀鱼非常的肥美，脂肪虽然较多，但是因为是海鱼，因此脂肪当中含有更多地不饱和脂肪酸，对心脑血管反而有益。这就是为何在日本的北海道地区，虽然高寒，但却有很多长寿老人，这长寿的原因秋刀鱼也做出了很多的贡献。

例如北极圈附近的爱斯基摩人，也是常年吃海鱼，而摄入的蔬菜水果很少，但是很少罹患心脑血管疾病，都是跟吃深海鱼有关。日本人爱吃海鱼，这也是日本人普遍寿命比较长的原因之一。

当季的秋刀鱼往往比较鲜肥，因此烹饪秋刀鱼最好的方法就是烤，撒上少许的盐巴，再配上日本特有的酱菜和酱油。一个人吃秋刀鱼的话，最好的方式是盐煎，煎鱼的时候不要着急放盐，要晚一点放盐。这样鱼煎好开始吃的时候，还会有一些没有化开的盐巴，反而让唇齿之间多了一些趣味。

日本人吃秋刀鱼，就像中国北方人爱吃饺子一样，秋刀鱼成为了日本人特有的一种 美食 。日本江户时代有句谚语说：“秋刀鱼が出ると按摩が引っ込む。”

指秋刀鱼营养丰富，吃完之后人的精神十分放松，全身舒服，赶上按摩的作用了。吃秋刀鱼能代替按摩的功效？？？看来秋刀鱼还真是日本人的真爱啊！

日本作为岛国，日本人对海产品的消费量相当惊人，而日本人对一些鱼类也是情有独钟世界闻名，比如金枪鱼、河豚、鳗鱼、金目鲷等，而秋刀鱼也是比较著名的一种。 日本人对秋刀鱼非常喜欢，每年的消费总量都位居全球之首。

那么，为什么日本人如此喜欢秋刀鱼呢？

秋刀鱼是秋天盛产的鱼类，身形如刀。 秋刀鱼虽然脂肪肥厚但是属于良性胆固醇，并不会让人发胖。同时，秋刀鱼中含有大量丰富的蛋白质、铁质与不饱和脂肪酸，对于心脑血管等非常有好处。

这么好的鱼，除了日本人，也受到了世界其他地方人的大量欢迎。

就好像中国人吃面条象征长寿、吃饺子或者元宵庆祝团圆一样，秋刀鱼在日本文化中也有其特殊的定位——代表温情。

秋刀鱼无法人工养殖，但却肉质鲜美，在日本料理中，秋刀鱼并不与其他任何主菜一起搭配，自成一菜。 日本人通常，一条秋刀鱼，加上味增汤、白饭与一点咸菜就非常完美了。

日本经济发达，是世界第三大经济体，忙碌并且快节奏的生活充斥着日本人的日常 。秋刀鱼是一种非常美味却容易料理的鱼类，甚至不用掏去内脏，直接加盐炭烤，最后配上柠檬汁、萝卜泥一起食用就非常美味，对日本人来说，一个人吃饭的时候，秋刀鱼是最好选择之一。

周杰伦在《七里香》中唱到：“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解。初恋的香味就这样被我们寻回。”

事实上我们最早都不懂初恋也不懂秋刀鱼，严格来说，秋刀鱼是属于日本传统饮食文化范畴的，早期的台湾人都不吃这玩意，更别说内地人。

就在上年，秋刀鱼爱好者们都在传阅一篇关于秋刀鱼和火灾关系的文章，因为作者有个很好的考据精神，巧妙地用一句“秋刀鱼一出，按摩业全输”的民谚就道出了日本人和秋刀鱼的某种共生关系，每年秋刀鱼的时节一到，滋补养元有了美味，按摩师可以歇歇了。

日本人对秋刀鱼的这份钟情还传到了台湾，两地的大肆搜捕曾经一度影响了秋刀鱼的品质和供应，不到十年的时间里，秋刀鱼的捕获量下降了一半。也许未来国际关系仲裁了限定捕秋刀鱼的数量将是唯一的解决之道，但在那之前也许最好的解决办法就是各自老老实实地回去按摩吧！

随着和风盛行，以及互联网资讯发达和物流技术的提升，如今的秋刀鱼在中国饕客眼中已经今非昔比了，每年的八到十月，就像痴迷大闸蟹一样，新鲜的秋刀鱼同样也让 美食 家们魂牵梦萦，这一条短剑一样的海鱼，终于写进了我们每年的 美食 日程表。

现在食肆里的秋刀鱼较之当年好上太多，秋刀鱼好不好，新鲜程度当然是重要指数，但我更坚信一个标准，“肥”。秋刀鱼要够肥，要在皮下清晰可见一块粉红色的油脂，这才是正路，盐烧的时候看着沸腾的油脂从秋刀鱼表皮澎湃而出，空气里的香味自然就诱发了许多幸福感。

很久以前，我曾跟朋友表达过自己不喜欢吃秋刀鱼的感受，又硬又柴、味淡泛苦、乏善可陈，不懂日本人痴迷它的原因在哪。结果，没想到他二话不说就给我张罗了一顿秋刀鱼刺身和我分享。那天的鱼真是够肥，加少许姜末蘸点酱油轻放入口只需一咬，便能感觉着那些清香的油脂在口腔里四处蜿蜒，秋刀鱼刺身的味道是一种让我迷恋的味道，“清”与“甜”是丰腴中蕴含的一种雅韵，要类比初恋，那就见仁见智了。

看电影《秋刀鱼的滋味》时，我还是怀才不遇兼怀春不遇的年纪，女主角岩下志麻的内敛含蓄之美当然令人不胜遐想一番，为什么教过我的那些老师都没有一个高颜值还待嫁闺中的女儿呢？

日本作家佐藤春夫在《秋刀鱼之歌》里写道，“秋风凄凄，你若有情，请告诉他们，有一个男人在独自吃晚饭，秋刀鱼令他思茫然”......岩下志麻在二十年后出演《极道之妻》时，那种黑道大姐霸气侧露的风骨让我想到秋刀鱼刺身和盐烧秋刀鱼的区别，这世上哪里有这么多对你的等待，一眨眼，青春不再。

秋刀鱼在日本受欢迎的程度，好比饺子在中国的地位一样，北方人奉为至宝，逢年过节必不可少的。而南方人虽说没有吃饺子的传统习俗，依旧对此爱不释手，比如我一次能吃满满一盘，大概有二三十！可以说我国大江南北基本上没人对饺子不喜欢吧！

或许有的人不知道一个事实，日本人是在近代才喜欢吃秋刀鱼的。原本是对秋刀鱼不感兴趣，认为是下等鱼。后来呢，由于某些原因改变了他们的看法，让秋刀鱼一跃成为当今日式料理重要的一员，烙上了民族特色饮食印记。

具体要从日本古时候说起，当时并不叫做秋刀鱼，而是称为“佐伊罗鱼”，或“青串鱼”，以及“桑麻”（日音）。后续叫做秋刀鱼是因为～它的外观颇像武士刀，又是在秋季时盛产，给人印象这是一种在“秋季里捕获的武士刀状的鱼”，于是不约而同把它称为“秋刀鱼”。此叫法能广为流传，更大部分功劳出自于当时佐腾春夫谱写的一首著名《秋刀鱼之歌》，让人印象深刻。所以“秋刀鱼”三字被借光，成为了日本人唯一用汉字表记的一种鱼。

在江户中期之前，日本人对秋刀鱼不屑一顾，是不吃的。因为当时有身份的武士，和有钱的上品人，认为上等的优质鱼～是鱼肉呈淡白色，油脂少、生长期长、物种不能泛滥的鲜鱼，吃这类鱼才能彰显身份，与贫民区分开来。

那会，每蓬秋风一吹，秋刀鱼开始泛滥了，价格如同白菜价，商人们则广泛用来提取鱼油当做灯油。虽说有钱人不吃秋刀鱼，但是在穷人眼里却物美价廉，味道可口的好鱼，特别是烤制的秋刀鱼，更是受到了他们的追捧。

到了江户末期，某位有钱的财主偶然尝试到炭火烤秋刀鱼，发现竟然有惊人的美味，慢慢的越来越多的上品人受之影响，便开始流行起了。于是研究出各种新式做法和吃法，演变成如今的盐烤、寿司、刺身、蒲烧等烹饪方式。

现代日本人喜欢秋刀鱼的原因归根结底有三点：

1、味道口感： 特别是一斤左右，且全身颜色泛黄的秋刀鱼是最好的，证明其油脂丰腴，鱼肉肥满鲜美，最能突显出秋刀鱼特殊的味道和口感。像这种秋刀鱼，日本人认为不可去除内脏，烹饪熟时油脂才能渗发浓郁的香味，鱼肉才滋润、香腻、滑嫩。

2、 健康 营养： 日本医学发现秋刀鱼其营养价值高过多数海鱼和河鱼，长期食用对心肌、血液、大脑、神经系统有着非常好的保健作用。

3、价格亲民： 秋刀鱼在市场上普遍的价格在80日元左右。

佘小厨（完）

日本人都是属猫的，基本腥气的东西都爱吃，这可能跟日本人的居住环境有关，因为日本是一个岛国，鱼类资源特别丰富，所以日本人是“宁可食无肉，也不能不吃鱼”。

秋刀鱼其实不光日本人喜欢吃，韩国人也比较爱吃这种鱼。而且日本人吃秋刀鱼几乎不去内脏，说就喜欢秋刀鱼的那个苦味。

我们这里的市场上也有秋刀鱼出售，而且价钱也不贵。一般烧烤店喜欢烤秋刀鱼，自家吃都喜欢从背部开刀去内脏后，煎着吃。也吃过炖的秋刀鱼，味道和“鲅鱼食”有点类似，感觉炸着吃应该不错。不过它不合我的口味，一般很少买。

日本人喜欢海鲜，这是世界公认的，几乎达到变态的地步，我至今不喜欢日本人吃鲸鱼，吃海豚！但是我也不排斥 日本料理 的，特别是秋刀鱼。由于日本国内的海鲜资源是非常丰富的，而且当地人每天都是要吃鱼和海鲜的而且海鲜中所富含的营养也是让我们不能够小瞧。 日本人似乎天天要吃秋刀鱼 的，那是为何呢？日本人为何对秋刀鱼情有独钟呢？

第一点日本人为何会那么喜欢吃秋刀鱼吗？或许会有人说是因为秋刀鱼不知比较鲜嫩，口感也比较好，也或者是因为秋刀鱼中富含的营养成分比较高，所以才会成为，日本人的最爱。这是最重要的一点， 肉质鲜嫩，口感爽翠 ，不仅仅赢得了日本人的喜爱，连我也是特别喜欢的，每次去大排档吃海鲜， 我必点一盘秋刀鱼，下汕头粥，这是夜宵绝配的。

第二点鱼中的营养成分更是不容小觑，特别是 秋刀鱼中的营养成分 也是非常多的，在他体中富含多种营养元素，而在平时的时候，多吃秋刀鱼，还能补气血，还对身体起到很好的活血作用。日本人不会放过又美味又营养的海鲜的，日本人的精致在吃的方面也是表现得淋漓尽致的。

第三点秋刀鱼做法简单，并且可以多花样的。清蒸、烧烤、煎煮...如果你不太会做菜，直接 清蒸，放盐、葱花，蘸点普宁豆瓣酱，吃起来鲜甜无敌 。我们吃讲究原味，而日本人花样就多了，这里就多赘述了。

尝旅途： 美食 旅途，尝旅途！

六、青花鱼和秋刀鱼哪个贵

秋刀鱼更贵。

青花鱼市场上批发价格冷冻品4元一斤，即使是市场上买也只要6元。秋刀鱼属深海鱼类，鱼肉细腻肥美，可以煎、炸、蒸、烤，但在国内并不是很受欢迎，在日本很受欢迎，日本人对秋刀鱼很是喜爱。而且秋刀鱼所含的营养也很高，因DHA含量高，秋刀鱼而被称为“脑黄金”，而且近期不少日本消费者最常议论的一个话题就是，秋刀鱼越来越贵了。 一条大约120克的秋刀鱼，价格可以卖到300日元（约合人民币17元），是往年的3倍左右。