一、顶级米其林餐厅破产，名厨：行业处于崩溃边缘

“我们的行业处在崩溃边缘。”英国顶级米其林餐厅大厨Marcus Wareing近日悲呼。

新冠疫情席卷全球，重创全球顶级米其林餐厅。

英国米其林名厨Marcus Wareing向Sky News指出，其行业创造的年价值逾1000亿英镑，倘若得不到进一步的政策扶持，多家餐厅将面临关张，失业也将恶化。

Marcus Wareing作出了一个前景黯淡的预测：“若政府不采取行动，服务行业将是受创最严重的领域之一，服务行业将多年持续惨淡。你会看到餐厅关门，雇员失业，这不是我希望看到的。”

名厨：我们的行业如今命悬一线

丹麦已经有两家顶级米其林餐厅撑不住，申请破产。

相较于夏季，餐厅在冬季时节现金流相对不足，疫情危机在餐厅资金将近枯竭时狠狠来袭，这两家丹麦米其林餐厅所属的母集団Kadeau Restaurant如今已进入破产流程。

Kadeau Restaurant是丹麦餐饮头部企业，首席执行官Magnus Klein Kofoed坦诚： “我们的现金流已经见底了” 。

超级名厨Daniel Humm将其纽约的米其林餐厅Eleven Madison Park的员工全部遣散， “我们的行业如今命悬一线” 。

3月15日，Eleven Madison Park餐厅因为疫情歇业。关门的前一天，这家餐厅还是满座的。

Daniel Humm作出了一个决定——把精品餐厅转型为社区厨房。

“我很希望能尽快重开餐厅，但世界瞬息万变，我不知道疫情之后能否恢复原状，我不知道精品餐厅意味着什么，我不知道奢华意味着什么。我们的餐厅依赖于来自世界各地的顾客，我甚至不知道半年内全球旅行是否能恢复。”Daniel Humm说。

英国知名的汉普顿庄园酒店（Hampton Manor）也感受到了疫情带来的经济重压， “如果我们什么都不做，一个月就会损失15万英镑。” 该酒店总经理James Hill如是说。

“人们从我的餐厅洗手间里偷厕纸，你很难解释事情是如何在瞬息之间坠落悬崖的，”米其林名厨Alex Stupak描述了3月13日闭店时如世界末日般的场景，“我看着人们从高楼里面出来，抱着箱子，里面装着他们的电脑和显示器，那时我便知道，业务回不来了。”

火爆的米其林餐厅可能利润不大

彭博社文章指出，影响力数一数二、预订火爆的米其林餐厅有可能利润空间并不大，尤其是在伦敦和纽约这样的国际大都市，运营成本高昂，再也没有人比这些餐厅业主更焦虑。

“餐厅经营成本很高，待到重启，对于消费者信心和保持社交距离的规则，我们毫无头绪。” 伦敦诺丁山米其林餐厅 Core的业主主厨 Clare Smyth称，“我们的前期投资巨大，人工成本很高，疫情来袭之前，服务产业实际上已经处于紧巴巴状态，前期投资包括家具与装修高达百万英镑，你需要做相当多的工作才能确保收支平衡。”

转型做外卖自救

丹麦另一家米其林餐厅the Alchemist 的主厨Rasmus Munk干脆捡起了多年前的慈善理想，为哥本哈根的无家可归者和弱势群体提供餐食。

这也算是疫情期间米其林界人性之光的一种体现了。

然而，情怀不能当饭吃，现实问题依旧存在，哪怕是米其林主厨，也要维持生计。

米其林大厨们想到了一个救急之策，接起地气做外卖。

连《纽约时报》都感慨，疫情期间，即便是米其林主厨，也得搞外卖。

爱尔兰都柏林米其林餐厅Liath在疫情期间被迫停业，主厨Damien Grey将餐厅员工暂时停职，一人分饰N角，一个人在厨房里忙活每人份19欧的平价外卖套餐。

结果这外卖套餐爆火，预定难度直逼平时订位。

尽管外卖预定火爆，郁郁不得志的主厨却激动吐槽 “这可都是为了活下去，去他的活下去”。

汉普顿庄园酒店（Hampton Manor）尝试了很多自救措施，先是向合作商“借光”，将部分雇员“过渡”给了德国连锁超市品牌Aldi。

疫情期间，Aldi超市用人需求增加，汉普顿庄园酒店（Hampton Manor）直接把部分员工划给了Aldi超市暂时“接管”。

汉普顿庄园酒店（Hampton Manor）的米其林餐厅Peel's迅速调整了经营战略， 借鉴“买一送一”模式，将外卖业务玩出了新花样。

同样是做外卖，特别之处在于，Peel's餐厅每卖出一份“定制款”餐食，就会向隔离中的老人或弱势群体免费捐赠另一份餐食。

既适应疫情期间保持社交距离的要求，又能确保企业团队的运转。同时又传递出来这样一个理念——人们通过向该餐厅消费可回馈社区。

“我们以买一送一的理念做宣传，但实际上我们捐出的餐食可能会比卖出的要多，我们希望通过这一方式鼓励人们通过向我们消费去回馈社区”总经理James Hill说。

“但我觉得，当我们走出疫情困境，这次经历会帮助我了解新的世界是什么样子。 这是个恐怖的时代，人们面临着死亡，但我想，我们必能从中学习到一些事。 ”

名厨Daniel Humm说，“餐饮是个奇妙的产业，因为业务核心是服务，是给予。餐厅关闭之后，我就在想，在这种时刻，我能给予些什么？我有一个极其干净的厨房，我与不少食品供应商建立了联系，我能够准备餐食。”

这些自我提问有了一个答案，Daniel Humm如今把精品餐厅转型成了社区厨房，他所服务的客户从全球游客变成了一线抗疫人员，如医生、护士、警察等。

该举措联动了农民、食品供应商等不同行业人群，带动相关行业一同共克时艰。

名厨Alex Stupak选择了网销与无接触配送模式延续烹饪事业，然而“这不是在盈利，而是为了存钱发工资，相当于给自行车链条上油，一边还能让整部车动起来。”

复工呼声高，但无法想象戴口罩服务

“我们希望尽快重启，”名厨Clare Smyth表露了她与同行们的心声，“同时我们也不会想让任何人处于风险中，我正在等待政府出台指引，比如侍应生会被要求佩戴口罩提供服务吗？如果规定如此，意义何在呢？ 人们外出就餐或喝酒，会希望能够享受氛围，并不会想去没有灵魂的地方就餐 。”

米其林餐厅Marcus的主厨Marcus Wareing也表示：“我们的行业迫切希望复工，我们能做到这一点，但必须有个指南。”

英国的咖啡馆、餐厅、酒吧、俱乐部等在3月20日关闭至今。

5月10日，英首相鲍里斯表示， 最早可能在7月让英国的服务业重启。

Marcus Wareing认为，英国首相府本可能在宏观上作出更多努力，然而并没有，政府若能向餐饮业提供更多利好政策，解封时便是良机，餐饮业啃着硬骨头，政府不妨考虑施予一些骨上肉。

“我对未来感到非常焦虑，我完全不知晓如何在厨房中保持社交距离，或者说整个服务业都难做到。”Marcus Wareing说。

英政府指引信息碎片化增加了餐饮业复工实际操作的难度。

“对我、对我的同事、对整个餐饮行业来说，我们都需要一份指引，而且非常迫切。 我们不能坐在家里，指望着一些碎片化的信息就能告诉我们未来该怎么做。 ”

Marcus Wareing表示：“我们很焦虑。我们是第一批关闭的，还将是最后一批重启的。我对自己、同事和顾客的 健康 感到担忧，整个团队在同一个厨房中工作，相互接触，品尝食物。厨师要将食物装盘，再由侍应生将菜品端到顾客面前，保持社交距离这件事在整个服务业中都行不通。”

保持社交距离复工可能亏损

英国 美食 畅销书名厨Yotam Ottolenghi也对英国餐厅业复工之后的运作提出了担忧，如果需要保持社交距离，在很长一段时间内餐厅或将无法以满负荷效率运转，亏损10%，一家餐厅就有可能破产；亏损20%乃至30%，一家餐厅必定破产。

Marcus Wareing也有类似的观点：如果为了确保社交距离，餐厅不得不以低于满负荷50%的效率经营，那些利润率低的餐厅很可能入不敷出。

“你会发现人工成本、房租成本、水电等成本费用加起来使你入不敷出。”Marcus Wareing如是说，他呼吁英政府设立餐饮业顾问团，听取行业意见，共同商讨行业未来发展走向。

名厨们期待政府支持——这不可或缺

Marcus Wareing认为，政府的商业部门也需要进一步深入餐饮业，此外，财政支持也是必要手段， “我们也需要财相给予更多的帮助” 。

Marcus Wareing表示，服务行业有不少商业领袖提出了一些“极佳”的主意，但要将概念转化为现实，有很多事情需要政府伸出援手。

无论是在伦敦还是在纽约，名厨们都眼巴巴地看着政府，希望获得更多支持。

然而，纽约名厨业主Dan Kluger表示， 美国的“薪水保障计划（Paycheck Protection Program）”失败了 ，该计划原本旨在为小型企业提供商业贷款帮助度过疫情难关，然而，该计划在第一轮就因为向一些上市公司提供了融资而耗尽资金，一些小型企业根本未得到财政支援。

获得美国政府PPP财政支援的餐厅状况好转了吗？

不见得，曼哈顿高端韩式烤肉餐厅业主Simon Kim表示：“你得到了PPP资助，就要把所有雇员请回来，如果8周内你没把所有人请回来，你就完蛋了。我们是得到了PPP资助，但它没有在解决问题时发挥实际作用，8周之内把人请回来？你倒是让我们能在8周内重新营业啊。”

解封后的米其林经营会变样吗？

解封后时代，米其林餐厅又该怎么运营呢？主厨们各有看法。

泰晤士河南岸米其林餐厅Story主厨Tom Sellers认为：“我不确定要搞什么大变动，我们闭店前是什么样，重新开业时也将保持原样，疫情前后都要给予消费者同样的体验。 忠于自己的价值观，这很重要。 ”

在伦敦经营着两家米其林餐厅的业主Jackson Boxer则认为：“我们会在另一个城市以不同的心情重新开业。那些以为能够延续闭店前模式的人很快就会醒悟。2008年的金融危机就是前车之鉴，经济紧缩之后人们外出就餐更频繁，但预算却缩减了。他们就餐时想要更大分量的餐食。他们花在品质葡萄酒上的钱少了，花在鸡尾酒上的钱却增加了。他们想要陷入更易醉的状态。我们只知道，要仔细读懂公众情绪。假设我们将在6个月后重启，经历过失业带来的衰退和开支削减之后， 我认为餐饮消费趋势会围绕大分量、大桌子、丰盛程度。 ”

伦敦Koya乌冬面店主John Devitt表示：“高级餐厅习惯了高姿态，但整个行业都将需要改变，越来越多人在家工作，不想坐在拥挤的餐厅里。 我们将需要拥抱每一个机会，外卖、网销、配送的机会。 我们珍贵的品牌不得不往商业方向进化，我们没得选。”

跳出米其林餐饮业的框架，RNB Accountants Ltd. 会计事务所负责人Ratnesh Bagdai指出， 米其林餐厅如今面对的是硬核的数字问题。

RNB Accountants Ltd. 会计事务所为英美多家顶级餐厅提供了顾问服务，负责人Ratnesh Bagdai表示“餐厅有好概念固然重要，但如今我们要谈论的是财务实力、人员与基本的现金流。 游戏 规则已经变了。 在未来的九个月，财政纪律与经营战略都是关键。 ”

解封后，你会去吃米其林吗？

二、肯德基和麦当劳谁更有前景一点？

现阶段麦当劳更有前景

2017年6月，《2017年BrandZ最具价值全球品牌100强》公布，肯德基排名第81位。在2018世界品牌500强排行榜中，肯德基排名第129位。2019年10月，Interbrand发布的全球品牌百强榜排名93。

2018年12月18日，世界品牌实验室编制的《2018世界品牌500强》揭晓，麦当劳排名第10位。2019年10月，Interbrand发布的全球品牌百强排名第九位。

肯德基，是美国跨国连锁餐厅之一，也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、盖饭、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。中国肯德基隶属于百胜中国控股有限公司 ，肯德基与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料。

肯德基自1987年在北京前门大街开出中国大陆第一家餐厅，经过20多年的发展，肯德基已在中国大陆500多个城市开设了3000余家连锁餐厅，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业之一。每个餐厅的转让费在800万元人民币以上。肯德基餐厅的营业面积从350到400平方米不等，这800万元是根据一些综合指数制定的购买一家肯德基餐厅的参考价格，实际转让费用将视目标餐厅的销售及利润状况而定。加盟商支付这笔费用后，即可接手一家正在营运的肯德基餐厅，包括餐厅内所有装饰装潢、设备设施，及经过培训的餐厅工作人员，且包括未来在营运过程中产生的现金流量和利润。肯德基加盟费用;加盟初始投入：加盟初始费。接店基本管理培训费。人民币200万元以上的餐厅购入费用。持续经营期间需缴纳费用。特许经营持续费：按餐厅营业额的6%。广告及促销费用：不低于餐厅营业额的5%加盟商可自行安排一定比例的贷款，但是加盟商在该项目中投入的自有资金的比例不能少于50%。

麦当劳（是全球大型跨国连锁餐厅，1955年创立于美国芝加哥 ，在世界上大约拥有3万间分店。主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。

麦当劳遍布全球六大洲119个国家，拥有约32000间分店，在很多国家代表着一种美式生活方式,是首间和最大跨国快餐连锁企业。 麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进行适当的调整。另外，麦当劳公司还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。麦当劳在全球快餐连锁领域是冠军。2012年，麦当劳在中国共拥有1000余家餐厅，2013年餐厅数量预计达到2000家。麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈善事业。创始人雷·克洛克在去世时，用他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。2012年财富世界500强排行榜排名第410位。

三、支付宝麦当劳5元代金券怎么用

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拓展资料

麦当劳是全球大型跨国连锁餐厅。它于1955年在美国芝加哥成立，在世界各地有大约30，000个分支机构。主要销售汉堡、薯条、炸鸡、汽水、冰制品、沙拉、水果等快餐。

麦当劳餐厅在中国大陆早期被翻译成“麦当劳快餐”，直到后来才统一采用现在的港式翻译。在民间，因为麦当劳和“牡丹之家”音近，牡丹之家也被视为麦当劳的别称，但并不常见。

麦当劳分布在六大洲的119个国家，约有32000家分店，代表了美国人在许多国家的生活方式。作为第一家也是最大的跨国快餐连锁企业，麦当劳已经成为公众讨论导致肥胖的食物、企业道德和消费者责任的焦点所代表的快餐文化，并被指责影响公众健康，如高热量和缺乏足够的均衡营养导致的肥胖。许多人抨击它是垃圾食品。法国以自己的饮食文化为荣，很多人对麦当劳怀有敌意，认为它是美国生活方式入侵的代表。在美国，每个高速公路出口附近都有一家麦当劳分店。此外，它还提供无线互联网服务。麦当劳的快乐餐是免费赠送的玩具，比如迪士尼电影角色玩偶，对孩子很有吸引力。

2017年8月23日，麦当劳宣布将要求全球肉鸡供应商在2018年逐步停止使用人类抗生素，以预防更多超级细菌。2018年12月18日，世界品牌实验室编制的2018年世界品牌500强揭晓，麦当劳排名第10。2019年10月，Interbrand在全球百强品牌中排名第九。2001年，公司总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。麦当劳是全球快餐连锁店的冠军。2012年，麦当劳在中国拥有1000多家餐厅，预计2013年餐厅数量将达到2000家。麦当劳每年都会将部分营业额用于慈善事业。创始人雷·克罗克去世后，他用自己所有的财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。2012年，《财富》全球500强排名第410位。

品牌特征。大多数麦当劳快餐店都提供反式和免下车的英文翻译，即一种不下车就能买饭的快餐服务。顾客可以开车在门口点餐，然后绕过餐厅，在出口处取餐)，既提供室内用餐，有时也提供室外座位。免下车餐馆通常有几个独立的站点:停车站、结账站和取货站。一般来说，后两个站会合并在一起。因为麦当劳定期销售可口可乐公司提供的碳酸饮料，所以麦当劳实际上与可口可乐形成了战略联盟。

（操作环境iphone8plus 14.7.1 麦当劳6.0.23.2）

四、第19届巴菲特慈善午餐价格是多少？

北京时间6月2日上午10:30，第19届巴菲特慈善午餐拍卖在eBay上正式结束。本次拍卖起价2.5万美元，但在很短时间内价格便飙升至151万美元。

eBay竞拍历史数据显示，此次参与竞拍的总共只有6位买家，这六人总共出价136次。

最终，本年度“吃一顿少一顿”的巴菲特慈善午餐以330.01万美元（约合人民币2119万元）的价格成交，然而中拍者的身份可谓相当神秘——他叫“匿名”（anonymous）。

而此次330.01万美元的价格也是巴菲特午餐自2000年开始拍卖以来第三高的成交价。

自2000年开始拍卖以来，公开身份的中标者中，共有3位华人先后成为巴菲特午餐的座上宾，他们分别是时任步步高集团董事长的段永平、时任赤子之心中国成长投资基金总经理的赵丹阳以及天神娱乐董事长朱晔，他们为这顿饭分别花费了62.01万美元（2006年）、211.01万美元（2008年）和234.57万美元（2015年）。

众所众知的，巴菲特午餐是和股神巴菲特一起在纽约着名的牛排餐厅Smith & Wollensky举行。

这间餐厅开业于1977年，在美国可能算不上传统老店，虽然地处纽约市中心，但却因为从2004年，巴菲特将“巴菲特午餐”选定在此而名扬全球，据说，它也是巴菲特最喜欢的餐厅之一。

根据竞拍的规则，竞标获胜者可邀7名朋友与巴菲特在此共进午餐。午餐期间没有太多的话题禁忌。除了“禁止谈论个股”，因为某位竞拍获胜者与巴菲特共进午餐时，推荐了某支股票，引起了股票价格异动，而设立了这个规矩。

来源：搜狐