一、刺身是什么，刺身拼盘都有什么？
“刺身”是日本料理中最著名也是最具代表性的食物。
日本厨师们认为刺身是正式用餐中最好的菜，应该在品尝其它菜肴之前食用它，避免其它的味道影响刺身的口感。所以，日式料理中一般将刺身作为第一道菜，但也有将其作为主菜的。
刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。生鱼片为世界多地起源，日本古代为渔猎加农耕文化，有传统生食习惯，《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片。
生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品，后来在古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。
1、刺身最常用的材料是鱼：
多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。
2、刺身的佐料：
主要有酱油、山葵泥或山葵膏（浅绿色，类似芥末），还有醋、姜末、萝卜泥和酒（一种“煎酒”）。在食用动物性原料刺身时，前两者是必备的，其余则可视地区不同以及各人的爱好加以增减。有的地方在食用鲣鱼时使用一种调入芥末或芥子泥的酱油。在食用鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼时放入芥子泥、醋和味噌,甚至还有辣椒末。
3、刺身拼盘有很多，比如：
日本真鲈刺身、三文鱼刺身、三线矶鲈刺身、沙丁鱼刺身、龙虾刺身、鲍鱼刺身、霜降牛肉刺身、河豚刺身、黄金贝刺身、海胆刺身等等。
（1）日本真鲈
日本真鲈又称花鲈，一般认为关西濑户内海出产的鲈鱼品质最佳。鲈鱼的最佳季节在盛夏，鱼肉中脂肪较多，食用前鲈鱼的最佳季节在盛夏，鱼肉中开始慢慢蓄积脂肪，口味也变的鲜美。
（2）三文鱼刺身
国人一进日料店，必点的一道料理就是三文鱼刺身。其实，在日本，以前人们是很少吃三文鱼的。三文鱼类的价格相对日本本土所产鱼类比较便宜，而且过去远洋运输和食品保险技术不够发达，进口的三文鱼运到日本后被认为鲜度不够达到做刺身的标准，所以高端料理店很少会用三文鱼。
（3）三线矶鲈
三线矶鲈又称三线鸡鱼,俗名黄鸡仔、鸡仔鱼，肉质鲜嫩细滑,有种特殊的香味。夏天是吃三线矶鲈的最佳季节,此时的鱼肉最为肥美,适合刺身。
（4）沙丁鱼刺身
沙丁鱼跟秋刀鱼相似，但体型更小，在日本这种鱼也有着“鱼弱”的称号，因为非常容易腐烂，对鲜度要求极高,只有对自己的货源和保鲜很有自信的料理店才有销售。
（5）鲍鱼刺身
鲍鱼刺身，有两种，一种是熟的，切片，蘸芥末，有人把它也称为刺身，还有一种活鲍鱼刺身，壹碟说的是第二种。
活鲍鱼刺身的口感风味极佳，本身没有一丝腥味，稍带的咸味衬托出浓郁的鲜美，甚至入口都没有生肉的感觉。鲍鱼在清洗后会变得很硬，因此切片的鲍鱼，尽量要薄，活鲍鱼尝起来口感很脆，很有韧劲。
参考资料：百度百科-刺身
二、武汉高档餐厅有哪些？
网页链接
10、法式铁板烧：法式铁板烧餐厅是一家高端的法式餐厅，人均消费在600以上，这里最有特色的菜品是鲟鱼子蒸蛋蒸吃起来嫩滑鲜美。
9、万达瑞华酒店·和餐厅：万达瑞华酒店·和餐厅是一家高端的酒店，装修十分奢华，人均消费在750左右。这里做的比较好的菜品有刺身拼盘三文鱼。
8、YUE·食客定制：食客定制是一家顶级的豪华餐厅，这里的刺身都是新鲜的空运过来的，如果想吃海胆需要提前预定，所有菜品都是厨师精心打造的保证美味。
7、GreyWhale 灰鲸餐厅：灰鲸餐厅餐厅是一家奢华有情调的高端餐厅，这家餐厅的人气很高被称为网红餐厅，特色招牌菜有灵顿牛排、冰镇吉拉多生蚝等。
6、四合园：四合园看上去高端大气上档次，给人一种洋气的感觉，菜品做得非常精致，适合宴请贵宾，人均消费在500以上。
5、王品台塑牛排：这是一家奢华的西餐厅，装修风格是那种欧式宫廷的感觉，在这里吃饭的都是很有钱的人，他们的菜品做得非常精致服务很周到，整个就餐环境很优雅，人均消费在400左右。
4、水墨江南：水墨江南是一家高端的豪华餐厅，在国内已经有很高的知名度，装修非常的奢华有情调，环境清幽私密适合情侣约会，菜品做得比较好看又食欲，人均消费在450以上。
3、武汉光谷凯悦酒店Damiano：武汉光谷凯悦酒店是一家豪华的酒店，餐厅环境非常的好，做得是意大利菜品其中包括鳕鱼、牛排等食材新鲜美味，人均消费在600左右。
2、Grange扒房西餐厅：这里的环境非常好，做得西餐简直就是美味，特别是鹅肝超级好吃还有牛排肉质鲜嫩非常美味，人均消费在580左右。
1、佳宁娜贵宾楼：佳宁娜贵宾楼是一家高端中餐厅，主要以潮州菜为主，比较好吃的特色菜品有煎鳕鱼、沙嗲牛肉、冬虫夏草炖牛斩等，人均消费在700以上。
三、刺身拼盘怎么做
用料
三文鱼
2片
甜虾
2只
八爪鱼
2片
龙利鱼
2片
黄瓜丝
看份量
柠檬
一个的四分之一
冰块
10块左右
碎冰
300克
法香或者黄瓜片
自己看到办
寿司酱油(调好的)
芥末
一点
刺身拼盘的做法
先拿一个装冰的容器放在一边，把冰块打成碎冰装好放在一边，把容器拿过来放入冰块再把刚刚准备的碎冰放进去然后用手掌轻轻压平。
然后把准备好的黄瓜丝哪一点在手掌捏成椭圆捏好三个放在碟的三个角靠中间的位置，留一个位置等一下放三文鱼。
然后把准备好的甜虾、龙利鱼、八爪鱼，搭在准备好的黄瓜丝上面(注意:龙利鱼、八爪鱼、甜虾、的方向走势要一样才好看。)，然后将准备好的三文鱼裹成花之恋的形状放在刚刚留出来的那个角靠中间一点位置。
最后把苦菊或者黄瓜片插在冰里面装饰然后把柠檬放在中间。
这样简单的刺身拼盘就做完了。
四、刺身拼盘怎么做？
2。先将肉末在炒锅内（放少许油）炸干水汽，接着下芽菜末同炒几下，铲起备用。
3。炒锅洗净，下猪油烧至七成熟时，下四季豆入锅内煸炒。边煸边翻，直至四季豆煸熟，锅中不见水分时，将芽菜、肉末加入，一同再煸约一分钟。最后下酱油、味精合匀起锅入盘
五、刺身拼盘有哪些食材？
刺身拼盘的食材有金枪鱼、鳕鱼、真鲷、黄立鲳、赤贝、三文鱼、章鱼、海胆（木盒装）、大叶、白萝卜丝、绿海草、红海草、黄瓜等。调味料有刺身酱油、青芥末。
做法：将金枪鱼、三文鱼、章鱼切成块，真鲷和黄立鲳剔下鱼肉，顺着纹路斜向切成薄片。赤贝取肉，去除内脏，用盐搓一下后洗净，再用刀将赤贝肉开花刀。将上述材料及海胆装盆，用大叶、白萝卜丝、绿海草、红海草、黄瓜等配盆装饰，跟上青芥末和剌身酱油即可。
刺身怎么吃
刺身在食用的时候无需加热的步骤，我们只需要根据自己的喜好准备酱油、芥末、山葵泥之类的调味料，然后用刺身蘸取这些调味料食用即可，这样做可以丰富寿司的味道。
六、深圳哪里有海鲜自助餐？小梅沙收费如何？
考，自助餐的真正起源是八至十一世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们每有所猎获的时候，就要由海盗头头出面，大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于是便独出心裁，发明了这种自己到餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。自助餐是一种现代都会人最喜欢的集体行为，因可省略许多点菜的麻烦，还有配菜的心思礼让的虚套，更重要的是合算，出一个价钱，在最短时间和有限空间可尝尽各式美食，因此更是越来越受到美食爱好者的青睐 .点击下列链接快速到达： 领鲜自助餐 阳光酒店自助餐 新樱亭日式料理烧烤自助餐 凯威啤酒屋 登品素食府 京都自助火锅 元太祖烤肉 庐山酒店芳庭西餐厅 万德诺富特酒店自助西餐厅 四海一家自助餐
1、领鲜自助餐
现时自助餐越来越风行，香港稻香集团旗下品牌“领鲜”环球自助餐更是成为大家追逐的主角。“领鲜”网罗环球美食精髓，以超实惠价钱，提供星级酒店水准的佳肴，让好寻访各式美食的老饕大快朵颐。 午餐和夜宵“98元/位”，晚餐“138元/位”。有来自日本、泰国、欧陆和中式风格菜式，品种超过300种，汇集了“中、日、泰各类餐食以及各类甜品和酒水”，每份含一枚金币，金币可以用于在6道主菜内任选1道享用（有时是4选一）。
“领鲜”成为深圳提供多元化国际美食集中营。室内环境设计时尚舒适，店内有美食数百款，座位近千，中日泰西样样皆齐。周一至周五入场时购票，午餐98元，小孩68元。这里汇集了中丶日丶泰各类餐食以及各类甜品和酒水，品种很多。分为冷盘丶热餐丶甜品丶酒水饮料等区域。 提供开放式环球自助餐饮服务，迎合现时流行创新饮食概念，满足客人多元化口味。这里还别出心裁推出“鲜之金币”超值美食，每位客人入场时均可获发一枚金币，于餐厅内凭金币即可换取一款重量级美食佳肴，包括足一两半的竹笙鸡炖翅、日式金龙卷、原只海皇龙虾汤等，让客人倍感超值滋味。 海鲜区域：虾、螺、贝、蟹应有尽有 龙虾，海鲜和水果的绝妙搭配。 甜品区域：巧克力、蛋糕、奶茶、奶昔没有你想不到的。 酒水饮料区域：红黄蓝绿间，隐藏着多少妩媚故事。 草莓：女孩子的最爱，她天生就是属于我们的。网友经历：上周公司一班同事中午去领鲜去自助餐，虽然不是周末，人可真不少。食品种类丰富，有中、日、泰各类食品以及各类甜品，酒水，水果等，比起彭年的自助餐都要好很多。
吃得饱到上心口，吃了一小部分食物，后来只能动眼不动口和手了。吃完之后还有雪糕和很多种茶选择，总之非常超值，提醒大家去之前一定要定位，否则要排长队哦！
详细地址：罗湖区友谊路57号友谊城B座6楼（金光华广场后友谊城6楼）
营业时间：11：30——2：30
公交线路：大巴:1、2、7、8路，还有:14A、103、206、211、307、413、417、418、424路
2、阳光酒店 生蚝人均消费：98元（注意：98元是阳光酒店每周三、六、日的半价自助餐。） 吃庐山酒店的全价自助餐就不如吃阳光酒店的半价划算了。阳光二楼的自助餐厅比较小（当然环境要好一点），要想去的话最好赶早，要不然座位就被预订了。阳光酒店中菜不多，但海鲜、甜品和西点确实让人难忘。阳光自助餐是一个半开放的餐吧，迎面是一个巨大的甜品和沙拉台，许多叫不上名字的东西都做得很漂亮。刺身档也比较正规，除了三文鱼和生蚝，还有地道的寿司和牛扒，其潮式冻红蟹的规格也不同凡响，另外有时还有一些东南亚风格的小吃。阳光自助餐厅的服务员觉得这个半价是全市最超值的，因为对百姓而言一般该有的都有了，也有档次了，同时还省钱－这也是推荐的原因。如果想尝试更高档次的自助餐，未必要吃阳光的全价，那就不如去富苑酒店了。富苑的自助餐是168元，差不多还是这些东西，但更精致，环境一流，人也少，安静。
详细地址： 深圳市嘉宾路1号阳光酒店二楼
交通线路： 14路A，14路B，17，2
联系电话： 82233888-5003
营业时间： 07:00-10:00 11:30-14:00 18:00-21:00
客 容 量： 100个餐位,0个包房 3、新樱亭日式料理烧烤自助餐 海上世界是个风光旖旎的地方，在露天的舒适餐厅里喝个啤酒，吃着独具特色的泡菜火锅，嚼着中国第一牛－－秦川牛肉，确实很爽．
新樱亭日式料理烧烤自助餐，位于蛇口海上世界广场80号，一个室内室外兼备的餐厅，非常值得一吃。
地址：蛇口海上世界广场80号
咨询电话：26828068
人均消费：78元
味道指数：★★★★
价格指数：★★★★
环境指数：★★★★
风味指数：★★★★
房网特别优惠：只要在餐厅现场说是房网网友，男士将获赠扎啤一杯，女士将获赠鲜扎果汁一杯。
餐馆老板诚恳地希望光临过的网友提出批评意见，凡是跟帖给出批评意见的，奖励精美礼物一份。 号称中国第一牛的秦川牛肉
4、凯威啤酒屋 荷兰肥牛 人均消费：38元 凯威啤酒屋兴起于江城武汉，但做成气候却是在外省。 深圳这一家也有一段历史了。人气颇旺，地方宽敞，再热闹也不会让人觉得拥挤。凯威啤酒屋有两大特色，一个是啤酒，另一个就是肥牛。凯威啤酒系自酿鲜啤，根据客人的不同口味，酿酒师分别酿制了红啤、黄啤、果啤、黑啤四个品种，深受食客们的青睐。 另一特色就是荷兰肥牛火锅，采用分餐制，一人一锅，卫生健康，据说是祖传秘方加上十八种名贵滋补品熬制的火锅料汤，具有消化理气、滋阴壮阳的功能。凯威使用的肥牛原料从荷兰引进，经过特殊处理后食之肥而不腻，尤其适应火锅烹制。凯威啤酒屋美食品种很多，美食爱好者可以自己自由发挥。想来个鸡煲、鱼煲、海鲜煲都可以，斋煲当然也没问题！地址：福田区新洲家乐福2楼
联系电话： 88291390
交通线路： 202,303,372,317
营业时间： 10：00－23：00
客 容 量： 100个餐位,0个包房 5、登品素食府 百灵菇 人均消费：中午38元 晚上58元 如果你是一个整天充满“肉欲”的食肉性的家伙，那你看到这里就可以打住了！因为这里是素食者的天堂！58元自助，包含火锅，菜品很丰富，还有美禄、雀巢冰爽茶、冰淇淋，水果也很丰富。每天的菜品不同，“香辣炸鸡腿”是各种芋类或蘑菇粉制的，绝对不是荤的，越吃越觉得神奇，口感很筋道，味道也很好，关键是用素菜制成荤菜，色香味都像，就很有意思了。另外海苔包着的苜蓿芽也很不错！还有各式各样的家常菜，比如木须肉、凉菜等等，“荤”的素的都有。最大的乐趣莫过于仔细的品“荤”菜里面的“肉”，然后感觉和真肉的差别，说实话，豆制品制成的“荤”菜，无论怎么吃总还是觉得怪怪的，但是58元一位，如此丰盛的自助、如此幽静清香的环境、如此热忱的服务，还怎么好意思说不值呢！？南山店：地址：南山区南头滨海大道西端1号岁宝百货万象店二楼
线路： K115、K204、K105
电话： 264556306、京都自助火锅 京都自助火锅人均消费：19元 走出东门地铁站，“19元，京都自助火锅”八个大字便映入眼帘。东门可是深圳女孩子逛街的首选地方，放眼望去，各式服装、化妆品、小玩意琳琅满目，街边小吃也是三步一亭五步一岗，但时下这秋风乍起的日子里，逛累了可以有个地方歇歇脚，一边悠闲地在热乎乎的火锅汤里涮各种美味，一边跟闺中密友交流血拼收获，那是多么惬意的事情！而19元一位的京都自助火锅就是这么一个让人无法抗拒的选择！自助火锅，在振华路兰光大厦三楼也有一家，价格也是28元，但不知为什么总是不肯把东西摆出来，让顾客看菜单点菜，想吃什么一样一样地端给你。这样就不叫“自助”了，看不见，拿不着，毫无乐趣可言。东门这一家，其实不是真正的28元，因为锅底是另算的，20元一锅。如果你是一个人的话，那就变成了48元，如果两个人就是38元，依次类推，人越多越便宜。这里除了火锅之外，还有很不错的凉菜和卤菜，生果有哈密瓜，最有号召力的是珠江啤酒和汽水任饮。对于吃火锅而言，冰冻啤酒可是必不可少的。涮火锅的生菜估计有二十多种，一般该有的都有了，蘸料也有多种选择，既有川式油碟也有京式涮羊肉的味碟。地址：罗湖区东门金城大厦二楼
交通线路： 101，102，103，11，203，206
联系电话： 82395550
营业时间： 11：00-23：00
客 容 量： 20-30个餐位,0个包房 7、元太祖烤肉 招牌烤肉人均消费：42元 “元太祖”在振华路兰光大厦旁边，很多人都知道的一家店子。“元太祖”是火烤两吃，就是既有火锅还有烤肉。除了有老北京式的炙子烤肉（由师傅烤好了夹在烧饼里吃），“元太祖”的火锅是两用的，火锅下面有一道平板的铁槽，浇上油可当韩式烧烤用，烤肥牛、羊肉片、黄喉片、毛肚等非常有滋味。老食客的经验是，汤锅里涮羊肉，烧烤吃肥牛和黄喉，这几样就齐了。另外，粤菜、潮州菜、客家菜、川菜、湘菜、淮扬菜、京菜、东北菜、陕西风味、面点、生果、甜品、点心、咖啡都有，并有专门的调料台，各种酱汁、红油、青头齐全，可供“有志之士”大展身手。地址：福田区振华路兰光大厦C座一楼 8、庐山酒店芳庭西餐厅 海鲜自助 人均消费：51元 首先特别强调，这里推荐的是庐山酒店每周一、三、五的半价自助餐，其它时间不在此列。庐山酒店在春风路上，位于二楼的自助餐厅全价是88元再加15%的服务费，而每周一、三、五是半价即44元加15%.庐山酒店的自助餐厅比一般酒店大，但总能坐满，尤其是半价的时候。星级酒店自助餐最受欢迎的无非是两种东西：生蚝和三文鱼，庐山酒店因为人多，这两样好东西有时要排队等候－也正是因为需求多，这里的三文鱼是很新鲜的，厨师现切，你可以要求切厚点，如果人不多的话。除了这两样，潮式冻红蟹虽然个头小，但挺有滋味。和刺身档在一起的是生滚档，烫海鲜和青菜及粉面，原料都算得上精。主菜台全部是中菜，几乎乏善可陈。西点不算多，但有几样很好，其中一种“花生酥”，是在蛋塔的酥皮里酿的花生和核桃等甜馅，上面撒了点糖粉，非常好。庐山酒店的热饮有奶茶和咖啡，都有水准，但有的服务员说只限一杯，那你就每次找不同的服务员要吧。在星级酒店中，庐山的（半价）自助餐性价比最高。地址：罗湖区春风路66号庐山酒店内
9. 万德诺富特酒店自助西餐厅
中午自助餐是66，晚上99元有龙虾火锅。
位于深圳市深南中路万德诺富特酒店二楼的自助餐厅,设计充满欧陆格调,环境幽雅,气氛浪漫,特色自助午、晚餐，尽展各地美食。最近推出的环球美食自助晚餐，有挪威三文鱼、苏格兰生蚝、日本八爪鱼、龙虾、天妇罗等上百种美食。在冬季还会推出海鲜自助火锅，采用日本涮涮锅的吃法,即一人一锅,卫生精致.除上述之外,还有时令海鲜数十种,让人大块朵颐,不忍停口。用餐之余，还可远观深南路繁华的夜景，尽享都市闲情逸致。典雅的氛围，精致的佳肴，带来迥然不同的美食新感受。可同时容纳100人用餐。
地 址：深圳市福田区深南中路1019号万德大厦二楼
电 话： 0755-82137999-8220 10 .四海一家的自助餐 详细地址：深圳南山区深南大道9028号-1益田广场L3层（地铁1号线世界之窗站A出口）
对面是世界之窗，旁边是威尼斯酒店
订座电话：0755-89829988
消费价格：周一~周五中午118元/位，周六日中午138元/位
周一~周四夜晚158元/位，周五六日夜晚178元/位 网友体验心得： 深圳的四海一家开左了，本来对于我来讲真系遥不可及啊，不过今次好正啊，有得去试食，而且仲要一日食了午晚两餐，下午时间又可以系益田广场（类似正佳的Mall，都好多牌子）果度window shopping
铁板档口，叫姐姐帮我烤几块牛仔骨，好快就行了，那个肥美哇！下面还有可以烤的东西，鱼类也很多，见右上角木牌所示这家四海一家同番禺的四海一家区别不大，都是自助餐厅，不过就建在购物商场里面，对面就是世界之窗，旁边就是欢乐谷，以后去玩完都可以去食餐劲的了。据说在周六日夜晚，还可以一边吃一边欣赏对面世界之窗的璀璨烟花呢！价钱方面（希望无记错），周一~周五中午118元/位，周六日中午138元/位，周一~周四夜晚158元/位，周五六日夜晚178元/位，比广州的贵了少少，但相信深圳人大把人消费得起的了！当然了，夜晚比中午更丰富，例如多了鹅肝、大闸蟹（看时令）、鲍汁鹅掌、炭烧牛扒、甜品更多品种等，以上有些是位上的。而番禺四海一家有的东西，这里基本上都有。据说四海一家目前已变成深圳最高档也消费最高的自助餐厅（酒店除外）了，但听说“包租公”还嫌他们的价钱开得低呢！真是晕啊！
沙律档口不错，有差不多十款不同的沙律供应，旁边这个海鲜木瓜沙律也很正
其实昨天我连续在这里食了2餐，我还是食不完所有的品种，当然我最中意的刺身、生蚝就食了很多很多，特别推荐炭烧牛扒，肥美啊，还有烧牛仔骨也是，肥的好吃！而在刺身档口附近的冻蟹和虾也十分新鲜，很正啊！还有通场走的阿猜奶茶档口，只要他路过你的座位，你可以叫他为你拉上一杯美味拉茶啊！最搞笑他的粤语比好多人都强，地道到不行！后来晚上去舀冬阴功汤，又见到他，他还跟我们说“要咁多，因住会辣喔！”哈哈~
中间的烤箱很有海盗船feel，这里能烤pizza、肉类等，熟食档口的东西，我都无暇顾及呢在深圳分店，我食得很舒服，因为刺身档口、炭烧生蚝档口，都几乎没有人排队，我可以大摇大摆地过去风卷残云，嘻嘻！可能当地人都更喜欢食熟食吧~~~益左我地啦，哈哈！最后别忘记食个哈根达斯雪糕球啊，凭票噶，推荐夏威夷果云呢拿风味，正正正！其实……我食了3个，嘻嘻！当然都系要多谢Lily姐~~~
特别order来的刺身拼盘，当然要有face的客人才能order的了，否则就自己去外面挑吧P.S.当然最好先订位，这里有所不同的是进场先结账，其实更科学啦。生日优惠变成4位免1位（广州系3免1），当月星座依然有八折。
