谁会酒店红烧肉的做法，要详细点的做法
家庭做法就不要告诉我了
五花肉煮熟切块，过油炸，熬糖色 ，八角 桂皮 香叶 小茴香 白芷 肉蔻 毛桃 千里香 葱 姜 蒜，油炒一下，加酱油 白糖，红曲米粉，倒入糖色，炸好的五花肉，可以加一点点老抽调一下颜色，炖到肉烂，大火收汤，可以勾一点点芡，出锅
秘制红烧肉的做法 秘制红烧肉怎么做
秘制红烧肉做法如下：
第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。
第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
第6步、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
第9步、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
第10步、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
第11步、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
第12步、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
独家秘制红烧肉怎么做
食材
主料五花肉1000g 辅料油少许盐适量甜面酱少许红腐乳3小勺老抽2小勺料酒2小勺葱1根姜1小头蒜4瓣大料适量尖椒2个桂皮适量香叶适量茴香适量橙皮适量
步骤
秘制红烧肉的做法步骤11.将五花肉洗净，去毛。
秘制红烧肉的做法步骤22.切成2cm左右的小块，放入冷水中净一下。
秘制红烧肉的做法步骤33.五花肉冷水下锅，烧开，焯出血末。
秘制红烧肉的做法步骤44.将焯好的五花肉再用冷水洗一下，放入干净的盆，准备好配料。
秘制红烧肉的做法步骤55.用小火先将五花肉的油煸出，煸出来的油倒入小碗不使用。
秘制红烧肉的做法步骤66.用干净的锅炒糖色。
秘制红烧肉的做法步骤77.将五花肉放入糖色中一起炒，然后倒入开水小火炖30分钟。
秘制红烧肉的做法步骤88.30分钟后放入所有的调料，其中我将料酒换成了米酒。
秘制红烧肉的做法步骤99.最后放入尖椒。
秘制红烧肉的做法步骤1010.最后将汤汁收干小贴士
其中添加尖椒，尖椒有种特殊的清香，可以增加五花肉的口感。最后汤汁要收干五花肉才会油亮。
