一、固始县美食

1、固始鹅块：固始鹅块是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。

2、固始皮丝：皮丝是河南省固始县的著名土特产，是用洁净的猪肉皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成的干制品。

3、固始羊肉碗子：羊肉碗子并非简单的传统羊肉汤，而是用淮山羊的内脏杂碎煮汤，再配以辣椒、精盐、花椒、十三香等作料精心熬制而成。

4、固始风鸡：固始风鸡是河南固始县民间的传统美味食品，已有悠久历史。每当进入寒冬腊月，在固始县许多家庭的屋檐下，常常可以看到吊着的肥硕公鸡或母鸡，这便是风鸡。风鸡在屋檐下存放一两个月也不变味，用此种风鸡烹制的菜肴，既有鲜鸡的美味，又有独特的香味，十分好吃。

5、萝卜窝：将萝卜丝与虾皮、葱姜末、熟芝麻、五香粉、食盐等拌匀制成馅，面皮涂上油酥后卷成长条切成小段，按平，再次擀成面皮，包上馅后下油锅炸至金黄即可。

二、固始绿豆丸子做法

绿豆丸子，是固始老家的一种传统食物，过年一定要吃，是象征团团圆圆，圆圆满满的寓意。年三十那天桌子上一定有一碗。正月初三早上必定会吃圆子下面条，妈妈说这是“钱串子”是为了讨个好口彩，从小到大都是固定不变。

绿豆丸子

废话不多说，现在来看看绿豆丸子的做法吧！首先满满一筐绿豆事先要先淘好晾干，再加个洗好的葱姜蒜，等一下就要上小磨盘。

小石磨慢慢拐出细腻的绿豆泥，石磨上有个孔，把绿豆倒在孔上。孔里还要插两个小棍，防止绿豆下的太快，这样磨出的绿豆泥就很细，不时的还要加点水，绿豆泥才不会太干，磨好后把绿豆泥刮到容器里，再加上葱姜蒜等佐料！烧好油就可以开炸了！想想就很美味！

纯手工的

用勺子一个个的挖到油锅里，立马就可以看到油锅冒着白色的泡泡，然后就需要不时的翻动油锅，防止圆子炸的不均匀。

看，绿豆丸子已经在慢慢的变黄了，热腾腾的蒸汽，离的很远就能闻到扑鼻的香味，有种要过年的感觉，来个近景看下，有没有很喜庆！！

绿豆丸子最经典做去是绿豆丸子烩青菜，这个菜是过年，衣村每家每户都要有的，象征着圆满。还有很多方法，例如做干锅的时候放丸子做铺材。煮面条的时候里面放几个丸子做辅材、当然吃火锅的时候丸子是必不可少的一味美味。

另外丸子还可以当作零食吃。小时候没有零食吃，可是吃了不少的丸子，看着黄灿灿的丸子你想吃吗？

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三、各个地方的饮食差异大，觉得所在的地方好吃的一道菜是什么？

每个地方都有各自的特色美食，由于中国国土范围非常广阔，民族也很众多，因此各个地方的饮食会多种多样。不同地方之间的饮食文化差异也非常大，几乎每一个地方都有属于自己的一道非常特色的美食，小编所在的地方就有几道美食，非常的有特色而且美味，比如固始鹅块、固始热干面以及固始炒鸡蛋等。

首先固始鹅块是河南省信阳市固始县一道非常有特色的美食，而且只有在固始县才有最正宗的做法。固始鹅块吃起来咸辣鲜香，在做的时候有许多独门的做法。首先要将整只鹅都清水下锅，什么调料都不要放。水煮开的时候在水微沸的时候，把火转为小火，慢慢用清水炖上两到三个小时，注意在炖的时候不用放任何的调料，直接用小火炖熟，如果用大火炖，那么肉就会发柴。在炖鹅肉的期间可以熬鹅油，然后姜、葱、辣椒切成小段。将炖好的鹅块捞出，把毛摘干净，然后剁成大块儿放在一边，备用汤也先不要倒，留着备用。将熬好的鹅油热锅凉油，放入姜丝进行爆香，然后再放入辣椒，可以在锅边淋上一点菜籽油，这样汤会更加的黄亮。把鹅块翻炒几下，就可以倒入熬好的鹅汤，然后放入调味料。最后可以单独准备一个锅底，放入干豆腐，把备用的汤倒进锅中，撒上葱段和自己喜欢吃的各种涮菜就可以吃了。

其次，固始县的热干面也不同于武汉的热干面，虽然与武汉的热干面非常相似，但是也有自己的特色口味。固始县做的热干面的时候口味非常的独特，可以算是自成一派，在用水煮面的时候，对火候非常讲究。在煮好面之后沥干水，然后再配料。固始县的热干面一般会放辣椒油，鸡精，鸡汤、葱姜、鲜辣味粉、芝麻酱、榨菜丁等十几种调料，然后搅拌在一起。豆芽是其中的灵魂，再加上一点香菜，荆芥或者是葱，如果喜欢吃辣的，还可以加一点辣椒油。口味非常的独特和好吃，而且与传统的武汉热干面也有非常大的区别。

最后是固始炒鸡蛋，虽然做法与其他地方的做法都一样，都是把油烧热之后直接把鸡蛋倒进其中，打散煎熟就可以了。但是因为固始的鸡蛋与其他地方的鸡蛋有非常大的不同，固始的鸡蛋由于都是走地鸡产出的，所以鸡蛋的营养含量更高，煎出来的鸡蛋会更黄更香。况且，固始鸡蛋也是固始县特色的农产品。