一、饭店里做的那种酥甜的蘑菇是怎么做的？

酥蘑菇

原料：鲜蘑菇200克，鸡蛋1只，面粉150克，水100克，油30克，发酵粉5克，糖30克

腌——把每个蘑菇都切成两半，用糖腌渍一会儿，使它保证基本的咸味。

拌——把面粉、鸡蛋、水、油、糖发酵粉放入干净的盆子内，搅拌成蛋酥糊。

炸——将蘑菇放入蛋酥糊中，每一半蘑菇都挂上糊，然后放进油锅里炸，炸到外脆里熟就行了。

二、这是什么菇（菌类）？

姬松茸(又名巴西蘑菇)，原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。新鲜子实体含水分85%-87%;可食部分每100克干品中含粗蛋白40-45克、可溶性糖类38-45克、粗纤维6-8克、脂肪3-4克、灰分5-7克;蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效。

三、海蘑菇是什么 关于海蘑菇的介绍

1、海蘑菇又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，这种菌类属于白蘑科、玉蕈属，口感鲜嫩，备受人们喜欢。海蘑菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌，这种食物营养十分丰富，含有丰富的氨基酸、维生素，其中赖氨酸、精氨酸的含量要高于一般的蔬菜。

2、吃海蘑菇有利于青少年的生长发育，还可以起到一个延缓衰老、美容养颜的作用。

3、海蘑菇的吃法也很多，可以凉拌吃。这种食物凉拌，蟹味很足，可一饱口福。制作方法十分简单，将海蘑菇在沸水中滚一下，时间不建议太长，煮完以后捞出来，等到冷却以后，加入米醋、蒜末还有其他的佐料搅拌，一道凉拌海蘑菇就完成了。

4、海蘑菇还可以制作成虾仁芦笋蟹味菇。将海蘑菇和虾仁、芦笋一起烹饪，营养十分丰富，并且这道菜的热量也十分低，吃起来鲜嫩可口，还可以增进食欲，帮助消化，这道菜在西方，被誉为十二名菜之一。

5、另外，在制作虾仁芦笋蟹味菇的时候，最好是将虾仁事先处理一下，这样更容易消化。

四、蘑菇种类名称是什么？

1、猴菇菌为红菇目猴头菌科猴头菌Hericium erinaceus(Rull ex F.)Pers.，属担子菌纲，是一种腐生菌，也是一种著名的食用菌。全形似刺猬或猴头，故俗称猴头菇或猴菇。

2、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

3、香菇属担子菌纲（Basidaiomycetes)、伞菌目（Agaricales)、口蘑科（Tricholomatacete)、香菇属（Lentinus)，学名Lentinus edodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。

4、草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。

5、口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。

五、在酒店吃到很滑的干蘑菇叫什么名字？

酒店吃到很滑的评估叫什么，我们一般就叫猴头菇吧，因为这种评估的话，吃鸡的比较爽口。

六、酒店里做菜用什么蘑菇

酒店做菜用的蘑菇品种很多。例如香菇，平菇，金针菇，木耳，滑子菇，双孢菇等等。