药监局要求餐厅后堂必须明档，消防局要求打实体墙，这该怎么办
餐厅后面厨房内部采用玻璃隔断，符合餐厅厨房要求，但是餐厅和厨房之间的墙体应采用厚度不小于200mm的实体防火墙的，二者不冲突的
QQ餐厅不能开江浙菜了吗?怎么来了个东北菜？江浙菜没了吗？
现在是六个菜系，川、粤、鲁、浙、湘、东。
哈哈，我看你的截图，你第一个开通的菜系就是江浙菜了
所以说，第二菜系选择的时候不能重复。只能选其余剩下的五个菜系。
呵呵。
餐厅中的“明档区”是什么？
开放式。
可以直接面对客人的一块展区。
员工可以在里面操作出品，成品直接摆在展台上供客人选购。
卫生局对明档区的卫生要求和基础设施要求比较高。
有明档区的酒店就是有档次。
美观好看，出品销售量高。
食药监对快餐店明档厨房有什么要求?
明档厨房有三个典型特征：
1、明档设置在大厅内，顾客可以直观地鉴别和选择菜品；
2、明档菜品的食材要妥善存放，并进行展示；
3、菜品制作的全过程公开透明，顾客可以随时观摩；
鉴于明档厨房的这些特征，餐厅需要满足较高的要求，即较大的前厅面积、较新鲜的食材、较好的保鲜技术以及整洁的制作流程。只有当你的餐厅和菜品满足这些要求时，你才能尝试做明档厨房。
餐饮明档是什么意思？怎么的饭店才算是明档餐饮？
所谓明档，一般是将鲜活原料装盘陈列在醒目的地方，以吸引顾客。明档展示是近几年从广东省传来的，是由大排档升格为餐馆的一种模式。
但是后来为了增加与顾客的亲和力和亲切感，很多高档次的饭店已经设有开放式操作间， 客人与厨师近在咫尺，现点现做（开放式厨房）。
装修为——餐桌与厨房紧密相连，形成一个开放式的烹饪就餐空间的饭店就是明档餐饮。
开放式厨房的优点为——使得两个空间的装修风格相融合，进而整个家的装修风格可以统一、协调。因为少了隔断，客厅内的亮度变大了，更通透，阳光更充足。
厨房作业时，经常有一些物品随时取用。小厨房的有限空间决定了只能将这些物品放在橱柜内部，取用时非常麻烦。不妨使用一个连柜小推车解决这个问题，将平板设置于小推车的最上层，做临时的操作台，用完后推回柜内。
扩展资料
明档实际上代表了餐饮业的一种改革模式的尝试，以前饭店的厨房都是设在后台，客人到店就餐是看不到厨房(或者操作间）的。
餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时候的必然产物。餐饮行业竞争到一定程度的时候，经营业主开始想尽各种办法吸引顾客。于是，他们便摸透了顾客“吃得放心”的心理，把明档搬到了餐厅，抓住顾客眼球，留住顾客的钱袋。
参考资料来源：百度百科——明档
参考资料来源：百度百科——开放式厨房
餐厅中的明档区是什么？
明档区一般都是一些小吃的菜品。不用过多的加工，也不用炒，煮等加工，下面是一些比较专业性的解说：你看看对你应该有不少了解的
在建筑装饰中，明档是一种自助餐的方式，以厨师现场制作的特点，为厨师在明档间（或者叫名档区
域）进行扒、烤、煎、炸、煮等“烹饪的工作空间。
但这种开放的烹调方式与日式铁板烧的带有表演性质的烹调方式有本质的区别。
“名档实际上代表了餐饮业的一种改革模式的尝试，以前饭店的厨房都是设在后台，客人到店就餐是看不到厨房(或者操作间）的。
但是现在为了增加与顾客的亲和力和亲切感，很多高档次的饭店已经设有开放式操作间， 客人与厨师近在咫尺，现点现做。
过去的菜谱都是文字的，点菜的时候，只知道名字，但是菜的成品，顾客并不知道，比如，如果点的是“肉丝芹菜”这个还好理解，但是如果菜单上有道菜叫“芙蓉天仙”， 这个就难理解了。
后来就出现了带有照片的菜单，这就解决了这个问题，上面有成品菜的照片，一目了然。
现在有一种方法，就是在点菜柜，风幕柜，熟食柜展示实物菜谱，顾客可以亲眼看到做的了的菜， 这就是”名档菜单“。
