一、如何在北京吃徽菜?
我是安徽人，因此经常有朋友让我提供徽菜馆的资讯。每当此时，我都不禁暗自叫苦。我出生在淮北，而传统意义上的徽菜是以徽州地区为核心样本的菜系，要知道那里距离我家500多公里呢。
其实，大多数人对安徽缺少了解。长江和淮河把安徽切成了三个部分：淮河以北，是说中原话的淮北人；长江以南，是说吴方言的徽州人和安庆人；江淮之间，人们说的则是江淮官话——语言最能代表饮食风格，这说明在吃东西方面，安徽人并不都能吃到一个碗里去。
因此，我这里介绍的几家在北京的安徽菜馆，并不都是严格意义上的徽菜，只是代表了安徽不同的地域特色。
先说皖南山区，也就是“正宗徽菜”的发源地。安徽最有名地标的是黄山，山高路远，这里也是徽文化留存最完整的地方。当初，风景区为了全方位推介黄山，在北京开了家餐厅，叫徽商故里，原样搬来了徽式装修和本地大厨。代表作是腌鲜鳜鱼，古徽州的名菜，也就是常说的臭鳜鱼，充分体现了 “轻微腐败、盐重好色”徽菜基因。
湘菜现在也有臭鳜鱼，不发酵，直接用卤水浸泡。徽菜不同，在传统徽菜厨师眼里，直接“拿臭豆腐水泡”，是毁了徽菜的招牌。鳜鱼腌制时需要恒温恒湿，适合徽州山里的水汽氤氲。而徽商故里的大厨，在酷烈干燥的北京，反复试验也获得了成功。这里的腌鲜鳜鱼，鱼肉呈蒜瓣状，泛出偏粉的红润，芳香扑鼻。
发酵好的臭鲑鱼。
毛豆腐，是徽商故里另一个招牌，不仅仅是味道，发酵的细节与外形都掌握得恰到好处。这里豆腐表层最长的菌毛可以达到近一厘米。现场油煎，不仅是味觉享受，也是视觉和嗅觉的享受。顺便说，北京很多徽菜馆，都拿上面两道菜做招牌，而这家最传统、最经典。
徽商故里现在在北京开了很多分店，我最喜欢后海那家。最好在三楼，小包间，四人台，还有一小节晒台，一面拥揽北京的晨钟暮鼓，一面坐看什刹海的纸醉金迷。
“徽商故里”招牌毛豆腐
再说皖中，江淮之间的饮食，较皖南要清淡些。合肥是安徽首府，合肥驻京办楼下的同庆楼，尽管字号来源于芜湖，但更多是为了满足来京出差的合肥人口味（再说合肥和芜湖原本也没有多大差别）。主打名菜，肥西老母鸡汤。这道菜的名字最早来自合肥口音的段子，“肥东到肥西（si），买只老母鸡（zi）”，肥西老母鸡汤从来不是单独登场的，一定要配安庆的炒米。这样一来，合肥的名菜勾连起长江边安庆人的年俗，两厢欢喜。
“同庆楼”的老鸡汤
清蒸野生大白丝是同庆楼的另一道名菜。巢湖三白之一的白丝鱼，简单清蒸已是极好，出锅前淋上数小时熬制的鸡油，这才是这道菜在调味上与其他地域清蒸鱼的不同所在。同庆楼还有一道我喜欢的点心，是小笼鲜肉汤包，一点不比淮扬馆子逊色。
清蒸野生大白丝
安徽的西部也是山区，我外婆家就在大别山深处。小时候，每年春节都能收到外公寄来的腊鱼腊肉，味道至今难忘。有一天，在鼓楼外的云麓轩吃了他们的腊味糍粑，一问，果然来自六安，大别山菜，藜蒿、水芹、马齿苋，各种新鲜野菜，让人心动。大别山的风味有些湖北菜的影子，比如珍珠圆子、糍粑，把主食做的像菜肴一样有滋有味，应该说是物质匮乏时代留下的遗产吧。可惜这家六安馆子去年改头换面，叫做“徽州小镇”，是不是改做皖南风味了呢？反正我后来也没有去过。
长江流经安徽的部分，古称皖江，沿岸的安庆、铜陵、芜湖、马鞍山，都是安徽比较富裕的码头城市，菜品以江鲜见长。这里介绍一家北京的马鞍山菜馆，万丰路美食街的梦都酒家。
“梦都酒家”的铁板鲑鱼
马鞍山是安徽最年轻的城市，同时有着深厚的文化底蕴，比如西楚霸王自杀的地方在这里，李白也是在这儿喝酒喝死的，餐厅老板来自马鞍山下属的和县，刘禹锡写《陋室铭》的地方。这位年轻人特别爱动脑筋，他们的菜根据现代人的口味做出了许多妥协、调和，可以说是北京新派徽菜的代表。
比如，这里的臭鳜鱼需要经过两次物理脱盐的过程，比经典臭鳜鱼更容易让北京人接受。改良后的铁板鳜鱼，没有那么咸，剁成大块干烧，入味更加容易，烹饪时间不需要那么持久，换一个说法，也就是营养成分保留得更多。梦都酒家另一道让人印象深刻的菜是刀板香。腌腊肉切薄片，用香樟木板子衬底，让肉自然吸收木头的香味，成就极好的下饭菜。 在北京的安徽馆子，大多以徽州菜做招牌。零星会点缀一些安徽其它地方的小吃，像淮南豆腐、怀远全鸡、蒙城烧饼、吴山贡鹅、涡阳贡菜、符离集烧鸡什么的。我吃过的大永徽、皖南水乡、商宇徽菜、乌衣小馆、徽府、花亭湖、翰林宴、桐城小馆等等无一不是如此。但没有一家像样的餐厅，敢以淮北菜为主，这和安徽北部的饮食习惯有关。
蒙城烧饼 符离集烧鸡
淮河沿岸以及淮河以北，口味实际上偏中原，主食从稻米变成了面食，菜肴也有点鲁菜、豫菜、淮扬菜四六不靠的感觉，特征没有皖南那么明显，更难以成体系，因此只能开淮南牛肉汤和太和板面那种专业小门店。牛肉汤这东西也实在没有办法高大上，它要带着镬气吃，只适合小店铺。北京大概有70-80家淮南牛肉汤馆子，烹饪水平基本要看厨师心情。最重要的，无论原料还是消费人群，都没有办法和1000公里外的淮南相比。
淮南牛肉汤
所以，偶尔我想吃点老家的童年滋味，只能让父母辛苦一下，或者找比较接近的徐州风味餐厅解馋。不过也有例外，中关村皇冠假日酒店红轩中餐厅，华贵的菜单之外，暗藏着秘密。你只需要订座时问一句“王福顺师傅今天当班吗？”如果答复是肯定的，你就能吃到地道的淮北风味，比如盐豆涨蛋、炒小公鸡、蒜米鸡蛋，还有水烙馍和糁汤、胡辣汤……食材简单，味道醇厚。
“红轩中餐厅”的蒜米鸡蛋
至于这些菜是什么味道，篇幅有限，不多赘言，但这些味道对我而言，确实是人间至味。
喜欢美食的朋友们，欢迎加入我的饭局！
二、北京有几个地方有徽菜馆?
作为中国八大菜系之一的徽菜，近年来即便在安徽也并没有得到应有的礼遇。徽菜与其他菜系常见的生猛海鲜相比，用料简单，为家常俗物，少有珍奇，假如能结合生态、绿色理念，以大众菜系的定位宣传推广，理应很受欢迎。北京市真正意义上的徽菜馆只有寥寥三四家，据我年知北京市辖区宣武区白广路7号有一家“北京皖江徽菜馆”味道还可以，电话为010-83541943，每天的营业时间大概为09:00-23:00，你可以去试试，但愿意能让你满意！
三、有哪些不吃会后悔的驻京办餐厅？
壹周君不会特地告诉你，吃遍全国的最简单方式就是吃遍驻京办，虽然壹周君一直就是这么干的，已经在武汉吃遍湖北省了，而且讲真的，汉办其实无论是食材还是口味，一等一的正宗。
驻京办是外地人员来京办事时住的地方，汉办当然就是省内人员来汉办公的地方。
在北京，想吃到外地的地道 美食 或者回忆家乡味道，首推驻京办！厨师如假包换的地道家乡人，有着绝对正宗的手艺！
在北京吃川菜，川办是必去的。
现在川办有建国门内大街的老川办和小红门路的新川办两家，到这里，当然要吃川味特色菜。比如宫保鸡丁、毛血旺、夫妻肺片和口水鸡的味道都很地道。
另外还有成都驻京办餐厅也是吃川菜的好位置。
川西毛血旺，食材都很新鲜，辣味没那么重但很入味，花椒下得比较多，让人麻得很爽！天府豆花，豆花很水嫩，豆香浓郁自然，最重要的是佐料完全由食客自己搭配，咸甜辣酸，想怎么吃都行！
麻团，很正宗的麻团，黑芝麻馅儿的，甜而不腻。口感外焦里弹，很油酥香甜。经典川菜之一的夫妻肺片，麻辣鲜香，肉片很嫩，嚼两口就烂。麻味十足，吃到最后有种嘴唇在跳舞的感觉！
新疆驻京办餐厅，那也是驻京办的典范。新疆驻京办大院内共有西域饭庄、伊斯兰饭庄、新疆饭店餐饮大厅三个特色餐厅。
来这里吃饭的人，只恨自己肚子容量有限，不能将烤串、馕、大盘鸡、拉条子、自制酸奶、手抓饭、烤羊排等 美食 尽收腹中。
驻京办往往是划分越精细就越正宗，这石河子驻京办准噶尔餐厅就是新疆细分领域的最佳选择！
馋肉时可以来这家，包你吃肉吃到幸福满溢~
手抓饭很大盘，性价比高，分量足够两个妹子吃饱了，手抓饭有荤素之分，荤的还加了两块羊排，鲜香十足！
烤包子也是新疆特色 美食 之一，这家的烤包子皮酥馅香，汁水完全渗入了包子皮里，咬一口，浓浓羊肉味直接沁入胃里！
红烧馕包肉也是很！大！一！盘！自己一人的话很难解决掉。羊肉又香又软，脆骨和肉筋刚刚好，馕的软硬适中，十分顶饱。
江苏驻京办餐厅可是品尝正宗淮扬菜的地方，当年皇帝还要下江南才能品尝到，现在就去驻京办吧！
江苏饭店一层的餐厅，鱼都是家乡特色做法，狮子头是必点菜品。也许你看着小盅里的清汤上油花多了些，但喝起来却清淡，有味得很。
你还可以品尝到传统的淮扬菜，如蟹粉煮干丝、红烧狮子头、无锡排骨等等。
南京菜以鸭制菜最为有名，金陵盐水鸭就是一道。色泽诱人，味道咸鲜，人气很足。
常州宾馆是常州驻京办，也是典型的江苏菜。香而不腻的狮子头，汤汁里满满是肉的鲜美。
话梅排骨，话梅的酸甜咸与肥瘦相间的排骨融为一体，不油腻却很下饭！
天目鱼头汤，汤醇厚而清香，完全没有鱼腥味，而且肉质软嫩顺滑，鲜得很！
这样的驻京办还有很多很多，比如北四环路的安徽驻京办餐厅，就有徽菜名菜火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等；
北三环樱花西街的贵州驻京办中，酸汤乌江鱼和酸汤蹄花是贵州大厦贵州厅的招牌菜。这里的糍粑辣子童鸡，选用贵州特色的调味品糍粑辣椒，再配以足够的姜蒜炒制而成；
鼓楼西大街的西藏驻京办餐厅，充满着藏式风情，这里能尝到正宗的藏族吹肺、吹肝和藏族酸奶、松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌粑等；
名为“云腾食府”的云南驻京办餐厅，正宗的滇菜，个个有特色。推荐各种米线、卤饵丝、汽锅鸡、凉拌薄荷，黑三剁和红三剁特别下饭；
宁夏银川驻京办里，羊肉臊子面量很大，臊子味道很正宗！手抓羊排，嫩！嫩！嫩！烩小吃，肉丸子、松肉、木耳、鲜豆腐和粉丝烩作一锅，汤里还下了白胡椒，喝下去十分暖胃……
一说口水止不住了，就出门去吃遍全国……
在北京，感觉一大幸福的源泉就是吃吃吃。北京可以吃到全国各地的各种 美食 ，但是说到味道比较正宗的各地特地 美食 ，很多人都会选择驻京办餐厅。毕竟这里可能有当地空运来的食材以及当地的大厨操刀。北京的驻京办餐厅众多，也没有全部都去过，就说说吃过的里面比较喜欢的吧。
新疆饭庄-乌鲁木齐驻京办事处
地址：车公庄大街北里1号乌鲁木齐驻京办(五栋大楼北)
可以说是一家相当火的驻京办餐厅了，饭点儿的时候经常需要等位。这里绝对是肉食者的好去吃，红柳烤串闻着有一点点的膻味，但是吃着特别的香，牛羊肉质量还不错，最好人多的时候来吃，可以多点几种，这里的烤包子和酸奶也挺喜欢的。
新川办餐厅
地址：小红门路312号(分钟寺地铁站D出口)
在北京吃川菜，很多人都会选择川办餐厅，相比于老川办，这个新川办地方大而且环境好，是个别有情调的地方。这里的菜品相当丰富，对于嗜辣者来说绝对开心的不得了。除了毛血旺，冒菜，辣子鸡等等菜品超好吃，这里的小吃也特别喜欢。尤其是酸辣粉，觉得比在北京任何一家吃的都好吃呢。
云腾食府-云南驻京办餐厅
地址： 东花市北里东区7、8号楼(东二环辅路明城墙遗址公园东南角)
想吃正宗的云南菜，感觉来这个就可以了，店里装修的还是蛮有特色的，饭点儿的时候也经常会排队呢，这里的汽锅鸡，黑三剁，各种云南米线，炸乳扇等等都特别好吃而且下饭。而且在这里第一次吃藜蒿，感觉特别清爽可口，喜欢的朋友可以试试看。
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云南驻京办。
下了地铁沿着建国门一路走过去，来到东花市北里7栋，那里隐蔽着一家宾馆它叫“云腾”，而在它的右手边便是云腾食府（云南驻京办）的大门了。
这里的菜单翻不到尽头，还有云南最吸引人的菌子可以吃。
由于菜品过于丰富，容易挑花眼。
汽锅鸡
汤汁少了一点鲜美，喝起来有些清淡如水。只有简单的几块鸡肉，跟以往在云南吃到的汽锅鸡相比，稍微逊色了一点，庆幸只点了一个小锅。
洱海海菜花
在白族的民歌里有这么一句歌词，“大理海子无根草，不飘不落不生根”，说的就是这海菜花。经常在大理看到各种以花命名的食物，但鲜少吃过。
这道海菜花跟被晒干的萝卜丝一起清炒，也有蒜茸可以选择，吃起来倒想是裙边菜一样的嚼劲，但是它更脆。虽于清淡，但还是会让人不知不觉的就吃完一整盘，大概就是越发简单的食物越是勾住人的脾胃。
大救架
大理的饵丝饵块是非常地道有名的，有烤制的、煎炸的、凉拌的、汤水的。我记得以往的每天晚上，我都会从才村走到古城，就为了吃一碗饵丝，就上老板自酿的辣萝卜，连续吃了半个月也还是心生喜欢。
大救架，实际上就是炒饵块了，用鲜肉、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软香爽口，这道菜要趁热吃，不然就会失去它本身的口感，在北京能吃到饵块也是不容易，但味道显然不是那么正宗好吃。
薄荷拌桃仁
夏日里吃薄荷，是我跟637最爱做的事，我俩的工作日食物基本在吃草中度过。这道薄荷拌桃仁，实则是拌上了生核桃，薄荷清凉的口感跟味觉散发出来的独特香气，带着点丝丝辣味，去了驻京办一定要点一盘尝尝。
红三剁
没错，很正宗地道的红三剁了，千万不要被红跟剁蒙蔽，以为是剁红辣椒之类的，实际上是西红杮、红猪肉、红辣椒，三红而得名，真实吃下去一点辣感都没有，边上的窝窝头是免费赠送的，虽然长的可爱，但一口红三剁一口窝窝头，很是乐不思蜀。
建水罐罐米线
“土味”十足，像是只有在村子里才能吃到的味道。发酵过的豆腐比油炸的臭豆腐气味有过之，如果喜爱吃臭豆腐的朋友应该会很喜欢这道主食。
烤罗非鱼
如果你曾到过才村的码头看过洱海的日出，那么你就会看到路边的烤鱼摊，它们简简单单的摆在岸边，只有一张桌子一个板凳。这里的罗非鱼味道就跟记忆中洱海边的味道一样，鱼皮脆香肆意，鱼肉滋滋的滑嫩，我跟637就这样完整的吃完了一整条。
风花雪月啤酒
春有白桦，秋有月，夏有凉风，冬有雪。在云南大理有风、有花、有雪、有月,它是下关风、也是上关花、那是苍山雪、也是洱海月，怎么能少的了喝一场风花雪月呢？
以上。
驻京办曾经是 美食 圈里的传说，但是随着很多地道餐厅的兴起，加上内部的改革，这些餐厅早已风光不再。可以说是不吃后悔，吃了更后悔。但是仍然有几道菜可以拎出来说事儿。
1.宁夏驻京办的手抓羊肉
我在北京吃过的最好的羊肉，没有之一，没有什么特别的就是白水煮羊肉，端上来就着蒜瓣吃。羊肉的肥瘦适中，不柴也不腻，滑嫩中有弹性，完美诠释了宁夏滩羊的特点。其他的配菜，如果大家喜欢各种洋芋制品也是不错的。
2.云南驻京办的过桥米线
云南驻京办早对外的餐厅就不是原来的厨子了，选料也差了很多。到目前为止，根本就不如云海肴的水平。曾经的传说早都不在了。唯一还可以去吃吃的就是各种米线了，小锅米线和过桥米线，还算是维持着一线生机。但是据说有时候也会用汤料包，简直就是作死啊。
3.四川驻京办的夫妻肺片
川办的名声早已在外，但是咋说呢，在众多新的川菜品牌成长起来之后，川办并没有传说中那么神奇了。但是并不能挡住一堆朋友去排队打卡。我觉得能让我去吃的也就是它们的夫妻肺片了，选料真的是相当扎实，红油也非常好。除了这个菜之外，我就想不起来有啥特别的了。在眉州东坡吃的改良版川菜反而更适合北方人口味。
4.贵州驻京办的酸汤鱼
贵州版本的酸汤鱼在这里原汁原味地呈现，酸汤是贵州凯里酸汤，配合上适合的鲇鱼或者是江团，都会有不错的效果。酸汤开胃，正好配上这些肥美的鱼肉，简直是美味。酸汤鱼一定不能用瘦的鱼，否则会很失望。
5.桂林驻京办的酸笋
正宗的广西酸笋，所以在这里吃到的酸笋的菜肴还是正宗的。并且价格很实在。只是在很多朋友的鼻子对付不了这种奇怪的味道。
我根据我自己的口味，推荐几个吃过的驻京办餐厅吧。
新疆大厦有好几个吃饭的地方，味道都非常地道，都可以去尝尝。羊肉串串大肉嫩味儿正，绝对是空运来的；新疆大盘鸡非常地道，和我在新疆吃的一样；酸奶，去任何一家新疆饭馆我都会点。
贵州大厦酸汤鱼，是我此生第一次吃酸汤鱼，口味真的没让我失望。虽然不知道是不是地道，但是非常好吃。
湖南驻京办餐厅湘都园。不能算很惊艳，我是湖南人，当然觉得爸爸的菜才最好吃，但是，在这里能稍微感受到一点家乡味。北京很多湘菜馆都太迎合本地口味了。
湖北大厦离我老房子很近，如果不想吃民大一条街，就去湖北大厦吃。这里的武昌鱼、莲藕排骨汤、珍珠丸子不会让你失望。
川办很多人推荐，可能我对麻这种口味一直说不上多喜欢吧，所以，我也和朋友去吃，倒没觉得特别。
新疆大厦排第一，因为羊肉串真的很香啊……^_^^_^
前几天才去了新疆驻京办，女儿开始没吃过新疆菜，不愿吃，后来那个吃相真的无语，第二天早上我在酒店刚起床就看见女儿早上已经提前把晚上打包的半盘大盘鸡已经从冰箱里悄悄拿出来，就着冷的羊肉串和酸奶吃得干干净净，搞得我哭笑不得。
乌鲁木齐驻京办的餐厅很多年了，经常排队叫号，还是很受欢迎的，主要是味道做的好吃，而且比较有地方特色，不经常吃的话还是蛮有新鲜感的，新疆驻京办，还能买到新疆水果。不过大盘鸡和拉条子的味道还是不如新疆本地的。
常州宾馆是常州驻京办，也是典型的江苏菜。香而不腻的狮子头，汤汁里满满是肉的鲜美。以前常去，现在的川办已没有原来川办的味道，差评，才吃过，简直没法和原来比，带朋友去的，高兴而去，失望而归，感觉还没有现在的川菜馆做的好吃呢。
价廉谈不上，物美是有的。
先奉上一份吃货计划。
推荐一下大理州驻京办，蝴蝶泉宾馆的餐饮部。 这么说吧，好吃到我这个外省人去北京请客都去他家吃云南菜的地步。 绝对正宗，包括服务员都是清一色大理小姑娘，普通话点菜还不如云南话管用。 地址在灵境胡同。不算难找。
宁夏大厦(宁夏驻京办)的涮羊肉，那味道绝了，就是因为羊肉好
推荐一家，湘西驻京办，在金融街一座写字楼的9层。一出楼梯就一股子香辣味道，饭点儿人很多。价格公道，好吃接地气儿。
几年前，我住在马甸七省驻京办附近，挨个吃了个遍。说实话，没有留下什么深刻的印像。还去过西藏、陕西、四川、深圳、贵州驻京办。西藏驻京办印像较深。深圳的海鲜自助餐很不错。后来好像停业了。
最近去了一家湖南永洲驻京联络处，是从大众点评上看到的。在一个陈旧大院的深处，环境好陈旧。但是家常菜非常可口。辣椒感觉是从湖南运来的（我是湖南人，从小在湖南生活）口感较佳，血鸭地道，鲜笋炒腊肉也是湘味满满。米饭也香。
应该是在北京最好吃的湘菜餐厅。
唉，推荐了半天，老板也不会给打折的。我与餐厅无半毛钱关系。
四、北京荣丰2008附近有哪些餐馆？
西部伊盛轩食府：清真馆子，味道不错，烤羊排和烤串都不错。
花亭湖中国徽菜健康餐厅：主营徽菜，臭鳜鱼、臭干、老豆腐据说都很正宗，鸡汤也很鲜。
湘肠香火锅店：以肥肠火锅做为招牌的家常馆子，非常不油腻，Q弹有嚼劲。
荣丰2008小区里面也有挺多餐馆的，比如桂林米粉，还有龟苓膏卖，干净卫生。
五、北京的徽菜馆
1.徽商故里
地址：北京东城区朝阳门南小街2号(近朝阳门内大街)
2.安徽大厦中餐厅
地址：北京朝阳区北四环路惠新西街1号安徽驻京办
3.花亭湖
地址：北京宣武区天宁寺西里16号
4.皖南水乡
地址：北京朝阳区惠新西街5号院7号楼南侧(近惠新西街南口)
5.龙图阁
地址：北京西城区车公庄大街21号新大都饭店内
6.大永徽酒楼
地址：北京海淀区增光路45号(紫竹院南路口)
7.徽菜酒楼
地址：北京海淀区大钟寺四道口13号
8.尊旺酒楼
地址：北京海淀区北三环西路32号恒润国际大厦1楼(近四通桥)
