生抽和酱油有什么区别呢求大神帮助

生抽就是比一般的酱油还好的酱油，而且更容易上色，恩，我一般放一般的酱油，不只是味道还有价钱的问题，而在炖肉或者红烧的时候，我选择生抽

酱油，老抽与生抽的区别，以及都用在什么时候？？拜托各位大神

生抽 也就是我们平时说的酱油. 味道稍咸,一般用作腌制肉类,炒菜时调味用.要注意如果 煮食时需要下生抽,尽量不要太早下,因为生抽煮久了会变酸(淡淡的酸,并不是醋那种酸啦) 头抽是做酱油时发酵后的出来的第一道酱油,头抽比生抽更鲜美.所以价格要比生抽贵.比如一瓶李锦记的普通生抽只要五块左右,而一瓶李锦记的头抽则要十多块. 老抽 老抽比生抽制作时间更长(约再晒制2~3个月)经沉淀过滤出来的即是老抽.老抽比生抽味道更浓郁,但是老抽的一般用途主要是用以给 食品增色, 上色用.很少制作食品会单独用老抽. 美极鲜/味极鲜酱油 美极鲜和味极鲜是酱油的一种,但是不能代替生抽或者老抽.它的味道比较鲜甜,没有生抽那么咸.主要作为蘸料使用. 教你一个老抽,生抽做的简单美味的菜吧: 老抽,生抽,水按1:1:1的比例倒进锅里,烧开后把切成小块的五花肉或者整只的鸡/鸡翅/鸡腿/鸡脚等放进去再次煮开后转小火,煮约15-20分钟.等材料变得酥软就可以吃了.剩下的酱汁可以用瓶子装起来再用或者炒菜用.一般老抽生抽水各半碗就够了.本人喜欢再加点料酒.试试吧O(∩_∩)O~

生抽、老抽、酱油、蚝油有何不同，都该怎么样？

首先，我们来说说酱油想必大家对酱油都不陌生，酱油的原材料是黄豆，酱油其实是古时候做黄豆酱时的副产品。黄豆蒸熟后，加入米曲，霉变、发酵到一定程度，表面上会冒出一颗颗液体珠子，跟出油似的。古代制酱的人一尝，味道很好，后来就开始专门研究制造酱油用来调味了。在舌尖上的中国里，介绍过酱油是怎么制作出来的。

说完酱油的由来和制作，接下来，给大家介绍生抽和老抽，所谓“抽 ”，就是“提取”的意思。用传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油，叫“生抽”。

老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽。其产品质量比生抽更加浓郁。 有些讲究的老抽，发酵、晾晒的时间要超过一年。

在颜色上，生抽的颜色浅、偏红棕色;老抽的颜色深，更接近黑色。

在味道上，生抽比较淡，而老抽比较咸。

最关键的，两者使用的场合不同。生抽一般用来蘸料，拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜;老抽一般在红烧时做上色用。可以简单记成：生抽调味提鲜，老抽增亮上色。

在南方，人们习惯用生抽来做蘸料。一小碟生抽，可以发挥无限的想象空间。加上辣椒、蒜末，也可以加上沙姜末或者金桔汁……就可以用来搭配各种白切的肉类或者其他食物了，随你创造。关注点食，在点食窍门这个栏目，后面会更新其他调味料的介绍。

老抽更适合做各种红烧的菜，可以让肉的颜色变得加红润有光泽，看起来非常有食欲。炖肉时，如果需要生抽和老抽搭配起来用，那么差不多3:1的比例就可以了。

蚝油是中国人在调料史上可以与酱油比肩的一个伟大发明，是现代中厨最最亲密的好伙伴之一。

蚝油，是以生蚝即牡蛎为主要原料熬成的调味料。做菜时加入蚝油，可以很好的提升菜的鲜味。

蚝油百搭，跟很多食材都很配，不管是鲍鱼海参还是豆腐油菜，都能给对方增色不少。

另外需要注意的是，现在市售的各品牌中，蚝油都是分等级的，拿李锦记来说：旧庄蚝油》财神蚝油》味蚝鲜，

海天来说：招牌蚝油》金标蚝油》上等蚝油。所以各位在购买的时候不能只看品牌，还要主要名字代表的等级。等级越高，“蚝”的含量就越多。

另外，关于蚝油的存放，开瓶后，最好在一个月内用完，一般家庭使用蚝油，一两个星期一瓶。蚝油开瓶之后一定要避免阳光直射;不能放在高温高湿的地方;最好是盖好盖子放在冰箱里保存。

总结：酱油中生抽颜色浅，但有味道。老抽主要是上色，特别是红烧的时候用。生抽可以跟老抽一起调配混合酱油。味极鲜最适合凉拌菜，炒菜时提鲜提味也不错。蚝油在粤菜里面经常用，味道很鲜，还略有点甜。其实都是调味料，就是凭个人口味和感觉，慢慢调出自己喜欢的味道。