一、八宝粥怎么熬？怎么熬粘稠？

八宝粥怎样粘稠：

第一步：浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。

第二步：开水下锅

大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么?在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

第三步：控制火候

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

第四步：搅拌

这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

第五步：点油

煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

第六步：底、料分煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

用什么米熬粥比较好：

米按其黏性分为糯米、粳米和灿米。粳米米粒粗短，口感绵软，有东北米、珍珠米、水晶米等品种。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。

注意事项：

1、煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。

2、如遇到溢锅现象，可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。

二、八宝粥怎么煮烂得快又粘稠好吃

方法：

1、提前浸泡

八宝粥的原料大多是谷物，比较硬。因此，建议将原料在温水或冷水中浸泡几个小时，直到其膨胀和软化，然后煮沸，这将更容易煮沸，因为在浸泡过程中，这些谷物吸收足够的水，其质地将变得松散。然后它们在锅里更容易煮沸，浸泡的时间越长，越容易烹饪，变质越严重。

2、用开水煮

如果你用冷水煮八宝粥，它会慢慢加热，需要很长时间，所以一般建议用沸水煮。高温会在配料表面形成小裂缝，使淀粉更容易溶于水，烹饪速度更快、更粘。

许多人直接用冷水煮八宝粥，但为了更快地煮八宝粥，建议加沸水。在水下锅中煮沸会因配料内外温度不同而产生压力，这会在其表面形成许多小裂缝，其中的淀粉更容易溶解到水中，因此可以更快地烹饪；此外，用沸水煮沸一般较难糊锅。

3、使用高压锅

如果你想快速煮八宝粥，你可以用高压锅来煮。由于压力锅压力高，气密性强，烹饪时间短，柔软腐烂。

为了使八宝粥煮得更快，建议使用压力锅，因为压力锅中的压力比普通砂锅中的压力高，而且气密性很强，所以用它煮八宝粥所需的时间会短得多。

4、少加水

如果你想把粥变稠，这是一个相对简单的方法，放更少的水。固体八宝粥材料的比例比水还可以使粥煮熟后变稠。

如果煮熟的八宝粥不够粘稠，可能是因为水太多，所以如果你想八宝粥粘稠，可以适当减少加水量。

5、添加淀粉

煮八宝粥时，加入少量淀粉可以使八宝粥变稠。把淀粉倒入粥中，不断搅拌。淀粉糊化后，粥的粘度会增加。

6、不断搅拌

煮八宝粥时，先用大火煮，然后慢慢用小火煮。在此期间，应经常搅拌，使其中的淀粉充分糊化，以增加八宝粥的粘度，同时也防止八宝粥加热不均匀粘锅。

三、怎样熬八宝粥粘稠好喝

八宝粥怎么煮烂得快又粘稠好吃

1.八宝粥想要做的粘稠就可以放到压力锅里面做，如果没有压力锅就可以多煮一些时间，这样就可以让它的口感变得更好。

2.八宝粥想要做的粘稠也可以先把材料给浸泡一下，让米粒膨胀，这样可以更好的节约时间，也可以让粥的口感变得更好，更容易消化。

3.需要开水下锅，这样米才能更容易熟，也可以让淀粉更好的融入到水里面，火候的控制也非常重要，先用大火煮开，然后再改成小火慢慢熬煮，想要让粥变得更加粘稠，就必须让米里面的淀粉溶到汤中，只有做到这一点才能够让粥的香味更好的出来。

4.想要让粥变得粘稠，那么还要注意开水下锅以后搅拌几次，盖好锅盖用小火煮20分钟左右，就开始不停的搅动，需要搅动大概10分钟左右，一直成为粘稠状就可以了，用小火煮10分钟左右也可以加入适量的色拉油，这样可以让粥的颜色变得更加鲜亮。

四、怎么煮八宝粥粘稠 怎么煮八宝粥可以变粘稠

1、减少水量。 八宝粥是使用五谷杂粮为原料，经过长时间熬煮后，淀粉的含量较高，一般水米的比例为15: 1，煮出来的八宝粥比较粘稠。

2、不断的搅拌。 先大火煮开里面的米，然后开小火，不断的搅拌，直至变粘稠。

3、加入少许淀粉。 淀粉勾芡可以让水变的更加粘稠。

五、如何做浓稠八宝粥 八宝粥怎么熬才好喝

1、想要熬出又软又顺滑的粥，首先第一步就是泡米，至少要浸泡30分钟，让米粒充分吸收水分，接着在八宝粥里加入适量清水，将它浸泡完以后就可以进行熬制，而这步操作不仅能够让八宝粥变得容易软烂，也易于消化吸收，把它泡好以后，我们就可以在锅中加入适量凉水了。

2、在这里提醒大家清水要加的适量才能熬出浓稠适宜的粥，一般稀粥大米和水的比例是1:13，稠粥大米和水的比例是1:10，之后将过滤好的八宝粥放入锅中，开中火将它煮沸，煮沸之后再将中火转小火，如果容易溢出来，可以时常用勺子搅拌一下，建议大家可以用大砂锅来熬粥。

3、在熬粥期间要不停的搅拌，能起到防止米粒粘锅的作用，之后小火慢搅可以让米粥米粒搅散，之后盖上锅盖，将它煮制30分钟左右，时间到了以后打开锅盖；

4、最后再进行勾芡，将调制好的淀粉水依次加入八宝粥里，边加边搅拌，这样熬制出来的八宝粥才会更好喝，将火调大煮开以后，再往里面加入几颗冰糖，煮两分钟以后就可以出锅了。