豚骨汤是什么骨头熬制的？是海鲜里提取的还是猪肉里提取的？38

豚骨就是猪骨，豚骨汤是日本拉面的汤头之一，除此之外还有味噌汤头，海鲜汤头之类的，日本拉面的口味很大部分取决于汤头，因此其配方保密，而且每家面馆的豚骨汤配方都有区别的，不过我们也可以做出口味很相近的汤头来

家庭具体做法如下，配料：猪大腿骨三斤、海带半根、洋葱一个、苹果一个、干豆豉半两，大白萝卜半个、西芹一根，干虾米半两，蒜头5到10瓣，葱姜适量。

猪骨洗净沸水中氽烫去除血污，将所有配料取大汤锅放入，加开水大火烧开改小火熬制5小时以上，汤汁变得浓稠就差不多了，然后用纱布滤去渣滓，常温后把浮油撇去，用食品袋分装成小袋冷冻，每次下面条的时候按量取用就行了。

豚骨汤的做法

制作豚骨汤首先将骨头去血丝并敲开，用大火烧开，再用文火烧十几个小时，将骨头烧至乳白色而成。

葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入米酒适量50K左右。

猪大骨一副，酒一小匙，姜3片。葱2棵

做法

猪大骨先用开水煮5分钟，煮出杂质及血水，将汤汁全部倒掉。煮好的猪骨用自来水冲洗净，全部入锅，加葱、姜、酒、水一起慢慢炖即成猪骨高汤。

1.将淮山去皮切块，用盐水稍泡一下。要不就要马上下锅，不然会变黑。

2.将淮山与洗净焯水的碎骨一起入锅，烧开后文火慢炖2小时，加入浸泡好的海带再炖20分钟加盐调味就好

大骨头 适量葱 适量姜 适量盐 适量

1.大骨头放入冷水烧开焯水捞出洗净待用。

2.锅放油，加姜片，放入焯好的骨头煎至金黄色。

3.移到砂锅中，加水烧开，炖一个多小时。

4.炖好后，捞出炖过的葱，撒入葱花，加适量盐，就可以了。

主料：沙葛500克 、猪扇骨500克

辅料：眉豆50克 、赤小豆50克 、扁豆50克 、蜜枣2个 、姜2片

1. 赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡1－2小时；

2. 猪扇骨斩大件，洗净，氽水捞起；

3. 沙葛洗净，去皮，去筋，切块；

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。

主料：绿豆50g、凉薯1个、猪大骨头1斤；调料：食盐适量、姜1片；

做法：

1.猪骨洗净斩件焯水；绿豆用清水浸2小时；沙葛去皮洗净切块。

2.将绿豆、沙葛、猪骨及姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。

3.加入适量盐调味即可。

主料：猪大骨头适量；    料：葛1块、藕1节、胡萝卜1根、蜜枣1个；

调料：食盐适量、姜半块、水适量；

做法：

1.沙葛去皮切块；莲藕去皮切块；胡萝卜去皮切块；冷冻海底椰解冻，切片；蜜枣一颗，生姜去皮切片

2.猪骨洗净淖血水

3.全部材料放汤煲中大火烧开后，撇去浮沫，再小火煲3小时，喝前加盐调味。

豚骨是什么骨

豚骨就是指猪骨，这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜，水果长时间熬制出来的汤。猪在日本是野猪的意思，中文的猪在日本是豚。而豚的日语是ぶた，不是ぶだ。猪いのしし的罗马字是上面的是读法而已。豚骨基本主料是猪大骨及猪各部位骨头，且大骨头似要去血丝将骨敲开，先用大火烧开，再用文火烧十几个小时，才能将豚骨烧至乳白色。

味道类型：

日本拉面原本来自中国，如同荞麦面一样。在日本一般分类将拉面列入中餐，只是区别与荞麦和日式乌东面而已，拉面在汤料、面料上已经形成了独特的风格，自成一体。除面的粗细外，一般以汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。

配料情况：

由于日本对豚(猪)骨拉面的豚骨汤的制作配料极度保密，世面上能收集得到的其基本主料是猪大骨及猪各部位骨头，且大骨头似于要去血丝将骨敲开，先用大火烧开，再用文火烧十几个小时(也有一种说法是用大烧才能将豚骨烧至乳白色，再用小火，不知哪一种才对？)，但是其配料却无法探明一斑。

日式豚骨拉面的汤用是哪个部位骨头熬出来的？具体怎么做的？

日式豚骨拉面的汤是用什么部位熬出来的呢。在这我来给大家说一说，用猪头骨熬出来的汤更浓。因为猪头骨中含有其脑，经过熬制让其达到浓厚的口感，在九州地区呢，通常使用猪头骨熬制汤。通常在日本购入的猪头，可能还有下巴部分，但没有什么味道，需要割除掉，附着着的皮也要切除掉，如果没有去除可能导致熬出来的汤有异味。也有一些家常版的日式豚骨拉面，在这来给大家说一下家常版日式豚骨拉面的怎么做。

具体的步骤

1.叉烧材料:

一条五花肉，半个洋葱，两段小葱，几瓣蒜，三四片，一个八角(各种卤肉的料都可以)，60毫升生抽，60毫升料酒，20毫升老抽，40毫升糖。

2.把五花肉呢用棉线捆成一捆，然后不粘锅不放油直接下锅煎至表面微焦，放入锅里面，然后把其他配料加上熬两三个小时，然后放凉就好。

3.卤蛋的材料:

拿几个鸡蛋，然后开水下锅煮六分钟左右，煮出来是溏心蛋的效果，然后放入冰水里面降降温，鸡蛋这样剥出来会比较的验完整，这时候的卤汁已经不烫了，然后把剥好的鸡蛋放进卤汁里面去。

然后把需要的调料除了生抽和冰糖之外的放进锅里面开煮，鸡蛋上色之后放入冰糖生抽，煮十五分钟左右把把调料盛出放入密封盒子里保鲜膜封好放入冰箱，第二天绝对好吃。

我们都知道，豚骨拉面的汤底是精华，选好汤底还能做出来是关键，我选的是猪骨汤，煮出来的汤底是醇厚奶白色，汤汁浓郁，入味快方便制作，还没有添加味精，很健康。鲜美的汤，Q弹的面条，入口即化的大叉烧，娇嫩的卤蛋，爽滑的拉面，简直比日料店的还好吃，分分钟解决掉一大碗，然后在美滋滋的喝上一碗汤，真的超级幸福，再也不用去日式豚骨拉面店排队啦！！

这就是我总结的日式豚骨拉面的家常版的做法，希望我说的这些可以帮助到您们哦！