一、酸豆角生着能吃吗

首先，生豆角就是不能生吃的，因为它里面含有一种植物凝集素，对人体的肠胃有十分强烈的刺激，严重的甚至可能会引发食物中毒酸豆角就是生豆角经过腌制和发酵制成的，它是没有经过煮熟的过程，而且在发酵的过程中由于杀菌手段的不专业，可能还会滋生细菌，所以，酸豆角最好不要生吃。

1.豆角洗干净后，在阴凉处晾干。注：大约晾2-3小时，豆角表面干爽即可。最长建议不超过半天，避免豆角过度风干影响口感。

2.将晾好的豆角切成约1厘米长的丁，放入干燥的锅或盆内。

3.将姜、蒜去皮后剁成末。喜辣则加入指天椒。

4.将剁好的姜蒜蓉放入豆角粒中，加入食盐。反复、均匀地揉搓，直到豆角粒渗出汁液。

5.将揉搓好的豆角粒装入干燥容器中，加紧、装满，盖上盖子密封。将盛有豆角的容易放置在阴凉处，约10-15天后（气温30度左右）即形成酸豆角。

二、酸豆角可以直接生吃吗

酸豆角的话最好不要生吃，首先生豆角是不可以直接生吃的，生吃豆角对肠胃有非常大的刺激，很可能会发生食物中毒的现象。

其次，酸豆角是由生豆角腌制或者是发酵而成的，在腌制的过程中由于杀菌的手段不是专业的，可能会有滋生细菌的现象，所以酸豆角最好要做熟以后来再进行使用，避免会对身体有一定的影响。

豆角有很多营养，价值也非常的高，豆角里面的皂苷类物质对人体有很多好处，可以降低脂肪，达到吸收脂肪的功效，在临床上经常吃豆角可以降低血脂。且豆角是一种耐热性的蔬菜，对于人体的营养需求非常大，通常豆浆中富含的萝卜素、维生素b和维生素c都是对人体有着理中益气和补肾健胃的效果。

所以平时可以多吃一些豆角，还能够调整睡眠质量，从而起到补肾和补胃的作用。 孕妇的话尽量要少食用，过量食用的话，可能会对身体以及胎儿的发育都有一定的影响。豆角是腌制性的食品，长时间使用的话，对自己的身体是不好的。

三、家里做了些酸豇豆，酸豇豆能直接吃吗？

引言：很多人都比较喜欢吃酸豆角，所以这个时候家里会做一些酸豇豆，酸豇豆能够直接吃吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、酸豇豆是否能够直接吃

其实在平时的时候，我们已经腌好的酸豇豆是不可以生吃的，因为我们知道里面的一些盐会比较多，可能会有一些细菌的滋生，这个时候直接吃，不健康也不卫生，将一些细菌或者是过多的盐分吃到肚子里面，可能会对身体有一个损害。而且我们也知道生的豆角里面它有一种物质叫作植物凝集素，这个时候吃完之后对身体可能会有一个刺激，而且还可能会有一些中毒的情况出现，所以我们一定要吃一些比较好的豇豆。在平时的时候我们可以通过一些正确的方法去吃，所以不要吃生豇豆，对身体不好，可能会有害身体健康。

二、做到正确饮食

在日常的生活中，我们一定要做到正确的饮食，这样吃起来才比较健康，当我们喜欢吃酸豆角的时候，一定要把它煮熟再吃，这样才比较健康。我们先把酸豆角清洗干净，然后把它放进水里面浸泡一下，把它过多的盐分给泡出来，这个时候吃起来才会更加健康。首先我们把清理好的酸豇豆把它切成小段放在盘子里面备用，我们就可以起锅烧油，当油温达到5成热的时候，我们就可以将我们的豇豆放入锅中，而且你会发现是比较好吃的，等到豇豆熟了以后把它放进一些配菜里面或者是直接吃，都非常的香，很多人喜欢吃面条，这个时候把豇豆放进面条里面也非常的香。通过这样的饮食方法会比较健康，所以在日常生活中我们要做到正确的饮食。这样我们才会变得越来越健康。

四、酸豆角能生吃吗

酸豆角能生吃吗？酸豆角的话最好不要生吃，首先酸豆角是不能生吃的，因为它里面含有一些毒素的物质，所以可能会引发食物中毒的现象。它是由于生豆角腌制或者是发酵而成的，在腌制的过程中由于杀菌的手段不是专业的，可能会有滋生细菌的现象，所以酸豆角最好要做熟以后来再进行使用，避免会对身体有一定的影响。

五、酸豆角是生的不会中毒吗

会中毒

众所周知生豆角中含有植物凝集素，能严重的刺激到肠胃，严重的可能会诱发一些食物中毒的现象，因此生豆角不能生吃。酸豆角是由生豆角腌制发酵后形成的，也没有什么煮熟的过程，而且腌制发酵的时候可能有细菌滋生，因此酸豆角也不建议大家生吃。

酸豆角的腌制方法

1、首先将生豆角的两头掐掉，去掉老茎根，然后洗净后沥干待用;

2、将沥干的豆角切成差不多一厘木的丁状，然后加入干燥的容器中待用;

3、将生姜、大蒜去皮后剁成碎末状，如果喜欢吃辣的可以加入一些朝天椒等;

4、将剁好的蒜末和姜末加入豆角丁中，然后再加入适量的食盐，用干净的一次性手套一起揉搓，直至豆角出汁后待用;

5、将揉搓好的豆角粒加入到干燥的容器中，然后密封保存置于比较阴凉的地方，差不多半个月就可以直接食用。

酸豆角的保存时间

酸豆角本身就是属于腌制发酵的食物，所以保存时间相较于其他新鲜的食材要长一些。但是如果是切碎后的酸豆角在冰箱的存放时间可以长达半个月，如果是泡菜坛腌制的酸豆角的保存时间还要长一些。总的来说只要保存的方法比较正确，酸豆角是属于可以长久保存的食物。需要提醒各位在从保存容器中取出酸豆角的时候不要将一些杂物沾染进去，这样不仅可能会造成酸豆角变质还会影响它的口感。

上文就是为大家分析的关于酸豆角能不能生吃有没有害处的问题，通过本文可以明显的得知酸豆角不要生吃，否则可能会造成食物中毒。再选择豆角腌制的时候最好选择一些比较嫩的，这样的口感会更清脆。在清洗处理豆角的时候一定要控干水分，这样保存的时间才会更长久。