一、几道不低于五星级酒店的美食是什么呢？

味道与颜值并存，每道港式粤菜都充满幸福感

主厨：黄达志，香港人，由米其林一星餐厅起步，讲究粤菜的食材、时令、火候、烹饪细节，善于创新融合

招牌菜：香橙鹅肝、金沙脆炸虎虾球、黑松露鹅肝蘑菇炒饭

瑰丽酒店龙庭餐厅主厨黄达志，从米其林一星餐厅九龙福临门起步，入行20多年，深谙粤菜精髓，无论食材、火候还是烹饪技巧都十分讲究。比如广式炖汤一般控制在3-4个小时，但他会调整多1个小时，“现在原料纤维比以前粗一些，如按照以前的时间要求，鲜味释放不够充分。”

如果想品尝地道的港式粤菜，来他主理的龙庭餐厅准没错。香橙鹅肝、金沙脆炸虎虾球、8小时慢炖牛肋条都是主厨新菜单的招牌，深得黄师傅的功力。你会惊喜地发现，与传统粤菜不同，这些菜品颜值极高，充满美感。

先点一道甜香可口的香橙鹅肝，开启味蕾。鹅肝像一粒粒小橘子，淋上新鲜橙汁，凉凉的，丝丝甜咸入口，非常舒服。还有一道金沙脆炸虎虾球也充满“意外”，咸蛋黄与虎虾的混搭，外酥里嫩，充满浓浓的幸福感。主食要试试黑松露鹅肝蘑菇炒饭，黑松露、鹅肝酱与菌菇是秋天最鲜美的食材，汇聚于一碗热气腾腾的炒饭，实在太“奢侈”。

这里的招牌甜品巧克力挞，是黄达志和甜品主厨托马斯一起创作的——细腻醇香的比利时黑巧克力，融合蛋挞制作工艺，口感美妙，为这场粤菜体验愉悦收尾。

王府井文华东方酒店紫膳餐厅最近推出了粤式海鲜菜单，黎胜强主厨用古法、清蒸、蒜蓉、豉味等多种手法演绎海鲜食材。他擅长将西餐食材和技法融入粤菜的烹饪中，菜单常常可以看到黑松露、澳洲和牛、鱼子酱、柚子、调味蛋黄酱等西餐食材。难得的是，他在不同菜系和中西美食之间，实现了平衡。

二、喜来登厨师长厉害吗

厉害。喜来登属于五星级酒店，厨师长基本上是特级厨师和一级厨师，代表厨师界最高水平，所以非常厉害。喜来登是世界500强的喜达屋饭店及度假村管理集团旗下的品牌。

三、《中餐厅4》作为国宴主厨，林大厨采购食材有问题吗？

《中餐厅》从第三季开始，节目组邀请了专业的厨师林述巍，他不仅仅只是一个厨子，还是一家五星级酒店的高级行政主厨，可以说整个后厨的管理都是他，所以对于成本的控制，应该比普通厨师更有控制意识。

林大厨采购不计成本，真的没问题？

看过两季的《中餐厅》，能感觉到林大厨是一个对做菜很认真的人，对食材和炊具的要求都有严格的要求，一切都必须要挑好的，应该用砂锅做的菜就必须用砂锅做，客户吃到没熟的菜，他也会主动找客户沟通，并主动为这道菜买单。

总体来说，他是一个很敬业务的大厨，但不得不说，他不是一个合格的厨师。

厨房是林大厨的主场，在购买每一样厨房用具前，他应该先检查节目组是否已经备好，而不是不事先检查就购买一堆砂锅，而且质量也堪忧，烧一个坏一个，浪费了很多菜，结果还是一意孤行，就是不肯换其他的锅。要不是最后一个锅没破，真怕他一直这样试验下去。

更怕的是在端菜途中或在客人吃饭的时候砂锅突然炸裂，幸好这种事情没有发生，但作为主厨，理应先考虑到客户的人身安全。

第一次买菜垫付钱并没有事先和黄晓明和赵丽颖商量，自己七七八八买了一大堆，事后报销才轻飘飘提起这件事，虽然知道他是为了餐厅好，但这钱是用于整个餐厅运营的，不是个人资产，每个合伙人都有决定权，这方面，林大厨显然做得是不对的。

林大厨是五星级酒店的厨房，对于食材的采购标准都很高，但这里是《中餐厅》，启动资金本来就有限，而且菜价也没法跟五星级酒店的相比，都比较平民化，所以在采购上，理应要考虑一个成本的问题，但他似乎完全没有考虑。

而且总共一天就接待10桌客人，他却一口气买15个砂锅，这不是明摆着浪费吗？虽然林大厨说后续还可以用，但总共在船上也就经营十几天时间，而且不可能10桌客人同时都点这道砂锅的菜，其实备个六七个就足够了。

不排除林大厨拿了剧本

按理一个国宴大厨，不可能这样不计成本乱采购，但林大厨偏偏就这么做了，还有一种可能性，就是节目组故意搞事情，一个购买问题剪了4期，一直来来回回反复炒作，要么就是拿了剧本，要么就是恶意剪辑，故意放大了这种矛盾。

偏偏黄晓明参加了这么多季，他不可能意识不到这个问题，故意睁一只眼闭一只眼，很明显就是有意要把问题抛给赵丽颖，赵丽颖新来乍到，加上她本身就是财务主管，很有大局观，刚好撞上林大厨的乱买，分歧一触而发。

这点从定菜单那里也可以看出，作为主厨，一直跟船长闲聊，对于迟迟未出的菜单，他一点都不着急，甚至第二天到了营业时间，他还很悠闲，这应该是厨师这个行业的大忌吧？

所以说，节目组刻意制造矛盾的锅越来越大，玩来玩去就这点套路，一个弘扬中华美食文化的综艺，本来冲着解压而去，却一天天被这些矛盾，搞得观众都很焦虑。

前一季把黄晓明剪得独断专行，不设身处地为员工考虑，不会好好说话，而林大厨是作为弱势一方技术骨干来承受责备。

这一季又把林大厨剪得只会瞎买的厨子，赵丽颖也无故躺枪，前面五期，每期都黑出新高度。希望《中餐厅》好好做节目，别净搞些假噱头了！

四、五星级酒店中的西餐厨师分多少个级别?

从特级、高级到中级都有，其中总厨师长1名，下设热冷、面点、西餐8个正副厨师长。

五星级指的是酒店综合水平达五星的酒店。酒店星级的划分以酒店的建筑、设施设备、功能及管理、服务水平为依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准，宾客意见评定标准等执行。

厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。

厨师在某种程度上来说是人类的第二父母---世界非政府组织同意将10月20日定为厨师节。

五、北京新世界酒店行政总厨段誉详细资料

段誉

厨师、设计师、美食家

籍贯：河南

生日：1980年

段誉师从国家级烹饪大厨、非物质文化遗产继承人屈浩大厨学习烹饪，擅长粤菜、创意菜，招牌菜“段誉的熟醉蟹”（又名‘陈年花雕醉蟹‘）享誉京城美食圈，董克平、大董、大菜等著名美食家都对段誉的醉蟹恋恋不忘。

段誉曾任北京新世界酒店（五星级）祈年八号餐厅中餐行政总厨，仅用一年时间就将其打造成北京年度最成功的新开餐厅。此外还担任如新荣记等餐饮机构、集团的菜品设计、创意总监等职。

曾作为特别嘉宾录制旅游卫视《行者》节目、《心煮艺》节目，中央人民广播电台特约嘉宾。