一、千张肉卷怎么做
1.猪肉馅加入盐、糖、料酒、葱姜碎、生粉搅上劲
2,在洗净的千张皮上洒一点生粉，然后把调好的肉馅抹在千张皮上
3,然后把调好的肉馅抹在千张皮上
4,把千张皮慢慢卷起，在封口处再撒点生粉
5,放锅里蒸20分钟左右，用签字插一下不粘竹签就熟了，如果不确定也可以蒸的时间长点。蒸好后改刀装盘即可。
二、千张肉的家常做法 千张肉怎么做
1、主料：千张110克、前腿肉300克。
2、调料：菜籽油适量、香葱少许、蒜头少许、生姜少许、料酒适量、生抽适量、白糖1小勺、食盐1小勺、鸡粉少许、干辣椒2个、淀粉水少许。
3、香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用。
4、葱姜切丝、前腿肉切块，用刀剁着肉糜。
5、倒入料酒、食盐、白糖、鸡粉和少许清水，用筷子顺一个方向搅拌上筋。
6、千张洗净后，裁成15*15CM左右的方块。
7、取一张千张，在中间放上适量肉沫，顶角也抹点肉末。
8、将左、右、下三端分别朝中间对折，然后再向上折叠成长条状，一个千张猪肉卷就做好了。
9、餐碟里放些葱段、再依次排入卷好的千张猪肉卷。
10、放入蒸锅中加盖大火，蒸开后转小火，再蒸20分钟左右。
11、锅中倒入菜籽油，下葱蒜和辣椒沫爆香，加生抽和清水烧开，再加少许淀粉水收浓。
12、最后淋在千张肉卷上即可。
三、千张卷的做法
酒店大厨都这么做千张卷，上桌抢个精光，一看就会做
香卤千张卷
完全可以替代荤菜，甚至于比卤肉还受欢迎。口感软中带韧，热吃软乎，凉吃筋道。卤汁充足，非常入味。
食材准备
270克千张卷，25克黄瓜，2克盐，3克白糖
香叶、八角、花椒、草果、桂皮、姜片、葱条各少许
生抽、老抽、食用油各适量
烹饪步骤
1 用油起锅，放入姜片，爆香。
2 加入八角、花椒、草果、桂皮、香叶，炒匀。
3 注入适量清水，倒入葱条。
4 加入盐、生抽、老抽、白糖。
5 放入千张卷。
6 加盖，大火烧开后转小火卤约25分钟至熟。
7 揭盖，取出卤好的千张卷。
8 装入盘中待用。
9 放凉后切片。
10 将黄瓜摆放在盘中做装饰，放入千张卷，浇上少许卤汁即可。
美食相关
千张卷含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素E及磷、钙、钾、镁、钠等营养成分，具有增强免疫、促进骨骼发育、预防骨质疏松等功效。
制作小贴士
千张卷要切细一点，这样容易熟，从而节省卤制时间。
四、如何制作千张肉卷 美味的千张肉卷的做法
1、原料：五花肉500g、鸡蛋1个、千张2张、葱蒜、水淀粉、酱油、蚝油、食盐、鸡精、白胡椒粉。
2、首先将五花肉切成小块，加葱蒜、水淀粉、酱油、蚝油、食盐、鸡精和白胡椒粉，再打一个鸡蛋，10秒左右成肉泥。
3、然后将肉泥平铺到千张上面，从头到尾卷起来。
4、上锅蒸25分钟，蒸熟后切成小块即可享用。
