一、淡口好味，大理的素食餐厅有什么特色？
悄然进入春天的大理，正在为一场即将到来的盛会蠢蠢欲动起来。
当地人大量购买米、菜等食材，妇女三五成群的聚在一起，或是在日光洒落的院内或是在水塘边，边用方言闲聊边摘菜，男人们则搬出彩色竹条编织的桌椅，抖落上面的灰尘。每当这个时候，当地人用行动告诉游客，长街宴就要来了。长街宴是大理小吃节的重头戏。每年一到这一天，人们早早的起来，趁着道路上行人稀疏之时，摆上桌椅，两百张南方特色的竹桌依次排列开来，好似一条长龙。长街宴上皆是素菜。头牌必定是太极八宝饭，这是大理当地一位厨师从武当山学来的。整道菜采用颜色迥异的紫米和糯米，蒸熟后，拌上白糖，摆成鱼头鱼尾相交的太极图案，口感软糯，淡雅的米香扑鼻。素鸡同样是长街宴上的名菜，大块的豆腐皮里巧妙地裹入鸡枞、香菇、木耳、核桃等食材，淋上芝麻油、花椒油、酱油，撒上香菜，形似麻辣鸡块，多种食材与酱料交杂，迸发出美妙的味道，十分鲜香爽口。宴桌上有一条“鱼”，定睛一看，原是一条茄子。茄子剖开后切成条，再用斜刀划出棱来，裹上面糊，下锅炸至金黄，如同一条条小黄花鱼一般，再浇上酱油、醋、花椒粉和红油熬制而成的汤汁，一道“酸辣鱼”便出锅了。将如此常见的食材做的活灵活现，肉香弥漫，食客无不称奇，大快朵颐。大理的素食文化与当地白族人的宗教信仰有着密不可分的关系。千年之前，来自印度、吐蕃以及中原地区的佛教僧人，经过艰苦跋涉，涌入云贵高原，南诏国的佛教因此得以兴盛。这一时期，上至达官贵族，下至平民百姓，全民笃信佛教，大理因此有了“妙香佛国”的美誉。斋戒是修持佛教的必修课，其目的在于静心、正气，戒除杀心和嗔心。白族的信众遵循此规，早在唐宋时期，素食已蔚然成风。元人郭松年在他的《大理行记》中有着这样一番描述：“然而此邦之人西去天竺为近，其俗多尚浮屠法，家无贫富皆有佛堂，人不以老壮，手不释数珠，一岁之间，斋戒几半，绝不茹荤、饮酒，至斋戒毕乃已。”白族人的素食喜好，由此可见一斑。
这一喜好延续至今。在大理地区，由白族中老年妇女组建的宗教信仰团体称为“斋奶会”。斋奶会的成员仍然秉承着数百年前郭松年笔下“一岁之间，斋戒几半”的传统，每月初一、十五，老斋奶便要另起炉灶，专食素餐。做饭前必先擦洗炊具、食具，以确保不带荤腥。
现在来到大理，即便没有赶上“素食长街宴”，也不必为此感到沮丧。在大理古城内，有多个素餐馆，可去尝试一番。最负盛名的是一然堂素食馆，位于古城博爱路上的武庙北侧。这是一家素食自助餐厅，五菜一汤，三、四种小菜任选，米饭热粥皆有，每餐仅五元。如果遇到有人供众，便可连五元餐费也不必缴纳。在这里吃饭是一件肃穆的事，饭堂内佛号连续播放，伴随佛家教义视频，边吃边看，佛家义理了然于心。慈缘斋素食馆也是一家备受游客好评的素食馆，位于大理古城一塔路19号。这家素食馆免费供应素食，虽是免费，但饭菜一点都不含糊。中餐和晚餐的菜品丰富，约莫有七、八种热菜，主食有两、三种。这家素餐馆要求吃饭时绝对止语，迥然于其他餐厅的氛围颇值得一试。
二、昆明市哪里有好吃的素食餐厅呀？
玉泉斋云南省昆明市五华区圆通街22号 安心素食院云南省昆明市西山区滇池路828号
三、丽江最正宗的素食餐厅在哪？
在丽江古城内还有一家“阿妈素食馆”，位于大水车附近，推广环保素食理念，不错的！
