牦牛肉和一般牛肉的区别是什么？

牦牛肉鲜红色，比一般肉更细嫩，更鲜美

牦牛肉比普通牛肉味道大。

牦牛肉吃起来比较粗糙。

低脂肪：比普通黄牛低69.8%；

低热量：比普通黄牛低19.7% ；

高蛋白：比普通黄牛高58.7% ；

多种氨基酸：比普通黄牛多两种，肌肉纤维更丰富，越嚼越香；

价格低：相同克数比普通黄牛肉干便宜2～3元；

牦牛肉区别于别的牛肉（黄牛肉、水牛肉），最直观的就是肉的颜色，牦牛肉是深红色的，而别的牛肉是鲜红色的。其次就是肉的纹理，牦牛因为生长环境和生长周期的因素，肉的纹理比较粗，而别的牛肉比较细。还有，新鲜牦牛肉是淡淡的奶香味，不是那种血腥味。

牦牛肉与普通牛肉的区别

牛肉是人们最喜欢的一种肉类，而且吃法也是多样的，可以炖、可以煎牛排、还可以做馅料用，但牛肉也是有牦牛肉和普通牛肉之分的，有经济条件的家庭都会选择牦牛肉，毕竟这种牛肉的口感会更好，而且肉质也会比普通牛肉嫩很多，更适合做牛排用，而普通牛肉大部分是人工饲养的，饲料都是经过加工的，那肉的口感自然就会差一些。

牦牛肉和普通牛肉的区别：

首先，来说说大家最熟悉的普通牛肉。

其实，这普通牛肉也没什么可说的，高蛋白、高脂肪、高热量。大家也都心知肚明，现在的牛都是养殖场与高效饲养技术养殖成的，大部分吃的是饲料，这种饲养方式多多少少都带有激素，再加上现在的水污染、空气污染，这普通牛肉的健康程度可想而知，无法与天然的牦牛相比。口感上的话普通的黄牛肉的味道一般，而且肉质没有牦牛肉嫩滑，有弹性。牛肉也是一种高热量高脂肪的食物类型，所以说吃多了会长肉的，不能多吃。

其次，再说说牦牛肉。

牦牛肉所含的营养价值高，口感要比普通的牛肉要鲜嫩的多，其高蛋白、高热量，但是低脂肪，这是牦牛肉的一大，特点。此外，牦牛肉具具有抗寒、强身、保健诸多功效、具有较高的蛋白质，尤其适合体质较弱的人食用。而且牦牛肉的牛肉味道要比较普通的牛肉味道重一些，所以一些人吃不惯，牦牛肉的营养物质多，对于健康有一定的好处。

常吃牛肉给人带来的好处：

一、增强力量

我们不难发现相比较西方男性比东方男性更加强壮。男性常吃牛肉的话是会增加男人的力量的，而且对于男性的健康大大有利的，男性常吃牛肉的好处就是使自己的肌肉有所增长，更加有力量，这是因为牛肉当中的尖酸要比其他的饮食都高的，肌氨酸这种东西其实是在人们进行训练的时候的肌肉燃料之源的，人们在训练的时候充分补充了尖酸以后，人们的肌肉就会更加的紧实，更加的有爆炸力了。

二、提高免疫力

牛肉中富含铁质，因为中国普遍性的缺铁性贫血，很多人都了解到铁是制造血红蛋白不可缺少的重要营养素，想要预防缺铁性贫血关键在于摄入足够的铁。但实际上，铁的生理功能并不止预防缺铁性贫血，它还与免疫的关系也比较密切，有研究表明，铁可以提高机体的免疫力，增加中性白细胞和吞噬细胞的吞噬功能，同时也可使机体的抗感染能力增强。

三、补肾

中医认为：牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，尤其是黄牛肉更是滋补佳品。男人的肾虚是会影响到男人的性功能的，如果男人肾虚过度的厉害了，那么还会影响到夫妻间的感情，很多人在治疗肾虚的时候会选择吃牛肉。

四、牛肉可降低胆固醇

牛肉脂肪含有约22%的硬脂酸。硬脂酸能被人体所代谢，或者能被转化为油酸——单饱和脂肪，则单饱和脂肪能降低胆固醇。参试者每天吃瘦牛肉4—5.4盎司(约合113—153克)，再配合健康饮食，结果其LDL水平下降了10%。

牦牛肉和普通牛肉的区别是什么

牦牛肉和普通牛肉的区别主要在于品种不同、生长环境不同、肉质不同等。牦牛肉是一种高蛋白低脂肪的食物，而且口感比较嫩滑，相对于普通的牛肉来说味道更浓厚一些。

1、品种不同

牦牛是高寒地区的特有牛种，草食性反刍家畜。是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。而其他像黄牛水牛等是中国固有的普通牛种。从生长环境和生态特征等总体评估,牦牛的营养和食用价值最高。

2、生长环境不同

牦牛主要产于中国青藏高原海拔3000米以上地区,适应高寒生态条件，耐粗，耐劳，善走陡坡险路，雪山沼泽，能游渡江河激流，有高原之舟之称。牦牛终身逐水草而居的半野生放牧方式，原始自然的生长过程。而其他牛种大多以圈养饲养为主。

3、肉质不同

牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式，原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草，贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。相比之下其他牛肉肉质次之。

牛肉辨别方法

一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。

摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

以上内容来源：百度百科-牛肉

耗牛肉和牦牛肉的区别

耗牛肉和牦牛肉的区别：

1.牦牛肉极高的营养价值极高。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

2.耗牛肉是用新鲜牛肉用传统烹饪工艺耗制而成。是一种在北方常见的美食。譬如牛肉耗辣椒等。

牦牛肉：

耗牛肉：

扩展资料：

牦牛属地球之巅的高寒、无任何污染环境（青藏高原是世界上罕见的洁净未受任何污染、空气清洁的自然环境）、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。

全世界存栏的牦牛约有95%集中在中国。牦牛长年生活在海拔3000 米以上高寒地带，抗寒能力特别强，体质粗壮结实，可以在零下38 ℃下生存。由于常年生活在高寒地带，那里没有工业污染，没有化学肥料和农药的危害，然而却有天然、广阔的牧草高原，洁净的生态环境造就了这一优良的畜种。

牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。

牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。

牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。

牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药，牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其味独特。

耗牛全身一般呈黑褐色，身体两侧和胸、腹、尾毛长而密，四肢短而粗健。

耗牛生长在海拔3000米一5000米的高寒地区，能耐零下30℃一40℃的严寒，而爬上6400米处的冰川则是牦牛爬高的极限。牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。

以西藏为中心的家畜化动物，它的长毛可作为织布的原料，牛乳是当地人的主要食品，肉可供食用，它是搬运货物的能手。

长着长毛的尾巴，被高僧拿来作为驱蝇的道具。不过几十年前由于当地人及军队的捕杀，野牦牛已减少许多。1964年估计栖息数约3,000至8,000头，此后再无正确的调查了。它们栖息在海拔4,000至5,000公尺的高地，据说善于攀爬斜坡。

参考资料：百度百科——牦牛肉 百度百科——耗牛肉

牦牛肉和普通牛肉的区别

首先，来说说大家最熟悉的普通牛肉。

其实，这普通牛肉也没什么可说的，高蛋白、高脂肪、高热量。大家也都心知肚明，现在的牛都是养殖场与高效饲养技术养殖成的，大部分吃的是饲料，这种饲养方式多多少少都带有激素，再加上现在的水污染、空气污染，这普通牛肉的健康程度可想而知，无法与天然的牦牛相比。口感上的话普通的黄牛肉的味道一般，而且肉质没有牦牛肉嫩滑，有弹性。牛肉也是一种高热量高脂肪的食物类型，所以说吃多了会长肉的，不能多吃。

其次，再说说牦牛肉。

牦牛肉所含的营养价值高，口感要比普通的牛肉要鲜嫩的多，其高蛋白、高热量，但是低脂肪，这是牦牛肉的一大，特点。此外，牦牛肉具具有抗寒、强身、保健诸多功效、具有较高的蛋白质，尤其适合体质较弱的人食用。而且牦牛肉的牛肉味道要比较普通的牛肉味道重一些，所以一些人吃不惯，牦牛肉的营养物质多，对于健康有一定的好处。